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法國葡萄酒的分類及等級
法國葡萄種植和釀造伴隨著法國人民渴求生存的意念，接受了文化的熏染，采用了大量改良品種及革新技術，在歷史中起起伏伏中日臻完善。下面是百分網(wǎng)小編為你整理的法國葡萄酒的分類及等級，供大家閱覽!
法國葡萄酒的分類及等級
法國葡萄酒一般根據(jù)不同的角度可進行不同的劃分。大致可按照葡萄酒的色澤、形態(tài)、類型、酒精度這四個方面進行區(qū)別。
按顏色劃分，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。其中，白葡萄酒不限制于白色，年輕時一般為淺黃色或淺黃綠色，只是相對于紅葡萄酒而言。酒的顏色由年齡決定，故而紅葡萄酒也有多種紅色。玫瑰紅比紅色略淺，有洋蔥皮色和淺紅色。
按糖度劃分，可分為干型、半干型、半甜型和甜型。
按酒精度劃分，葡萄酒的酒精度一般在8%~14%，而加強型葡萄酒的酒精度在15%~22%之間，如葡萄牙的波特酒和西班牙的雪莉酒。前者在發(fā)酵中加入了白蘭地，后者則在發(fā)酵結束后添加。
法國法律將法國葡萄酒分為4級：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒。
定產(chǎn)區(qū)葡萄酒
簡稱AOC(現(xiàn)稱AOP)，法文的意思是“原產(chǎn)地控制命名”，是法國葡萄酒的最高級別。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程等一系列內(nèi)容都必須經(jīng)過專家的認證，且不可與別的葡萄汁進行勾兌。酒瓶標簽標示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。
簡稱VDQS，是普通AOC過渡所必經(jīng)的級別。如果在此時期酒質(zhì)良好，即可升級為AOC。酒瓶標簽標示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure。
法文為VIN DE PAYS(現(xiàn)稱IGP)，由日常餐酒中最好的酒升級而來。法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。標簽上可注明產(chǎn)區(qū)�？梢圆H限于用標明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌。酒瓶標簽標示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名。
法文為VIN DE TABLE，作為日常飲用，是最低檔的葡萄酒。可以由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成，但不得用歐共體外國家的葡萄汁。如果葡萄汁限于法國各產(chǎn)區(qū)，可稱法國日常餐酒(現(xiàn)稱VDF)。
法國葡萄酒文化特點
法國葡萄酒的盛名享譽世界，不僅僅因為其優(yōu)質(zhì)的飲用價值，更因其形成的文化體系所體現(xiàn)出的特點。法國的葡萄酒文化意蘊深刻，首先，就使用范圍而言，法國葡萄酒文化是通用主義的。通用主義早在古希臘時期就顯現(xiàn)的淋漓盡致，那時喝酒的規(guī)范已成為共存、博愛、交流以及共商與歡樂交織氣氛的同義語。
同時，法國葡萄酒又體現(xiàn)出一種個人導向。在諸多的法國文學作品中，常常會描述這樣一種場景：閑暇時分，一個人，一杯酒，細細品嘗酒的香醇，也似品味美好的人生。這種場景充分體現(xiàn)了獨飲的樂趣，一份來自法國葡萄酒的樂趣。
在法國，由于地區(qū)、品種等的不同，每個法國人都有一套獨特的葡萄酒理論，這便也可成為人們在聚會上談論的話題。人們可以自由地表達自己的想法而不計身份的尊卑，氣氛輕松而融洽，這便體現(xiàn)著法國葡萄酒文化的感情性。
除此之外，法國葡萄酒文化也顯示出具體性，他們通常將私人活動與生意活動分開。私人聚會中可以像朋友一樣暢談，談判桌上則簡明扼要地提出雙方所要商榷的事宜，這種公私分明既提高了法國人的工作效率，又使他們成為了好朋友。
法國的葡萄酒文化還體現(xiàn)著成就導向。成就導向價值觀主張根據(jù)每人成就大小給予相應的地位和關照，成就大則地位高，應無異議。法國人對上級的敬意是基于專業(yè)的知識與技能，并非職位的高低，所以飲酒重視的是酒，這樣才能充分地享受其無窮的美味。
