- 相關(guān)推薦
糧油加工廠實(shí)習(xí)報(bào)告
糧油食品工藝學(xué)實(shí)習(xí)報(bào)告
1.實(shí)習(xí)目的
（1）通過(guò)實(shí)驗(yàn)室操作，掌握面粉降落值的測(cè)定、面粉面筋指數(shù)及干面筋含量的測(cè)定、油脂色澤測(cè)定的原理及方法。
（2）通過(guò)參觀萊陽(yáng)傳江油脂調(diào)味有限公司了解香油制作的原理、工藝流程、操作要點(diǎn)及設(shè)備的原理、性能和操作方法；通過(guò)參觀青島東升集團(tuán)股份有限公司，了解花生加工工藝、操作要點(diǎn)及設(shè)備的原理、性能和操作方法。
（3）通過(guò)糧油食品公司的參觀，鞏固和深化我們所學(xué)的理論知識(shí)，做到把專業(yè)課與實(shí)際生產(chǎn)更好的聯(lián)系起來(lái)，為以后能夠靈活運(yùn)用理論知識(shí)解決實(shí)際生產(chǎn)中的問(wèn)題，同時(shí)，綜合檢驗(yàn)我們所學(xué)知識(shí)，并使我們進(jìn)一步了解企業(yè)、社會(huì)、國(guó)情，以完成我們從學(xué)習(xí)崗位到工作崗位的初步過(guò)渡。
2.實(shí)習(xí)安排
2015.7.11：實(shí)驗(yàn)室測(cè)定面粉降落值、面粉面筋指數(shù)及干面筋含量、油脂色澤
2015.7.12：參觀萊陽(yáng)傳江油脂調(diào)味有限公司
2015.7.13：參觀青島東升集團(tuán)股份有限公司
3.實(shí)習(xí)參加人員
指導(dǎo)老師：
實(shí)習(xí)人員：10級(jí)食品科學(xué)與工程專業(yè)全體同學(xué)
4.實(shí)習(xí)內(nèi)容
4.1實(shí)驗(yàn)室操作
4.1.1面粉降落值的測(cè)定
4.1.1.1實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>
掌握面粉降落值測(cè)定的具體操作方法，了解降落值測(cè)定的意義。
4.1.1.2實(shí)驗(yàn)原理
小麥粉加水振蕩后，形成水的懸浮液，在沸水中水浴溫度漸漸上升，淀粉粒吸水體積漲大，同時(shí)α-淀粉酶活動(dòng)漸漸加大，可對(duì)損傷淀粉粒中的淀粉發(fā)生水解作用，當(dāng)懸浮液達(dá)到小麥淀粉糊化溫度時(shí)（55℃），淀粉粒破裂，使淀粉分子從淀粉粒中釋放出來(lái)，形成糊化液，這時(shí)α-淀粉酶對(duì)糊化后的淀粉分子水解作用明顯增加，使淀粉糊粘度下降。小麥粉樣品中，α-淀粉酶濃度越大，淀粉糊粘度下降的越明顯。所以根據(jù)其粘度變化可以反映α-淀粉酶的活性。
4.1.1.3實(shí)驗(yàn)儀器及材料
JJLF降落數(shù)值測(cè)定儀、面粉、天平等。
4.1.1.4實(shí)驗(yàn)步驟
（1）按下控制盒上“電源”、“加熱”開關(guān)，兩組顯示屏和指示燈及加熱提示燈亮，同時(shí)，水浴桶中的蒸餾水被加熱，此時(shí)控制盒上的啟動(dòng)及停止均不能操作，只有當(dāng)水溫被加熱接近100℃，加熱提示燈熄滅、啟動(dòng)燈亮?xí)r，啟動(dòng)停止按鈕才有作用。
（2）在測(cè)試前，應(yīng)確保掛鉤停在最高位置，如果發(fā)現(xiàn)掛鉤不停在最高位置，應(yīng)用手往外輕拉掛鉤，讓儀器空運(yùn)一次。
（3）與1同時(shí)，把稱號(hào)的式樣分別倒入二支粘度管中，并將粘度管及試樣傾斜成45°角。用移液管加入25±0.2ml，20±5℃的蒸餾水，即蓋緊橡皮塞，用手連續(xù)猛烈搖動(dòng)20次得到均勻無(wú)粉狀物的懸浮液。取下橡皮塞，立即將粘度攪拌棒插入粘度管中，并將管壁上黏著的懸浮物推入懸浮液中。
