- 酒店管理服務(wù)實(shí)習(xí)日記欣賞 推薦度：
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酒店實(shí)習(xí)日記
NO1. 2015年10月8日 星期二 晴
踏進(jìn)W Hotel那一瞬間，當(dāng)鋪天蓋地的金燦燦將我淹沒時(shí)，我忽然涌起一股豪氣，就像飽讀兵法的將軍即將上戰(zhàn)場(chǎng)一般，我下意識(shí)整了整剛剛換上的工裝，挺直身板。酒店的美女姐姐帶著實(shí)習(xí)生參觀酒店，我踮著高跟鞋，小心翼翼繞過服務(wù)區(qū)，一邊聽姐姐講解，一邊默默羨慕姐姐十厘米的高跟鞋。
入職培訓(xùn)在宴會(huì)廳進(jìn)行，雪花狀的水晶吊燈、松軟的深藍(lán)色地毯、還有各種飲品和茶點(diǎn)，真叫人懷疑這是一場(chǎng)正兒八經(jīng)的茶座會(huì)。
HR在臺(tái)上熱情洋溢地解讀喜達(dá)屋文化，從品牌到擴(kuò)張?jiān)俚轿磥戆l(fā)展戰(zhàn)略，臺(tái)下躁動(dòng)不安的實(shí)習(xí)生已經(jīng)迫不及待互相認(rèn)識(shí)交流感想了。之前已經(jīng)知道會(huì)有其他學(xué)校的實(shí)習(xí)生一起參與廣交會(huì)實(shí)習(xí)，但是當(dāng)我了解到我旁邊坐著的同學(xué)有的是2B院校，有的是職業(yè)學(xué)校的，我忽然覺得入職培訓(xùn)沒什么意思了
不過這個(gè)奇怪的感覺很快就被驚喜淹沒了——中途去員工食堂吃午餐，回到培訓(xùn)的宴會(huì)廳時(shí)，每個(gè)實(shí)習(xí)生都在自己的座位上發(fā)現(xiàn)了一份禮物。What a surprise！我相信大家都跟我一樣，慢慢喜歡上這個(gè)酒店了。
員工管理能做到如斯，相信酒店服務(wù)管理定不會(huì)叫我失望的！
NO2. 2015年10月9日 星期三 晴
作為前廳部的實(shí)習(xí)生，我們?cè)缟仙习嗟牡谝患庐?dāng)然是“參見”部門老大啦。前廳老大是個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)耐鈬?guó)人，簡(jiǎn)單的相互介紹和交流之后就跟我們分了崗位，我被分到行政酒廊。
出乎意料，我到達(dá)26樓Lounge（行政酒廊）時(shí)，居然大門緊閉，陪我一起見主管的前臺(tái)姐姐顯然也吃了一驚，原來早上原定Lounge值班的員工離職了——之后前臺(tái)姐姐拿來備用鑰匙開門，然后匆匆開始各種打電話。
一個(gè)小時(shí)后，部門主管來了，前臺(tái)姐姐才松了一口氣離開。后來經(jīng)主管介紹，xxW酒店是第一家擁有行政酒廊的W酒店，開業(yè)至今一直出現(xiàn)人手不足的情況，目前在職的只有一個(gè)主管、一個(gè)接待員，然后就是兩個(gè)實(shí)習(xí)生了。主管婉轉(zhuǎn)地提出實(shí)習(xí)生要盡快熟悉酒廊工作，爭(zhēng)取做到獨(dú)當(dāng)一面。任重道遠(yuǎn)，不過我心里有點(diǎn)雀躍，迎接挑戰(zhàn)本身就是一種極大的樂趣呀！
