山核桃市場調(diào)研報(bào)告
調(diào)查報(bào)告是整個調(diào)查工作，包括計(jì)劃、實(shí)施、收集、整理等一系列過程的總結(jié)，是調(diào)查研究人員勞動與智慧的結(jié)晶，也是客戶需要的最重要的書面結(jié)果之一。下面就是小編整理的山核桃市場調(diào)研報(bào)告，一起來看一下吧。
山核桃——又叫小胡桃、小核桃，生長在氣候優(yōu)越、土壤肥沃、植被茂盛的臨安天目山山脈，屬于稀特產(chǎn)品。每年白露前后成熟。屬純野生果類，集天地之靈氣，真正無任何公害污染的天然綠色食品，也是眾多中國干果中品味、營養(yǎng)價(jià)值最高的品種之一。其殼亮薄、味香、松脆、鮮美，譽(yù)享全國各地。
山核桃為傳統(tǒng)名優(yōu)干果，可加工成椒鹽、五香、奶油、多味山核桃；精制多味山核桃仁、椒鹽山核桃仁，山核桃仁原料可作為多種糖果、糕產(chǎn)的配料。
常食山核桃、仁產(chǎn)品，具有健脾開胃、潤沛強(qiáng)腎、滋補(bǔ)康復(fù)、預(yù)防冠心病、降低血脂之功效。是一種健康味美、營養(yǎng)豐富的天然綠色營養(yǎng)食品。果肉營養(yǎng)價(jià)值非常豐富。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白質(zhì)，人體必需的氨基酸占7種以上且含量高達(dá)25%以上，還含有22種礦物元素，對人體有必要作用的，營養(yǎng)價(jià)值較高的鈣、鎂、磷、鋅、鐵含量十分豐富。
山核桃核仁松脆味甘，香氣逼人，可榨油、炒食，也可作為制糖果及糕點(diǎn)的佐料。它營養(yǎng)豐富，每公斤核桃仁等于9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營養(yǎng)價(jià)值，而且它較牛奶、雞蛋、牛肉的營養(yǎng)易為人體吸收。核仁還具有潤肺補(bǔ)氣、養(yǎng)血平喘、潤燥化痰去虛寒諸功效。
山核桃發(fā)展現(xiàn)狀：
1、山核桃是良好的生態(tài)經(jīng)濟(jì)樹種。大家知道，石灰?guī)r發(fā)育的土壤容易淋溶而形成喀斯特地貌，適合這種土壤的造林樹種十分少。過去在造林時(shí)許多地方因樹種選擇不當(dāng)，致使植被破壞而很難恢復(fù)。山核桃主要分布在石灰?guī)r山地，它是少數(shù)可供選擇的樹種中既有經(jīng)濟(jì)價(jià)值，又能保護(hù)環(huán)境的生態(tài)經(jīng)濟(jì)樹種。在西部地區(qū)，山核桃的發(fā)展前景將更加廣闊。
2、山核桃是山區(qū)農(nóng)民收入的主要經(jīng)濟(jì)來源。山核桃是投工少經(jīng)濟(jì)效益高的經(jīng)濟(jì)樹種，通過對山核桃產(chǎn)區(qū)調(diào)查，三產(chǎn)中從事林業(yè)的占93％，林業(yè)的收入占總收入的57.4%（2000年），而山核桃的收入占林業(yè)的收入的70％多，山區(qū)農(nóng)民依靠山核桃擺脫了貧困。臨安市2001年有22個村平均戶戶山核桃收入超萬元，收入超百萬元的村有39個。素有“中國山核桃之鄉(xiāng)”之稱的島石鎮(zhèn)，山核桃面積達(dá)8萬余畝，1991－2000年10年間人均年山核桃收入達(dá)1335.7元，2000年人均收入達(dá)2618.9元（不含加工增值），2001年人均收入達(dá)2671元，占人均總收入的68.7%。
3、山核桃發(fā)展存在巨大的空間。我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，食品結(jié)構(gòu)與消費(fèi)結(jié)構(gòu)將會發(fā)生變化，休閑食品將會得到進(jìn)一步的發(fā)展。目前世界水果的年人均消費(fèi)量為72千克，而干果僅為0.68千克，我國人均占有水果44.8Kg(1997年)，干果0.57Kg，干果的發(fā)展具很大的潛在空間，尤其是特色干果發(fā)展的空間將更加廣闊。山核桃是干果中的佼佼者，產(chǎn)品供不應(yīng)求，銷售價(jià)位一直較高�，F(xiàn)山核桃的銷售市場基本上僅集中在江浙滬一帶，南北市場還沒有很好開發(fā)，市場容量十分大。
目前山核桃生產(chǎn)中存在的問題
1、山核桃經(jīng)營粗放，畝產(chǎn)依然很低。據(jù)臨安市山核桃最高年份產(chǎn)量，按實(shí)際投產(chǎn)面積計(jì)算平均畝產(chǎn)為23.3公斤；小年的平均畝產(chǎn)則更低。
