馬鈴薯的禁忌有哪些

　　馬鈴薯又稱土豆、洋芋等，是生活中常見(jiàn)的食材，既可以當(dāng)主食，也能當(dāng)菜肴。以下是小編整理的馬鈴薯的禁忌有哪些，供給大家參考！

　　忌連皮吃

　　馬鈴薯含有一種叫龍葵堿的有毒物質(zhì)，人體若攝入大量這一物質(zhì)，會(huì)引起急性中毒。這種有毒物質(zhì)，多集中在其皮里，紅皮或紫皮多于黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時(shí)一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮，因?yàn)榧词箤ⅠR鈴薯帶皮煮熟后再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉。此外，發(fā)了芽的馬鈴薯更有毒，其中龍葵素含量是正常時(shí)的100倍，故食用時(shí)一定要把芽和芽根挖掉，因該物質(zhì)可溶于水，并應(yīng)放入清水中浸泡。還有，該物質(zhì)遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒，因此宜大火燉煮，燒煮時(shí)加些醋更利于有毒物質(zhì)的分解。為防中毒，發(fā)芽多的馬鈴薯最好棄之不食。而發(fā)生中毒后，應(yīng)迅即去醫(yī)院診治。

　　脾胃虛寒忌多食

　　馬鈴薯有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應(yīng)少食或不食。

　　孕婦忌食

　　孕婦經(jīng)常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯，蓄積在體內(nèi)有可能導(dǎo)致胎兒畸形，故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長(zhǎng)期儲(chǔ)存發(fā)芽的馬鈴薯，以防因中毒而流產(chǎn)。

　　忌冷凍

　　馬鈴薯宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的馬鈴薯不能食用。

　　土豆的食用禁忌

　　1、吃土豆皮變綠的土豆

　　很多人看著土豆皮變綠了也照吃不誤，但變綠的土豆則說(shuō)明其中的毒素龍葵素的含量較高。這時(shí)吃土豆千萬(wàn)要謹(jǐn)慎，不僅需要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。如果土豆皮變綠部分較大或者已經(jīng)長(zhǎng)芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易食物中毒.

　　2、土豆和西紅柿吃

　　土豆的吃法很有講究，平時(shí)如果不注意，即使土豆是好的，但吃的時(shí)候和其他食物搭配不當(dāng)，那么吃了也會(huì)不健康，其中，最為常見(jiàn)的就是和西紅柿一起吃，由于土豆會(huì)在胃腸內(nèi)形成較多的鹽酸，而太過(guò)于強(qiáng)烈的酸性會(huì)讓西紅柿因無(wú)法溶于水而沉淀，從而使人們吃后消化不良，沒(méi)有食欲。

　　3、土豆跟香蕉同吃

　　吃香蕉又吃土豆，一起吃會(huì)使臉上出現(xiàn)雀斑。

　　4、土豆與石榴一起吃

　　土豆和石榴一起吃很危險(xiǎn)，吃太多的會(huì)容易引起食物中毒，但這通過(guò)吃韭菜水解毒。

　　經(jīng)過(guò)對(duì)于土豆不健康的吃法的了解，希望大家在日后吃土豆時(shí)可以多注意，千萬(wàn)不能認(rèn)為能吃的食物都可以一起吃，以免出現(xiàn)消化不良、生雀斑等事情，給生活增添麻煩，否則，嚴(yán)重的甚至還食物中毒，這樣會(huì)給自己的健康身體帶來(lái)威脅。

　　5、柿子+土豆

　　吃了土豆，人的胃里會(huì)產(chǎn)生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會(huì)產(chǎn)生沉淀，既難以消化，又不易排出。

　　6、不要連皮吃

　　馬鈴薯里含有一種叫做龍葵堿的物質(zhì)，這種物質(zhì)是有毒的，大部分存在于表皮處，如果人們?cè)诔酝炼沟臅r(shí)候連皮吃的話，就很可能會(huì)攝入這些有害的物質(zhì)，嚴(yán)重的話，會(huì)引起急性中毒的事故。此外，那些已經(jīng)發(fā)芽的土豆是不可以食用的，因?yàn)檫@里面也會(huì)含有很多的有毒物質(zhì)。

　　7、土豆不能和雞蛋同吃

　　主要是因?yàn)殡u蛋中有少量的蛋白質(zhì)，土豆里大多是淀粉，當(dāng)我們把它們吃下去時(shí)，淀粉和蛋白質(zhì)與胃里的胃酸溶解在一起時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)。土豆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收,雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可與土豆中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。

　　食用禁忌

　　1、過(guò)敏者禁食：部分人群可能對(duì)于馬鈴薯中的馬鈴薯糖蛋白前體過(guò)敏，此類人群應(yīng)避免進(jìn)食馬鈴薯，以免誘發(fā)皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等過(guò)敏癥狀，危害人體健康；

　　2、發(fā)芽后禁食：馬鈴薯發(fā)芽后會(huì)生成龍葵堿等有毒物質(zhì)，食用后可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀，所以應(yīng)避免食用；

　　3、避免食用過(guò)多：馬鈴薯中含有豐富的淀粉，若食用過(guò)多，可在腸道細(xì)菌的作用下發(fā)酵產(chǎn)生大量氣體，引起胃腸道脹氣的癥狀。還可能會(huì)因攝入過(guò)多淀粉，導(dǎo)致血糖上升過(guò)快，不利于保持體重和血糖穩(wěn)定。

　　土豆不能和什么食物同吃

　　常見(jiàn)的不能和土豆一起吃的食物有以下幾種：

　　1、石榴：土豆和石榴一起食用會(huì)引發(fā)中毒。

　　2、柿子：進(jìn)食土豆以后會(huì)在胃里產(chǎn)生大量胃酸，而柿子和土豆一起食用，會(huì)在胃里產(chǎn)生結(jié)塊狀物質(zhì)，也就是常說(shuō)的胃柿石癥。

　　3、香蕉：香蕉和土豆一起食用，會(huì)促發(fā)體內(nèi)黑色素增加，產(chǎn)生雀斑。

　　4、螃蟹：螃蟹屬于寒性食物，和土豆一起食用會(huì)刺激腸胃，且不利于消化。

　　除此之外，土豆也不能和淀粉含量多、蛋白質(zhì)含量多、鉀離子含量多的食物一起食用。土豆和淀粉含量多的食物一起食用會(huì)增加消化的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致胃內(nèi)食物沉積。土豆和蛋白質(zhì)含量多的食物一起吃會(huì)導(dǎo)致胃酸分泌過(guò)多，出現(xiàn)上涌的情況。土豆和鉀離子含量多的食物一起吃會(huì)加重心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。

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