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關(guān)于乳品實(shí)習(xí)報(bào)告
首先，我們?cè)趯?shí)習(xí)指導(dǎo)教師的帶領(lǐng)下來(lái)到了河南花花牛乳業(yè)有限公司，公司負(fù)責(zé)人領(lǐng)我們到了一樓大廳為我們講解公司的相關(guān)內(nèi)容。主要內(nèi)容有公司的概況、規(guī)模和牛奶生產(chǎn)流程等。 河南花花牛乳業(yè)有限公司是以生產(chǎn)酸奶為主的液體奶生產(chǎn)企業(yè)、河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。公司最初名稱(chēng)為河南省鄭州種畜場(chǎng)冷制食品廠，主要生產(chǎn)冰淇淋等，“花花�！逼放普Q生于1994年。1999年公司改制，成立了河南花花牛實(shí)業(yè)股份有限公司，并開(kāi)始進(jìn)入乳業(yè)，建設(shè)了日加工能力400噸的乳品一廠、乳品二廠。 河南花花牛乳業(yè)有限公司是河南省本土乳企中最大的乳品加工企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)。
花花牛日加工能力1000余噸,包括鄭州市區(qū)的河南花花牛乳業(yè)有限公司、新鄭機(jī)場(chǎng)開(kāi)發(fā)區(qū)的河南花花牛乳業(yè)股份有限公司，2015年實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入4個(gè)多億，產(chǎn)品已涵蓋了巴氏奶、UHT奶（超高溫奶）、二次滅菌奶、果汁飲料、奶粉五大類(lèi)八個(gè)系列近60多個(gè)花色品種。2001年通過(guò)ISO9001國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證，2004年通過(guò)HACCP食品安全體系認(rèn)證，從而成為河南省乳品行業(yè)率先通過(guò)“雙認(rèn)證”的企業(yè)。代表河南乳品技術(shù)最高水平的河南省乳品工程技術(shù)研究中心落戶(hù)花花牛，有力地提升了公司的技術(shù)創(chuàng)新水平。公司先后榮獲 “中國(guó)學(xué)生奶飲用奶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)”、“河南省名牌產(chǎn)品”、“河南食品工業(yè)第一品牌”等殊榮。
花花牛臨近省會(huì)鄭州，又背依黃河灘綠色奶業(yè)養(yǎng)殖帶，兼有了城市型乳業(yè)和資源型乳業(yè)的雙重發(fā)展優(yōu)勢(shì)。通過(guò)“公司+基地+農(nóng)戶(hù)”實(shí)施產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，已初步建成自有優(yōu)質(zhì)奶源基地67家，遍及了鄭州、開(kāi)封、新鄉(xiāng)、鶴壁、焦作、許昌、周口、平頂山、商丘等九個(gè)地市，存欄奶牛3萬(wàn)余頭，日收鮮奶200多噸，全部實(shí)現(xiàn)機(jī)械化擠奶，2015年支付奶款1.6億元，實(shí)現(xiàn)了公司與奶農(nóng)的雙贏。
然后，我們到了生產(chǎn)車(chē)間，參觀了整個(gè)生產(chǎn)線(xiàn)，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程有了進(jìn)一步的了解，也讓我們的認(rèn)知更深入。在參觀過(guò)程中，負(fù)責(zé)人給我們講了每一個(gè)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)流程，還帶領(lǐng)我們到了他們的檢測(cè)基地，也深刻地講解了檢測(cè)方面的知識(shí)。 走進(jìn)現(xiàn)代化的生產(chǎn)車(chē)間，里面排列著整齊的大容器。