各地喝茶的風俗習慣盤點
淺談美國人的喝茶風俗
美國人喝茶的習氣是由歐洲移民帶去的，但美國人喝茶沒有歐洲人多，喝茶辦法也與歐洲大體相仿。美國喝茶屬清飲與調(diào)飲兩種，大多喜愛在茶內(nèi)參加檸檬、糖及冰塊等添加劑。不過，美國畢竟是個適當年青的國家，所以喝茶沒有歐洲那么考究。加之美國人生活節(jié)奏很快，喜愛方便快捷的喝茶方法，故以冰茶、速溶茶要水罐頭為主。美國人很喜愛中國茶，中美之間茶的交易幾乎是伴跟著美國這個國家的誕生而同步開端。美國年從中國進口茶葉占茶葉進口總量20%以上，以紅碎茶和中、等級低綠茶為主。
其喝茶較多種類為袋泡紅茶、冰茶、添香茶和草藥茶為主。這些年，跟著綠茶保健功用逐漸提醒，美國又掀起“中國綠茶熱”。美國國家衛(wèi)生部和有關(guān)集體還專門舉行“茶與安康”的世界學術(shù)會議，舉行中國茶文化周和中國茶文化研討會，在紐約還成立了全美世界茶文化基金會，從事茶文化的宣揚與中美茶業(yè)溝通的和諧與組織工作。許多聞名大學，都舉行中國茶專題講座，有的還投入巨資進行茶葉保健作用的根底理論研究。
美國地處北美洲中部，當?shù)睾炔瑁?8世紀以中國武夷巖茶為主，19世紀以中國綠茶為主，20世紀以紅茶為主，80年代以來，綠茶出售又開端上升。但是，作為熱飲料的茶，美國人卻演變成冷飲冰茶。
在美國，無論是茶的沸水沖泡汁，仍是速溶茶的冷水溶解液，直至罐裝茶水，他們飲用時，大都習氣于在茶湯中，投入冰塊，或許飲用前預(yù)先置于冰柜中冷卻為冰茶。冰茶之所以遭到美國人的歡送。這是由于冰茶應(yīng)順了快節(jié)奏的生活方法。大家不肯用花時熱泡的方法喝茶。而喝冰茶時，消費者還可聯(lián)系本人的口味，添加糖、檸檬，或其他果汁等。如此喝茶，既有茶的醇味，又有果的幽香，尤其是在盛茶，飲之滿口生津，暑氣頓消。
冰茶作為運動飲料，也遭到美國人喜愛。它可替代汽水，既可在運動時解渴，又有益于運動員康復(fù)精力。人體在嚴重勞累的膂力活動之后，喝上一杯冰茶，天然會有清涼舒服之感，而且使精神為之一振。
美國人也喝雞尾茶酒，特別是在風景秀麗的夏威夷，遍及有喝雞尾茶酒的習氣。雞尾茶酒的制法并不雜亂，即在雞尾酒中，依據(jù)各人的需求，參加必定份額的紅茶汁，就成了雞尾茶酒。僅僅對紅茶質(zhì)量的需求較高，茶有必要是具有湯色淡雅，影響味強，味道鮮爽的高檔紅茶，以為用這種茶汁泡制而成的雞尾茶酒，味更醇，香更高，能提神，可醒腦，因此遭到歡送。
寧夏回族喝茶風俗
寧夏回族民間茶俗甚多，有待客敬茶、三餐泡茶、饋贈送茶、聘禮包茶、齋月散茶、節(jié)日宴茶、喜慶品茶等茶俗，并且還從選茶、贈茶、用茶、點茶、配茶、煎茶、沖茶、遞茶、加水、品飲、宴請等諸方面，形成了一套共同的茶事禮俗。能夠說回族民間茶文化內(nèi)容豐富，興旺發(fā)達，經(jīng)久不衰。
寧夏回族民間有諺語云：“不論有錢沒錢，先刮三響蓋碗�！泵總�回族家庭至少有兩套蓋碗盅子，有的多達十幾套。他們喜用蓋碗子喝茶，不必缸子和杯子。喝茶是他們生計中的一件大事，占著無足輕重的位置。