（4）迅速將兩支粘度管裝入粘度管做種并放入水域桶內(nèi)進(jìn)行沸水浴，立即按下啟動(dòng)開關(guān)，水平臂伸出，計(jì)時(shí)器計(jì)時(shí)5s后，抓鉤鉤住攪拌棒以2次/s的速度上下攪拌，59s后，攪拌棒被提升至最高位置。60s時(shí)抓勾松開，攪拌棒自由落下，當(dāng)任一粘度攪拌棒降到預(yù)定位置是響應(yīng)顯示窗停止計(jì)時(shí)停止亮燈。當(dāng)另一攪拌棒也降至預(yù)定位置時(shí)，相應(yīng)計(jì)數(shù)器也停止計(jì)數(shù)。此時(shí)打印機(jī)自動(dòng)打出兩個(gè)數(shù)據(jù)，此次測(cè)量結(jié)束。
（4)此時(shí)，左顯示窗顯示為A樣品的降落值，右顯示窗顯示為B樣品的降落值。
4.1.1.5實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析
降落值在150以下說(shuō)明是發(fā)芽小麥，α-淀粉酶活性高，面包心具有粘性的危險(xiǎn)。 降落值在200-300以上說(shuō)明是無(wú)芽小麥，α-淀粉酶活性正常。
降落值在300以上說(shuō)明是無(wú)芽小麥，α-淀粉酶活性低，具有面包體積縮小，面包心干燥的危險(xiǎn)。
4.1.2面粉面筋指數(shù)及干面筋含量的測(cè)定
4.1.2.1實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>
通過(guò)實(shí)驗(yàn)，掌握面筋洗滌儀、面筋指數(shù)測(cè)定儀、面筋烘干儀的具體操作方法，了解面筋指數(shù)法的用途。
4.1.2.2實(shí)驗(yàn)原理
本方法是用面筋洗滌儀和面筋指數(shù)測(cè)定儀來(lái)測(cè)定濕面筋的數(shù)量和質(zhì)量特性。面粉通過(guò)洗滌得到的濕面筋，裝入指數(shù)盒內(nèi)，在標(biāo)準(zhǔn)條件下加以離心，迫使其通過(guò)指數(shù)盒標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)，然后分別收集留存在指數(shù)盒篩網(wǎng)上的部的濕面筋重量占全部濕面筋重量的百分比定義為面筋指數(shù)。如果面筋很弱，所有的面筋全部通過(guò)篩網(wǎng)，其面筋指數(shù)為0。如果沒(méi)有任何面筋通過(guò)篩網(wǎng)，其面筋指數(shù)為100。
4.1.2.3實(shí)驗(yàn)儀器及材料
JJJM54面筋洗滌儀、JZSM面筋指數(shù)測(cè)定儀，面筋烘干儀、燒杯、鑷子、吸管、天平、面粉、食鹽等
4.1.2.4實(shí)驗(yàn)步驟
(一)面筋洗滌測(cè)定步驟
（1）滴幾滴水到有機(jī)玻璃壓塊上部的小孔中。
（2）把篩網(wǎng)裝入洗滌杯中，用水濕潤(rùn)篩網(wǎng)以形成毛細(xì)管水橋，盡量防止面粉丟失。但多余的水分要去掉，將洗滌杯在毛巾上輕拍三次，以除去多余水分，然后擦干沾在洗滌杯內(nèi)的水分。
（3）稱取10g面粉，輕輕倒入洗滌杯中，再輕輕搖動(dòng)使粉層平整均勻。
（4）用吸管吸取2%氯化鈉溶液4.8ml緩緩均勻的滴入樣品中。
（5）按下“電源”“啟動(dòng)”按鈕一起開始工作�；旌闲纬擅鎴F(tuán)，然后洗滌得到面筋。
（6）取下洗滌杯，用鑷子從洗滌杯中取出面筋，并保證沒(méi)有任何殘留面筋留在洗滌網(wǎng)、杯圈及洗滌鉤上。
（7）將取出的面筋，置于須測(cè)試的儀器中。同時(shí)取盡粘附在洗滌網(wǎng)、杯圈及洗滌鉤上的殘留面筋。
（二）面筋指數(shù)測(cè)定步驟
（1）將面筋球放到篩盒里，每一個(gè)篩盒放一個(gè)樣品。
（2）合上蓋板，按下“電源”按鈕，分別調(diào)準(zhǔn)時(shí)間為1分鐘，轉(zhuǎn)速為6000r/min，按下“啟動(dòng)”按鈕。