法國的葡萄酒文化作為世界文化中重要的一部分，從始至終體現(xiàn)著一種連貫、獨特、先進的理念，加之其嚴格的品質(zhì)監(jiān)督體制，必然造就享譽世界的頂級葡萄酒，將法國的浪漫氣息感染給每一個熱愛葡萄酒、熱愛生活的人。
葡萄酒相關擴展
起源與發(fā)展
葡萄酒最早大約起源于公元前6000年左右，在黑海與里海間的外高加索區(qū)。傳播路線，一般被認為是由外高加索區(qū)傳到土耳其與美索不達米亞，然后再由腓尼基人與希臘人將葡萄帶往西歐。后來隨著新大陸的發(fā)現(xiàn)而傳播到世界各地。直至17世紀，葡萄酒都具有相當濃厚的宗教與政治色彩。對基督教徒而言，葡萄酒是耶穌的血液。整個中世紀，基督教會對葡萄園的建立和維護發(fā)揮了重要的作用。19世紀，一場葡萄病蟲害襲擊了整個歐洲大地，僅法國就有250萬公頃的葡萄園受到殃及。最后根治的方法是將歐洲種葡萄嫁接到美國種葡萄上。多么奇特的結合！20世紀在葡萄酒的釀造技術上有了長足的進步，但是仍然不能取代葡萄園天然環(huán)境的重要性。1936年，法國開始建立原產(chǎn)地控制命名管理系統(tǒng)，不僅控制葡萄酒的品質(zhì)，同時也在于規(guī)定和保持各地葡萄酒的特色和傳統(tǒng)。
許多人視法國葡萄酒為世界最好的葡萄酒，說起來這大致是事實。因為，法國得天獨厚的多樣化氣候和土壤，以及累積了2000年的釀酒工藝、嚴格的法定產(chǎn)區(qū)（原產(chǎn)地域控制命名）管理法規(guī)，使得法國能夠給消費者提供風格各異的上好葡萄酒。值得一提的是，無論法國的釀酒技術，還是法定產(chǎn)區(qū)管理法規(guī)，都早已為世界其他葡萄酒生產(chǎn)國接受并仿效。
生產(chǎn)管制
歐洲共同市場的農(nóng)業(yè)政策是禁止未經(jīng)核準就種植的新葡萄園。然而當某個葡萄園的葡萄樹被拔除后，相同地區(qū)可重新栽種新的葡萄樹。
法國所有有關葡萄的栽種和酒的生產(chǎn)的許可都是由農(nóng)業(yè)部所發(fā)給；而農(nóng)業(yè)部則是受到INAO和ONIVINS的協(xié)助和指導的。DGI則受理有關葡萄的栽種，葡萄品種，采收，庫收和釀酒程序等的申報，然后進行相關的查核。
如果是法定產(chǎn)區(qū)的葡萄園，INAO就會很嚴格地監(jiān)督以確保各種生產(chǎn)條件如葡萄品種，培植方法和產(chǎn)量等是符合規(guī)定的。ONIVINS管制葡萄樹和繁殖材料的流通。DGCCRF的專家們則在生產(chǎn)和銷售等階段采樣做分析，以確定該酒是真的，沒有任何欺詐的地方，如果發(fā)現(xiàn)在酒的品質(zhì)方面有欺詐的行為，DGCCRF就會訴諸法律追究，法定產(chǎn)區(qū)餐酒，優(yōu)良地區(qū)餐酒和地區(qū)餐酒等在冠上其產(chǎn)區(qū)名稱推廣銷售前都必須經(jīng)過分析和品嘗。
流通的管制
法國政府管制葡萄酒和烈酒的流通，以便課稅，并且通過附帶的公文以保證在各階段產(chǎn)品的真實性。
葡萄酒流通該付的稅必須在產(chǎn)品出售前就繳交，大批交易的葡萄酒所附帶的公文提供了酒流通的細節(jié)（發(fā)貨人，收貨人，運輸人，出發(fā)日期和時間，最遲送達日期和時間等），以及產(chǎn)品的身份，這些文件是由DGI授權證明的；它們也顯示是否已繳交運輸稅。
瓶裝的葡萄酒必須要有標簽和封條才能運輸，通常那封條表示稅已撤交，或是一種出港許可封條（稅收條紋印在封條上）；而且上面顯示裝瓶者，經(jīng)銷商或生產(chǎn)者的名稱，由DGI授權制造和發(fā)給的封條證明運輸費已繳交。
每一位商人必須保留以酒名（Domaine,Chateau等）排列的每一類葡萄酒的記錄簿，進貨出貨的完整記錄簿，處理記錄簿及裝瓶記錄簿，DGI和DGCCRF的官員們會將記錄簿上的項目與庫存加以比較。
標簽的查核
依據(jù)EEC的規(guī)定，某些資料必須出現(xiàn)在葡萄酒的標簽上，而法國的規(guī)定也將各種類的葡萄酒加以區(qū)別，反欺詐的負責單位則核查如同瓶中酒身份證的標簽的合法性。
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