回族茶諺云：“早茶一盅，一天神威；午茶一盅，勞作輕松；晚茶一盅，提神去痛；一日三盅，雷打不動。”那些上了年歲的回族白叟每天朝晨禮完“榜布達”（晨禮），有喝早茶的習氣。他們圍在火爐旁，烤上幾片饃饃，總是要“刮”一碗子的。這碗子也叫“盅子”，是一種陶瓷器皿，古代叫“茶盞”，底小口大。茶碗、茶蓋、茶托（長方形叫盅船、茶船）配套，俗稱“三泡臺”（恰似戰(zhàn)地碉堡）。有的茶蓋上繪有藍色的斑紋或赤色的小花朵，還有的繪有綠色或黑色阿拉伯文“清真”字樣，既精巧漂亮，又便利經(jīng)用。喝茶先備一壺滾燙的開水，把茶、糖等質(zhì)料放入盅內(nèi)，用開水沖泡5～10分鐘再喝。用蓋碗盅子喝茶有許多優(yōu)點，民諺云：“一防灰（衛(wèi)生），二防冷（保溫），三防茶葉卡嗓子（安全）�！�
擇茶、泡茶、配茶品種甚多，都依經(jīng)濟條件、茶宴巨細、來賓身份、生計需求而定。通常常見的有紅糖清茶、冰糖窩窩茶、三香茶（糖、棗、茶）、紅四品（紅茶、紅棗、紅糖、枸杞）、白四品（白毛尖茶、白糖、芝麻、白葡萄），還有開胃化食的五味茶，即綠茶（苦）、山楂（酸）、芝麻（香）、白糖（甜）、姜（辣），健脾強腎、提神明意圖五珍茶（龍眼、枸杞、葡萄干、杏脯、祈門紅茶），生津養(yǎng)胃、健身美容的元寶茶（珠茶、紅棗、枸杞、桂元肉、葡萄干），提氣補虛、強身健骨的八寶蓋碗茶（茉莉花茶、冰糖、紅棗、芝麻、元肉、枸杞、葡萄干、核桃仁）等。通�；刈寮彝コ絽^(qū)喝罐罐茶以外，川區(qū)回民多喝“三香茶”和“白四品”，所選茶葉有茉莉花茶、毛尖茶、陜青茶、紅茶、磚茶、珠茶等。家庭條件好的喝龍井、烏龍、碧螺春等茶。
跟著生計水平的進步，寧夏回族大眾還根據(jù)需求，便宜了明目清心的枸杞泡茶、止咳化痰的鎖陽膏茶、滋陰補腎的羊骨髓茶和八寶甜面茶。
“客人遠至，蓋碗先上”，家里來了客人，寧夏回族多用蓋碗茶來款待。他們先將蓋碗擦拭潔凈，盛上茶葉和佐料，掀開茶蓋半諱飾，將歡騰的開水寫入盅碗內(nèi)，沖出一圈一圈浪花，恰似牡丹開花。泡約五分鐘，雙手遞給客人�？腿撕炔柽吅冗叀肮巍保坏糜米齑祷蛭鰟屿o。不然會被視為不懂茶禮、沒有教養(yǎng)之人。喝茶時要留茶汗，不得一次喝干，要邊喝邊添。左手擎著托盤，右手大拇指和食指捉住蓋頂，第四指卡住蓋口，“刮”一下，喝一下，茶露湯色，常喝常有，幽香爽口，源源不斷。這一套茶事活動，就貫穿了“輕、穩(wěn)、靜、潔”的喝茶禮節(jié)�！拜p”指沖、刮、喝要輕，不得作聲；“穩(wěn)”指沏茶要穩(wěn)要準，落點精確，一次沏穩(wěn)當，似走馬觀花，不淺不溢，不漫不流；“靜”指環(huán)境幽雅，明窗凈幾，無攪擾，無噪音；“潔”指茶碗、茶水衛(wèi)生衛(wèi)生，一干二凈。
