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小學食品安全工作匯報總結范文
學校食品安全問題是社會最為關注的問題，學校應當加強食品安全管理人員的業(yè)務知識培訓。下面小編為你整理了小學食品安全工作方案，希望對你有所幫助!
小學食品安全工作方案篇一
根據(jù)與雨花區(qū)食安委和教育局關于建設長沙市食品安全城市“春雷行動”的要求與部署，加強我校及周邊食品安全，保證師生身體健康，特制定以下工作方案：
一、指導思想
配合建設食品安全城市工作，提高學校全體師生對食品安全的責任意識，營造“人人參與，共同關注食品安全”的濃厚氛圍，進一步保障師生的飲食安全和身體健康。
二、實施步驟
(一)成立領導小組
為加強此次專項整治工作的領導，決定成立學校食品衛(wèi)生安全專項整治工作領導小組，成員如下：
組 長：吳紅霞(校長)
副組長：張根華(總務主任) 胡建華(安全專干)
成 員：全體班主任
(二)自查排查階段(3月10日之前完成)
1、按照飲食飲水衛(wèi)生要求，開展食品衛(wèi)生安全自查，針對存在的問題先行整改。
2、對學校周邊餐飲、酒吧、歌舞廳、錄像室、臺球室、電子游戲室、流動攤販及垃圾站進行摸底，將情況上報洞井鎮(zhèn)和教育局相關領導部門。
3、跟據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學校食堂及學校集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》及食品衛(wèi)生量化分級管理有關工作要求，按照專項整治工作原則，加強從業(yè)人員健康體檢及培訓、餐飲具消毒保潔、食品原材料索證、重點食品和關鍵的食品加工環(huán)節(jié)及周邊無證照餐飲店、副食店進行排查，及時發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生安全隱患，并上報上級相關領導部門。
(二)整改落實階段(3月15日之前完成)
1、學校在自查基礎上，針對存在的問題，按照以下衛(wèi)生要求整改落實到位。
(1)學校在建立食品衛(wèi)生工作責任制基礎上，進一步采取切實可行的措施，使食品衛(wèi)生安全各項工作落到實處，由學校校長為第一責任人,親自過問親自抓這項工作。
(2)完善自身管理，確保衛(wèi)生質量。建立完善各項管理制度(如崗位責任制、衛(wèi)生管理制度、質量獎懲制度)并嚴格執(zhí)行，管理人員要對廚房、餐飲用具消毒間、食品原料和調料的采購貯存、冷藏設施、切配烹調食品的設備及從業(yè)人員的個人衛(wèi)生等各個環(huán)節(jié)進行經(jīng)常性自身檢查，監(jiān)督和確保各項規(guī)范和制度的完善和執(zhí)行、確保食堂的所有操作區(qū)域及食品制作過程的衛(wèi)生。
(3)嚴把食品進貨關。一是選擇和采購持有衛(wèi)生許可證經(jīng)營者供應的食品原輔料;二是向供貨方索取該批食品的衛(wèi)生檢驗合格證。畜禽獸肉食品還要索取檢疫合格證;各種證明妥善保存，以備檢查。三是采購食品時應對食品進行感官檢查;四是防止運輸過程的污染;五是防止農藥、畜藥對食品的污染;五是以銷定購，遵循用多少定多少的原則，以保證食品新鮮和衛(wèi)生。
(4)嚴把食品貯存的管理關。一是貯存食品應注意防蟲、防霉、防蠅、防止再次污染，不能與非食品原、輔料擺在一起;二是貯存?zhèn)}庫應干燥通風，食品擺放在貨架上;三是做到生熟食品分開存放，防止交叉污染。
(5)正確地烹調加工食品。一是烹調前充分地解凍食品;二是徹底加熱食品，;三是防止再次污染，制作的食品應在短期內，食用，嚴格防止直接入口食品與未經(jīng)處理食品的交叉污染，售飯備餐間應嚴格做好加熱保溫措施。
(6)食品加工環(huán)境做到衛(wèi)生安全。一是操作流程按照“生進熟出”的原則進行，避免交叉污染;二是保持廚房清潔衛(wèi)生;三是所有餐飲具及各種用具使用前必須洗凈消毒，貯存在專用保潔柜中;四是食品加工的.刀具、砧板等必須生熟分開、葷素分開使用。
(7)做好從業(yè)人員的衛(wèi)生管理。一是從業(yè)人員持健康證上崗，嚴禁無證及體檢不合格人員上崗作業(yè)，凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病不得上崗;二是學校食堂要保證食品加工人員健康上崗，對職工健康狀況進行經(jīng)常性檢查并進行健康記錄，實行疾病報告制度;三是督促職工經(jīng)常性地學習衛(wèi)生知識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和衛(wèi)生習慣。