（3）待指數(shù)儀發(fā)出音響信號(hào)后，打開蓋板，取下面筋指數(shù)盒，檢查指數(shù)儀轉(zhuǎn)鼓中有沒(méi)有殘留的面筋。用不銹鋼刮刀刮下通過(guò)篩網(wǎng)部分的面筋，用天平稱的這部分面筋的重量精確到0.01g，記錄結(jié)果，不必從天平上取下這部分面筋。
（4）用鑷子取下留在篩網(wǎng)上的另一部分的面筋，放到天平上，稱的全部面筋的重量。
（5）留在篩網(wǎng)上的濕面筋重量占全部濕面筋重量的百分比為面筋指數(shù)值。
面筋指數(shù)﹦留在篩網(wǎng)上的面筋（g）×100／面筋總量（g）
（三）干面筋含量的測(cè)定步驟
（1）每次使用時(shí)，先用濕布擦凈盤面上，合上烘干儀。
（2）插上電源，此時(shí)紅色電源指示燈即亮，表示已通電加熱，待到指示燈熄滅時(shí)（時(shí)間約4-5分鐘）表示烘干儀已達(dá)到設(shè)定溫度。
（3）打開烘干儀，把濕面筋置于盤面上，合上烘干儀，扣好握把扣。
（4）濕面筋在烘干儀中烘6分鐘左右達(dá)到恒重，此時(shí)可打開烘干儀取出干面筋，立即用天平稱重并計(jì)算干面筋含量。
4.1.2.5實(shí)驗(yàn)結(jié)果
（1）面筋指數(shù)﹦留在篩網(wǎng)上的面筋（g）×100／面筋總量（g）＝2.40g×100／2.54g ＝94.5%
（2）干面筋含量＝干面筋重量（g）／面筋總量（g）＝0.91g／2.54g×100＝35.8%
4.1.3油脂色澤測(cè)定
4.1.3.1實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>
掌握羅維朋比色計(jì)的用法及構(gòu)造；熟悉植物油色澤的質(zhì)量指標(biāo)。
4.1.3.2實(shí)驗(yàn)原理
色澤的深淺是植物油油脂的重要指標(biāo)之一，特別是對(duì)于食用植物油，常要求具有較淺的色澤。植物油脂之所以具有各種不同的顏色，主要是因?yàn)橛土献蚜Ｖ泻腥~綠素、葉黃素等。油脂的色澤，除了與油料籽粒的粒色外，還與加工工藝以及精煉程度有關(guān)。此外，油料品質(zhì)劣變和油脂酸敗也會(huì)導(dǎo)致油色變深或影響油脂色澤。所以，測(cè)定油脂的色澤，可以了解油脂的純凈程度、加工工藝和精煉程度以及判斷是否變質(zhì)。
4.1.3.3實(shí)驗(yàn)儀器及材料
花生油、羅維朋比色計(jì)
4.1.3.4實(shí)驗(yàn)步驟
（1）放平儀器，從配件盒中取出觀察管。在確保觀察反射鏡正對(duì)儀器時(shí)，將它插入儀器中，將兩個(gè)碳酸鎂發(fā)光鏡分別放入儀器的兩個(gè)孔上，接通電源，交替按下“ON/OFF”按鈕，檢查光源是否完好。
（2）去澄清的試樣注入比色槽中，藥品量應(yīng)達(dá)到距離比色槽上口約5mm處，將比色槽置于比色槽托架上，并按下托架上的固定比色槽位置的保持夾，然后將比色槽托架置于比色計(jì)中。
（3）先按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)固定黃色玻璃片色值，按下“ON/OFF”按鈕,打開光源，移動(dòng)紅色玻璃片調(diào)色，直至玻片色與油樣色完全相同為止如果油色有青綠色，則需配入藍(lán)色玻片，這時(shí)移動(dòng)紅色玻片，使配入藍(lán)色玻片的號(hào)碼達(dá)到最小值為止。
（4）記下黃、紅或黃、紅、藍(lán)玻片的相對(duì)應(yīng)的各自總色值，即為被測(cè)油樣的色值。結(jié)果注明不深于黃多少號(hào)和紅多少號(hào)，同時(shí)注明比色槽厚度。
4.1.3.5實(shí)驗(yàn)結(jié)果 品種
玉米油 黃（小于等于） 紅（小于等于） 藍(lán)（小于等于） 8.9 2.9 1.9