寧夏回族喝茶全在于“刮”，不會“刮”就等于不會喝茶。俗話說：“吃油香要掰呢，喝蓋碗子要刮呢！”回族吃油香要掰開，一小塊一小塊地吃，忌諱囫圇吞咬，不然被視為不懂禮節(jié)之人。喝茶要用碗蓋一下一下地“刮”動，使茶葉和佐料加快溶解，使湯汁趕快變溫，喝時又不會燙嘴。使用茶蓋不只能夠防塵防灰、保溫，并且還可起到拌和茶葉的效果。民諺說：“一刮甜，二刮香，三刮茶露變清湯。”意思是說，“刮”第一遍時只能喝到最先溶化的糖的甜味，“刮”第二遍時，茶葉與佐料通過泡制，香味徹底散發(fā)出來了，這時的滋味最佳�！肮巍钡谌闀r只剩下茶葉淡淡的湯色，能起到解渴的效果。回族先民用茶消食，以茶代藥，以茶代酒，承繼了中華民族陳舊的茶文化傳統(tǒng)。回族婚禮中的提親裹包，以茶包為主，訂親時親鄰喝“定親茶”，成婚時喝“喜宴茶”，婚后與白叟喝“闔家茶”。或人干事業(yè)決心很大，也用“下茶”來描述，表明堅決，與古代“茶不移木”同出一轍。
“金茶銀茶甘露茶，比不上回族的蓋碗茶。”由于蓋碗茶多有糖、紅棗、核桃仁、枸杞、桂元肉等配成，自身就是“長命果”、“益壽果”，營養(yǎng)價值極高，所以各類蓋碗茶對強身健體大有裨益。 “回回白叟壽數(shù)長，早上禮拜喝茶湯”、“不抽煙，不喝酒，蓋碗子不離手”，這些都是回族攝生保健的名貴經(jīng)歷，從中不難發(fā)現(xiàn)喝茶在回族安康生計中的重要性。
各大洲喝茶風俗大觀
全世界有一百多個國家和地區(qū)的居民都喜愛品茗。有的當?shù)匕押炔杵奋鳛橐环N藝術(shù)享用來推行。各國的喝茶辦法一樣，各有千秋。
斯里蘭卡：斯里蘭卡的居民酷愛喝濃茶，茶葉又苦又澀，他們卻覺得津津樂道。該國紅茶熱銷世界各地，在首都科倫坡有經(jīng)銷茶葉的大商行，設(shè)有試茶部，由教授憑舌試味，再核等級和價錢。
英國：英國各階層人士都喜愛飲料。茶，簡直可稱為英國的民族飲料。他們喜愛現(xiàn)煮的濃茶，并放一二塊糖，加少量冷牛奶。
泰國：泰國人喜愛在茶水里加冰，一會兒就冷卻了，乃至冰凍了，這就是冰茶。在泰國，當?shù)夭杩筒伙嫙岵�，要飲熱茶的一般是外來的客人�?/p>
蒙古：蒙古人喜愛吃磚茶。他們把磚茶放在木臼中搗成粉末，加水放在鍋中煮開，然后加上一些，還加牛奶和羊奶。
新西蘭：新西蘭人把喝茶作為人生最大的享用之一。許多機關(guān)、校園、廠礦等還獨特訂出喝茶時刻。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶葉店和茶館舉目皆是。
馬里：馬里人喜愛飯后喝茶。他們把茶葉和水放入茶壺里，然后燉在泥爐上煮開。茶煮沸后加上糖，每人斟一杯。他們的煮茶辦法不一樣一般：每天起床，就以錫罐燒水，投入茶葉；任其煎煮，直到一起煮的腌肉燒熟，再一起吃肉喝茶。
加拿大：加拿大人泡茶辦法較獨特，先將陶壺燙熱，放一茶匙茶葉，然后以沸水注于其上，浸七、八分鐘，再將茶葉傾入另一熱壺供飲。一般參加乳酪與糖。
俄羅斯：俄羅斯人泡茶，每杯常加檸檬一片，也有用果漿代檸檬的。在冬天則有時參加甜酒，防止傷風。
埃及：埃及的甜茶。埃及人待客，常端上一杯熱茶，里邊放許多白糖，只喝二三杯這種甜茶，嘴里就會感到粘糊糊的，連飯也不想吃了。
北非：北非的薄荷茶。北非人喝茶，喜愛在綠茶花里幾片新鮮薄荷葉和一些冰糖，飲時清涼可口。有客來訪，客人得將主人向他敬的三杯茶喝完，才算有禮貌。
