家鄉(xiāng)的牛肉丸作文
說起我們潮汕小吃，那叫一個多，有蠔烙、牛肉丸、炒粿……數(shù)不勝數(shù)。其中我最喜歡吃的還是那香脆可口的牛肉丸。下面是小編為大家收集整理的家鄉(xiāng)的牛肉丸作文，歡迎大家閱讀。
家鄉(xiāng)的牛肉丸作文一
友人來京，捎來了家鄉(xiāng)的牛肉丸子，中午便親自下廚，煮了一鍋。
特地去買了一把香菜，丸子湯之必備伴侶，若沒有它，那味道定會大打折扣的。
直接將鍋盛滿水，丸子放入其中，便大火燒開，看丸子在沸騰的水中翻滾，本也是一道廚房風景。水燒開（家鄉(xiāng)叫鍋開了或鍋滾了，風趣而又形象）即可將切好的蔥花姜末倒入，讓它們的味道一開始便融入其中，待丸子愈來愈膨脹，翻滾的力度愈來愈弱時，便可停火，此時丸子就整齊地排列于鍋面，將香菜放入，蓋上蓋子，讓香菜的香味在鍋中盤旋三兩分鐘，慢慢溢出，沁入口鼻，便大功告成了，此時放入一點雞精倒也不多余。
盛入碗中，香菜漂浮于上，綠瑩瑩的，丸子悄悄隱藏于半透明的湯中，淡淡的油花隨意漫游，便顧不得斯文了。先嘬一口湯，清香婉轉(zhuǎn)，便食欲大開，夾個丸子，輕咬一半入口，外面一層滑軟細膩，入口即化，里面的筋道則須慢慢咀嚼，自是回味無窮。
吃丸子大概是講不得吃相的，呼嚕嚕須發(fā)出聲響，嘴咀嚼而快速張合，因過燙而夸張抖顫的雙唇，的確不大文明，但很多時候，風度與美味總是不搭界的。
牛肉丸子許多地方都有，但家鄉(xiāng)的口味的確比較獨特別致，所以許多人總是經(jīng)常從老家捎來一些，我們也總百吃不厭。其作法也無特別之處，將牛肉剁碎與家鄉(xiāng)的紅薯粉攪拌在一起，放入各種調(diào)料佐味，于油鍋中炸制而成。即便如此簡單，但各家的味道、口感則是千差萬別的。里面因牛肉質(zhì)量、調(diào)味品的比例、乃至拌料的水分濕度、醒的時間、炸制時的油溫等諸多因素都會影響。能把最簡單的食材做成最適口的美味，本是不簡單的。
當?shù)亓晳T，春節(jié)基本每家必備的。小時候，特別盼望春節(jié)，其中之一便是幾乎每天能吃到牛肉丸子�？磱寢屨ㄍ枳右彩且环N享受：將調(diào)制好的拌料緊緊攥入手中，握成拳頭狀，食指與大拇指環(huán)扣成圓圈，稍用力，那料便乖乖鉆將出來，剛露出頭，另一只手的大拇指只輕輕一抹，再用食指輕撥，圓球便滑入油鍋，可憐的小丸子在油鍋中翻來滾去，“嗞嗞”地求饒，渾身便冒出一大串泡泡，煎熬三五分鐘，便大功告成。用笊籬撈將出來，放到粗瓷大盆中，當然下面要鋪設(shè)鐵絲網(wǎng)類的東西，以便瀝干了油。
剛出鍋的丸子金黃顏色，外焦里嫩，饞得不行，個個便如狼似虎，往往第一鍋是存不下的。由于冬天氣溫低，又油炸之故，耐放，放到屋外遮陰處，整個春節(jié)便可不斷取而食之，而這也往往是節(jié)日間各家各戶招待親朋的第一頓非正式飯食。
那時候，由于人所共知的貧窮，平常很難吃到丸子，偶爾逢村里趕集，便有人支起大鐵鍋，滿滿的煮上，幾張木桌，幾條長凳，就開了張。農(nóng)人來一碗丸子，便是對自己最好的犒賞了。記憶中，一毛錢八個，保持了不少的年份，如今大概要幾塊錢了吧。到了八十年代初，生活稍改善，村口的大爺做起了小本生意，支起了土火爐子，晚上上完自習課便經(jīng)常循了燈光跑了去，沒那么多閑錢，但小伙伴合作有方，湊錢來一碗八個，最早的股份制，分著吃，湯是可以免費加的，害得老大爺一邊不斷往鍋里續(xù)水，一邊不住揶揄了我們。在那個年代，那口鍋，就成了我們這代人無法磨滅的`溫暖記憶。
