飯店裝修注意事項(xiàng)

　　在餐飲裝修中，要裝修的有特色，裝修出完美的餐飲店面呢？接下來小編搜集了飯店裝修注意事項(xiàng)，歡迎查看。

　　飯店裝修注意事項(xiàng)

　　一、考慮餐廳用電量

　　一般來說，餐廳用電分為以下四部分：廚房設(shè)備、照明、插座、外立面。其中廚房設(shè)備與插座是主要大頭。機(jī)電工程部需要清楚這不同設(shè)備的功率，按照每個設(shè)備的功率計(jì)算出餐廳的總用電量。這個總用電量還需由餐廳業(yè)主上報(bào)給物業(yè)進(jìn)行審核，若超過總用電標(biāo)準(zhǔn)則需對超額部分的用電量進(jìn)行申請。（如餐廳總用電量標(biāo)準(zhǔn)為20千瓦，而實(shí)際設(shè)備所需用電量為50千瓦，那么業(yè)主就要向物業(yè)再申請30千瓦的用電量）。一般工程部在選購餐廳用電設(shè)備時都會考慮到節(jié)能環(huán)保問題，也會控制在餐廳總用電量標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，通常都會留有百分之十的余地。

　　二、餐廳煤氣用量的思考

　　煤氣用量和餐廳類型以及每天的就餐人數(shù)有關(guān)。相關(guān)的燃?xì)庥昧繑?shù)據(jù)可以帶入以下這兩個計(jì)算公式進(jìn)行初步的估算：

　　人均燃?xì)?每天燃?xì)忾_銷立方數(shù)/（平均每場就餐率*餐位總數(shù)*一天的營業(yè)場次）

　　每日燃?xì)饬⒎綌?shù)=人均燃?xì)?同時就餐人數(shù)*平均就餐率

　　當(dāng)然該公式計(jì)算出來的數(shù)據(jù)存在一定誤差，裝修公司需要根據(jù)餐廳的實(shí)際情況來得出最終的用氣數(shù)，就算同樣是中式餐廳也分成很多菜系，每種菜系對于烹制方法不同，比如川菜的炒菜就占到80%以上，煤氣用量自然相對較高。還有廚師的用氣習(xí)慣，所以這個計(jì)算公式只能做為一個參考值，但可以按照這個思路去估算自己餐廳的煤氣用量。

　　三、選擇合適餐廳的排風(fēng)新風(fēng)系統(tǒng)

　　由于餐廳內(nèi)部存在燈光、電器設(shè)備、包括廚房、飯菜、人群的散熱散濕量較大，再加上用餐高峰時人員密度高，使用時間較為集中，所以為了確保餐廳環(huán)境的舒適安全，必須通過換氣與供應(yīng)新風(fēng)，使餐廳空氣保持清潔，去除酒菜異味以及油煙等問題。下面就介紹幾種常見的餐廳排風(fēng)系統(tǒng)采用的形式：

　　1、通過回風(fēng)機(jī)排風(fēng)

　　這種排風(fēng)系統(tǒng)可將舊風(fēng)直接排出室外, 也可送到空調(diào)標(biāo)準(zhǔn)低的房間，如備餐間、廚房等。它的機(jī)房占地面積大，風(fēng)機(jī)的風(fēng)量較大，要求的層高也較高，所以適用于面積較大檔次較高的餐廳。

　　2、專設(shè)排風(fēng)系統(tǒng)

　　通常在餐廳吊頂上設(shè)排風(fēng)口，排風(fēng)口用風(fēng)管連接，根據(jù)實(shí)際情況設(shè)一臺或幾臺排風(fēng)機(jī)將濁氣排出室外，由空調(diào)系統(tǒng)補(bǔ)充相應(yīng)的新風(fēng)量，保持餐廳的空氣平衡。當(dāng)餐廳的雅間數(shù)量較多時，通常采用風(fēng)機(jī)盤管加新風(fēng)系統(tǒng)的排風(fēng)方式,，因?yàn)檠砰g空間小，相對封閉，更不能忽視排風(fēng)，須單設(shè)一個排風(fēng)系統(tǒng)。排風(fēng)量根據(jù)新風(fēng)量來確定，通常排風(fēng)量略小于新風(fēng)量，使房間保持正壓。

　　3、墻上安裝排氣扇

　　通過開啟排氣扇直接將濁氣排出室外，這種方式適用于檔次較低，如快餐、小吃店之類的餐廳，對于小包廂，在受到層高的限制時，也可以采用這種方式。

　　餐廳店面裝修注意事項(xiàng)

　　一是在大量應(yīng)用新材料、新設(shè)備的同時，如何使餐飲更有鮮明的個性和地域特色，特別是品牌餐飲如何尊重所在地的文化傳統(tǒng)，展現(xiàn)不同地域和民族的文化多樣性。

　　二是在追求高舒適度的同時，必須注意解決對資源的過度消耗和浪費(fèi)。

　　三是如何在解決基本功能，提供周全、方便、安全、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時，創(chuàng)造高層次的文化品位和藝術(shù)水準(zhǔn)。不能追求珠光寶氣，視覺的沖擊會造成審美疲勞，豪華裝修并不能代表品位就高。

　　四是在室內(nèi)設(shè)計(jì)和裝飾風(fēng)格的把握上，如何走出繁瑣、雜亂、堆砌、復(fù)制的誤區(qū)，更多地展示傳承、原創(chuàng)、理性和簡約之美。

　　五是餐廳中廁所安排位置及方式都顯得尤為重要，在格局上的安排若無法避開，也可運(yùn)用裝修小技巧，盡量化解沖煞。如同餐廳位于廁所下方一樣，都將使其穢氣直沖人體，使人食不知味。這時可以將廁所的門與墻面規(guī)劃為一體，作為隱藏式的暗門處理，讓用餐時不感覺是廁所位置。若餐廳與廁所間的距離足夠，可于兩者間作一活動式隔屏，不影響用餐氣氛。

　　六是如何更好地體現(xiàn)以人為本，功能關(guān)系、空間布局、交通組織和環(huán)境營建中如何為客人提供周全、方便、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)�，F(xiàn)在有些餐飲像迷宮一樣，沒有體現(xiàn)以人為本的基本理念。

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