4.2萊陽(yáng)傳江油脂調(diào)味有限公司參觀
4.2.1公司簡(jiǎn)介
萊陽(yáng)市傳江油脂調(diào)味有限公司，位于山東省萊陽(yáng)市柏林莊工業(yè)園，公司占地2萬(wàn)多平方米，投資總額500多萬(wàn)元人民幣，是行業(yè)知名的香油及相關(guān)產(chǎn)品專業(yè)生產(chǎn)制造商。萊陽(yáng)市傳江油脂調(diào)味有限公司的前身，是德州夏津香油世家王傳江的老德洲香油坊。1990年王傳江在父親的帶領(lǐng)下正式選址萊陽(yáng)，攜妻李桂英開始異地創(chuàng)業(yè)生涯，本著誠(chéng)信的原則，傳承祖輩的生產(chǎn)工藝，小倆口制作的香油遠(yuǎn)近聞名，為了進(jìn)一步發(fā)展，2003年注冊(cè)了王傳江商標(biāo)，成立了傳江油脂調(diào)味有限公司。公司成立以來(lái)，致力于香油及相關(guān)產(chǎn)品的研究和開發(fā)，2015年通過(guò)QS認(rèn)證，HACCP認(rèn)證。質(zhì)量可靠，成為日本食品企業(yè)在中國(guó)的原料供應(yīng)商。
現(xiàn)主要產(chǎn)品包括傳統(tǒng)小磨香油、花生醬、韓國(guó)機(jī)榨純香油、麻汁、芝麻醬、脫皮芝麻等。歷經(jīng)18年的市場(chǎng)驗(yàn)證，公司主營(yíng)產(chǎn)品“傳江香油”以其“特純濃香”的特點(diǎn)而暢銷全國(guó)各地，并多次代表地方政府參加國(guó)際食品展會(huì)，得到國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的一致好評(píng)。為不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，公司非常注重對(duì)工藝流程的改進(jìn)。在傳統(tǒng)小磨的基礎(chǔ)上，不斷引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，并率先引進(jìn)了行業(yè)先進(jìn)的 “56層凈濾”設(shè)備，逐步建成了整套現(xiàn)代化香油生產(chǎn)流程，實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)工藝的完美融合。因此，公司生產(chǎn)的“傳江香油”不但油色透亮、口感純正，而且極大的改善了傳統(tǒng)工藝帶來(lái)的久置沉淀等現(xiàn)象，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，味道更香濃。
4.2.2參觀內(nèi)容
4.2.2.1生產(chǎn)工藝流程
原料驗(yàn)收→過(guò)篩→色漾淘洗、瀝干→炒籽→篩漾磨醬→對(duì)漿攪油→振蕩分油→過(guò)濾→沉淀芝麻油→灌裝→成品檢驗(yàn)→外包裝→入庫(kù)→裝箱儲(chǔ)運(yùn)
4.2.2.2 操作要點(diǎn)
(1)原料驗(yàn)收：來(lái)自公司合格供應(yīng)商，附帶檢測(cè)報(bào)告；來(lái)自公司評(píng)估合格的供應(yīng)商的原料每批原料進(jìn)廠附帶《合格證明》。
ａ.每批原料必須由專人抽樣送專門的檢測(cè)中心檢驗(yàn)農(nóng)殘，若農(nóng)殘超標(biāo)拒收。
b.選料要成熟適度的芝麻，顆粒飽滿、無(wú)霉味、無(wú)蟲蛀色澤基本一致。
c.由專人去原料庫(kù)領(lǐng)取銷售部下達(dá)的生產(chǎn)通知單。
d.按生產(chǎn)通知單確定所需的原料及計(jì)算其數(shù)量，領(lǐng)后置于車間相應(yīng)位置并擺放整齊。(2)過(guò)篩：用篩孔為40目的振動(dòng)篩篩選準(zhǔn)備好的原料芝麻。