公司負(fù)責(zé)人說(shuō)，它們有的是用來(lái)貯存原料奶的，有的是用來(lái)發(fā)酵酸奶的，還有的是清洗 管道和設(shè)備。走在車(chē)間的參觀走廊上，透過(guò)玻璃，負(fù)責(zé)人指著那些現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備說(shuō)，從奶牛擠奶開(kāi)始到消費(fèi)者手中，一杯奶要經(jīng)歷原料收集、原料運(yùn)輸、生產(chǎn)加 工流水線(xiàn)、成品運(yùn)輸、銷(xiāo)售等過(guò)程，全程跟蹤質(zhì)量檢驗(yàn)„„并簡(jiǎn)單勾勒出奶產(chǎn)品的整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)。奶牛唱—奶站（擠奶）——原料奶運(yùn)輸——工廠——儲(chǔ)奶罐、奶倉(cāng)——配料罐——均質(zhì)器——?dú)⒕獌?chǔ)存罐——再加工（酸奶或者奶飲料）——成品 罐——包裝——冷庫(kù)——產(chǎn)品運(yùn)輸——各種銷(xiāo)售渠道——消費(fèi)者。
通過(guò)其講解，也了解到花花牛自己開(kāi)創(chuàng)的“公司＋基地＋農(nóng)戶(hù)”的奶源基地發(fā)展模式，先后在黃河灘區(qū)綠色奶源基地上投資建成奶牛飼養(yǎng)小區(qū)14個(gè)、集中擠奶站60個(gè)，直接帶動(dòng)農(nóng)民發(fā)展奶牛1.2萬(wàn)多頭。這個(gè)牧場(chǎng)有1700多畝，養(yǎng)了1000多頭奶牛，是中國(guó)與荷蘭的合作項(xiàng)目。對(duì)于奶制品企業(yè)來(lái)說(shuō)，“得奶源者得天下”，一個(gè)乳品企業(yè)能掌控多少奶源基地，奶源基地能否提供充足、優(yōu)質(zhì)的鮮奶，最終將決定 一個(gè)乳品加工企業(yè)能走多遠(yuǎn)�；ɑㄅＷ鳛楹幽媳就寥槠飞a(chǎn)企業(yè)的老大，打造出了中原地區(qū)最大的綠色奶源基地。目前，花花牛的產(chǎn)品覆蓋了河南全省18個(gè)省轄市以及90%以上的縣城。距離鄭州200公里以?xún)?nèi)的區(qū)域可以實(shí)現(xiàn)一天一配送，200公里以外的區(qū) 域能實(shí)現(xiàn)兩天一配送。”閆浩介紹說(shuō)，目前，鄭州市區(qū)有60多家花花牛的配送站，不僅包括思達(dá)、丹尼斯日日鮮等大型超市，也有小商店、酒店專(zhuān)供、家政送奶、 學(xué)校等網(wǎng)點(diǎn)。全市的銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)有3400多家。目前，鄭州市區(qū)已穩(wěn)定到3萬(wàn)多戶(hù)的需求量。
參觀很快就結(jié)束了，我們又跟隨老師來(lái)到了“中荷牧潮（河南花花牛乳業(yè)有限公司主要供奶牧場(chǎng)）。
花花牛中荷牧場(chǎng)位于鄭州市東北21公里處的黃河南岸的花園口鎮(zhèn)八堡村。據(jù)牧場(chǎng)管理人員介紹，此處雖然位置偏僻，流動(dòng)人口稀少，但是牧場(chǎng)從來(lái)不曾放松過(guò)安全這道“閘門(mén)”。中荷牧場(chǎng)采取了全封閉式養(yǎng)殖管理，引進(jìn)了目前較為先進(jìn)的智能化“牛群管理系統(tǒng)”。人進(jìn)牧場(chǎng)，必須先過(guò)消毒關(guān)，先是給腳殺菌，后經(jīng)過(guò)5分鐘的紫外線(xiàn)消毒，再給來(lái)人乘坐的專(zhuān)用車(chē)輛消毒后，方才被允許進(jìn)入牧常牧場(chǎng)建好后，上千頭從荷蘭進(jìn)口的荷斯坦高產(chǎn)奶牛，漂洋過(guò)海入駐到1700畝的中荷牧常這里是國(guó)內(nèi)極為稀缺的牧場(chǎng)，在這里生活的也是世界上品種最好的奶牛，適應(yīng)性強(qiáng)、少生并產(chǎn)奶量高，是荷斯坦奶牛的特點(diǎn)，每頭牛的價(jià)格都上萬(wàn)元，光這一筆錢(qián)，就是天文數(shù)字，而每頭牛的產(chǎn)奶量也很驚人，當(dāng)我們驚嘆于一頭普通奶牛日產(chǎn)奶20多公斤時(shí)，荷斯坦高產(chǎn)奶牛一天能產(chǎn)六七十公斤奶。