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雞心的做法
雞心的做法
青椒炒雞心是一道非常好吃的家常菜，而且雞心含有很多微量元素，對(duì)于孩子的成長(zhǎng)是非常有用的。青椒炒雞心的做法很簡(jiǎn)單，很容易掌握�，F(xiàn)將青椒炒雞心的多種不同做法介紹如下，供朋友們參考。希望大家都能輕松做出美味可口的青椒炒雞心。
做法一：雞心一斤，尖椒四枚，先將雞心用剪刀剪開(kāi)，把雞心里面的血沖洗干凈，并空干備用。接著，將尖椒用剪子煎開(kāi)，去掉中間的籽，洗凈，然后切成塊。炒勺加熱后，倒入色拉油，油大熱后，將尖椒和雞心一起倒入爆炒，然后加鹽，炒勻，盛盤(pán)。
做法二：雞心，尖椒各適量。把雞心切開(kāi)后，用熱水煮一下，去一下血水，尖椒切好備用，把鍋里燒上油后，先下雞心，然后加少量鹽，再放切好的尖椒，最后放雞精調(diào)味就OK了。
做法三：雞心切片去掉心內(nèi)的淤血，用姜絲、胡椒粉、鹽、醬油、糖、雞精、少許生粉、油來(lái)調(diào)味。起鍋放油，把已經(jīng)調(diào)好味的雞心炒到8成熟時(shí)再放辣椒混合翻炒至熟即可。
做法四：雞心、青椒、豆油、醬油、食鹽、花椒面各適量。把雞心解凍洗凈，切片。青椒洗凈切片。鍋內(nèi)放油燒熱，放入切好的雞心加入醬油、花椒面、翻炒至八分熟。再放入切好的青椒繼續(xù)翻炒幾下。加些食鹽，繼續(xù)翻炒至熟后裝盤(pán)。
做法五：雞心洗凈，除去血管及上邊的肥油，最好把雞心上的那層薄膜也除去，在心尖切十字刀使其開(kāi)花易熟透;然后放入開(kāi)水中煮幾秒種。鍋內(nèi)放油，熱后爆蔥姜蒜，放入雞心和切好的青椒翻炒幾下。加入料酒(可以去除雞心的生腥味兒)、少量的水、白糖和醬油，大火快速翻炒，將熟時(shí)放鹽，即可出鍋。
提醒：翻炒時(shí)間三四分鐘即可，不需太久，否則雞心就老了，味道不好。
鐵板雞心的制作步驟
1
雞心洗凈，在雞心尖上切四刀成菊花形，入清水中漂凈血水，撈出控干，納碗用鹽、蔥姜水、料酒腌漬入味。
2
凈鍋上火，摻清水燒沸，放少許蔥姜水、料酒，下雞心焯一水至定形，起鍋投涼備用。
3
凈鍋上火，入色拉油燒熱后，放姜米、蒜苗段、干紅椒節(jié)和郫縣豆瓣炒香出色，摻雞湯，調(diào)入適量鹽燒沸，下雞心燜燒，視湯汁快干時(shí)，調(diào)入味精，起鍋裝碗待用。
4
鐵板上火燒熱后，置放于托盤(pán)上，鐵板上淋入少許麻油，取碗中的雞心倒在鐵板上，點(diǎn)綴上香菜葉，即可上桌。
五彩雞心的制作步驟
1
雞心洗凈，剪成小塊更能入味。
2
起油鍋爆香姜片，下雞心煸炒。
3
雞心表面基本變色后加料酒，老抽，糖。
4
燒一會(huì)后加鹽調(diào)味。
5
大火將汁略收干后加味精和胡椒粉(粉可以不加)。
6
炒勻后裝盤(pán)，撒上先前準(zhǔn)備的彩色蔬菜叮
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