(3)色選：用色選機(jī)篩選掉有病變，有霉斑的芝麻。
(4)淘洗、瀝干將過(guò)篩后的芝麻放入清洗槽中進(jìn)行淘洗，出去芝麻上附著的塵土、干癟粒小的芝麻及芝麻中的沙石；用撈子撈出放入塑料筐內(nèi)把水瀝干。
(5)炒籽：將洗好瀝干水后的芝麻放入炒爐中進(jìn)行翻炒，若溫度超過(guò)所限溫度可能會(huì)導(dǎo)致芝麻油中含有苯并芘。
(6)篩選：將炒好的芝麻從炒爐中取出篩選，去除炒籽過(guò)程中芝麻夾雜的碎芝麻、煙塵及細(xì)沙；篩選機(jī)出口處安裝有20000高斯的磁鐵吸附芝麻中的鐵屑等雜物。水與醬的比例為但各地區(qū)芝麻不同水與芝麻醬的比例可能稍有差別。
(7)磨醬：將炒好的芝麻放入石磨上進(jìn)行研磨，石磨轉(zhuǎn)速.研磨時(shí)間為，直到芝麻醬細(xì)度達(dá)到80目為止。
(8)對(duì)漿攪油：將研磨好的芝麻油漿放入不銹鋼鍋里加入沸水，進(jìn)行攪拌。
(9)震蕩分油：將攪好的芝麻油漿進(jìn)行震蕩，然后將芝麻香油與之分離。
(10)過(guò)濾：芝麻油過(guò)高壓纖維濾紙過(guò)濾（56層過(guò)濾）。
(11)沉淀芝麻油：將過(guò)濾出的油在沉淀罐中進(jìn)行沉淀，沉淀7天后進(jìn)行罐裝。
(12)罐裝：包裝瓶進(jìn)入包裝間前按照要求進(jìn)行清洗消毒；按照客戶要求包裝規(guī)格罐裝稱量，罐裝時(shí)嚴(yán)格控制凈含量；瓶口使用塑封，密封完全。
(13)成品檢驗(yàn)：檢驗(yàn)員在內(nèi)包裝車間隨機(jī)抽取樣品，按照本產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，做好原始記錄并出具檢驗(yàn)報(bào)告。
(14)外包裝：經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品送入外包裝車間進(jìn)行外包裝，對(duì)外包裝袋及紙箱進(jìn)行生產(chǎn)日期、品名的標(biāo)注及凈含量的檢測(cè)。
(15)入庫(kù)：出廠檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品進(jìn)入常溫庫(kù)存放。產(chǎn)品進(jìn)入庫(kù)房并開具入庫(kù)單。
(16)裝箱儲(chǔ)運(yùn)：庫(kù)房定期消毒，庫(kù)房溫度控制和相對(duì)濕度；產(chǎn)品運(yùn)輸用專有食品車。
4.3青島東升集團(tuán)股份有限公司參觀
4.3.1公司簡(jiǎn)介
青島東生集團(tuán)股份有限公司創(chuàng)立于1993年，注冊(cè)資本3800萬(wàn)元，集花生基地化種植、加工、出口貿(mào)易為一體，主要從事花生、花生制品等農(nóng)產(chǎn)品的加工、出口等業(yè)務(wù)。擁有總資產(chǎn)3.5億元，下轄5個(gè)分公司、5個(gè)控股企業(yè)，1個(gè)自營(yíng)進(jìn)出口公司，1個(gè)花生研究所，連續(xù)4年花生出口量居全國(guó)同行業(yè)前三位，被評(píng)為2015青島企業(yè)100強(qiáng)、2015中國(guó)服務(wù)業(yè)企業(yè)500強(qiáng)、中國(guó)糧油食品及農(nóng)林土畜水產(chǎn)品內(nèi)外貿(mào)易批發(fā)、零售業(yè)第18位。
公司年加工花生及制品10萬(wàn)噸，其中深加工制品達(dá)到4萬(wàn)噸，主導(dǎo)產(chǎn)品包括烤花生果（仁）、分級(jí)花生果（仁）、花生半粒、花生脫-衣制品及花生系列休閑食品等，現(xiàn)有1000畝有機(jī)食品加工基地，6萬(wàn)畝綠色花生生產(chǎn)基地。在同行業(yè)中率先通過(guò)ISO9001國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證、ISO14001環(huán)境體系認(rèn)證、職業(yè)健康安全管理體系及HACCP食品安全衛(wèi)生認(rèn)證以及國(guó)家無(wú)公害產(chǎn)品認(rèn)證、國(guó)家綠色食品認(rèn)證和有機(jī)食品認(rèn)證等。
