除夕年夜飯習俗的健康吃法

　　又一年春節(jié)即將到來，一家團聚，其樂融融是很多游蕩在外的人的期盼。而年夜飯就是團圓的開始。很多人在提到年夜飯時會想到滿桌的雞鴨鵝魚肉，豐盛的年夜飯象征著來年紅紅火火，但過于豐盛的年夜飯卻對身體不健康。因此在除夕年夜飯的飲食上，要采取一些健康的吃法。

　　除夕年夜飯習俗的健康吃法一、營養(yǎng)均衡

　　招數(shù)1：奶類上餐桌

　　用酸奶拌水果塊作為甜食，用咖啡加奶作為飲料，可改善胃腸功能，提高免疫力。

　　招數(shù)2：多吃新鮮蔬菜

　　蔬菜和葷食的比例應(yīng)當為2∶1，年夜飯應(yīng)選取各種鮮美菇類、藻類和新品種蔬菜作為春節(jié)美食的一部分，酸堿平衡。

　　招數(shù)3：瓜果當點心

　　用水果來代替花生瓜子一類燥熱食品，能在寒冷干燥的冬天起到潤爽的作用。

　　除夕年夜飯習俗的健康吃法二、注意突出的問題

　　1.口味濃重鹽分過多

　　在年夜飯中，經(jīng)常能看到，每個菜的醬油和鹽的分量都非常多。

　　危害：這就意味著菜肴的鈉含量過高，對控制血壓極為不利;刺激性過強，對控制心血管疾病也不適宜;對腎病患者，過多的鹽會加重病情。

　　2.品種偏頗粗糧不足

　　年夜飯的主食多以精細食物為主，雖然花樣百出，做成飯、粥、糕、餅、米粉、面條、餃子和各種點心小食，細究原料無非是精白米、糯米、精白面這么老三樣。

　　危害：這些細糧往往在加工過程中流失了很多維生素B。

　　3.飲料多甜零食高脂

　　年夜飯的餐桌飲料多為甜飲料，如可樂等充氣飲料，清爽果味飲料，或者其他甜味飲料，茶水之類無熱量健康飲料反而漸漸被人們排斥在年夜餐桌之外。零食則是高脂、高糖的糕點或者花生、瓜子類富含油脂的食品。

　　危害：高糖、高脂飲食是導致心血管病、糖尿病的重要因素。

　　4.斗酒勸酒飲酒過量

　　年節(jié)期間人們開懷暢飲，最容易飲酒過量。危害：酒精本身含有熱量，而且是一種有機溶劑和有毒物質(zhì)，大量飲酒時，對人體的腸胃黏膜和肝臟解毒功能都會造成傷害。

　　5.美味扎堆吃熱量易過剩

　　6.葷食過多素食較少

　　在傳統(tǒng)年夜飯的飯桌上，尤其是在一些北方地區(qū)，蔬菜難得登上年夜飯的席面。危害：這種情況造成的結(jié)果是膳食纖維嚴重不足，而脂肪、蛋白質(zhì)則嚴重超標。

　　7.煎炸烹炒油脂過剩

　　過年期間煎炸食品的比例較高，菜肴烹調(diào)時放的油也比平日多。北方傳統(tǒng)上要在春節(jié)期間吃煎炸面食作為零食，南方也經(jīng)常做些炸年糕、炸魚、炸丸子、炸雞之類的食品。不論是紅燒還是軟炸，脆皮還是干煸，水煮魚還是香酥雞，菜肴的烹調(diào)中總要加放大量油脂。

　　危害：食物能量過高，幾乎不可避免地造成高脂肪、高熱量攝入。

　　除夕年夜飯要怎樣吃才健康？

　　1、多樣化飲食

　　不管在除夕夜是出去外面吃還是在家吃，都要保持飲食多樣化，能保證營養(yǎng)均衡，年夜飯除了肉還要有蔬菜水果、大豆、堅果、雞蛋、奶類等，餐桌上有的都別落下。只有營養(yǎng)多樣化所組成的膳食，才能滿足身體能量對營養(yǎng)素的需求。

　　2、主食粗細搭配好

　　有些人在吃年夜飯的時候從來不吃主食，等到快吃飽才想到自己沒有攝取主食。但要知道在年夜飯上的主食要做到粗細搭配，精細米飯搭配五谷雜糧可以延緩胃部排空，防止食物被吸收過快，特別是血糖過高以及存在其他疾病的人，如高血壓、高血脂。

　　3、肉類選擇也很重要

　　要選擇各種新鮮肉類而不是各種腌制肉制品，如臘肉臘腸等，盡量選擇雞鴨鵝或者各種魚蝦類，這些食物蛋白質(zhì)較高，脂肪較低，不會因為脂肪攝取過多而影響身體。

　　4、食物烹飪方式要注意

　　不管是蔬菜、肉類盡量以清蒸等方式，少油炸烤，以及在烹飪的過程中避免放入過多調(diào)味品。另外，在吃肉的同時可以搭配一些蔬菜湯，能防止過多攝取肉類食物。

　　5、在飯前喝一碗湯

　　在吃年夜飯前喝一碗湯可以增加飽腹感，防止自己在攝取食物時因為控制不住誘惑而大量攝取。另外腸道消化功能比較弱的人要避免在餐后喝湯，防止腸胃負擔加重。而且要知道盡量選擇蔬菜湯，太油、太咸、太甜的湯都要避免。

　　6、飲料酒不要過量

　　在除夕夜各種飲料酒是必不可少的，有些人以為自己不喝酒，喝飲料也可以，卻不知飲料中的糖也比較高，大量飲用會導致碳水化合物的量提高，反而不利。而在喝酒時也要控制。不要貪杯，適當喝酒能助興，過多攝取會傷害腎臟和肝臟。

　　溫馨提示

　　除夕夜一家團圓，在這舉杯同慶的日子當中不要過度放縱自己，畢竟飲食很重要，只有健康飲食，才能避免大過年身體出現(xiàn)問題而破壞節(jié)日氣氛。

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