相信無論在哪里遇到濟源人，不分長幼，沒有人會不想那一碗牛肉丸子。許多時候，夜半到了家鄉(xiāng)，總要尋了路口的帳篷，熱氣騰騰一定是它，吃了一碗，抹了嘴上的油，這就才算到了家。
我問媳婦，“吃幾個”？
“來一毛錢的吧”。
哈哈一笑，“好嘞”，上丸子湯了。
家鄉(xiāng)的牛肉丸作文二
我的家鄉(xiāng)坐落在焦作市博愛縣，我們這兒最著名的風味小吃當然要數(shù)牛肉丸子了，人們每天早上起來遛彎都要的吃上一碗，有的不夠還要再吃一碗，反正每天早上吃上一碗牛肉丸子，成了我們這兒的習慣。
牛肉丸子的做法很簡單，搭配上黃糊涂湯（自己在家熬好），客人來了隨手盛一碗，再把煮熟的丸子盛出來，放點香菜，在盛一勺自制的高湯里放滴點香油，又香又酥的焦油餅，一碗色香味俱全的牛肉丸子就做好了，給客人端上去，金燦燦的黃糊涂湯，外酥里嫩橙色油餅，一個個小巧玲瓏的牛肉丸子，再配上綠油油的香菜，讓人看了都口水直流三尺。
吃牛肉丸子的時候，我喜歡吧牛肉丸子分三次吃，第一次吃到的是湯的味道，第二次吃到的是它的“粗”味道，而第三次吃才能吃到它本身的味道，吃一個丸子，吃一小口油餅，喝一口湯，世界上簡直沒有比這更香的更美的味了。
這牛肉丸子好吃好看又好聞。
我們這兒的牛肉丸子不僅好吃、好看，還能延年益壽，可是我已經(jīng)有好長時間沒有回家鄉(xiāng)了，如果今年回家我一定要再吃一碗。
家鄉(xiāng)的牛肉丸作文三
說起我們潮汕小吃，那叫一個多，有蠔烙、牛肉丸、炒粿……數(shù)不勝數(shù)。其中我最喜歡吃的還是那香脆可口的牛肉丸。
在我們潮汕地區(qū)一提起牛肉丸，那可是無人不知無人不曉。牛肉丸在汕頭已有近百年的歷史，據(jù)說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高。牛肉丸以前都是手拍的，幾個彪形大漢坐在椅子上，手里拿兩根木棒，使勁地捶打放在木板上牛肉，可是由于全要由人工制作，所以成本較高。80年代初出現(xiàn)打丸機后，手打的傳統(tǒng)方式也日漸稀少，不過現(xiàn)在，由于人們都想吃上好的牛肉丸，那種手打的傳統(tǒng)方式才得已“重出江湖”。
每次上街回來時，我都會順便買一串牛肉丸，邊走邊吃。咬一口牛肉丸，那味道真是無法用語言表達，又香又脆，使人吃完還想吃。我爺爺每一來我家，都會帶我去牛肉丸店吃一碗熱氣騰騰的牛肉丸粿條，于是，我總會盼著爺爺經(jīng)常來。據(jù)說，牛肉丸還可以燒烤吃，把牛肉丸切成兩半，抹上蜂蜜和醬料烤熟后便可以吃了，別說吃，就是聽著也覺得好吃。現(xiàn)在，連許多外地人來汕頭打工，吃了牛肉丸也都是贊不絕口�，F(xiàn)在不僅在汕頭，在別的地方也能吃到牛肉丸，無論是在東莞還是廈門，在那些小街小巷中，你都能找到牛肉丸的蹤影。鮮嫩、松脆、彈牙、爽口，這就是潮汕的牛肉丸。
每當我吃起牛肉丸時，就會聞到家鄉(xiāng)的味道。
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