豬血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用禁忌
食物藥物——豬血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食用禁忌
英 文 名：Excelsum
所屬分類：肉,蛋,奶制品
別 名：液體肉,血豆腐,血花
營(yíng)養(yǎng)成分：
味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補(bǔ)血美容的'功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分。豬血中的血漿蛋白被人體內(nèi)的胃酸分解後，產(chǎn)生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內(nèi)的粉塵、有害金屬微粒發(fā)生化合反應(yīng)，易於毒素排出體外。另外，豬血富含鐵，對(duì)貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養(yǎng)顏的理想食物。 食物詳情
適宜人群：
適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人食用；適宜血虛頭風(fēng)眩暈者食用；適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用。 不適宜人群：高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應(yīng)少食；凡有病期間忌食；患有上消化道出血階段忌食。
選 購(gòu) 宜：
以色正新鮮、無(wú)夾雜豬毛和雜質(zhì)、質(zhì)地柔軟、非病豬之血為優(yōu)。 選 購(gòu) 忌：豬血在收集的過(guò)程中非常容易被污染，因此最好是購(gòu)買經(jīng)過(guò)滅菌加工的盒裝豬血。
烹 調(diào) 宜：
買回豬血后要注意不要讓凝塊破碎，除去少數(shù)黏附著的豬毛及雜質(zhì)，然后放開水一氽，切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料。
烹 調(diào) 忌：不宜只用豬血單獨(dú)烹飪。
食 用 宜：豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。 食 用 忌：豬血不宜與黃豆同吃，否則會(huì)引起消化不良。忌于海帶同食，會(huì)導(dǎo)致便秘。 儲(chǔ) 存：用水煮透,冷卻后,包上保鮮膜放入冰箱保存。
推薦食譜菜豬血湯
原料：
菠菜500克,豬血250克
做法：
1. 將豬血切塊； 2. 菠菜去雜洗凈，切段備用； 3. 先將豬血塊放入砂鍋，加適量清水，煮至豬血熟透； 4. 再放入菠菜段略煮片刻； 5. 加入食鹽少許調(diào)味，淋點(diǎn)麻油即可食用。
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