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食品公司的實(shí)習(xí)報(bào)告

時(shí)間:2023-04-14 08:11:48 實(shí)習(xí)報(bào)告 我要投稿

關(guān)于食品公司的實(shí)習(xí)報(bào)告(通用10篇)

  在經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速的今天,接觸并使用報(bào)告的人越來(lái)越多,我們?cè)趯?xiě)報(bào)告的時(shí)候要避免篇幅過(guò)長(zhǎng)。那么什么樣的報(bào)告才是有效的呢?下面是小編收集整理的食品公司的實(shí)習(xí)報(bào)告,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

關(guān)于食品公司的實(shí)習(xí)報(bào)告(通用10篇)

  食品公司的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇1

  實(shí)習(xí)時(shí)間:

  20xx年XX月16日至20xx年XX月18日

  實(shí)習(xí)地點(diǎn):

  實(shí)習(xí)意義:

  實(shí)習(xí)是一種對(duì)用人單位和實(shí)習(xí)生都有益的人力資源制度安排。對(duì)接受實(shí)習(xí)生的單位而言,是發(fā)展儲(chǔ)備人力資源的措施,可以讓其低成本、大范圍的選擇人才,培養(yǎng)和發(fā)現(xiàn)真正符合用人單位要求的人才,亦可以作為用人單位的公關(guān)手段,讓更多的社會(huì)成員(如實(shí)習(xí)生)了解用人單位的文化和理念,從而增強(qiáng)社會(huì)對(duì)該組織的認(rèn)同感并贏得聲譽(yù)。

  對(duì)學(xué)生而言,實(shí)習(xí)可以使每一個(gè)學(xué)生有更多的機(jī)會(huì)嘗試不同的工作,扮演不同的社會(huì)角色,逐步完成職業(yè)化角色的轉(zhuǎn)化,發(fā)現(xiàn)自己真實(shí)的潛力和興趣,以奠定良好的事業(yè)基礎(chǔ),也為自我成長(zhǎng)豐富了閱歷,促進(jìn)整個(gè)社會(huì)人才資源的優(yōu)化配置。

  作為一名剛邁出校門(mén)的大學(xué)生,我想學(xué)習(xí)的目的是為了獲取知識(shí),獲取工作技能,換句話說(shuō),在學(xué)校學(xué)習(xí)是為了能夠適應(yīng)社會(huì)的需要,通過(guò)學(xué)習(xí)保證能夠完成將來(lái)的工作,為社會(huì)作出貢獻(xiàn)。然而步出象牙塔步入社會(huì)是有很大落差的,能夠以進(jìn)入公司實(shí)習(xí)來(lái)作為緩沖,對(duì)我而言是一件幸事,通過(guò)實(shí)習(xí)了解到工作的實(shí)際需要,使得學(xué)習(xí)的目的性更明確,得到的效果也相應(yīng)的更好。

  實(shí)習(xí)小結(jié):

  從20xx年11月16日來(lái)到XX開(kāi)始我的實(shí)習(xí)期到現(xiàn)在已經(jīng)有三個(gè)多月了。這三個(gè)月中都在生產(chǎn)第一線熟悉各種產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程、制作工藝及感官評(píng)價(jià)。不管是要往那方面發(fā)展,這些都是必不可少的環(huán)節(jié),沒(méi)有人能夠完全脫離產(chǎn)品進(jìn)行工作的。

  湖南XX食品有限公司是湖南XX整合XX市XX有限公司后成立的以米、面、油為主的綜合性食品加工型企業(yè),公司生產(chǎn)的面條、米粉、紅薯粉共有四大系列300多個(gè)品種。

  而我在公司的首要任務(wù)就是竭盡全力去熟悉這300多個(gè)品種,從原材料到成品都需要認(rèn)真仔細(xì)的學(xué)習(xí),就如海綿一樣不停的吸收著各類(lèi)知識(shí),為以后的工作打下結(jié)實(shí)的基礎(chǔ)。雖然我的專(zhuān)業(yè)就與食品生產(chǎn)緊密相關(guān),但是在大學(xué)4年學(xué)習(xí)的絕大多數(shù)的`都是理論知識(shí),即使有社會(huì)實(shí)踐都從未這么深的接觸過(guò)真正的生產(chǎn)過(guò)程。當(dāng)然,實(shí)驗(yàn)室是我們實(shí)踐中接觸最多的地方,也是最熟悉的地方,即使是時(shí)間帶來(lái)的生疏感,也會(huì)被烙在深處的記憶給掃除,所以我選擇的工作崗位上我需要知道、了解的是各種產(chǎn)品的各類(lèi)特性,其次是熟悉對(duì)產(chǎn)品各類(lèi)指標(biāo)檢測(cè)的流程,以及熟練的應(yīng)用各類(lèi)檢測(cè)儀器。