中荷牧場(chǎng)四周用圍墻與外界隔開(kāi)，在1700畝的中荷天然生態(tài)牧場(chǎng)內(nèi)，來(lái)自荷蘭的荷斯坦奶牛悠閑地生活著，平均每頭奶牛擁有4畝地，在如此寬廣的“公園”般的環(huán)境中，奶牛的身心可以得到徹底的放松和滋養(yǎng)。開(kāi)放式高蛋白苜蓿草、三葉草等草場(chǎng)，保證了牧場(chǎng)區(qū)每天每頭奶牛都能自由地散步，沐浴陽(yáng)光。依據(jù)奶牛量及環(huán)境，牧場(chǎng)劃分的生活區(qū)、青貯飼草區(qū)、牛的飼養(yǎng)區(qū)、休息區(qū)、擠奶區(qū)等緊密相連。牧場(chǎng)是集奶牛放牧、飼養(yǎng)、加工、飼草、疾病防治、員工生活休息與一體的
大型智能化綜合自然生態(tài)園區(qū)。每頭奶牛除每天草場(chǎng)吃草上午、下午各2小時(shí)，牧場(chǎng)還要儲(chǔ)存大量的青草、玉米等奶牛“主食 ”，它們經(jīng)青貯加工后，還得添加精料、輔料等多種飼料組成“混合口糧”。與個(gè)體奶農(nóng)相比，這里奶牛每天的“伙食費(fèi)”高出近一倍。每到擠奶時(shí)間，奶牛就會(huì)排隊(duì)來(lái)到專(zhuān)門(mén)的擠奶廳上，由進(jìn)口的自動(dòng)擠奶器統(tǒng)一擠奶。整個(gè)過(guò)程中，所有工作人員都不接觸原料奶。按照規(guī)范，擠奶員首先清洗奶牛乳-房并用消毒劑給乳頭消毒，擠完奶后，還會(huì)用消毒劑再次給奶牛的乳-房消毒。目的是防止奶�；忌先�-房炎影響奶質(zhì)。在用擠奶器擠奶之前，工作人員還會(huì)先用手?jǐn)D掉頭三把奶，以便發(fā)現(xiàn)有病情，及時(shí)治療處理。每天7時(shí)、晚6時(shí)，牛群自覺(jué)排隊(duì)進(jìn)入擠奶大廳進(jìn)行擠奶，瑞典先進(jìn)的利拉伐擠奶機(jī)，能同時(shí)給48頭牛擠奶，應(yīng)用仿生原理的擠奶器模仿小牛吸奶的頻率，適當(dāng)播放音樂(lè)，使奶牛在輕松快樂(lè)的氛圍中順暢產(chǎn)奶，隨后由公司的奶罐車(chē)每天在恒溫3°的條件下運(yùn)輸?shù)焦尽?/p>
對(duì)一個(gè)乳制品企業(yè)來(lái)說(shuō)，奶源無(wú)異于行軍之糧草。牧嘗奶牛、奶源、加工、市場(chǎng)是一個(gè)有機(jī)的鏈條，資源優(yōu)勢(shì)不過(guò)是鏈條起始端的基礎(chǔ)，要達(dá)到頂端的經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，必然要經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化與整合的錘煉。河南花花牛乳業(yè)有限公司想要做的，就是將兩個(gè)優(yōu)勢(shì)成功連接。就是用這種優(yōu)勢(shì)，為河南省高端奶在市場(chǎng)中占有一席之地，提供了堅(jiān)實(shí)保障。
為期半天的實(shí)習(xí)參觀活動(dòng)很快就結(jié)束了。通過(guò)這半天的參觀實(shí)習(xí)，我置身于實(shí)際企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解了花花牛乳業(yè)有限公司的生產(chǎn)工藝和流程，有助于我預(yù)習(xí)專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)。在廠方技術(shù)講解員不厭其煩的講解過(guò)程中，使我們對(duì)食品工業(yè)也有了更加深入的理解，與之前的預(yù)習(xí)相聯(lián)系，真正做到了理論聯(lián)系實(shí)踐，收獲頗豐。
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