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煎南瓜餅的做法及營養(yǎng)價值食用禁忌

　　【導(dǎo)讀】煎南瓜餅不少人都愛吃，但是在外面吃多了又擔(dān)心不健康，這讓吃貨如何是好？愛下廚的吃貨不妨在家中自制煎南瓜餅，不僅營養(yǎng)美味，而且也很安全放心。一起來看看煎南瓜餅的做法大全！

　　煎南瓜餅看似做法簡單，但是不少人仍因為沒有掌握訣竅而烹制失敗。其實，煎南瓜餅除了要制作好上乘的南瓜餅生坯有一定的技術(shù)難度之外，最主要的是要掌握火候。

　　做法一

　　材料：糯米粉400克，南瓜250克，白糖50克，生油25克，豆沙200克

　　1、南瓜切成塊，放入蒸籠里蒸熟，冷卻后剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>

　　2、將熟南瓜攪成糊狀，加糯米粉和糖揉成粉團，散放到蒸籠里蒸熟。

　　3、倒入涂過油的盆里冷卻，再搓成長條，摘成12只坯子。

　　4、將坯子用手按扁，成旁邊薄中間厚的圓形皮子，包上豆沙后按成餅形，即成南瓜餅生坯。

　　5、將平鍋燒熱，放生油。再將生坯放入鍋內(nèi)，用小火煎成兩面微黃色即成。

　　南瓜餅是油煎的，所以吃起來又香又甜，并且很有嚼頭，很適合在喝午茶的時候來上一兩塊。

　　做法二

　　材料：南瓜，糯米粉，白糖，油適量

　　1、將南瓜去皮切片放在微波爐蒸籠里，高火10分鐘蒸熟。也可以放蒸鍋里蒸熟，或者放在碗盤里加少量的水，蒙上保鮮膜微波爐高火10分鐘。

　　2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，并拌入適量白糖；準(zhǔn)備適量的糯米粉和白砂糖。

　　3、將南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一點一點加入糯米粉。

　　4、如果面團太干可加少量清水，直到和成南瓜面團，不沾手即可。

　　5、把面團分成若干小塊，揉圓；把面團壓扁，用心形模具壓刻出心形。

　　做法三

　　1、南瓜洗凈切開，蒸熟，蒸熟的南瓜壓成泥倒入面粉中。

　　2、加糖，攪拌均勻，揉成面團，餳發(fā)二十分鐘。

　　3、揪出大小合適的劑子，搓成圓子，壓扁。

　　4、不粘鍋放油，入南瓜餅，煎，一面煎好翻面煎至金黃即可。南瓜性溫，養(yǎng)胃又潤肺，還有降血糖的功效。

　　煎南瓜餅的營養(yǎng)成分

　　除了擁有外酥內(nèi)嫩的口感外，煎南瓜餅的營養(yǎng)價值也很豐富，主要是因為南瓜中的營養(yǎng)成分十分豐富。南瓜富含胡蘿卜素、維生素、葡萄糖、鈣、鐵和淀粉等，其中胡蘿卜素含量為西瓜的8—20倍，是維生素A的優(yōu)質(zhì)來源。此外南瓜還含有瓜氨酸、精氨酸、天門冬酸、葫蘆巴堿、南瓜子堿、脂肪、可溶性纖維及甘露醇等營養(yǎng)成分。南瓜果膠含量較高，為南瓜干物質(zhì)含量的7％—17％，脂肪含量卻較低，約占2％。南瓜的熱量近于小麥、玉米，蛋白質(zhì)相當(dāng)于菜豆、洋菜，維生素A的含量相當(dāng)于番茄，維生素C的含量高于黃瓜。

　　南瓜除了富含果膠、戊聚糠、甘露醇、多種氨基酸，還含有豐富的β-胡蘿卜素，它會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，而維生素A和蛋白質(zhì)結(jié)合可形成視蛋白在視覺上扮演重要的角色。一旦寶寶缺乏胡蘿卜素會導(dǎo)致夜盲甚至全盲的嚴(yán)重后果。但要注意不可使用過量，否則寶貝就會變成“黃皮”寶貝。南瓜中鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細(xì)胞合成胰島素所必需的微量元素，因此常吃南瓜有助于防治糖尿病。

　　煎南瓜餅的食用禁忌

　　煎南瓜餅可以說是幾種南瓜餅的做法中最受歡迎的一種了，因為香煎出來的南瓜餅不會像油炸的那么上火，但同時也保持了外皮的香酥口感。煎南瓜餅營養(yǎng)價值也很高，但是食用南瓜餅時仍需要注意一些相關(guān)禁忌。因南瓜還有一定的食療效果，所以在食用的時候需要注意到底哪些人不能吃、不能和哪些食物一起吃。愛吃南瓜餅的朋友趕緊來了解一下啦，否則食補不成反而容易傷身哦！

　　1、南瓜也有可能成為過敏原，所以對南瓜過敏的'人不宜吃南瓜餅。對南瓜過敏的人食用南瓜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群要避免食用南瓜及南瓜制品。

　　2、南瓜性溫，多吃會助長濕熱，所以胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者應(yīng)少吃，同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。以上人群在選擇食材的時候需格外謹(jǐn)慎。

　　3、南瓜餅不可加紅薯一起吃，若二者同食，更會導(dǎo)致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。

　　5、吃南瓜餅的時候注意不要吃魚，也不宜吃菠菜，南瓜與這兩者相沖，同食會對身體不利。

　　6、患感染性疾病和發(fā)熱癥狀者不宜食用南瓜餅，以防病情惡化。

　　7、煎南瓜餅不宜多吃，畢竟熱量比較高，正在減肥中的朋友最好吃煎南瓜餅。

　　煎南瓜餅的熱量高嗎

　　相比起蒸南瓜餅，煎南瓜餅的熱量自然更高一些。這顯然是因為南瓜餅在煎制的過程中加入了一定量的油。南瓜本身的熱量并不高，每一百克南瓜只有22大卡左右，其中碳水化合物(克)為9.55、脂肪(克)為3.96、蛋白質(zhì)(克)0.94、纖維素(克)為1.56。

　　南瓜餅作為一種粗糧能夠促進消化和新陳代謝，具有幫助減肥的作用。但是煎南瓜餅是比較吃油的，為了達(dá)到減肥效果建議最好采取更加清淡的做法。一個正常男性成年人一天需要約1800至2000大卡而女性的則為1600至1800大卡左右，每一餐提供的熱量約為30%多一點，也就是450到600多大卡，可見南瓜的確實可作為一種減肥餐食用。但是煎制后的食物熱量都大大增加，所以大家只能適當(dāng)吃，多吃可就助長脂肪了。

　　吃南瓜時謹(jǐn)記6大禁忌

　　1、南瓜加羊肉

　　二者都是熱性之物，同食后易引起腹脹、便秘等疾。患感染性疾病和發(fā)熱癥狀者不宜食用，以防病情惡化。

　　2、南瓜加醋

　　醋酸會破壞南瓜中的營養(yǎng)元素，降低營養(yǎng)價值。

　　3、南瓜加菠菜

　　南瓜含豐富維生素C分解酶，會破壞菠菜中的維生素C，同時自身營養(yǎng)價值也會降低。

　　4、南瓜加紅薯

　　皆屬易滯氣食物，如果不煮熟便食用會引起腹脹，若二者同食，更會導(dǎo)致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。

　　5、南瓜加帶魚

　　帶魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸以及DHA、維生素A、維生素D等，有補虛、養(yǎng)肝、促進乳汁生成等作用，但與南瓜同食會身體不利。

　　6、南瓜加紅棗