南美：南美的馬黛茶。南美許多國家，大家用當?shù)氐鸟R黛樹的葉子制成茶，既提神又助化。他們是用吸管從茶杯中慢慢著品嘗著。
國際各大洲的喝茶風俗
全國際有一百多個國家和地區(qū)的居民都喜愛品茗，有的當?shù)匕押炔枳鳛橐环N藝術(shù)享受來推行。各國的喝茶辦法不一樣，各有千秋。國家茶葉網(wǎng)茶葉專業(yè)部供給。
斯里蘭卡：斯里蘭卡的居民酷愛喝濃茶，茶葉又苦又澀，他們卻覺得津津樂道，該國紅茶熱銷國際各地，在首都科論坡有經(jīng)銷茶葉的大商行，設(shè)有試茶部，由教授憑舌試味，再核等級和價錢。
泰國：泰國人喜愛在茶水里加冰，一會兒就冷卻了，乃至冰凍了，這就是冰茶。在泰國，當?shù)夭杩筒伙嫙岵�，要飲熱茶的一般是外來的客人�?/p>
蒙古：蒙古人喜愛吃磚茶。他們把磚茶放在木臼中搗成粉末，加水放在鍋中煮開，然后加上一些牛奶和羊奶。
馬里：馬里人喜愛飯后喝茶。他們把茶葉和水放入茶壺里，然后燉在泥爐上煮開。茶煮沸后加上糖，每人斟一杯。他們的煮茶辦法 不一般，每天起來，就以錫罐燒水，投入茶葉；任其煎煮，直到一起煮的'肉燒熟，再一起吃肉喝茶。
加拿大：加拿大泡茶辦法較獨特，先將陶壺燙熱，放一茶勺茶葉，然后以沸水注于其上，泡到七八分鐘，再將茶葉倒入另一熱壺供飲。一般參加乳硌和糖。
安徽臨渙獨具特色的喝茶風俗
據(jù)《通志載記》記載，臨渙人的喝茶風俗始于明代，迄今已有六百余年的前史。臨渙集現(xiàn)有十余家茶館，茶座三百余張，茶壺六百多把，早晨五點倒閉，晚十點后熄爐。臨渙城下名泉多，茶館用水先是用回龍泉流，因澮水污染，現(xiàn)改用古城腳下的龍須泉流。茶葉皆為六安茶棒。茶水入杯，初飲潤嗓壓渴，常飲延年益壽。 臨渙茶館在解放前仍是調(diào)停大眾膠葛、評議對錯的場所�！白�，到茶館評理去”這是大眾因房產(chǎn)地邊、婚、喪、嫁、娶、經(jīng)濟交往等等事情發(fā)作口角或打架后必講的一句話。到茶館評理的兩邊進入茶館后不再打鬧、謾罵，不要寫申述，這里沒有衙門的恫嚇，能夠自由自在地陳說事情通過和本人的理由。
中國閩南的喝茶風俗
福建既是茶之王國，福建人對茶天然情有獨鐘。閩南民間有“寧可百日無肉，不行一日無茶”的俗話;閩北山民也有“寧可三日無糧，不行一日無茶”的俗話。在許多當?shù)兀蠹揖羞t早喝茶的習氣，對茶的眷戀簡直到了迷醉的境地。大抵上，閩南人嗜烏龍茶，福州人好花茶，閩北人喝烏龍茶和綠茶，閩東人則飲綠茶。因而，八閩構(gòu)成富于當?shù)靥厣牟栉幕�。福建人喝茶，從茶具、水質(zhì)、用茶品種到斟飲的各個程序均備極考究。唐、宋時興的“斗茶”遺風在各地仍歷歷可尋。其間以閩南人的“茶道”和客家人的“擂茶”最見功夫。
