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食堂管理員競聘演講稿
各位領(lǐng)導(dǎo)、評委、職工同志們：
大家好！
我叫雷杰，2000年參加工作，現(xiàn)在硫化一車間修理班工作。來我們公司之前曾在飯店工作有三年之久，對飯店、食堂的工作程序和管理有一些了解，有一定的飯店從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。在此感謝公司領(lǐng)導(dǎo)為我們提供這個(gè)平臺(tái)，創(chuàng)造這次機(jī)會(huì)，我計(jì)劃承包我們公司的職工食堂，為公司做好食堂管理工作。
下面我圍繞職工食堂的工作，結(jié)合我自身的一些經(jīng)驗(yàn)，從以下幾個(gè)方面談?wù)勎页邪程弥蟮墓ぷ魉悸泛痛蛩悖?/p>
一、 搞好廚房衛(wèi)生：
干凈、整潔的做飯環(huán)境是做出干凈、衛(wèi)生、可口飯菜的前提，我承包后：
1、從做飯環(huán)境上入手，把所需要的米、面、油、肉、蛋、蔬菜等實(shí)行定位放置、專人管理。
2、要求炊事員、服務(wù)員同一著裝，而且要搞好自己的個(gè)人衛(wèi)生、衣帽弄整潔、弄利索，不能留長指甲。
3、工作臺(tái)、工具架、面粉機(jī)、饅頭機(jī)、蒸籠、案板等要經(jīng)常打掃，保持清潔干凈；每次使用前都要重新進(jìn)行清理、檢查，以免雜物混入其中，并做好防蠅、防鼠、防塵等工作。
4、加工結(jié)束后及時(shí)清理加工場所，做到面板清潔、地面無污物、殘
渣；堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。保持地面無油漬、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。
二、保證食材安全
1、為保證公司員工的食品衛(wèi)生安全，所用食材全部實(shí)行定點(diǎn)采購。
2、不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。
3、 不采購無衛(wèi)生許可證的食品。
4、 采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原料保證新鮮，價(jià)格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購。
在此我向大家保證，我承包后所用的米、面、油均從正規(guī)渠道購買，絕不采購摻雜摻假、有毒有害、不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、標(biāo)識(shí)不清或超過保質(zhì)期限的食品。
三、從飯菜質(zhì)量、品種上有所改善：
飯菜供應(yīng)質(zhì)量：
根據(jù)就餐人員的需要和季節(jié)變化，經(jīng)常調(diào)劑飯菜品種、花樣、烹調(diào)方法要多樣化：有小炒、單炒、中鍋菜、大眾菜，主食不少于兩種以上，副食三種以上。按食品加工操作規(guī)程來進(jìn)行操作，饅頭嚴(yán)格杜絕堿大發(fā)黃、或有酸味的現(xiàn)象發(fā)生；蔬菜類食品原料嚴(yán)格落實(shí)“一擇二洗三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。餐具的清洗一定要做到洗、涮、沖、消毒、保潔等環(huán)節(jié)，同時(shí)不斷提高烹飪技術(shù)，適合不同口味的需要，做出的飯菜要達(dá)到色、香、味、形、俱全，營養(yǎng)搭配合理，量足質(zhì)優(yōu)，價(jià)格合理。冬季飯菜保溫，夏季飯菜爽口。同時(shí)在烹飪過程中無論面食還是菜，解決好用
餐時(shí)間和一次烹飪數(shù)量這一對矛盾，控制好烹飪過程中一次面食和飯菜出鍋數(shù)量，既要保證大家不能等的太長，也要避免一鍋?zhàn)龅亩�，后面的職工吃的涼的這個(gè)問題。
飯菜品種方面：早餐上增加幾個(gè)品種如饅頭、花卷、油條、餅子、米湯、老豆腐、小菜等，供職工們選擇；午餐上我再增加幾種面食、及米飯，同時(shí)我通過采納職工在意見薄上建議，與公司工會(huì)積極溝通了解大家意見及時(shí)調(diào)整飯菜品種 。
四、 準(zhǔn)備特殊的飯菜：
如遇職工生病或加班，有特殊要求，可以提前預(yù)約，我們在條件允許的情況下，盡最大努力滿足職工要求，調(diào)整好時(shí)間準(zhǔn)備好飯菜聯(lián)系預(yù)約的職工。職工們只有吃好了、吃舒心了，工作才會(huì)舒心，工作也才能用心，通過生活用餐上的體貼、關(guān)心來弘揚(yáng)我們的企業(yè)文化，來增強(qiáng)我們公司職工的凝聚力和向心力，大家齊心協(xié)力為公司的發(fā)展出力流汗。
