西餐廳服務(wù)員工作崗位職責(zé)要求（精選15篇）

　　在西餐廳做服務(wù)員，首先需要了解自己的工作職責(zé)。以下是由小編整理關(guān)于西餐廳服務(wù)員工作職責(zé)，希望大家喜歡!

　　西餐廳服務(wù)員工作崗位職責(zé)要求 1

　　一、熟悉本餐廳的工作情況

　　二、做好上班后的'樓面準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備。

　　三、工作時(shí)村做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時(shí)了解客人心態(tài)，需求，為顧客提供服務(wù)。

　　四、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識(shí)，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物用餐規(guī)律。

　　五、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。

　　六、迎賓員帶客到位，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　七、善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮，掌握原則，有問必答，言簡(jiǎn)意賅。

　　八、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)。

　　九、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心，有獨(dú)立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)，善于班前或班后會(huì)提出問題及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見。

　　十，配合經(jīng)理工作，服從經(jīng)理或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。

　　十一、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　西餐廳服務(wù)員工作崗位職責(zé)要求 2

　　一、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的.完成情況。

　　二、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。

　　三、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)如實(shí)地向總經(jīng)理反映部門情況，匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。

　　四、做好各項(xiàng)班次物品，單據(jù)交接工作。

　　五、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助總經(jīng)理增強(qiáng)本部門員工的凝聚力。

　　六、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)，及時(shí)處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　七、加強(qiáng)公關(guān)意識(shí)，樹立飯店良好的形象。

　　八、做好員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把關(guān)。

　　九、主持每周班務(wù)會(huì)，聽取員工的工作匯報(bào)，及時(shí)總結(jié)并發(fā)揮主觀能動(dòng)性，對(duì)經(jīng)營(yíng)管理上的不足之處提出自己的意見，設(shè)想并上報(bào)總經(jīng)理。

　　十、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

　　西餐廳服務(wù)員工作崗位職責(zé)要求 3

　　1、暖氣格，窗臺(tái)，裝飾花有灰等(每項(xiàng)扣2分)。

　　2、垃圾桶有異味(扣2分)。

　　3、對(duì)號(hào)面不亮有指紋(扣5分)。

　　4、桌椅擺放不整齊，桌椅有灰(扣2分)。

　　5、擺臺(tái)不正確，臺(tái)面餐具不齊全(扣5分)。

　　6、牙簽桶內(nèi)牙簽不滿，煙缸不干凈(每項(xiàng)扣2分)。

　　7、包房?jī)?nèi)壁畫有灰塵(扣2分)。

　　8、大廳和共區(qū)域壁畫有灰塵(扣2分)。

　　9、地角線，插排，開關(guān)有灰塵(每項(xiàng)扣2分)。

　　10、消毒柜內(nèi)餐具擺放不整齊，外測(cè)有水痕、油漬、灰等，擺放私人用品(每項(xiàng)扣2分)

　　11、接手臺(tái)擺放不整齊，有私人物品(每項(xiàng)扣2分)。

　　12、滅火器、空調(diào)、門把手、地面存有雜物，灰塵(每項(xiàng)扣2分)。

　　13、屏風(fēng)、門玻璃不干凈(每項(xiàng)扣2分)。

　　14、吧椅、水煙不干凈有雜物(每項(xiàng)扣5分)。

　　(以上每分1元錢)

　　西餐廳服務(wù)員工作崗位職責(zé)要求 4

　　1、對(duì)領(lǐng)導(dǎo)講話不成實(shí)，撒謊、欺騙(扣10-20分)

　　2、搬弄是非，造謠生事，弄虛作假，栽贓別人(扣50-100分)

　　3、損害企業(yè)利益，謀求私利，貪污受賄，徇私舞弊(開除)

　　4、未經(jīng)許可，私自賣酒店物品(開除)]

　　5、員工向外界提供企業(yè)的人事、財(cái)務(wù)、管理技巧等方面的信息(開除)

　　6、未經(jīng)許可，帶他人進(jìn)入酒店廚房操作和營(yíng)業(yè)場(chǎng)所(扣50-100分)

　　7、盜竊客人和酒店物品及員工物品(開除并追究法律責(zé)任)

　　8、員工在店內(nèi)打架，侮辱他人(扣100-200分)

　　9、員工和客人爭(zhēng)吵、打架(開除)

　　10、拾到客人遺留物品，不交吧臺(tái)(開除)