(8)按要求進行食品留樣。留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放24小時以上，每個品種留樣量不少于100克。
三、工作要求
(一)加強領導、明確職責
開展學校食品衛(wèi)生安全專項整治工作，是保障學校師生身體健康重要措施。學校全體師生必須高度重視此次專項整治工作，組建強有力的工作班子，認真專項整治，明確各有關部門工作職責，相互配合，形成合力。主動與工商、城市執(zhí)法、公安等相關部門溝通，得到其大力支持，共同做好學校食品衛(wèi)生安全工作。
(二)強化宣傳、營造氛圍
充分運用廣播、電視、網(wǎng)絡等宣傳媒體，大力宣傳開展專項行動的目的意義，動員廣大師生積極參與到專項整治行動中來，增強自我保護意識，提高防病水平。
以上方案自制定之日開始執(zhí)行。
小學食品安全工作方案篇二
我校xxx日接到關于署期開展營養(yǎng)計劃專項培訓的通知后，學校高度重視，校長于當日上午召開行政會議專題進行安排部署，結合xxx日縣級培訓的內容，學校利用各種會議分別對全體教工、營養(yǎng)改善計劃伙食管理委員會和從業(yè)人員分批進行專題培訓，培訓具體情況如下：
1、由校長對全體教工進行《食品衛(wèi)生法》和教育部、衛(wèi)生部等關于《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律、法規(guī)的培訓以及xxx教體發(fā)(201x)xxx號關于營養(yǎng)計劃實施辦法的通知學習，從而增強教工對食品安全和營養(yǎng)計劃實施重要性的認識。
2、xxx日根據(jù)分工安排，召開伙食管理委員會和食堂安全衛(wèi)生管理員會議，由總務處負責人就《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、餐飲服務食品安全知識等地方管理法規(guī)進行解讀，明確每位監(jiān)管成員的工作職責和安全責任，努力提高監(jiān)管水平和能力。
3、xxx日專門對學校招聘的xxx名炊工人員進行為期兩天的.實施營養(yǎng)計劃食品安全培訓，由分管安全副校長就營養(yǎng)計劃管理制度、營養(yǎng)計劃流程、資金管理辦法、營養(yǎng)午餐食品安全應急預案等制度進行學習培訓。由總務主任就營養(yǎng)計劃原料采購、檢查驗收入庫、保管、出庫登記、加工過程、衛(wèi)生消毒、留樣、炊工個人衛(wèi)生以及用餐安全逐項培訓，以規(guī)范營養(yǎng)計劃實施的各個環(huán)節(jié)，確保營養(yǎng)午餐安全運行。
培訓達到的效果：
1、通過培訓，使學校營養(yǎng)午餐食品安全監(jiān)管機構、管理制度、食品安全事故應急處置預案更加健全，監(jiān)管人員和從業(yè)人員責任明確，工作到位，各種制度及工作流程圖均在食堂醒目位置懸掛，保證了各個環(huán)節(jié)有檢查有記錄。
2、學校食堂食品原料采購索證索票、進貨檢查驗收登記簽字臺帳健全。作到了定點采購，保證貨票齊全分類按月裝訂保管。
3、食堂餐廳內外環(huán)境、加工場所、原料儲藏衛(wèi)生安全，為杜絕不合格和過期食品原料進入食堂提供了制度保障。開學后我們將加大檢查和落實的力度，確保學生每天吃上安全放心的營養(yǎng)午餐。
小學食品安全工作方案篇三
一、指導思想
堅持“學習食品安全教育法規(guī)知識，提高管理水平，培養(yǎng)學生的自護能力，避免群體性食物中毒事故”的食品安全工作方針，深化校園安全工作責任制，落實“制度保證，重在預防”的工作措施，創(chuàng)建“平安和諧校園”，辦人民滿意教育。
二、工作目標
1、參與并力爭通過食品衛(wèi)生分級量化考核，爭取食品衛(wèi)生達標。
2、全面落實學生食品配送工程和校園放心店建設工作。
3、推行“五常法”食品管理模式，完成飲食放心工程示范學校創(chuàng)建任務。
4、加大經(jīng)費投入，改善學校食品安全環(huán)境。
5、健全機制，力保學校不發(fā)生群體性食物中毒事故。
三、工作重點
