端午節(jié)吃粽子的習(xí)俗
端午節(jié)吃粽子的習(xí)俗1
傳說(shuō)屈原死后，楚國(guó)百姓哀痛異常，紛紛涌到汨羅江邊去憑吊屈原。漁夫們劃起船只，在江上來(lái)回打撈他的真身。有位漁夫拿出為屈原準(zhǔn)備的飯團(tuán)、雞蛋等食物，“撲通、撲通”地丟進(jìn)江里，說(shuō)是讓魚(yú)龍蝦蟹吃飽了，就不會(huì)去咬屈大夫的身體了。人們見(jiàn)后紛紛仿效。一位老醫(yī)師則拿來(lái)一壇雄黃酒倒進(jìn)江里，說(shuō)是要藥暈蛟龍水獸，以免傷害屈大夫。后來(lái)為怕飯團(tuán)為蛟龍所食，人們想出用楝樹(shù)葉包飯，外纏彩絲，發(fā)展成棕子。
以后，在每年的五月初五，就有了龍舟競(jìng)渡、吃粽子、喝雄黃酒的風(fēng)俗；以此來(lái)紀(jì)念?lèi)?ài)國(guó)詩(shī)人屈原。
粽子是端午的慶節(jié)食品，且被賦予紀(jì)念楚國(guó)大夫屈原的意義。按《續(xù)齊諧記》，屈原以五月初五日投汩羅江，楚人哀之。至此日，以竹筒子貯米，投水以祭之，以楝葉塞上，以彩絲纏之，不為蛟龍所竊，乃是粽子之由來(lái)。但近人黃石在《端午禮俗史》里，卻反對(duì)此說(shuō)，認(rèn)為粽子祭屈原只是“茶余酒后談資，據(jù)作考證則大謬。”臺(tái)灣學(xué)者殷登國(guó)在《夏至的節(jié)禮習(xí)俗》一文中，亦曾考證粽子最早是夏至的一種時(shí)令食品。各派學(xué)者，各執(zhí)一詞，亦各有據(jù)。不論粽子的起源如何，它已演化為端午，乃至夏令的傳統(tǒng)食品了。
包粽子一般是用竹葉或葦葉包裹，古人也有用艾葉、茭葉、菰葉裹的。用艾葉裹的叫作艾香粽子。粽葉要先用水浸泡，再洗干凈。糯米也要預(yù)先用冷水浸泡，泡好后將水瀝凈備用。古人包粽子很講究，要在糯米中放入紅棗、板栗、胡桃、柿干、銀杏、赤豆、姜桂等物。如果要包堿粽，可先用石灰水少許灑在米上攪拌之，使米變成微黃色；或在煮粽子的水中放入少許柴灰或石灰，煮出來(lái)的堿粽會(huì)格外芳香好吃。
在唐宋時(shí)代，粽子也曾受到過(guò)皇室的喜愛(ài)。唐明皇在位時(shí)，每年在端陽(yáng)宮里都要精工制作一批粽子和粉團(tuán)。粉團(tuán)盛于金盤(pán)之中，然后讓宮女們用金質(zhì)小弓箭去射盤(pán)中的粉團(tuán)，射中者以粽子為賞。可是粉團(tuán)滑膩，并不好射，宮女們?yōu)楂@得吃粽子的獎(jiǎng)賞，必須全神貫注，認(rèn)真拉弓引箭才行。唐明皇則在一旁取樂(lè)，并吟出了“四時(shí)花競(jìng)巧，九子粽爭(zhēng)新”的詩(shī)句。這種宮廷游戲至宋代仍延續(xù)不斷。
古人還在粽子中加入藥物，以療疾患。李時(shí)珍在《本草綱目》中，就有將治瘧藥與粽子并食治療瘧疾效果良好的記載。南北朝時(shí)，盧循將中藥益智與糯米同裹，制成“益智粽”，呈獻(xiàn)給宋武帝劉裕吃，治療他的腦力衰退、思維遲鈍的癥狀。粽子也曾激發(fā)過(guò)古代詩(shī)人們的創(chuàng)作靈感。元稹有“采縷碧筠粽，香梗白玉團(tuán)”；溫庭筠有“盤(pán)斗九子粽，甌擎五云漿”；姚合的“諸鬧漁歌響，風(fēng)和角粽香”；陸游的“盤(pán)中共解青菰粽，衰甚將簪艾一枝”，這些都是對(duì)粽子的歌詠。
粽子后來(lái)也成為人們?cè)诙宋缙陂g饋贈(zèng)親友的禮品。舊時(shí)，一些朱門(mén)大戶(hù)的節(jié)禮除粽子之外，還要配以桑椹、櫻桃、荸薺、黃杏、五毒餅、玫瑰餅等時(shí)鮮物品。而小戶(hù)人家則只能勉強(qiáng)裹幾只清水粽，既充節(jié)物，又當(dāng)食糧了。