　　11、便向引導(dǎo)客人給小費(fèi)或?qū)懕項(xiàng)钚?扣50-100分)

　　12、浪費(fèi)員工餐(扣10-20分)

　　13、員工有意損壞酒店物品按原價(jià)賠償(扣100-200分)

　　14、員工在值班時(shí)間睡覺，聚眾閉聊(扣5-20分)

　　15、員工隨地吐痰，亂扔雜物，著到地上有雜物(扣1-5分)

　　16、穿工作服挽袖子，不穿店服(扣1-3分)

　　17、工作時(shí)間內(nèi)私自會(huì)客(扣1-5分)

　　18、工作時(shí)間接打私人電話，沒事擺弄手機(jī)(扣5分)

　　19、上崗時(shí)間閑談、打鬧、大聲喧嘩、喝酒、唱歌(每項(xiàng)扣2分)

　　20、工作時(shí)間吃零食、吸煙、嚼口香糖(每項(xiàng)扣2分)

　　21、工作時(shí)間聽隨身聽(扣5分)

　　22、上崗時(shí)間飲酒、吃大蔥大蒜等帶異味食品(每項(xiàng)扣5分)

　　23、工作時(shí)間私自外出(扣5分)

　　24、工作時(shí)間看與工作無(wú)關(guān)的書報(bào)(扣5分)

　　25、無(wú)事到其它崗位亂竄(扣5分)

　　26、未經(jīng)允許私自將酒店物品帶出(扣5-100分)

　　27、在工作時(shí)間偷吃酒店物品的或二餐(扣5-100分)

　　28、上崗期間統(tǒng)一工裝，不帶工牌工裝不整潔(扣10分)

　　考勤制度

　　遲到：凡在規(guī)定的'考勤時(shí)間沒有考勤按遲到計(jì)算，遲到十分鐘以內(nèi)，扣罰5元，遲到20-30分鐘，扣10元，遲到30分鐘以上加20元，每月累計(jì)3次以上，加扣20元(特殊情況除外)

　　早退：凡沒有按規(guī)定時(shí)間下班的下崗的按遲到計(jì)算，每次扣罰20元，累計(jì)3次以上，將扣除當(dāng)月工資

　　曠工：無(wú)故缺勤或請(qǐng)假，沒有批準(zhǔn)者，私自休假者視為曠工，不服從調(diào)配打架至傷不上班者，全按曠工處理，曠工1天扣3天工資連續(xù)2天曠工按自動(dòng)離職處理，扣除全部工資。

　　西餐廳服務(wù)員工作崗位職責(zé)要求 5

　　1、負(fù)責(zé)酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)．以及各項(xiàng)行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo)；

　　2、制定本部月度、年度的營(yíng)業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和接待任務(wù)，及時(shí)分析和總結(jié)月度、年度的經(jīng)營(yíng)情況。

　　3、根據(jù)不同時(shí)期的需要和市場(chǎng)情況，制定銷售計(jì)劃，包括有特色的食品、時(shí)令菜式和飲品的推廣計(jì)劃等；

　　4、制訂操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品（飲品）質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況．發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決；

　　5、制訂服務(wù)技能和烹任技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度．定期與總廚研究新萊式及品種；

　　6、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品；

　　7、制定餐飲出品的`標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強(qiáng)食品原料及物品的管理，降低費(fèi)用，增加盈利，減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)；

　　8、不定期地征求客人意見，聽取客人對(duì)餐廳服務(wù)和食品的評(píng)價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調(diào)整相應(yīng)對(duì)策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。

　　9、督導(dǎo)各級(jí)業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)及工作業(yè)績(jī)考核，不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力；

　　10、熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平．抓好員工隊(duì)伍建設(shè)．開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的工作積極性；

　　11、參加酒店經(jīng)理例會(huì)及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議．與酒店各部門建立良好的關(guān)系，互相協(xié)作，保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行；

　　12．抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)．提高完好率，加強(qiáng)日常管理．以提高工作效率；

　　13、抓好衛(wèi)生工作及安全工作．組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保安全。

　　西餐廳服務(wù)員工作崗位職責(zé)要求 6

　　1、執(zhí)行部門經(jīng)理的工作指令，并報(bào)告工作。

　　2、堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，帶領(lǐng)班組員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好接待服務(wù)、清潔衛(wèi)生和各種菜點(diǎn)，酒水的'介紹和推銷工作，確保準(zhǔn)確、優(yōu)質(zhì)、高效。

