白葡萄酒能放多久

　　都說(shuō)姜是老的辣，酒是陳的香。關(guān)于葡萄酒的陳年，一般是紅葡萄酒的陳年潛力比較強(qiáng)。那么問(wèn)題來(lái)了，難道白葡萄酒就不適合陳年嗎?白葡萄酒能放多久?下面跟小編一起去了解一下吧!

　　白葡萄酒存放時(shí)間的相關(guān)問(wèn)題

　　1、只有紅葡萄酒適合窖藏，白葡萄酒只能在年輕時(shí)飲用，這是謠言

　　有些人認(rèn)為，只有紅葡萄酒適合窖藏，而白葡萄酒不具有陳年潛力，要在年輕時(shí)盡快喝掉。確實(shí)，很多靜止型白葡萄酒在年輕時(shí)飲用是極好的，比如口感輕盈活潑的葡萄牙綠酒(Vinho Verde)和口感清新、帶有泥土氣息的夏布利(Chablis)白葡萄酒，都能在年輕時(shí)盡顯活力。

　　但是，西班牙里奧哈(Rioja)的特級(jí)珍藏白葡萄酒、德國(guó)的雷司令(Riesling)、智利的名家長(zhǎng)相思(La minga)、澳大利亞的賽美蓉(Semilion)和法國(guó)勃艮第(Bourgogne)的白葡萄酒都具有很強(qiáng)的陳年潛力，而且能在陳年中發(fā)展出更復(fù)雜的層次和風(fēng)味。因此，只有紅葡萄酒適合窖藏的說(shuō)法太片面了，部分白葡萄酒其實(shí)也適合陳年。

　　2、為什么有些白葡萄酒能陳年?影響白葡萄酒陳年的因素有哪些?

　　首先，影響紅葡萄酒陳年的因素很多，主觀方面主要包括酸度、單寧、酒精度和殘余糖分以及各方面的平衡性，而白葡萄酒通常含有極少或不含單寧，影響其陳年潛力的因素主要還是它的酸度。

　　舉個(gè)例子說(shuō)吧，阿斯提可(Assyrtiko)是一種產(chǎn)自希臘的白葡萄酒，這種酒擁有高酸和高酒精度。隨著陳年，酒中的酸度會(huì)慢慢消失，葡萄酒的口感變得更加圓潤(rùn)，而且會(huì)散發(fā)出金銀花和石油的氣味。

　　此外，匈牙利的托卡伊(Tokaji)甜酒、法國(guó)的蘇玳(Sauterness)甜白、德國(guó)和奧地利的逐粒精選葡萄酒(BA)和逐�？萏丫�選葡萄酒(TBA)是世界上著名的貴腐酒。這些酒采用感染了貴腐菌的葡萄釀制，具有高糖分和高酸度，酸甜十分平衡，因此大多都能陳年10年以上。

　　3、一些適合陳年的白葡萄酒的陳年期限

　　(1)澳大利亞

　　克來(lái)爾谷(Clare Valley)和伊頓谷(Eden Valley)的雷司令：8-20年

　　獵人谷(Hunter Valley)的賽美蓉：10-20年

　　(2)美國(guó)

　　加州納帕谷(Napa Valley)的長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)：5-15年

　　索諾瑪縣(Sonoma)、安德森谷(AndersonValley)的干型瓊瑤漿(Gewurtztraminer)：10-12年

　　華盛頓州的雷司令：6-8年

　　(3)法國(guó)

　　阿爾薩斯白葡萄酒：4-12年

　　波爾多白葡萄酒：8-12年

　　埃米塔日(Hermitage)白葡萄酒：10-30年

　　(4)希臘

　　阿斯提可：5-10年

　　灑瓦滴諾(Savatiano)：5-15年

　　(5)奧地利綠維特利納(Gruner Veltliner)：5-10年

　　(6)德國(guó)逐粒精選雷司令：10-20年

　　(7)南非白詩(shī)南：5-10年

　　(8)智利名家長(zhǎng)相思干白(La minga)：5-10年

　　4、白葡萄酒應(yīng)在什么環(huán)境下陳年?

