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食堂匯報(bào)材料
為了杜絕重大安全事故、重大食物中毒和流行性傳染疾病的發(fā)生;為了強(qiáng)化以人為本，精細(xì)化、規(guī)范化服務(wù)，全面提高后勤服務(wù)能力和水平;為了增強(qiáng)師生食品用品安全防范和衛(wèi)生保健意識(shí)，確保學(xué)生健康成長(zhǎng)。近年來(lái)，學(xué)校始終把食堂工作作為學(xué)校的重要工作來(lái)抓，堅(jiān)持“一切為了學(xué)生，為了學(xué)生的一切”的辦學(xué)思想，加強(qiáng)食堂設(shè)施建設(shè)，強(qiáng)化管理，努力提高服務(wù)質(zhì)量，積極創(chuàng)辦家長(zhǎng)、學(xué)生放心食堂。
一、建全組織機(jī)構(gòu)，明確工作職責(zé)
學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，校長(zhǎng)董瑞明同志任組長(zhǎng)，徐堂華副校長(zhǎng)任副組長(zhǎng);后勤管理人員何至江具體分抓，負(fù)責(zé)食堂的采買及具體事務(wù)的管理。學(xué)校由政教處牽頭成立的伙食管理委員會(huì)，隨時(shí)對(duì)食堂衛(wèi)生及安全進(jìn)行檢查、督促。并進(jìn)行食物抽樣，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。食堂工作管理組織機(jī)構(gòu)成立之后，制定了相應(yīng)的工作職責(zé)和制度。
二、硬件設(shè)施齊備，食堂管理到位
近年來(lái)，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及校委會(huì)對(duì)食堂建設(shè)高度重視，我校剛遷入新校址，許多配套設(shè)施建設(shè)需要大量的資金，在經(jīng)費(fèi)緊張的情況下，仍投入30多萬(wàn)元建成了一個(gè)擁有面積360多平方米，可容納300余人進(jìn)餐的學(xué)生食堂。食堂內(nèi)設(shè)有糧油儲(chǔ)存間、蔬菜儲(chǔ)存間、更-衣室。防火、防盜、防毒、防鼠、防塵、防蠅、防蟑、防潮設(shè)施齊全。餐廳內(nèi)配有餐桌50套(4人座)。室內(nèi)墻壁貼瓷磚，地面水磨石、整齊衛(wèi)生，為學(xué)生提供了舒適溫馨、安全衛(wèi)生的生活場(chǎng)所。
三、各種制度健全，服務(wù)行為規(guī)范
為了加強(qiáng)食堂管理，規(guī)范從業(yè)人員行為，學(xué)校制定了各種管理制度，使他們照章辦事，確保食堂衛(wèi)生安全，如：食堂衛(wèi)生責(zé)任制度、食堂管理責(zé)任追究制度、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度、食品采購(gòu)索證制度、餐用具洗消保潔制度、食堂試嘗和留樣制度，食堂安全制度、食物中毒報(bào)告制度、、財(cái)務(wù)管理制度等。每月召開(kāi)從業(yè)人員工作會(huì)，總結(jié)一月工作，學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)、法律法規(guī)和各種規(guī)章制度，不斷規(guī)范從業(yè)人員的言行，確保服務(wù)質(zhì)量不斷提高。努力打造學(xué)生、家長(zhǎng)、滿意食堂、放心食堂。
四、強(qiáng)化過(guò)程管理，確保衛(wèi)生安全
1、把好進(jìn)物渠道關(guān)。把好進(jìn)貨關(guān)是杜絕安全事故發(fā)生的重要環(huán)節(jié)。大宗采購(gòu)米、面、油等，一律到縣教育局指定的采購(gòu)點(diǎn)采購(gòu)，學(xué)校派專人對(duì)食堂的進(jìn)貨物及食品進(jìn)行檢查驗(yàn)收，且堅(jiān)持入庫(kù)登記和索證制度，凡“三無(wú)”產(chǎn)品、到期產(chǎn)品、腐爛變質(zhì)的產(chǎn)品及蔬菜堅(jiān)決不能進(jìn)入食堂。