　　3、掌握了解每天住店客人情況及宴席預(yù)訂要求和標(biāo)準(zhǔn)，做到心中有數(shù)。

　　4、掌握全班組員工的出勤情況，檢查儀容儀表，考核平時(shí)工作表現(xiàn)，定期向部門經(jīng)理匯報(bào)。

　　5、注意餐廳動(dòng)態(tài)，妥善處理發(fā)生的各種問題。

　　6、負(fù)責(zé)費(fèi)用控制，做好餐廳物料用品的領(lǐng)用、發(fā)放和耗損的記賬報(bào)賬工作，定期檢查和清點(diǎn)餐廳財(cái)產(chǎn)設(shè)備和低值易耗品，確保安全、完好。

　　7、帶領(lǐng)服務(wù)員做玻璃器皿、布草的洗滌、消毒工作，負(fù)責(zé)這些餐具定額管理和損耗報(bào)賬，并提出添置計(jì)劃。

　　8、負(fù)責(zé)費(fèi)用控制做好財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料的管理，做好三級(jí)賬，確保賬物相符。

　　9、負(fù)責(zé)交接班工作，做好交接記錄。

　　10、關(guān)心員工的生活和思想情況，抓好班組文明建設(shè)。

　　西餐廳服務(wù)員工作崗位職責(zé)要求 7

　　1、要熟知散點(diǎn)、自助餐的服務(wù)程序，為客人提供各種食品及飲料。

　　2、清潔并擦亮所有器皿。

　　3、保持工作場(chǎng)地及餐具室內(nèi)物品的齊全、干凈、整潔。

　　4、添加所需的布品及操作設(shè)備。

　　5、從倉(cāng)庫(kù)內(nèi)領(lǐng)取物品。

　　6、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的手冊(cè)來(lái)完成服務(wù)工作。

　　7、根據(jù)餐廳的規(guī)定來(lái)擺放餐桌。

　　8、結(jié)束服務(wù)后，要清理所有的飯菜，并清潔桌面。任職資格:

　　1、中專學(xué)歷或同等學(xué)歷，有從事餐飲服務(wù)1年以上的`工作經(jīng)歷。

　　2、對(duì)工作認(rèn)真踏實(shí)，工作態(tài)度端正，能吃苦耐勞。

　　3、掌握一定的西餐服務(wù)技能，有星級(jí)酒店工作或?qū)嵙?xí)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先考慮。

　　4、身體健康，儀表端正。

　　西餐廳服務(wù)員工作崗位職責(zé)要求 8

　　1、參加西餐廳主管召開的工作例會(huì)，了解每日的預(yù)定、接待及入住情況，并召開班前例會(huì)，布置工作；（日常性）

　　2、合理安排員工的排班，保證各服務(wù)環(huán)節(jié)的銜接，并有序、順利的開展客人就餐接待工作；（日常性）

　　3、每日營(yíng)業(yè)前，向服務(wù)員布置任務(wù)，并督導(dǎo)服務(wù)員的服務(wù)工作，包括檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝、個(gè)人儀態(tài)儀表等；（日常性）

　　4、每日停止?fàn)I業(yè)后，全面檢查所屬營(yíng)業(yè)區(qū)域的.衛(wèi)生清潔狀況，做好各項(xiàng)班次物品、單據(jù)交接工作；（日常性）

　　5、及時(shí)填寫工作日志、查看當(dāng)日營(yíng)業(yè)報(bào)表，做好銷售服務(wù)統(tǒng)計(jì)工作和客史檔案的建立工作；（日常性）

　　6、督促員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，檢查餐廳擺臺(tái)、清潔衛(wèi)生、用具供應(yīng)及設(shè)施設(shè)備的準(zhǔn)備情況，使之達(dá)到所要求的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)；（日常性）

　　7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用點(diǎn)菜系統(tǒng)，保證上菜與客人訂單相符，及時(shí)按客人要求提供服務(wù)，并滿足客人的特殊需要；（日常性）

　　8、全面掌握本區(qū)域內(nèi)客人用餐情況，征詢客人的意見、建議，及時(shí)處理客人的投訴及突發(fā)性事件；（日常性）

　　9、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)，隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài)，遇特殊客人、重要客人應(yīng)親自服務(wù)，為其推薦特色菜、回答客人問題，以確保服務(wù)高效；（日常性）