五、 強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量：
廣大職工同志不但是公司發(fā)展的生產(chǎn)主力軍，也是我們食堂管理者的衣食父母，沒有生產(chǎn)主力軍，公司無法發(fā)展，同樣沒有廣大職工同志們的用餐，我們食堂也就無法經(jīng)營，更不能算是職工食堂啦，大家愿意來用餐，無非是飯菜質(zhì)量能保證、飯菜價(jià)格合理，而且我們的服務(wù)能跟的上，在提升服務(wù)質(zhì)量上，我計(jì)劃從幾個(gè)方面著手去抓：1、要
求餐廳服務(wù)人員要樹立服務(wù)意識(shí)，對職工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不與職工發(fā)生任何爭吵。
2、提高服務(wù)環(huán)境質(zhì)量，給大家提供一個(gè)干凈、整潔的用餐環(huán)境。
3、接受大家對飯菜質(zhì)量、價(jià)格、和服務(wù)方面的監(jiān)督。
在食堂公示欄我會(huì)把當(dāng)日的飯菜品種、價(jià)格及時(shí)公布，同時(shí)設(shè)有意見本，接受大家對飯菜質(zhì)量、價(jià)格、和服務(wù)方面的監(jiān)督，我管理了食堂后希望大家提意見，我認(rèn)為大家有意見就提是好事，沒意見不可能，大家提意見是想讓我們把職工食堂辦好，所以我歡迎大家提意見，也幫我提改進(jìn)建議，對待大家的意見建議，我一定逐條逐條看，逐條逐條的分析，而且根據(jù)意見情況，在最短時(shí)間內(nèi)整改。同時(shí)歡迎公司領(lǐng)導(dǎo)、特別是工會(huì)領(lǐng)導(dǎo)不定期實(shí)地考查、現(xiàn)場檢查，督促指導(dǎo)我們的工作。我相信有公司工會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督指導(dǎo)、有職工同志們的貼心提議，我一定能把服務(wù)質(zhì)量做好。
我鄭重承諾：如果我能承包職工食堂，我將在公司領(lǐng)導(dǎo)、公司工會(huì)的統(tǒng)一管理下，盡自己最大努力，把公司食堂的管理工作做好，保證職工食堂服務(wù)于生產(chǎn)，服務(wù)于員工生活，做到安全衛(wèi)生，營養(yǎng)豐富，方便快捷，價(jià)格合理。保證職工吃飽，吃好，吃的放心和滿意，為公司的正常生產(chǎn)做好后勤保障。當(dāng)然如果我不能承包職工食堂，我仍然會(huì)在我目前的崗位上盡心盡力的努力工作，為公司的發(fā)展盡我一份力，做出我應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
謝謝大家！
食堂管理員競聘演講稿 [篇2]
各位領(lǐng)導(dǎo)、評委、老師們：
大家好！
我叫XXX，1991年參加工作，現(xiàn)在本校體育組任教。自1991年以來，我一直在咱們學(xué)校工作。25年的時(shí)間，我不僅熟悉學(xué)校的每處角落，更是對學(xué)校有著深厚的感情。這次學(xué)校競聘食堂管理員，為我提供了一個(gè)機(jī)會(huì)，可以使我能夠?yàn)閷W(xué)校的發(fā)展再出一把力，再盡一份心。我知道，食堂工作，重在服務(wù)，所以，“為老師服務(wù)好，為學(xué)生服務(wù)好，為學(xué)校服務(wù)好”，就是這次我參加食堂管理員競聘的競崗理念。
下面，我就咱們學(xué)校的食堂工作，談一下自己的看法和思路。 一，我校食堂目前現(xiàn)狀、存在的問題
大家知道，我校食堂自開辦以來，一直承擔(dān)著全校住校生和老師們的就餐任務(wù)。這么多年來，食堂工作人員兢兢業(yè)業(yè)，任勞任怨，沒有發(fā)生一起安全事故，保證了學(xué)校工作的順利進(jìn)行。有一句話說得好，“沒有最好，只有更好”。為了掌握食堂的開辦情況，找到質(zhì)量提升的切入點(diǎn)，我走訪了教育系統(tǒng)內(nèi)食堂搞得好的學(xué)校，比如XXX、XXX等，虛心學(xué)習(xí)兄弟學(xué)校食堂管理的優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)，為我的競聘工作提供了很大的幫助。
我專門擬定了一份調(diào)查表，在1月3日晚自習(xí)時(shí)間，對我校住校生進(jìn)行了一次抽樣問卷調(diào)查。這次調(diào)查。共發(fā)放問卷100份并全部收回。我將調(diào)查結(jié)果進(jìn)行了認(rèn)真匯總�？梢哉f，這次調(diào)查問卷，為我搞好食堂工作提供了最真實(shí)的第一手資料。