2、食堂加工過(guò)程管理。食物從出庫(kù)開(kāi)始，堅(jiān)持一擇、二洗、三切的操作程序。肉類、蔬菜分池清洗，分案切配，容器分開(kāi)，固定使用，加工制作的食品必須燒熟煮透，不加工腐爛變質(zhì)及“三無(wú)”產(chǎn)品。堅(jiān)決不使用四季豆、扁豆、發(fā)芽土豆和其它感觀異常的原輔料。不向?qū)W生提供隔餐飯菜和可能影響健康的食品，食堂內(nèi)嚴(yán)禁存放有毒、有害物品。
3、堅(jiān)持陪餐和留樣制度。凡食堂內(nèi)加工的成品，首先由生活老師在學(xué)生食用前半小時(shí)先品嘗，無(wú)異常反應(yīng)后再提供給學(xué)生食用。操作人員李明負(fù)責(zé)堅(jiān)持一日三餐進(jìn)行留樣和登記，并將留樣食品存放在留樣柜中，保留48小時(shí)待查。
4、堅(jiān)持餐用具消毒制度，防止交叉感染，食堂內(nèi)所有餐用具，堅(jiān)持每周定時(shí)蒸汽消毒和用84消毒液浸泡消毒，已消毒和未消毒的餐用具分開(kāi)存放。
5、從業(yè)人員管理，所有工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，有健康證，持證上崗;工作場(chǎng)所不吸煙，不隨地吐痰，非工作人員嚴(yán)禁入內(nèi);工作期間穿戴工作服、帽，掛牌上崗，不留長(zhǎng)發(fā)，不戴首飾。
五、督促檢查過(guò)硬，學(xué)生滿意放心
在管理上學(xué)校明確規(guī)定，學(xué)校分管食堂領(lǐng)導(dǎo)每天必須到食堂進(jìn)行檢查，并進(jìn)行檢查登記;學(xué)�；锸彻芾砦瘑T會(huì)每月對(duì)食堂進(jìn)行督查，以學(xué)生的滿意度作為食堂從業(yè)人員的考核依據(jù)。在檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題記錄在案，并立即進(jìn)行整改。學(xué)生的舉報(bào)也是學(xué)校管理的一個(gè)重大舉措，凡學(xué)生在就餐時(shí)發(fā)現(xiàn)有腐爛、變質(zhì)、變味的菜，或飯菜中有異物，經(jīng)查實(shí)后，對(duì)食堂相關(guān)從業(yè)人員給予扣除一定數(shù)額的績(jī)效工資處理。
學(xué)校食堂服務(wù)工作永遠(yuǎn)沒(méi)有最好，食堂安全衛(wèi)生工作，是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的任務(wù)，在工作中，只能小心，小心，再小心，謹(jǐn)慎，謹(jǐn)慎，再謹(jǐn)慎，稍微的疏忽大意，就有可能造成不可挽回的損失和影響。食堂安全衛(wèi)生管理工作，如履薄冰，我們將繼續(xù)加強(qiáng)食堂管理，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，努力的提高對(duì)食堂的管理水平和對(duì)學(xué)生的服務(wù)水平，確保食品衛(wèi)生不出問(wèn)題，讓學(xué)生在學(xué)校食堂吃的放心，吃的開(kāi)心，使學(xué)校食堂真正成為家長(zhǎng)、學(xué)生滿意的食堂、放心的食堂，為學(xué)校平安、穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展作出貢獻(xiàn)。
存在問(wèn)題
1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒飯、倒菜現(xiàn)象;
2、小學(xué)生獨(dú)立生活能力較差，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長(zhǎng)的不放心。
另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究，往往不能想學(xué)生所想，這也給食堂管理帶來(lái)一定的困難。
但是，任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面，也有它問(wèn)題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會(huì)變得得心應(yīng)手。所以，我堅(jiān)信，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會(huì)辦得讓家長(zhǎng)、學(xué)生更加滿意、放心。
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