閩南人喝茶風俗--福建人種茶、喝茶已有千余年前史。宋代始，武夷山茶即已蜚聲域內(nèi)。宋代，武夷山樹立御茶園。從明代開端，泉州府所產(chǎn)烏龍茶也成為貢茶。明正德年間，僅南靖一地，年貢茶葉76斤。清代以來，跟著茶葉轉(zhuǎn)輸入歐，福建茶葉更名揚海外，英國人尤嗜閩茶，在英國詩人拜倫和愛德華·揚的詩行中均呈現(xiàn)“武夷茶”的姓名。據(jù)茶葉教授考證，歐洲人的“茶”字讀音與閩南方言茶的發(fā)音有直接的俗緣聯(lián)系。閩南地區(qū)稱茶為“TAY”，荷蘭人購回福建茶時，便依據(jù)廈門音將茶譯成拉丁語的“Thee”。其他歐洲國家均效法之，如英語稱茶為“Tea”，法語為“The”;德語為“Thea”丹麥、瑞典為“Te”，均為“Tay”之轉(zhuǎn)音。
閩南人喝茶考究“水、火、茶具”三要素。茶具中的壺、杯、盤，或方或圓或扁，多式多款，上鏤山水人物及花鳥，小巧精美。閩南人以為，茶具越用越寶貴，常年泡茶之壺，壺內(nèi)“結(jié)牙”(即茶垢)，老輩人說“結(jié)牙茶壺”即便不放茶葉也能泡出茶香;還有誰家“結(jié)牙”多，誰家最有禮的說法。因而，若頑童不小心摔壞“結(jié)牙壺”，白叟極為疼愛。水以泉流為佳，民間有“山泉泡茶碗碗甜”之說�；饎t以炭火為主，燒水至“三沸”再置于“蓋甌”中沖泡�？倸w，舊時“茶房四寶”(潮州爐、開水壺、小茶壺、小茶杯)如今仍為家家必備之物。大家喝茶“功夫”之細，與清代并無二致。閩南一帶，客人降臨，主人必拿出“茶米”，泡出一小壺濃茶，口稱“泡tay，泡tay�！�(tay即茶)熱心地約請你喝上幾杯，然后再拉家常，俗稱“喝上兩杯再說”。客來無茶等于失禮。
閩南人心目中乃至茶重于酒，故同安一帶有“寒夜客來茶當酒”之說。待客多用安溪鐵觀音、毛蟹、梅占、黃旦、水仙等烏龍茶佳茗。泡茶時，先將壺水燒沸，然后將小茶壺及口不盈寸的小茶杯燙熱。沖泡時，壺口距茶壺約1尺余，倒茶時手卻放得很低，稱之為“高沖低斟”。這溫壺、燒壺、運壺、倒茶的規(guī)程趁熱打鐵，自成妙境。所砌之茶，水色金黃，幽香撲鼻，回味甘醇。尤其是那倒茶，幾個茶杯相挨，要來回斟至七八分，謂之“關(guān)公巡城”，最終幾滴濃茶，也要分滴各杯，稱“韓信點兵”。主人給誰添茶，誰便要以右手中指、食指三叩桌面。聽說當年乾隆帝微服出訪，為大臣倒茶。大臣誠惶誠恐，用兩指三叩桌面，以示兩腳跪地三叩頭。相因成習，遂成了閩南及廣東潮汕一帶茶俗之一。這一風俗泉州最顯著，惠安、晉江一帶叩指次數(shù)較少。
閩南“茶道”除“飲”之外，還很考究“品”，品茶時要眼、鼻、口并用，色、香、味同辨。一些當?shù)卮推奋鴷r頭遍茶還要倒掉。品時，要小口相呷，形如啜酒。整個“品”、“飲”進程進退有節(jié)，收支如儀。
閩南人還有飲早茶之習。同安俗云：“朝晨一杯茶，賽過吃魚蝦。早上茶一杯，勝似吃雄雞�！蓖踩撕仍绮枇暁馀溆蜅l，而廈門人則以油條、炸棗、發(fā)guǒ、花生糕、貢糖等為“茶配”，考究的“茶配”有龍海的“雙糕潤”，南靖的“米香”，平緩的“枕頭餅”。吃早茶通常在家中，也有上“茶桌仔”(即茶室、茶館)的。因早茶能醒胃健脾，近年省內(nèi)大中城市有些居民也盛行喝早茶。
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