1、認真貫徹上級主管部門有關學校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)、政策和工作要求，確保學校食品安全工作有布置、有落實，并及時反饋情況。
2、建立和健全食品衛(wèi)生安全工作責任制、責任追究制度和各項規(guī)章制度，配備相應的食品衛(wèi)生安全管理機構和人員，加強對學校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓與安全教育，在校園內形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氛圍。
3、配合衛(wèi)生監(jiān)督部門開展學校食品衛(wèi)生量化分級考核。
4、實施“食品配送制度”。
5、加大食品安全設施投入，改善食品環(huán)境，降低食品安全風險系數(shù)。
6、開展學校食品衛(wèi)生專項檢查，積極配合衛(wèi)生、工商等部門做好專項整治工作，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時整改，防止學校飲食飲水中毒事件發(fā)生。
四、工作措施
1、加強領導，明確職責
切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的領導。學校成立食品衛(wèi)生領導小組，明確職責，細化責任，層層抓落實，形成部門協(xié)作、上下聯(lián)動的工作格局，有效預防、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害。要建立預防應急機制，組織、協(xié)調、指導應急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速處理，把險情控制在最小范圍，并降到最低程度。
2、加大宣傳，營造氛圍，突出教育的長效性。
貫徹落實《學校衛(wèi)生工作條例》，大力宣傳《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《街頭食品管理辦法》。充分利用健康教育課、班會、隊會、講座、板報、廣播、電視、網(wǎng)絡等形式進行食品衛(wèi)生安全教育，要加強教育，使學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，自覺抵制購買流動攤點食品。增強學生的預防意識，提高自我保護的能力。
3、突出重點、狠抓落實
要始終把學校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。
(1)加強學校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質量。
學校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立經(jīng)營者采購食品時索取產品合格證制度，嚴把進貨渠道關，加強食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負責;積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存貯、加工、烹飪各個環(huán)節(jié)，禁止向學生出售變質的食品和“三無”產品;依法強化學校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學生食物中毒事故的發(fā)生。
(2)加強對健康體檢的把關，有效防止病菌侵入。
(3)加強事前預防工作，嚴防突發(fā)事件的發(fā)生。
要進一步落實預防為主，常抓不懈的.工作方針，提高警惕，預防校園侵害。切實做好食堂管理，嚴格控制外人進入操作間，嚴防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴把房門關。
4、加強業(yè)務培訓，提高監(jiān)管水平
要加強校醫(yī)、食品安全管理人員的業(yè)務知識培訓，提高他們的業(yè)務能力和依法管理的水平。同時對經(jīng)營食品的從業(yè)人員進行業(yè)務培訓,讓其提高食品安全意識和掌握衛(wèi)生操作規(guī)范,避免食物中毒事件的發(fā)生。堅持培訓上崗、執(zhí)證上崗制度,增強責任感、使命感，確保食品衛(wèi)生安全。
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