二、個(gè)人專長及優(yōu)勢
大家都知道，我是搞體育的。在體育運(yùn)動(dòng)中，特別講究膳食營養(yǎng)搭配。我學(xué)習(xí)過完整的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)，知道各個(gè)年齡段的人群的身體素質(zhì)情況和膳食營養(yǎng)要求，有著第一手的科學(xué)依據(jù)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。我是大學(xué)本科畢業(yè)，接受過正規(guī)高等教育，愛鉆研，肯吃苦，精力充沛，性格本分誠實(shí)，容易相處，在為人處事上沒有半點(diǎn)偏斜，這是大家這么多年來有目共睹的。同時(shí)，我曾經(jīng)從事過10多年中層領(lǐng)
導(dǎo)工作，有著豐富的管理經(jīng)驗(yàn)、良好的溝通能力和廣泛的人際關(guān)系，所以我認(rèn)為自己完全可以勝任食堂管理員這個(gè)崗位。
三、我的工作思路
1、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)
首先，從思想上高度重視依法辦事、按規(guī)操作，認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》及《學(xué)校食堂衛(wèi)生條例》等法律法規(guī)文件，并在實(shí)際工作中嚴(yán)格執(zhí)行。嚴(yán)把食品衛(wèi)生安全關(guān)，建立嚴(yán)格的工作人員身體狀況檔案和體檢制度；嚴(yán)把食品進(jìn)貨進(jìn)料關(guān)，從源頭上保證食堂食品安全；嚴(yán)格執(zhí)行食堂工作環(huán)境、用品用具、各種設(shè)備的清洗消毒程序，嚴(yán)防食品的二次污染，保證食堂提供的食品安全、衛(wèi)生、健康。
2、精打細(xì)算帳
學(xué)校食堂不是盈利單位，飯菜既要便宜，又要保證大家吃好，還得要保持收支平衡。在向兄弟學(xué)校食堂咨詢后，我又自己反復(fù)琢磨，認(rèn)為一定要做到以下幾點(diǎn)才可以：第一，進(jìn)貨多比價(jià)。要多到市場實(shí)際了解糧油蔬菜及各種用料的價(jià)格，做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉；第二，庫房管理細(xì)。各種材料出入庫房，核清數(shù)量質(zhì)量，減少庫存損耗。第三，加工要節(jié)約。檢查加工方式、生熟比數(shù)，禁止浪費(fèi)跑冒。
3、服務(wù)要提升
第一，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，讓每一位食堂工作人員都意識(shí)到，服務(wù)是我們的工作特質(zhì)；做好服務(wù)，是我們的職責(zé)。第二，做到透明服務(wù)。進(jìn)貨支出，筆筆有據(jù)可查，價(jià)目公開透明；每天飯菜價(jià)格，也明碼標(biāo)注，讓錢都明明白白地花在師生身上。第三，做到細(xì)心服務(wù)。要深入研究適合食堂的菜品體系，由大鍋?zhàn)冃″仯蓡螛幼兌鄻�，在保證量的前提下，努力在菜品質(zhì)量和花色品種上下功夫。讓廣大師生，吃得放心，吃得滿意，吃得健康。第四，做到愛心服務(wù)。老師的工作，時(shí)間長，壓力大，非常辛苦勞累。為了老師們能健康愉快地工作，我會(huì)在早、中、晚三餐上加大力度，除了早餐有時(shí)間限制外，午晚兩餐，來遲的老師，可以單獨(dú)小炒，保證吃到溫暖可口的飯菜。同時(shí)根據(jù)老師們的身體狀況，合理搭配膳食營養(yǎng)，使大家可以吃到美味可口，營養(yǎng)合理的菜品。
4、思路要開闊
第一，放開管理思路，走出去，請進(jìn)來，在保證食品衛(wèi)生安全的前提下，可以嘗試著把知名小吃，特色快餐引進(jìn)食堂，給老師和學(xué)生們提供更加豐富的就餐選擇。第二，大方集思廣益。建議工會(huì)與學(xué)生會(huì)共同組成膳食委員會(huì)，監(jiān)督食堂運(yùn)作，反映師生的意見建議，為辦成大家滿意的食堂共同努力。
5、結(jié)合我校烹飪專業(yè)，可以嘗試食堂和烹飪專業(yè)共同搭建實(shí)踐服務(wù)平臺(tái)。這樣既可以提高學(xué)生實(shí)踐能力，為學(xué)校的教學(xué)出一把力；同時(shí)也可以使雙方都節(jié)約材料消耗，節(jié)約運(yùn)作成本。
最后，我想說的是，以真心面對真心，以真誠換取真誠，選擇我，我一定不會(huì)辜負(fù)大家的期望。
謝謝大家！
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