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咖啡廳服務(wù)員工作流程有哪些

　　咖啡服務(wù)員給人的感覺是那么的從容，那么他們的工作流程是怎樣的呢。關(guān)于咖啡廳服務(wù)員工作流程的有哪些呢?下面是小編為你整理的內(nèi)容，希望對(duì)你有幫助。

咖啡廳服務(wù)員工作流程有哪些

　　咖啡廳服務(wù)員工作流程

　　9：15進(jìn)酒店打入門卡。

　　9：20更-衣?lián)Q上制服，佩帶好名牌，整理儀容。

　　9：30進(jìn)廚房，簽到上班，洗凈手，到自己的工作崗位開始工作。開檔：整理刀具，將當(dāng)天采購回的蔬菜加工整理，浸泡清洗干凈，并擺放整齊將需要解凍的肉類食物拿出來解凍。

　　11：00吃午餐。

　　11：30回到廚房，做好準(zhǔn)備工作。宰殺客人需要的海鮮，并幫助砧板配菜。

　　14：00整理，清洗冰柜及貨架，并隨時(shí)向主管報(bào)告缺少的貨物，以使及時(shí)補(bǔ)充。將需要更換水的`食物更換清水。

　　14：15收檔：將所有經(jīng)過清洗處理的食物用適當(dāng)?shù)娜萜鞔娣�，并在冰柜中擺放整齊，將砧板洗凈，將刀具放回刀盒，抹布用消毒溶液浸泡。簽到后下班。

　　16：45吃晚飯。

　　17：15回到廚房，簽到上班，洗凈手，到崗位，開檔：將所有必用的食物準(zhǔn)備好，宰殺海鮮，并協(xié)助砧板配菜。

　　22：00洗凈砧板，刀具磨利抹干后備用，協(xié)助砧板整理冰箱，最后簽到下班。

　　砧板工作描述

　　時(shí)間工作描述

　　9：15進(jìn)酒店打門卡。

　　9：20更換上制服，佩帶好名牌,整理儀容。

　　9：30進(jìn)廚房，簽到上班，洗凈手，到自己的工作崗位開始工作。二砧，三砧整理工具，將需要解凍的食物從冰柜中取出，料頭盤擺放整齊，補(bǔ)充缺少的各種細(xì)料頭和粗料頭，將蔬菜清理加工好，交水臺(tái)清洗。三砧將肉類原料、二砧將海鮮原料逐一檢查，看是否充足，如不足應(yīng)馬上補(bǔ)充，頭玷檢查冰箱溫度并記錄。檢查采購回的貨物看質(zhì)量和數(shù)量是否符合要求，將所有當(dāng)天加工的食物打印日期，并檢查食物有無變質(zhì)現(xiàn)象，向總廚報(bào)告當(dāng)日食品的.準(zhǔn)備情況及預(yù)定宴席的準(zhǔn)備情況。

　　11：00吃午餐。

　　11;30回到廚房，做好準(zhǔn)備工作，開始配備客人所點(diǎn)的食物。

　　14：00清理冰柜及貨架的食物，了解備貨情況，頭砧寫次日采購單，并將所需采購物品報(bào)請(qǐng)總廚同意后送給采購部采購。

　　14：30收檔;將所有食物用適當(dāng)容器存放，并在冰柜中擺放整齊，將砧板清洗，刀具放回刀盒。抹布用消毒溶液浸泡，頭砧檢查收檔情況。簽到后下班。

　　16：45吃晚餐。

　　17：15回到廚房，簽到上班，洗凈手，到崗位，開檔：頭砧板檢查并記錄冰箱溫度，對(duì)不足食物加以補(bǔ)充，預(yù)備明天的食物，并配備客人所需的食物。

　　22：00二、三砧清洗砧板，收放刀具，整理清洗水箱。頭砧檢查冰柜并記錄水箱溫度，將當(dāng)天所買出的貴重物品記錄下來，鎖好冰柜及吊柜。簽到后下班。

　　爐頭工作描述

　　9：15進(jìn)酒店打入門卡

　　9：20更-衣?lián)Q上制服，佩帶好名牌，整理儀容。

　　9：30進(jìn)入廚房，簽到上班，洗凈手，到自己的工作崗位上開始工作。檢查并記錄冰柜溫度，將煤氣總閥打開，點(diǎn)常明火，將烤豬爐點(diǎn)燃，檢查采購回的貨物，看質(zhì)量、數(shù)量是否符合要求，并打印上日期，查看備貨情況，將已經(jīng)備好的.乳豬及鴨子，叉燒烤制好后送到檔口。

　　11：00吃午餐

　　11：30回到廚房，做好準(zhǔn)備工作。幫助其他燒味員工出品客人所需菜肴。

　　14：30將用具收好，關(guān)閉煤氣總閥，切斷風(fēng)機(jī)電源，清潔冰柜。簽到后下班。

　　16：45吃晚餐。

　　17：15回到廚房，簽到上班，洗凈手，到崗位，開檔：檢查并記錄冰柜溫度，幫助檔口員工出品客人所需菜肴、并將明天要用的乳豬、烤鴨、、雞、叉燒等用調(diào)味[品腌制備用。

　　22：00整理冰柜，檢查并記錄冰柜溫度，檢查食物有無變質(zhì)現(xiàn)象，最后關(guān)閉煤氣總閥及風(fēng)機(jī)電源，鎖好冰柜，簽到下班。

　　8、點(diǎn)心工作描述(工場(chǎng)部分)