主管開始教我們?nèi)粘９ぷ鳎赫{(diào)整燈光、調(diào)整音樂、清洗咖啡機(jī)、擺放餐具在我眼里的各種瑣事原來蘊(yùn)含著如此大的學(xué)問——白天的燈光要亮一點(diǎn)，因?yàn)槭彝獾年?yáng)光會(huì)襯得室內(nèi)較暗；晚餐時(shí)間的音樂要調(diào)大，營(yíng)造活潑動(dòng)感的氛圍；咖啡機(jī)清洗完成后必須在先泡出兩杯去處澀味與其說主管在教我行政酒廊的日常工作，倒不如說他在教我日常禮儀和常識(shí)。經(jīng)過一個(gè)下午的培訓(xùn)，我學(xué)會(huì)了泡咖啡，泡茶，為正確上咖啡，對(duì)酒廊裝飾品和點(diǎn)心進(jìn)行布置等等，還無意中認(rèn)識(shí)了幾款名酒。
今天學(xué)了超多東西，感覺底氣都上來了。主管說明天早上讓我自己一個(gè)人嘗試開檔，我可以吧！不行，等會(huì)要好好復(fù)習(xí)一下今天學(xué)到的東西。
NO3. 2015年10月11日 星期五 晴
今天是我第一次自己一個(gè)人上早班，我特地提前15分鐘到，按照昨天Kaz教我的流程按順序慢慢開始行動(dòng)。
突然一個(gè)日本員工闖進(jìn)來，用英語(yǔ)問我是不是已經(jīng)開始營(yíng)業(yè)了，我告訴他10點(diǎn)半才開始（用蹩腳的英語(yǔ)），后來要我打SPA 的電話，天啊，我不知道��！對(duì)，趕緊向禮賓部求助，一緊張把電話打到西餐廳了！日本員工看不下去了，拿過電話按了“0”，向Whatever and Whenever求助，哎，我的能力有待提高啊！
不好，為什么音樂調(diào)完頻道和音量之后還是沒有聲音呢？我趕緊打電話問主管！哦，原來忘記開總開關(guān)了。之后清點(diǎn)酒廊曲奇和點(diǎn)心存貨，發(fā)現(xiàn)小甜點(diǎn)只剩下一點(diǎn)點(diǎn)，我趕緊打電話叫餅屋送過來，還好，這個(gè)環(huán)節(jié)順利進(jìn)行。
經(jīng)過一番波折，我總算完成了酒廊開檔工作，呼！
每個(gè)酒店總會(huì)遇到一些奇怪的客人，就像下午行政酒廊來了一個(gè)韓國(guó)客人，指定要喝巴黎水，而且非它不可。但是行政酒廊只是提供簡(jiǎn)單的酒水，品種不多，沒辦法滿足客人的需求。當(dāng)我們告知客人這一情況時(shí)，他表現(xiàn)得非常憤怒，還質(zhì)疑xxW酒店的服務(wù)。我們趕緊聯(lián)系了酒店餐廳和其他部門，最后終于在客房部調(diào)來一瓶巴黎水�？腿穗x開的時(shí)候，還給酒店提出了很多建議。
酒店的客人是多樣性的，酒店能夠滿足的客人的一般需求，而當(dāng)某些客人提出特殊要求時(shí)，就是對(duì)一個(gè)酒店服務(wù)速度和服務(wù)質(zhì)量的考量，如果不能做好，對(duì)酒店的聲譽(yù)將會(huì)有極大的損傷。
NO3. 2015年10月15日 星期一 晴
今天首次上中班，從下午3點(diǎn)鐘上到晚上12點(diǎn)，全程體驗(yàn)了行政酒廊的 Happy Hours ，不過上班到12點(diǎn)真心有點(diǎn)累，感覺腳已經(jīng)和上半身脫離，靈魂已經(jīng)遠(yuǎn)離肉體了。
W酒店的行政酒廊是喜達(dá)屋旗下W 品牌首次開設(shè)的行政酒廊，全天彌漫著舒緩的歐美音樂，是VIP客人休閑的好去處。在普通時(shí)段會(huì)提供軟飲、咖啡、茶水、曲奇和小甜點(diǎn)，
傍晚17：00—20：00還會(huì)提供簡(jiǎn)便自助餐，而這也是行政酒廊最繁忙的時(shí)段。
目前到行政酒廊的以中國(guó)客人為主，但主管介紹，在廣交會(huì)期間外國(guó)賓客會(huì)大幅度增加，而這兩類客人的酒廊就餐行為差異很大：外國(guó)客人一般簡(jiǎn)單的酒水小點(diǎn)心就可以在酒廊坐很久，而中國(guó)的客人卻直接把Happy Hours當(dāng)成正餐，食用多種熟食和蛋糕。