公司主導(dǎo)產(chǎn)品先后被評(píng)為青島市名牌農(nóng)產(chǎn)品、青島市名牌產(chǎn)品、青島市旅游特色商品、山東省名牌農(nóng)產(chǎn)品和山東省名牌產(chǎn)品，“TOPSEN”注冊(cè)商標(biāo)被評(píng)為山東省著名商標(biāo)和青島市著名商標(biāo)。公司的商標(biāo)先后在英國(guó)、法國(guó)、德國(guó)、瑞典、韓國(guó)等6國(guó)注冊(cè)，并遠(yuǎn)銷歐盟、俄羅斯、日本、東南亞、中東等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，在國(guó)際市場(chǎng)上打響東生品牌。公司先后被評(píng)為國(guó)家、盛市三級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、全國(guó)大型農(nóng)產(chǎn)品加工流通企業(yè)、全國(guó)誠(chéng)信守法企業(yè)、全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工出口示范企業(yè)和全國(guó)創(chuàng)名牌重點(diǎn)企業(yè)、中國(guó)食品工業(yè)重點(diǎn)行業(yè)十強(qiáng)企業(yè)等榮譽(yù)稱號(hào)。
4.3.2參觀內(nèi)容
4.3.2.1 油炸花生生產(chǎn)工藝流程及操作要點(diǎn)
（1）生產(chǎn)工藝流程
脫殼花生→溫水浸泡→脫紅衣→瀝干→油炸→添加調(diào)味劑→挑漾包裝→成品
（2）操作要點(diǎn)
a.花生經(jīng)輸送帶進(jìn)入浸泡池，在80℃下浸泡5分鐘。
b.通過(guò)機(jī)械摩擦在滾筒中完成脫去花生紅衣。
c.通過(guò)輸送帶下面的鼓風(fēng)使花生在輸送帶上完成瀝干，便于后續(xù)油炸。
d.在油炸鍋中以120℃的油溫對(duì)花生進(jìn)行油炸，使用棕櫚油（飽和程度高不易氧化）。 e.通過(guò)滾筒旋轉(zhuǎn)使花生表面粘附調(diào)味劑。
f.人工對(duì)經(jīng)過(guò)輸送帶的花生進(jìn)行挑選，挑選出顆粒不完整的花生。
g.根據(jù)不同生產(chǎn)規(guī)格要求進(jìn)行包裝。
4.3.2.2半成品花生生產(chǎn)工藝流程及操作要點(diǎn)
（1）生產(chǎn)工藝流程
脫殼花生→四道烘烤→脫紅衣→冷卻→包裝→半成品
（2）操作要點(diǎn)
a.四道烘烤分別采用60℃，70℃，80℃，90℃各10分鐘進(jìn)行升溫烘烤。
b.烘烤后通過(guò)滾筒摩擦脫去紅衣。
c.在輸送帶上進(jìn)行冷卻。
d.包裝采用大包裝的形式，以便于出口進(jìn)行深加工。
5.實(shí)習(xí)心得
雖然僅僅三天的短暫實(shí)習(xí)，但是我們既完成了實(shí)驗(yàn)室的實(shí)際操作，又完成了萊陽(yáng)傳江油脂調(diào)味有限公司和青島東升集團(tuán)股份有限公司的參觀實(shí)習(xí)，重要的是，自己在實(shí)習(xí)過(guò)程中受益匪淺。