　　(1)恒溫

　　一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒最好儲(chǔ)藏在10-15℃的溫度下，保持溫度穩(wěn)定，切勿波動(dòng)太大。

　　(2)恒濕

　　葡萄酒最理想的儲(chǔ)存濕度為60%-70%，儲(chǔ)存環(huán)境也要保證一定的通風(fēng)性。

　　(3)專業(yè)酒柜或酒窖

　　在控制溫度和濕度及通風(fēng)等方面，冰箱是比不上專業(yè)酒柜的。所以長(zhǎng)期儲(chǔ)存葡萄酒最好不要選擇冰箱，有條件的葡萄酒愛(ài)好者可以購(gòu)買一個(gè)專業(yè)酒柜儲(chǔ)存葡萄酒。

　　白葡萄酒的儲(chǔ)存

　　1. 避免振動(dòng)

　　我們都知道，長(zhǎng)期的振動(dòng)會(huì)加速液體的化學(xué)反應(yīng)，所以將白葡萄酒買回來(lái)后，應(yīng)保持葡萄酒處于靜置狀態(tài)，避免振動(dòng)，以保持白葡萄的良好品質(zhì)。

　　2. 酒瓶的放置

　　不同品牌的白葡萄擁有不同類型的瓶塞，所以當(dāng)我們遇上使用軟木塞密封的白葡萄酒時(shí)，應(yīng)將其酒瓶?jī)A斜放置，保持軟木塞與酒液接觸，避免軟木塞過(guò)于干燥，失去密封作用。而螺旋型瓶蓋、玻璃塞以及佐克瓶封的白葡萄則可以豎直放置或者平躺放置，都沒(méi)有什么大礙。

　　3. 飲用溫度

　　有經(jīng)驗(yàn)的人都知道，“白葡萄酒宜冷藏飲用，紅葡萄酒宜室溫(即18℃至22℃)飲用”，但事實(shí)上，不同風(fēng)格的白葡萄飲用的溫度都不盡相同!一般情況下，經(jīng)過(guò)橡木桶熟化的飽滿或中等酒體的白葡萄酒，只需要輕微冰鎮(zhèn)，適宜在10-12℃下飲用;而輕或中酒體的白葡萄酒則需要充冰鎮(zhèn)，適宜在8-10℃下飲用。

　　4. 置于涼爽地方，避免陽(yáng)光直射

　　白葡萄的儲(chǔ)藏對(duì)環(huán)境溫度要求非常高，特別是那些頂級(jí)葡萄酒，稍有不慎就會(huì)對(duì)葡萄酒的品質(zhì)造成巨大影響。所以白葡萄應(yīng)儲(chǔ)存在涼爽恒溫條件下，最佳儲(chǔ)存溫度為10℃至15℃之間，長(zhǎng)期過(guò)熱的儲(chǔ)藏環(huán)境會(huì)使白葡萄酒失去新鮮度，出現(xiàn)煮熟的水果味道。

　　5. 喝不完怎么辦

　　開(kāi)瓶后的白葡萄酒，是否還能夠繼續(xù)儲(chǔ)藏呢?一般情況下，如果不使用特定的保鮮技術(shù)，開(kāi)瓶后的白葡萄酒在常溫下馬上就會(huì)發(fā)生變化。白葡萄酒在兩天左右就會(huì)完全變質(zhì)。所以您要想延長(zhǎng)白葡萄酒的生命，您可以在葡萄酒開(kāi)瓶后，馬上塞住瓶塞，避免空氣過(guò)快氧化葡萄酒。此外，還可以將開(kāi)瓶的葡萄酒重新密封后放入冰箱保存來(lái)延長(zhǎng)葡萄酒生命，通常白葡萄酒可以儲(chǔ)存一個(gè)星期左右。但需注意的是，應(yīng)保證冰箱內(nèi)清潔、無(wú)異味，以免造成葡萄酒被污染。

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