2、新的病蟲害不斷出現(xiàn)，對山核桃生產(chǎn)構(gòu)成了威脅。1999年山核桃花蕾蛆對山核桃雌雄花產(chǎn)生危害，臨安僅橫路鄉(xiāng)損失近2000萬元；今年的墨汁病大面積發(fā)生，導(dǎo)致許多山核桃樹體枯死；山核桃蚜蟲、園蚧、天牛等對山核桃產(chǎn)生了很大的危害。山核桃樹體高大，如何防治確實(shí)是一個問題。
3、科研仍然十分薄弱。山核桃由于分布面小，科研主要集中在浙江、安徽兩省的大專院校、科研院所及林業(yè)行政部門。因此，參與的面不大，研究主要為生態(tài)生物學(xué)特性、種苗生產(chǎn)、低產(chǎn)林改造及豐產(chǎn)技術(shù)方面。山核桃良種選育工作由于歷史原因及無性繁殖沒有突破而沒有堅(jiān)持下去，山核桃是干果中唯一沒有良種的樹種。
4、山核桃加工對環(huán)境產(chǎn)生嚴(yán)重的污染。山核桃的外果皮（殼）在山核桃脫籽后被遺棄，由于外果皮內(nèi)含有某些生物活性物質(zhì)，并且具有一定的毒性，這些物質(zhì)受雨水洗刷，污染了水體。
今年山核桃產(chǎn)量減少、價(jià)格上漲
據(jù)臨安堅(jiān)果炒貨協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，因受梅雨季節(jié)影響，2015年的山核桃產(chǎn)量約8200噸，較前年產(chǎn)量有所下降。2015山核桃產(chǎn)量減少，價(jià)格要比前年高。普通大小的每公斤價(jià)格零售價(jià)130元上下，而直徑2.1厘米以上的大籽，每公斤價(jià)格在140元上下�！敖衲隄q幅有些大，差不多每公斤價(jià)格比去年漲了20元左右，今年的拿貨價(jià)是去年的零售價(jià)”。
誤區(qū)一：顆粒大的山核桃一定更好。其實(shí)顆粒大的山核桃和中籽以上為質(zhì)量最佳；大的顆粒飽滿度一般都是生長環(huán)境和外殼的厚薄來決定的，出肉率低；顆粒越大的香味越不足，口感欠佳。山核桃（中籽）質(zhì)量以直徑1.9公分至2.1公分最佳。
誤區(qū)二：山核桃都差不多，買便宜的.省錢。由于產(chǎn)地不同，山核桃內(nèi)在質(zhì)量有很大的差別。有的產(chǎn)地的山核桃殼要厚一點(diǎn)硬一點(diǎn)，有的香味不足肉質(zhì)有斑點(diǎn)，山核桃原籽收購價(jià)由于質(zhì)量差異，各產(chǎn)地都有不同，每斤收購價(jià)有3至10元之差。消費(fèi)者購買時(shí)盡量不要買過于便宜的山核桃。
誤區(qū)三：口味重的山核桃更美味�？谖短氐纳胶颂沂菑S家在加工過程中添加了多品種的調(diào)味劑，反而降低了山核桃原有的香味。過度加工反而也損失了山核桃的營養(yǎng)成分。建議消費(fèi)者在購買時(shí)試吃原味山核桃，它們不經(jīng)過任何加工，直接水煮5個小時(shí)以上烘干而成，其原香味更濃，營養(yǎng)價(jià)值更高。
電商渠道打開外銷市場
“過去山核桃的銷售主要局限于浙江本地，現(xiàn)在通過淘寶、天貓、微店等電商渠道，市場已經(jīng)慢慢打開。像手剝山核桃、核桃仁，外地的消費(fèi)者都比較接受。需求在擴(kuò)大，加上今年減產(chǎn)，價(jià)格上漲是必然的。”臨安山核桃知名品牌汪記山核桃負(fù)責(zé)人汪亮華估計(jì)，今年每斤會漲10元左右，如原來70元一斤普通山核桃，零售價(jià)會賣到80元一斤。
山核桃漲價(jià)基本成定局
消費(fèi)者最關(guān)心的是：今年山核桃會不會漲價(jià)？漲價(jià)幅度有多大？口感會怎么樣？
“漲價(jià)肯定是避免不了了。按照水籽現(xiàn)在23元到25元一斤的收購價(jià)，光是干籽半成品，成本就要30多元了�！卑凑�1斤水籽加工成5兩多炒貨計(jì)算的話，這樣的收購價(jià)，山核桃炒貨原料每斤的成本價(jià)就要爬上40元了，這還不算加工、運(yùn)輸?shù)雀黜?xiàng)成本。
以直徑1.8-2厘米的中籽山核桃炒貨出廠價(jià)為例，今年至少要48元到50元一斤。零售價(jià)一般比出廠價(jià)貴10元左右，估計(jì)要60元左右一斤
【山核桃市場調(diào)研報(bào)告】相關(guān)文章：
描寫山核桃的學(xué)生作文08-01
精選市場調(diào)研報(bào)告02-22
酒店市場調(diào)研報(bào)告06-30
網(wǎng)絡(luò)市場調(diào)研報(bào)告01-13
市場調(diào)研報(bào)告范文04-21
關(guān)于市場調(diào)研報(bào)告04-23
餐飲市場調(diào)研報(bào)告06-21