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端午節(jié)的歷史起源和美食有哪些
端午節(jié)是中國的傳統(tǒng)節(jié)日之一，那們端午節(jié)的起源大家都知道嗎?下面是百分網(wǎng)小編給大家介紹端午節(jié)的起源，希望能幫到大家。
端午節(jié)的起源
端午節(jié)起源于中國，最初是中國人民祛病防疫的節(jié)日，吳越之地春秋之前有在農(nóng)歷五月初五以龍舟競渡形式舉行部落圖騰祭祀的習(xí)俗;后因詩人屈原在這一天死去，便成了中國漢族人民紀念屈原的傳統(tǒng)節(jié)日;部分地區(qū)也有紀念伍子胥、曹娥等說法。與端午起源有關(guān)的傳說在不同的民族和地區(qū)有多種說法，但流傳至今主要有七種傳說。
1、古代“龍子節(jié)”說
是古代龍圖騰團族的祭龍盛典。龍是虛擬的動物，在中國被認為是主宰一切的神靈，中國人素有龍的傳人、龍的后代之稱，每年祭祀，以龍圖像紋身。
2、堯舜禹三代的蘭浴避疫之俗說
《大載禮記·夏小正》說“五月蓄蘭為沐浴也”。如今端午仍有洗蘭浴以避疫之俗，如揚州以百草水洗澡。
3、紀念春秋吳國伍子胥說
春秋時楚國伍奢因諫阻平王奪子媳為妻之事遭滿門抄斬，其子伍子胥逃亡吳國，五年后發(fā)兵伐楚為父報仇。在吳與楚的戰(zhàn)爭中，因伍子胥讓人用黑豆粉與糯米做成城磚，在困境中救了眾人，最后取得勝利。蘇州至今仍有“一城門救了一城人”的美談。后來伍子胥在五月五被吳王殺害，拋尸于江中，化為“濤神”，據(jù)說五月五日是為了紀念他。
4、紀念孝女曹娥說
曹娥父親是浙江會嵇上虞人，巫歌手。漢安帝二年(公元前109年)在縣江邊彈奏唱歌迎波神，不幸溺死，不得尸骸。其女曹娥當(dāng)時才十四歲，在江邊號哭，盡夜不絕聲，七天七夜，父尸體俘出。也有說曹娥不得父投江而盡。
5、勾踐水上操練水兵說
春秋越國勾踐于五月五日操練水兵，宋高承《事物紀源》稱：“競渡起于越王勾踐”。
6、紀念介子推說
介子推是春秋晉國的著名大臣，輔助晉公子重耳復(fù)國，介子推曾割自己小腿肚的肉救了即將餓死的重耳，重耳掌權(quán)后，給所有的人封了官位，唯獨沒有介子推。后來文公發(fā)現(xiàn)，去請藏到深山中的介子推，他終不肯出來，文公想用火燒山的辦法把他逼出來。誰知不肯出山的介子推抱木而死。文公很傷心，便下令五月五禁火，禁火也是五月五日的節(jié)俗，以前端午為寒食日。
端午節(jié)的美食
1、吃茶蛋
江西南昌地區(qū)，端午節(jié)要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼涂上紅色，用五顏六色的網(wǎng)袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意為祝福孩子逢兇化吉，平安無事。
2、吃“五紅”
在揚州傳統(tǒng)民俗中，端午節(jié)除了吃粽子外，還要吃“五紅”——烤鴨、莧菜、鴨蛋、龍蝦、黃魚或者黃鱔——這樣整個夏天就可以避邪消暑了。飯桌上紅莧菜不可少;紅心咸鴨蛋價不高;雄黃泡酒后呈橙色;河蝦買點兒，油炒后，蝦殼紅通通的紅光油亮;燒鴨上市了，到鴨子店斬個脯或腿子(1/4只)花費不多，于是，所謂的“五紅”也成了端午節(jié)餐桌上必定菜單。
3、吃桃、茄子及菜豆
臺灣俗傳端午吃桃、茄子及菜豆，可以健康、長。俗話說：“食茄吃到會搖，吃豆吃到老老”。苗栗地區(qū)的客家人過端午，也吃茄子及長豆、桃李等。但這些食物所代表的意義則和南人有別。吃子固然是取其長之意，吃李子則象征子孫繁衍，有人還認為可以預(yù)防中暑。吃長豆是為不被蛇咬(因長豆形狀像蛇)。吃茄子則可預(yù)防蚊子咬(茄子客語叫做“吊菜”，而“咬”，土音為“ㄉ一ㄠ”，取其諧音)。
4、吃大蒜蛋
河南、浙江等省農(nóng)村每逢端午節(jié)這天，家里的主婦起得特別早，將事先準備好的大蒜和雞蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，還在煮大蒜和雞蛋時放幾片艾葉。早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃，這種食法據(jù)說可避“五毒”，有益健康。
5、吃艾饃饃
不少地方過端午節(jié)時還用米粉或面粉發(fā)酵與艾蒿一起蒸饃饃。艾中含有多種揮發(fā)油，具有芳香氣味，可驅(qū)蟲殺菌，對多種細菌及某些皮膚真菌有抑制作用，所以古代在端午除病驅(qū)瘟，無論食還是用，艾均必不可少。
適合端午節(jié)吃的菜
1、莧菜
中醫(yī)認為，莧菜性涼味微甘，入肺、大腸，生于田間或路旁，有清熱利濕、涼血止血、止痢等作用。營養(yǎng)學(xué)認為，莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。
今天說的莧菜，首選紅莧菜，以葉片大而完整、較嫩為主，紫紅色較好，萎爛的莧菜則不宜選購。焯莧菜時燙一下即可撈起，防止?fàn)I養(yǎng)成分遭到破壞，影響療效。莧菜不耐久放，最好盡快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏。
2、茄子
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的.增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用，因此尤其適合夏季食用。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
由于茄子性味甘寒，屬于寒涼性質(zhì)的食物，因此，身體體弱，有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、哮喘、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。手術(shù)前也不要吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復(fù)速度。
3、黃魚
黃花魚不僅肉質(zhì)肥厚、脆嫩、味道鮮美，易于消化吸收，黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病�！侗静菥V目》中就記載有，黃魚味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，黃花魚的蛋白質(zhì)含量較高，并富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等，有較高的藥用價值。
黃花魚特別適用于體質(zhì)虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食欲下降等癥狀的人食用，對有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進睡眠的作用。而在唐代《開寶本草》中介紹的“莼菜黃魚羹”食療方，即用莼菜15克，黃花魚250克，共煮煎濃汁服用，有益氣開胃的功效，胃口不好的人可以多吃。
4、紅蘿卜
胡蘿卜營養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃胡蘿卜有易身體健康，是夏季養(yǎng)生的首選食物，不僅能夠預(yù)防癌癥，抵抗氧化，還有美容、養(yǎng)顏、排毒、防曬的功效，是夏日必備的“防曬霜”。胡蘿卜中的維生素A能夠協(xié)助肝臟排除體內(nèi)毒素，減少肝臟中的脂肪。纖維素還能幫助清理結(jié)腸中的垃圾，并加速將其排出體外。
據(jù)哈佛大學(xué)的研究表明，每周吃6個胡蘿卜的人比一個月只吃一個或更少的人，發(fā)生中風(fēng)的幾率更低。不吃胡蘿卜的人很容易中風(fēng)。胡蘿卜中還有一個最重要的價值就是可以抗衰老，因為β胡蘿卜素還能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用，幫助細胞減緩老化的過程。
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