我和另一個(gè)員工私下開玩笑，都希望來的客人是外國(guó)客人，我們就可以清閑很多了。
之后的之后
之后的之后，我已經(jīng)慢慢適應(yīng)了W酒店行政酒廊的節(jié)奏，開始有條不紊地過日子，除了受盡高跟鞋的折磨，小日子過得如魚得水。
這次實(shí)習(xí)給予了我一個(gè)很好的機(jī)會(huì)了解這個(gè)社會(huì)——弱肉強(qiáng)食是一直無法改變的生存原則,想要獲得成功，就必須比別人更加努力。這次實(shí)習(xí)面對(duì)了很多以前從來沒有遇到過的問題，如人際關(guān)系問題，賓客關(guān)系問題，心理狀態(tài)不佳等問題。但通過這一個(gè)月的學(xué)習(xí)與改進(jìn)，我無論是在心理還是思想上都得到了很大的進(jìn)步。
這次的實(shí)習(xí)，我一只腳踏進(jìn)了職場(chǎng)，真切感受到對(duì)客服務(wù)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，也從中學(xué)到了不少東西。相對(duì)來說，有些被分配到客房部、洗衣房的實(shí)習(xí)生就非常不幸了（我覺得），一天到晚都是重復(fù)的操作性活動(dòng)，比起真刀實(shí)槍地服務(wù)，總覺得沒有學(xué)到什么。如果以后的實(shí)習(xí)能夠?qū)徫欢荚O(shè)定在直接對(duì)客服務(wù)，我相信大家都能真正學(xué)到東西的。
酒店實(shí)習(xí)日記 [篇2]
最近幾天我聽到來自宴會(huì)的三位員工的抱怨，一個(gè)說他不喜歡宴會(huì)的團(tuán)隊(duì)氛圍，一個(gè)直言和領(lǐng)導(dǎo)合不來，還一個(gè)終于結(jié)束了實(shí)習(xí)期的實(shí)習(xí)生用威斯汀的語(yǔ)言總結(jié)了一句：“離開比來時(shí)感覺更好”。為什么會(huì)這樣呢？我不斷的問他們也問自己，我們的宴會(huì)這樣的專業(yè)為何給員工留下這樣的印象呢？
S告訴我，原來的經(jīng)理Joseph在的時(shí)候，他拼死拼活沒日沒夜的干活還能感到一線希望，現(xiàn)在他感覺一點(diǎn)希望都沒有，前途一片黑暗，他也失去了所有努力的動(dòng)力和奮斗的目標(biāo)。我認(rèn)為這是一個(gè)新團(tuán)隊(duì)、新結(jié)構(gòu)、新組織的磨合過程，可能一個(gè)人甚至于一個(gè)團(tuán)隊(duì)習(xí)慣了一種運(yùn)作模式產(chǎn)生的平衡，突然之間一個(gè)很細(xì)微的變化都有可能讓其產(chǎn)生不適或是反感。我們常常會(huì)先入為主的去主觀判斷一件事情的結(jié)果，這是一個(gè)比較偏激且不成熟的表現(xiàn)。生存力和適應(yīng)力極強(qiáng)的人才能夠做到隨遇而安，因?yàn)樗晃窇肿兓踔劣掠趪L試變化。我希望自己的內(nèi)心能夠越來越強(qiáng)大到適應(yīng)各種各樣的變化。
當(dāng)然作為一個(gè)部門的掌舵手，面對(duì)員工的消極怠工也不能不采取行動(dòng)。我覺得做一個(gè)合格的管理者真的很難，他不能平易近人到在員工面前毫無威信，但也不能和員工保持止于工作的上下級(jí)身份。當(dāng)自己的團(tuán)隊(duì)出現(xiàn)了不和諧的因素，應(yīng)該盡早扼殺在萌芽狀態(tài)。
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