北京地區(qū)的端午粽子均以葦葉包裹，以馬藺系之。市間售者以江米小棗的為主，近郊農(nóng)民進(jìn)城推車(chē)串賣(mài)者多為黃米小棗粽子。南方人更講究吃粽子，時(shí)至近代已形成系列，主要分蘇式、廣式兩大類(lèi)。蘇式有白米粽、赤豆粽、豆沙粽、鮮肉粽、火腿粽等，味道純正，別有風(fēng)味。廣式主要有豆沙粽、叉燒蛋黃粽，以及有斤把重的什錦裹蒸粽等，更是獨(dú)具特色。后來(lái)，北京的桂香村、稻香村等南味食品店在端午時(shí)就專(zhuān)門(mén)供應(yīng)南味粽子，以供南、北食客隨意選購(gòu)。北京人可嘗個(gè)稀罕，可領(lǐng)略一下南國(guó)風(fēng)味兒；南方老客兒可吃到家鄉(xiāng)的“特產(chǎn)”，飽以口福，更是不亦樂(lè)乎！
吃粽子的習(xí)俗不僅在國(guó)內(nèi)流行，在日本、朝鮮以及東南亞一些國(guó)家也較為普遍。粽子居然能漂洋過(guò)海，傳播了中華的飲食，恐怕是發(fā)明粽子的古人所始料不及的吧。
端午節(jié)吃粽子的習(xí)俗2
為什么吃粽子，農(nóng)歷五月初五是端午節(jié)，民間有吃粽子的習(xí)慣，端午節(jié)吃粽子的習(xí)俗都是為紀(jì)念偉大的愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原，幾千年前，屈原投入汨羅江自殺，為了不讓江中的魚(yú)吃屈原的尸體，人們包了很多粽子投入江中，所以幾千年來(lái)就有了吃粽子這個(gè)習(xí)俗。
關(guān)于端午節(jié)為什么吃粽子有很多種傳說(shuō)，下面小編帶您看一下端午節(jié)為什么吃粽子。
民間傳說(shuō)，屈原投汨羅江后，當(dāng)?shù)匕傩振R上劃船撈救，不見(jiàn)屈原的尸體。那時(shí)，恰逢雨天，湖面上的小舟一起匯集在岸邊的亭子旁。為了寄托哀思，人們蕩舟江河之上，此后才逐漸發(fā)展成為龍舟競(jìng)賽。百姓們又怕江河里的魚(yú)吃掉他的身體，就紛紛回家拿來(lái)米團(tuán)投入江中，以免魚(yú)蝦糟蹋屈原的尸體，后來(lái)就成了吃粽子的習(xí)俗。
另一種關(guān)于端午節(jié)為什么吃粽子的.說(shuō)法是，公元前340年，屈原，面臨亡國(guó)之痛，于五月五日，悲憤地懷抱大石投汩羅江，為了不使魚(yú)蝦損傷他的軀體，人們紛紛用竹筒裝米投入江中。以后，每到這一天，人們便用竹筒裝米，投江祭奠，這就是我國(guó)最早的粽子——“筒粽”的由來(lái)。就是說(shuō)我們現(xiàn)在吃的葉子包的粽子，其實(shí)在以前是竹筒裝起來(lái)的。
為什么后來(lái)又用艾葉或葦葉、荷葉包粽子呢？有記載說(shuō)：“你們祭祀的東西，都被江中的蛟龍偷去了，以后可用艾葉包住，將五色絲線(xiàn)捆好，蛟龍最怕這兩樣?xùn)|西。”于是，人們便以“菰葉裹黍”，做成“角黍”，世代相傳，并逐漸發(fā)展成為我國(guó)的端午節(jié)食品。
但是關(guān)于端午節(jié)為什么吃粽子的由來(lái)，專(zhuān)家考證，粽子只不過(guò)是民間普通食品，最初吃粽子也不固定在端午；說(shuō)端午食粽是祭屈原，是后人附會(huì)而形成的，僅反映民眾的心愿而已。實(shí)際上，為了紀(jì)念春秋時(shí)晉國(guó)的介子推而形成民間節(jié)俗的"寒食節(jié)"（清明前一天）吃粽子，起源要比端午食粽早。至今，許多地方仍通行清明前一天與清明食粽的民間風(fēng)俗。
端午節(jié)吃粽子的習(xí)俗3
屈原從南北朝以后，民間開(kāi)始有粽子，源自百姓祭奠屈原的說(shuō)法。話(huà)說(shuō)當(dāng)年屈原投身汨羅江之后，百姓莫不感嘆哀傷，空有抱負(fù)的屈子就這樣離開(kāi)了楚國(guó)，實(shí)乃國(guó)家損失。所以百姓未免讓魚(yú)蝦侵蝕屈子，就紛紛將米糧投入江中，希望魚(yú)蝦只顧吃這些米糧而不損傷屈子肉身。而后，據(jù)古書(shū)記載，是屈原托夢(mèng)百姓說(shuō)，米糧投入江中實(shí)則被江中的蛟龍所食，如果用艾葉包裹，再綁以五色繩，則可以免遭蛟龍吞食；這才有了后來(lái)的粽子。