　　10、帶領(lǐng)本班組員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)，努力提高西餐廳的銷售收入，按時(shí)向西餐廳主管匯報(bào)每日的經(jīng)營(yíng)接待情況。（日常性）

　　西餐廳服務(wù)員工作崗位職責(zé)要求 9

　　1、做維護(hù)團(tuán)結(jié)的模范。帶領(lǐng)部屬積極工作，積極完成各時(shí)期的任務(wù);

　　2、做優(yōu)質(zhì)服務(wù)的模范。教育下屬以最好的服務(wù)態(tài)度;最優(yōu)的服務(wù)技能;最快的服務(wù)效率來(lái)服務(wù)客人，顯視餐廳服務(wù)特色。

　　3、做重視培養(yǎng)工作的模范。掌握員工思想動(dòng)向，重視員工思想教育，不間斷地抓好員工服務(wù)技能培訓(xùn)，達(dá)到熟練、規(guī)范、準(zhǔn)確、細(xì)微、自然;

　　4、做餐飲推廣的模范，熟悉客人消費(fèi)情況，不斷地向常客、貴客推廣新菜式，積極為酒店推廣宴會(huì)和酒席。并配合其它部門做好推廣工作。

　　5、加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制餐廳物品使用情況;

　　6、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生;

　　7、教育下屬確立成本控制觀念，不隨便浪費(fèi)各種物料;

　　8、每天寫好工作日志，搞好工作交接班工作，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。

　　9、加強(qiáng)與廚師聯(lián)系，及時(shí)把客人的`投訴反映給廚房調(diào)整出品、口味、參與廚房出品的研究。把其它酒店餐廳的好出品介紹給廚師，不斷提高廚師出品質(zhì)量;

　　10、研究市場(chǎng)、熟悉客人消費(fèi)心態(tài)，迎合客人的消費(fèi)觀念，向總監(jiān)提出建議。

　　11、堅(jiān)持走動(dòng)管理，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，及時(shí)了解、發(fā)現(xiàn)、糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。

　　12、熟悉宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐、使餐的菜式品種，配套及制作過程，負(fù)責(zé)管理好宴會(huì)、酒會(huì)、團(tuán)體自助餐及外賣便餐。

　　西餐廳服務(wù)員工作崗位職責(zé)要求 10

　　1、服從大堂吧領(lǐng)班的工作安排，按照調(diào)酒員的服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，及營(yíng)業(yè)間服務(wù)和營(yíng)業(yè)后結(jié)束工作。

　　2、了解各種中外名酒的特性及口感特點(diǎn)。

　　3、會(huì)調(diào)制十五種以上的.雞尾酒。

　　4、按照工作要求保持環(huán)境整潔，確保調(diào)酒用具、酒具及布件清潔完好。

　　5、愛護(hù)財(cái)產(chǎn)設(shè)備和低值易耗品，做好清潔保養(yǎng)工作，定期清點(diǎn)各種酒水、用具器具和物料，做到帳物相符。

　　6、定期做好大堂吧的銷售記錄并做好營(yíng)業(yè)報(bào)表，并定期向領(lǐng)班及上級(jí)主管匯報(bào)。

　　西餐廳服務(wù)員工作崗位職責(zé)要求 11

　　1、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的工作指令，全面負(fù)責(zé)餅房的業(yè)務(wù)管理和預(yù)算管理工作，向餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。

　　2、嚴(yán)格按照上崗制度，負(fù)責(zé)餅房力量的調(diào)配，掌握每個(gè)員工的技術(shù)專長(zhǎng)，合理安排工作崗位，調(diào)動(dòng)每位員工的積極性。

　　3、主持制定餅房的各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)對(duì)餅房領(lǐng)班的檢查和考核，不斷完善餅房管理和中西點(diǎn)心的質(zhì)量管理。

　　4、負(fù)責(zé)餅房成本分析和核算，堅(jiān)持食品原料日清日結(jié)，制定合理的毛利率指標(biāo)，掌握餐飲市場(chǎng)信息、貨源供應(yīng)和庫(kù)存情況，實(shí)行預(yù)算管理，加強(qiáng)餅房質(zhì)量控制，掌握重要宴會(huì)、大型宴會(huì)的具體情況，認(rèn)真落實(shí)餅房的各項(xiàng)工作。

