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禁忌

挑選蘆筍的方法和禁忌

時間:2021-07-18 16:40:57 禁忌 我要投稿

挑選蘆筍的方法和禁忌

  蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜,在西方被譽(yù)為“十大名菜之一”。它之所以能暢銷不衰,與它的營養(yǎng)價值高、保健用途廣是分不開的。即便如此,但是關(guān)于吃蘆筍的一些注意事項也需要了解哦,那么,吃蘆筍究竟有哪些注意事項呢。

  如何挑選蘆筍

  1、看新鮮程度

  無論哪種蘆筍,選購時新鮮最要緊。以全株形狀正直,嫩莖新鮮、質(zhì)地細(xì)密,筍尖花苞(鱗片)緊密、不開芒、未長腋芽,沒有水傷腐臭味,表皮鮮亮不萎縮者為佳。

  2、看顏色

  蘆筍的食用部分是嫩莖,根據(jù)采收時蘆筍的顏色,可分為白蘆筍和綠蘆筍兩種。綠蘆筍有清香氣味,吃起來脆嫩可口,并且營養(yǎng)價值很高,其中含有的鈣、鐵和多種維生素都遠(yuǎn)高于白蘆筍,鮮食以綠蘆筍為佳。白蘆筍口感細(xì)膩,主要用于生產(chǎn)罐頭,也可用鹽水焯一下后食用,吃起來與綠蘆筍相比,完全感覺不到澀味,鮮甜度也更高。

  如何挑選蘆筍

  蘆筍能生吃嗎

  可以生吃的,不過要確保它是新鮮干凈的前提下。蘆筍是適宜生吃的,蘆筍不耐高溫,溫度高容易破壞蘆筍的營養(yǎng)成分,而生吃是可以較完整地保留它的.營養(yǎng)成分,在很多西餐中蘆筍也多是生吃的。另外蘆筍的抗病能力很強(qiáng),在生長過程中無需打農(nóng)藥,是真正的綠色無公害蔬菜,所以生吃沒有問題。

  吃蘆筍的食用禁忌

  蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味,膳食纖維柔軟可口,能增進(jìn)食欲,幫助消化。一般人群都可以吃,但這并不意味蘆筍對所有人都是安全的,在食用的時候也有需要注意的地方哦。

  1、痛風(fēng)、糖尿病、尿酸代謝異常和脾胃虛寒者不宜食用。因為蘆筍中的嘌呤含量相對較高,會加重尿酸的代謝障礙。

  2、對蘆筍過敏的人不宜食用。蘆筍也有可能成為過敏原的,如果是對蘆筍過敏的話,食用蘆筍就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用蘆筍。

  3、選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的蘆筍。新鮮的食材做出的菜肴風(fēng)味好,營養(yǎng)價值高,所以很多人都喜歡吃。購買新鮮的蘆筍時應(yīng)以全株形狀正直、筍尖花苞(鱗片)緊密、不開芒,未長腋芽,沒有水傷腐臭味,表皮鮮亮不萎縮,細(xì)嫩粗大者為佳。另外蘆筍雖好,但不宜存放1周以上才吃,而且應(yīng)低溫避光保存。

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