冰箱儲(chǔ)存紅酒

　　在你品嘗葡萄酒、啤酒和烈酒時(shí)，有沒(méi)有想過(guò)要怎么儲(chǔ)藏這些酒精飲料才能讓它們保持新鮮、美味的口感呢?下面小編推薦冰箱儲(chǔ)存紅酒的內(nèi)容，希望大家喜歡!

　　普通冰箱存放葡萄酒不合適

　　1. 為什么普通冰箱不適合儲(chǔ)存葡萄酒

　　普通的冰箱能夠?yàn)槠咸丫铺峁┑睦洳販囟葹?.7℃至3℃，濕度為30%。而儲(chǔ)存葡萄酒的理想溫度為7℃至16℃，濕度為70%至90%。此外，儲(chǔ)存葡萄酒需要盡量避免震動(dòng)，而冰箱的發(fā)動(dòng)機(jī)一天24小時(shí)持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，產(chǎn)生的震動(dòng)會(huì)影響葡萄酒的熟成過(guò)程。

　　2. 酒柜有什么特點(diǎn)

　　酒柜是專門為儲(chǔ)存葡萄酒而設(shè)計(jì)的，除能提供理想的儲(chǔ)酒溫度外，酒柜安裝有精密的防震壓縮機(jī)，最大程度上降低震動(dòng)對(duì)酒的影響。酒柜有完善的通風(fēng)系統(tǒng)，通過(guò)酒柜內(nèi)溫度與室外溫度的差異，使酒柜內(nèi)產(chǎn)生濕氣，可以適當(dāng)增加內(nèi)部濕度。

　　3. 儲(chǔ)酒須知

　　雖然普通的冰箱不能提供理想的儲(chǔ)酒條件，儲(chǔ)酒也并不需要大費(fèi)周章。儲(chǔ)存葡萄酒只要滿足幾個(gè)基本條件即可，包括陰涼、避光、避震、恒溫、恒濕。此外，如果葡萄酒由軟木塞封瓶，需要側(cè)放，以避免木塞干縮。

　　冰箱里的葡萄酒是否會(huì)變質(zhì)

　　什么酒應(yīng)該放在冰箱里?

　　所有開(kāi)瓶的葡萄酒都需要在5-13℃的環(huán)境下儲(chǔ)存。白葡萄酒和起泡酒更容易被光線和高溫?fù)p壞，因此需要比紅葡萄酒更低的儲(chǔ)存溫度，且存放地需要避光，所以應(yīng)當(dāng)存放在冰箱里。雖然紅葡萄酒不能被過(guò)分冰鎮(zhèn)，但是開(kāi)瓶后也是需要存放在冰箱內(nèi)的。

　　儲(chǔ)存未開(kāi)封的葡萄酒

　　如果把一瓶未開(kāi)啟的葡萄酒放入冰箱，會(huì)阻礙葡萄酒的陳年。因此，一般情況下只需要在喝前冰鎮(zhèn)白葡萄酒，而紅葡萄酒應(yīng)該在室溫條件下飲用。酒瓶存放時(shí)應(yīng)當(dāng)傾斜到一定的角度，使酒液與瓶塞接觸，這樣不會(huì)有過(guò)多的氧氣通過(guò)軟木塞進(jìn)入瓶中。未開(kāi)啟的葡萄酒可以在10-15℃的條件下存放，并注意避免光照和震動(dòng)。

　　儲(chǔ)存開(kāi)啟的葡萄酒

　　牛奶和水果等產(chǎn)品在與空氣的接觸中常常會(huì)變質(zhì)，且這個(gè)周期非常短。葡萄酒也是如此，接觸空氣會(huì)使葡萄酒產(chǎn)生一定的變化，通常葡萄酒在開(kāi)啟三天后就失去了飲用價(jià)值。雖然我們可以通過(guò)去除瓶中氧氣的方式來(lái)延長(zhǎng)葡萄酒的適飲期，但是也只能延長(zhǎng)數(shù)天。為了減緩氧化的過(guò)程，可以將葡萄酒放在冰箱里。值得一提的是，那些酸度比較高的酒開(kāi)瓶后往往保存得更久。

　　《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator)的專欄作家維尼博士(Dr. Vinny)指出，當(dāng)你拔出瓶塞時(shí)，氧化就開(kāi)始了，雖然一些酒經(jīng)過(guò)空氣接觸(醒酒)后會(huì)有酒質(zhì)的提高，但是一天到兩天之內(nèi)，將會(huì)開(kāi)始衰敗，并失去其新鮮感。但是，他認(rèn)為，不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒，一旦開(kāi)啟就應(yīng)該放在冰箱里保存，并且要像未開(kāi)啟的酒一樣防止震動(dòng)和光照。

　　理想的葡萄酒存放環(huán)境

　　溫度

　　●理想儲(chǔ)存條件下的溫度應(yīng)該是在攝氏12-15

　　●絕大部分的酒可以在攝氏7-18熟成。

　　●不過(guò)恒定的溫度下保存最好。

　　●溫度過(guò)高，會(huì)加速酒的成熟，讓酒產(chǎn)生煮過(guò)的味道。

　　光線

　　●葡萄酒對(duì)光很敏感，所以要避光儲(chǔ)存

　　●光線會(huì)引起酒顏色的變化

　　●白葡萄酒受光顏色變深，紅葡萄酒受光顏色變淺

　　濕度

　　●儲(chǔ)存酒的濕度應(yīng)保持在70%左右

　　●濕度過(guò)高會(huì)使酒標(biāo)發(fā)霉，影響酒的銷售

　　●過(guò)低的濕度會(huì)使軟木塞萎縮，導(dǎo)致空氣進(jìn)入酒瓶，使酒氧化。

　　震動(dòng)

　　●酒熟成的階段震動(dòng)會(huì)影響酒的香氣

　　●存放葡萄酒時(shí)，酒標(biāo)向上，或是做好標(biāo)記，盡量減少酒的挪動(dòng)。

　　凈度

　　●存放葡萄酒的地方要沒(méi)有異味，需要良好的通風(fēng)條件，不要與其他的東西混合存放。

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