在萊陽(yáng)傳江油脂調(diào)味有限公司，看到了公司生產(chǎn)芝麻醬和香油的傳統(tǒng)的機(jī)械加工方式，雖然相對(duì)完全機(jī)械化生產(chǎn)來(lái)說(shuō)有一定差距，但是公司的業(yè)績(jī)卻直線上升，由此可以看出傳統(tǒng)的不添加任何試劑的生產(chǎn)方式還是很受消費(fèi)者的歡迎。在保持傳統(tǒng)生產(chǎn)的基礎(chǔ)之上，我認(rèn)為公司應(yīng)該提高設(shè)備的機(jī)械化以節(jié)省人力，提高生產(chǎn)量。其次，對(duì)于公司的生產(chǎn)環(huán)境我認(rèn)為應(yīng)給予一定的改善，敞開式的磨醬和兌漿攪油操作會(huì)加大微生物的侵入以及加大過(guò)濾的困難。此外，公司的誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)著實(shí)讓自己很受啟發(fā)，在如今食品不安全事件層出不窮的社會(huì)，能夠如此做良心食品的公司必定會(huì)立足于社會(huì)，也終將會(huì)成為百年老店。
在青島東升集團(tuán)股份有限公司，我們看到了全自動(dòng)化的油炸花生和半成品花生的兩道生產(chǎn)線，公司的產(chǎn)品品種多樣化為公司帶來(lái)了較大的利潤(rùn)。由于花生的焙烤使得車間的溫度相對(duì)較高，對(duì)于車間溫度，我認(rèn)為應(yīng)當(dāng)給予一定的改善以便使操作人員更舒適。通過(guò)該公司機(jī)械化的生產(chǎn)，相對(duì)于我們所學(xué)的理論知識(shí)而言，我認(rèn)識(shí)到了理論學(xué)習(xí)與實(shí)際生產(chǎn)的差距所在，然而，盡管有所差距，但是歸根結(jié)底，理論知識(shí)是基礎(chǔ)，我們只有掌握了理論知識(shí)，才能更好的掌握自動(dòng)化生產(chǎn)工藝原理。
在這次實(shí)習(xí)期間達(dá)到了預(yù)定的目的，它將我們的專業(yè)知識(shí)與實(shí)踐操作相結(jié)合，既鞏固了專業(yè)知識(shí)，又學(xué)會(huì)了社會(huì)知識(shí)。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己專業(yè)知識(shí)的漏洞，對(duì)基礎(chǔ)性的理論知識(shí)掌握不夠扎實(shí)，這需要重新回顧、學(xué)習(xí)。通過(guò)實(shí)習(xí)，也讓自己食品企業(yè)崗位有了一定了解。只有自己清楚地為自己定位后，我們才能調(diào)整好心態(tài)，找到適合自己的工作。千里之行，始于足下，這三天短暫而又充實(shí)的實(shí)習(xí)，對(duì)自己走向社會(huì)起到了一個(gè)橋梁的作用，對(duì)將來(lái)走上工作崗位也有著潛移默化的幫助。
最后，感謝學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)和系領(lǐng)導(dǎo)尤其感謝王老師給我們提供這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，這次實(shí)習(xí)為我們即將邁入社會(huì)提供了很好的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，為我們邁入社會(huì)打下了良好的奠基基矗
【糧油加工廠實(shí)習(xí)報(bào)告】相關(guān)文章：
大學(xué)生糧油廠實(shí)習(xí)報(bào)告08-03
糧油市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告（精選12篇）10-10
2017食品加工廠實(shí)習(xí)日記優(yōu)秀范文08-03
糧油崗位職責(zé)02-13
糧油廣告語(yǔ)03-12
暑期社會(huì)實(shí)踐食品加工廠實(shí)踐報(bào)告10-29
糧油保管員總結(jié)11-11
糧油促銷廣告語(yǔ)12-30