　　5、負(fù)責(zé)餅房的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，堅(jiān)持讓客人完全滿意的'宗旨，組織對(duì)中西點(diǎn)心的研究、改良和創(chuàng)新。

　　6、負(fù)責(zé)搞好餅房的食品衛(wèi)生、清潔衛(wèi)生和安全消防工作，督促餅房管理人員嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定和制度，定期組織檢查和考核。

　　7、參與餅房的更新和改造，負(fù)責(zé)餅房各類設(shè)備和財(cái)產(chǎn)管理。

　　8、建立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通餅房各部門之間的聯(lián)系。

　　9、做好思想政治工作，關(guān)心員工生活，抓好廚房文明建設(shè)

　　西餐廳服務(wù)員工作崗位職責(zé)要求 12

　　1.熟悉本餐廳的工作情況。

　　2.做好上班前后的樓面準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備。

　　3.工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)。

　　4.要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識(shí)。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。

　　5.接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。

　　6.迎賓員帶客到位，服務(wù)員(制度職責(zé)大全服務(wù)員)應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　7.善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡(jiǎn)意賅。

　　8.善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)。

　　9.有較強(qiáng)的工作責(zé)任心，有獨(dú)立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)，善于班前或班后會(huì)提出問題，及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的'意見。

　　10.配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。

　　11.加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　西餐廳服務(wù)員工作崗位職責(zé)要求 13

　　崗位職責(zé)。

　　1、負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生清掃及餐具的回收工作,做到優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)。

　　2、負(fù)責(zé)餐廳餐桌、餐椅的清潔衛(wèi)生,就餐時(shí)隨時(shí)保持桌椅干凈,隨時(shí)收拾桌上的碗盤,清理餐桌的剩飯、雜物等。

　　3、協(xié)助制度職責(zé)大全服務(wù)員的工作,負(fù)責(zé)餐廳地面的清潔衛(wèi)生,就餐時(shí)隨時(shí)清理地面的.遺留雜物,清掃積水。

　　4、餐廳走廊墻壁、樓梯、扶手干凈無(wú)污跡,無(wú)亂抹、亂畫現(xiàn)象。

　　5、每日清掃衛(wèi)生死角、門窗、門簾等。

　　6、泔水必須當(dāng)日清理,泔水桶保持干凈、封閉。

　　7、餐廳衛(wèi)生清掃完畢后,整理衛(wèi)生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍),使其擺放有序,放置在指定位置。

　　8、完成制度職責(zé)大全大堂經(jīng)理交辦的其它工作。

　　西餐廳服務(wù)員工作崗位職責(zé)要求 14

　　崗位職責(zé)

　　1、直接向行政總廚負(fù)責(zé)，并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。

　　2、保證所有的`廚房正常工作。

　　3、檢查廚師的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。

　　4、確保所有采購(gòu)食品的質(zhì)量。

　　5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作.

　　6、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。

　　崗位要求

　　1、大專以上學(xué)歷，同崗位工作經(jīng)驗(yàn)x年以上。

　　2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，達(dá)到x級(jí)廚師技術(shù)水平。

　　3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，至少熟悉六國(guó)以上西式烹調(diào)，其中在x星級(jí)飯店工作不得少于x年以上。

　　4、懂得成本核算，食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

　　5、身體健康，精力充沛。

　　西餐廳服務(wù)員工作崗位職責(zé)要求 15

　　一、酷愛本職工作，保持端正的工作態(tài)度和良好的工作作風(fēng)。

　　二、負(fù)責(zé)分管餐廳的工作布置，處理餐廳日常工作，監(jiān)督并保證餐廳適時(shí)、正常開飯。

　　三、堅(jiān)持餐廳日常巡察制度、食品采購(gòu)、制作過程的.跟蹤監(jiān)督制度。

　　四、開飯時(shí)維持餐廳秩序，削減排隊(duì)，適時(shí)解決顯現(xiàn)的問題，聽取就餐師生對(duì)伙食的看法。

　　五、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，監(jiān)督檢查分管餐廳的飯菜質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度和安全。

　　六、把握成本核算，檢查飯菜價(jià)格、花樣品種是否符合合同規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

　　七、負(fù)責(zé)學(xué)院餐廳的資產(chǎn)的管理，適時(shí)核對(duì)，防止學(xué)院資產(chǎn)的流失，監(jiān)督設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)。

　　八、常常聽取師生看法，不絕改進(jìn)餐廳服務(wù)工作。

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