鯽魚湯的功效與禁忌

　　鯽魚有這很高的營養(yǎng)，人們也知道鯽魚湯的功效，經(jīng)常做鯽魚湯來吃，熟知鯽魚湯的做法。但是你有沒有想過鯽魚湯的功效與禁忌呢？知道鯽魚湯不能和什么一起吃嗎？下面跟著小編來了解一下吧。

　　鯽魚湯含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，尤其對壓力、睡眠不足引起的早起皺紋有著很好的功效。那么我們更要來了解一下鯽魚湯的功效與禁忌了。

　　鯽魚營養(yǎng)分析

　　1.鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。

　　2.鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。

　　3.鯽魚和其他淡水魚做比較，含糖量特別高。

　　4.鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。

　　5.鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。

　　鯽魚食療作用

　　1.增強抗病能力

　　肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。

　　2.通乳汁

　　自古以來，鯽魚湯就是產(chǎn)婦的必備品，它有著催乳的作用，能讓產(chǎn)婦乳汁充盈。

　　3.明目益智

　　鯽魚子能補肝養(yǎng)目，鯽魚膽有健腦益智的作用。

　　4.美容抗皺

　　鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

　　鯽魚選購技巧

　　選購鯽魚的時候要看鮮活的，魚體光滑、整潔、無病斑、無魚鱗脫落，死的淡水魚不要買。

　　鯽魚做法指導(dǎo)

　　1.鯽魚紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最為普遍。

　　2.冬令時節(jié)食之最佳；鯽魚與豆腐搭配燉湯營養(yǎng)最佳。

　　3.如用陳皮和鯽魚煮湯，有溫中散寒、補脾開胃的功效，適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力等。

　　4.巧去魚腥味，將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的'腥味，并能使魚滋味鮮美。鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

　　吃鯽魚的禁忌

　　1、鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。

　　麥冬

　　麥門冬為養(yǎng)陰生津、清化痰熱之藥；鯽魚能利水消腫。服用麥門冬者，多為肺腎之陰不足，意在滋養(yǎng)陰液，鯉魚、鯽魚則利水消腫，與麥門冬功能不協(xié)。

　　豬肝

　　同食具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食。鯽魚性味甘溫，具有益氣健脾、清熱解毒、利水消腫、通脈下乳之功效。豬肝與鯽魚不合，如將二者混合烹調(diào)或配炒，會產(chǎn)生一些不利因素，食用后會引起一些不良反應(yīng)，比如容易產(chǎn)生癰疽等。

　　沙參

　　沙參具有養(yǎng)胃生津、潤肺止咳等作用，可用于肺熱燥咳、虛癆久咳。

　　鯽魚湯怎么吃

　　奶白鯽魚湯

　　材料

　　鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥。

　　做法

　　1、鯽魚去鱗去其內(nèi)臟和腮，洗凈，控干水分。

　　2、鍋內(nèi)下油，油熱后，下入姜蒜炒香。

　　3、下入鯽魚轉(zhuǎn)小火反正面煎制。

　　4、待魚皮變黃，加適量開水轉(zhuǎn)中火慢燉。

　　5、十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續(xù)燉5分鐘。

　　6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。

　　小訣竅

　　1、洗魚時，腮和魚肚內(nèi)層黑膜一定處理干凈，否則不利于健康，并且腥味重。

　　2、一定等鍋內(nèi)油熱后下魚煎，煎魚時不要急于翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀。

　　3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調(diào)味品。

　　結(jié)語：以上就是為大家介紹的關(guān)于鯽魚湯的功效與禁忌，也介紹了一些鯽魚湯的做法。相信大家看了文中的介紹后對鯽魚湯的功效都有了一定的認識，知道鯽魚湯該怎么吃，心動不如行動，趕快動起來吧。

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