新鮮茶葉能不能吃

　　喝茶成為大多人的一種生活習(xí)慣，但隨著吃茶的興起，你可能會問茶葉能吃嗎?下面小編為大家介紹新鮮茶葉能不能吃，感興趣的朋友們一起來看看吧!

　　新鮮茶葉能不能吃

　　吃茶葉近幾年也所流行，通過“吃茶”將茶葉中不溶于或難溶水的有益物質(zhì)更好地利用，所以茶葉能吃，但口感可能不太好。

　　吃茶葉有什么用

　　1、助消化、解膩

　　茶葉泡出來的茶能喝，固然茶葉也能吃，可能口感方面就不是很好。吃茶葉最好是剛泡過的茶的茶葉渣，過夜茶的就不要吃了，可能變質(zhì)滋養(yǎng)了細(xì)菌等其他不利于人身體的物質(zhì)。以前周總理喝龍井總是把茶葉渣子吃光的，新鮮茶渣有利于身體的消化、解膩?zhàn)饔谩?/p>

　　2、脂溶性物質(zhì)抗衰老

　　茶葉中的營養(yǎng)成分包括水溶性和脂溶性兩部分，脂溶性成分不溶于水，不管茶葉泡了多少次飲用，脂溶性物質(zhì)始終會殘留在茶葉中。因此，只有通過吃茶才能更好地吸收茶葉的營養(yǎng)。茶葉中的水溶性營養(yǎng)主要包括兒茶素、維生素C、氨基酸;脂溶性營養(yǎng)則主要有維生素E、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)、葉綠素。 在不溶于水的物質(zhì)中，維生素E具有抗老化作用;兒茶素中含有的茶多酚，具有很強(qiáng)的消除氧自由基、抗衰老的作用。所以，吃茶葉比飲茶更有益于身體健康，特別是以吃春茶效果更佳。

　　3、增強(qiáng)人體免疫力

　　近年來有研究證明吃茶葉不僅能消除色斑、減肥，還能降低膽固醇、高血脂，殺死白血病細(xì)胞和預(yù)防流行性感冒，增強(qiáng)人體免疫力的功效，因此，提倡適當(dāng)“吃茶”來彌補(bǔ)這一缺陷。

　　4、加工成不同的食品美味又營養(yǎng)

　　將茶葉制成微細(xì)粉末，添加在各種食品中，如含茶豆腐、含茶面條、含茶糕點(diǎn)、含茶糖果、含茶冰淇淋等。吃了這些含茶食品，則可獲得茶葉中所含的脂溶性維生素營養(yǎng)成分，更好地發(fā)揮茶葉的營養(yǎng)價值。杭州有一道美味名菜叫“龍井蝦仁”，就是用開水泡開的`龍井茶和蝦仁配炒而成。此菜紅綠相間，連同茶葉一起吃下去，味美可口。將茶葉磨成極細(xì)的粉末，調(diào)入其他食品中食用，這是大有開發(fā)、研究價值的。

　　茶葉儲存方法

　　一、水分的控制。

　　水分是促進(jìn)茶葉成分發(fā)生化學(xué)變化反應(yīng)的溶劑，水分越多，茶葉中的有益成分?jǐn)U散移動和互相作用也就越顯著，茶葉的陳化變質(zhì)也就越迅速。那么，茶葉的含水量控制在多大范圍內(nèi)最有利于存放呢?研究結(jié)果表明：茶葉儲存的最佳含水量為3%。當(dāng)茶葉儲存的含水量在6%以上時，茶葉的變質(zhì)相當(dāng)明顯。以綠茶為例，隨著含水量的增加，與茶葉品質(zhì)有關(guān)的水浸出物、茶多酚、葉綠素下降明顯。紅茶也同樣如此，含水量越高，茶黃素、茶紅素、茶多酚、水浸出物下降也越多，與此同時，對紅茶品質(zhì)不利的茶褐素卻隨之而增多。要防止茶葉儲存過程中變質(zhì)，必須將茶葉干燥至含水量6%以內(nèi)，最好控制在3%-5%。茶葉的含水量一般可憑觸覺大抵估量出來，如果抓取一撮茶葉，用手指輕輕一搓，立即成粉末狀，表明茶葉含水量在6%以內(nèi)，適宜保存。若用手搓茶只能使茶葉成片末狀表明茶葉的含水量在10%以上，這種茶葉一般不宜選購，要么立即進(jìn)行干燥處理，否則，不出10天，茶葉就會變色。

　　二、避免接觸異味源。

　　由于茶葉含棕櫚酸和萜烯類化合物，使得茶葉具有很強(qiáng)的吸附作用。它就像海綿吸水一樣，能將各種異味吸附在自己身上。如果將茶葉與有異味的物品，如煙草、油脂、化妝品、腌魚肉、樟腦等混放在一起，無需多時就會被污染，從而嚴(yán)重影響茶葉的品質(zhì)。

　　三、溫度的控制。

　　溫度高，能加快茶葉的自動氧化，溫度截止高，變質(zhì)越快。茶葉一般適宜低溫冷藏，這樣可減緩茶葉中各個成分的氧化過程。相關(guān)試驗(yàn)表明，將茶葉儲存在零下5度，茶葉的氧化變質(zhì)會非常慢;貯存在零下20度，可久藏不變質(zhì)，幾乎能完全防止品質(zhì)劣變。作為茶館或家庭，一般以10℃左右茶葉儲存的效果較好，如果降低到0-5℃，則茶葉儲存的效果就更好。

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