萵筍的做法及注意事項

　　涼拌萵筍的做法

　　1、準備食材:萵筍、蔥油2湯匙、鹽和白糖。

　　2、萵筍用刨刀刨去皮。(要把白色莖的部分刨干凈,影響口感)

　　3、用擦絲器擦成絲,加5克鹽拌勻腌制半小時左右。

　　4、腌的時間不要太短,把萵筍的`水份都腌出來口感才脆爽,如果不腌透,后面拌好后還是會出水,影響味道。

　　5、腌好的萵筍充分擠干。(擠干了口感才好)

　　6、加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可。(沒有蔥油用香油或橄欖油也可以)

　　萵苣炒平菇的做法

　　1、萵苣、胡蘿卜去皮,切片。

　　2、平菇入淡鹽水浸泡10分鐘,撕成小片。

　　3、坐鍋熱油,放平菇炒,加鹽和黃酒,炒軟盛出備用。

　　4、另起油鍋,放萵苣和胡蘿卜稍炒,放少許鹽。

　　5、把平菇放入鍋中。

　　6、炒勻,放一點點糖出鍋。(糖很少,吃不出甜味為準)

　　哪些人不能吃萵筍、萵筍的注意事項

　　1、哪些人不能吃萵筍

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為,萵筍含豐富的糖類、維生素C和鈣、磷、鐵等成分。每500克萵筍含有鐵約12毫克,與菠菜含量基本相同。

　　萵筍雖好,但也不可多食。有兩類人不適合食用萵筍。一是萵筍苦寒,凡脾胃虛寒者,不宜多吃;二是有眼疾者也不適宜吃萵筍。

　　2、萵筍的適用人群

　　中醫(yī)認為,萵筍味苦,性微寒,有利五臟、通經(jīng)脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效,可以用于血尿、小便不利、產(chǎn)婦缺乳、高血壓以及高血脂癥。

　　萵筍含糖量低,但含煙酸較高,煙酸被視為胰島素的激活劑,因此,萵筍很適合糖尿病患者食用。同時,萵筍水分高、熱量低,可以緩和饑餓感,達到減肥目的。

　　3、萵筍的食用禁忌

　　萵筍中的萵筍生化物對視神經(jīng)有刺激作用,所以過多地食用萵筍,會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng),導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其它眼疾。多食萵筍引起的夜盲和眼疾只須停食萵筍,幾天后就會好轉(zhuǎn)。因此,萵筍不宜一次性多食,而應(yīng)適量地食用,如此才能起到健體防病及輔助性治療的作用。

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