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禁忌

食用土豆的好處及禁忌介紹

時間:2021-08-05 19:43:21 禁忌 我要投稿

食用土豆的好處及禁忌介紹

  土豆又稱為馬鈴薯、洋山芋,因為土豆的營養(yǎng)豐富,養(yǎng)生價值很高,所以成了我們餐桌上的?,但是雖然土豆的功效和作用很多,但是誤食也是非常傷害身體的,大家是否了解關于土豆的那些禁忌和功效呢?下面就和小編一起來了解一下關于土豆的功效和食用禁忌。

  食用土豆的好處

  1.和中養(yǎng)胃、健脾利濕

  土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素,能減少胃液分泌,緩解痙攣,對胃痛有一定的冶療作用;

  2.降糖降脂、美容養(yǎng)顏

  土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節(jié)腔、漿膜腔的潤滑,預防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預防動脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時又是一種堿性蔬菜,有利于體內酸堿平衡,中和體內代謝后產生的酸性物質,從而有一定的美容、抗衰老作用;

  3.寬腸通便

  土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便秘,預防腸道疾病的發(fā)生;

  4.補充營養(yǎng)、利水消腫

  土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易于消化吸收,營養(yǎng)豐富,在歐美國家特別是北美,土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉,同時能將鈉排出體外,有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。

  土豆的食用禁忌

  1.忌連皮吃

  馬鈴薯含有一種叫龍葵堿的有毒物質,人體若攝入大量這一物質,會引起急性中毒。這種有毒物質,多集中在其皮里,紅皮或紫皮多于黃皮,光照使皮色變青者又隨著色深而增多,因此食用時一定要去皮,特別是要削凈已變綠的'皮,因為即使將馬鈴薯帶皮煮熟后再剝皮,也可能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉。

  此外,發(fā)了芽的馬鈴薯更有毒,其中龍葵素含量是正常時的100倍,故食用時一定要把芽和芽根挖掉,因該物質可溶于水,并應放入清水中浸泡。還有,該物質遇醋酸極易分解,高熱、煮透亦能解毒,因此宜大火燉煮,燒煮時加些醋更利于有毒物質的分解。為防中毒,發(fā)芽多的馬鈴薯最好棄之不食。而發(fā)生中毒后,應迅即去醫(yī)院診治。

  2.脾胃虛寒忌多食

  馬鈴薯有通下作用,脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。

  3.孕婦忌食

  孕婦經常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯,蓄積在體內有可能導致胎兒畸形,故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發(fā)芽的馬鈴薯,以防因中毒而流產。

  4.忌冷凍

  馬鈴薯宜存放在陰涼處,不可曝曬,也不可冷凍,凍傷的馬鈴薯不能食用。

  

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