端午節(jié)吃粽子是我國(guó)傳統(tǒng)食俗。粽子多用于祭祀、祭神。由于祭祀屈原納入端午節(jié)的節(jié)俗活動(dòng)中，粽子也從初夏的節(jié)令食品演變?yōu)槎宋绻?jié)食俗，以表明人們祭祀屈原的特別方式。隨著端午節(jié)中屈原核心地位的確立，包粽子、吃粽子成了端午最佳性的節(jié)日習(xí)俗。粽子是我們祖先的發(fā)明，據(jù)專(zhuān)家考證：粽子從創(chuàng)制至今，至少已有上萬(wàn)年歷史，在炊具沒(méi)有被發(fā)明之前，已經(jīng)有了粽子�？梢�(jiàn)，粽子是早于粥、飯便已出現(xiàn)的古老食品，它是中國(guó)飲食文化的重要組成之一，有著豐厚的歷史沉淀和文化底蘊(yùn)。嘉興市稻作文化發(fā)祥地。據(jù)記載，早在古代就把米用植物葉子包裹起來(lái)，投入火石沸水中待熟后食用，這可能就是傳說(shuō)中嘉興最早的粽子了。到了民國(guó)初年，幾個(gè)原以彈棉花為業(yè)的蘭溪人，在張家弄?jiǎng)?chuàng)辦五芳齋粽子店的傳奇故事，更是家喻戶(hù)曉。近年嘉興粽子產(chǎn)業(yè)更是發(fā)揚(yáng)光大，成為嘉興具有特色的旅游商品。
端午節(jié)吃粽子的習(xí)俗4
端午節(jié)吃粽子，這是中國(guó)人民的又一傳統(tǒng)習(xí)俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由來(lái)已久，花樣繁多。
據(jù)記載，早在春秋時(shí)期，用菰葉（茭白葉）包黍米成牛角狀，稱(chēng)“角黍”；用竹筒裝米密封烤熟，稱(chēng)“筒粽”。東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，成為廣東堿水粽。
晉代，粽子被正式定為端午節(jié)食品。這時(shí)，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱(chēng)“益智粽”。時(shí)人周處《岳陽(yáng)風(fēng)土記》記載：“俗以菰葉裹黍米，……煮之，合爛熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍�！蹦媳背瘯r(shí)期，出現(xiàn)雜粽。米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等，品種增多。粽子還用作交往的禮品。
到了唐代，粽子的用米，已“白瑩如玉”，其形狀出現(xiàn)錐形、菱形。日本文獻(xiàn)中就記載有“大唐粽子”。宋朝時(shí)，已有“蜜餞粽”，即果品入粽。詩(shī)人蘇東坡有“時(shí)于粽里見(jiàn)楊梅”的詩(shī)句。這時(shí)還出現(xiàn)用粽子堆成樓臺(tái)亭閣、木車(chē)牛馬作的廣告，說(shuō)明宋代吃粽子已很時(shí)尚。元、明時(shí)期，粽子的包裹料已從菰葉變革為箬葉，后來(lái)又出現(xiàn)用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現(xiàn)豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃等等，品種更加豐富多彩。
一直到今天，每年五月初，中國(guó)百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。從餡料看，北方多包小棗的北京棗粽；南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風(fēng)俗，千百年來(lái)，在中國(guó)盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國(guó)。
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