  實(shí)習(xí)感受:

  1、自主學(xué)習(xí)

  課堂上的知識(shí)畢竟是有限的,理論與實(shí)踐具有一定的差距,這需要我不停的學(xué)習(xí),以完成從理論到實(shí)踐的跨越。

  2、積極進(jìn)取的工作態(tài)度

  工作不只為公司創(chuàng)造了效益,同時(shí)也提高自己。像我這樣沒(méi)有工作經(jīng)驗(yàn)的新人,更需要通過(guò)多做事情來(lái)積累經(jīng)驗(yàn)。特別是現(xiàn)在實(shí)習(xí)工作并不象正式員工那樣有明確的工作范圍,如果工作態(tài)度不夠積極就可能沒(méi)有事情做,所以平時(shí)就更需要主動(dòng)爭(zhēng)取多做事,這樣才能多積累多提高。

  3、團(tuán)隊(duì)精神

  工作往往不是一個(gè)人的事情,是一個(gè)團(tuán)隊(duì)在完成一個(gè)項(xiàng)目,在工作的過(guò)程中如何去保持和團(tuán)隊(duì)中其他同事的交流和溝通也是相當(dāng)重要的。

  4、基本禮儀

  步入社會(huì)就需要了解基本禮儀,而這往往是原來(lái)作為學(xué)生不大重視的,無(wú)論是著裝還是待人接物,都應(yīng)該合乎禮儀,才不會(huì)影響工作的正常進(jìn)行。這就需要平時(shí)多學(xué)習(xí),比如注意其他人的做法或向?qū)<艺?qǐng)教。

  5、為人處事

  作為學(xué)生面對(duì)的無(wú)非是同學(xué)、老師、家長(zhǎng),而工作后就要面對(duì)更為復(fù)雜的關(guān)系。無(wú)論是和領(lǐng)導(dǎo)、同事還是客戶接觸,都要做到妥善處理,要多溝通,并要設(shè)身處地從對(duì)方角度換位思考,而不是只是考慮自己的事

  感謝公司給我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì),通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí),我體會(huì)很深。我想這是一段難忘而寶貴的經(jīng)歷,因?yàn)橛辛诉@次實(shí)習(xí),讓我對(duì)接下來(lái)的挑戰(zhàn),充滿了信心。

  食品公司的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇2

  一、實(shí)習(xí)目的:

  通過(guò)實(shí)習(xí),使我們?cè)谏鐣?huì)實(shí)踐中接觸與本專(zhuān)業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作,增強(qiáng)認(rèn)識(shí),培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專(zhuān)業(yè)知識(shí),去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力,把理論和實(shí)踐結(jié)合起來(lái),提高實(shí)踐動(dòng)手能力,為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ);同時(shí)可以檢驗(yàn)教學(xué)效果,為進(jìn)一步提高教育教學(xué)質(zhì)量,培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗(yàn),并為自己能順利與社會(huì)環(huán)境接軌做準(zhǔn)備。鞏固食品專(zhuān)業(yè)的主要知識(shí),提高實(shí)際操作技能,豐富實(shí)際工作和社會(huì)經(jīng)驗(yàn),掌握操作技能,將所學(xué)知識(shí)用于實(shí)際工作。

  二、實(shí)習(xí)時(shí)間:

  xx年xx月xx日到xx年xx月xx日

  三、實(shí)習(xí)地點(diǎn):

  xxx有限公司

  四、實(shí)習(xí)單位和部門(mén):

  包裝月餅和送貨

  五、實(shí)習(xí)內(nèi)容:

  “十年樹(shù)木,百年樹(shù)人。”我以學(xué)生的身份踏入社會(huì)。走進(jìn)重慶xx里學(xué)習(xí)和接觸更多的東西,轉(zhuǎn)眼間2個(gè)月的時(shí)間過(guò)去了,有過(guò)驚喜,有個(gè)興奮,有過(guò)苦惱,有過(guò)懷疑,使我從一個(gè)學(xué)生,逐漸的熟悉了工作的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化,也是我慢慢地適應(yīng)這個(gè)社會(huì)。2個(gè)月就這樣過(guò)去了,用什么詞語(yǔ)來(lái)形容有沒(méi)有用“現(xiàn)實(shí)!睆娜ツ7月15號(hào)拿起我們的背包隨從大家一起來(lái)到重慶,到如今再次收拾背包返回學(xué)校的時(shí)候,心里的確不是個(gè)滋味。自己畢竟在xx工作了2個(gè)多月的工作,對(duì)于這些,我依舊有著感情。(企業(yè)管理,這些都是我們應(yīng)該注意和學(xué)習(xí)的。下面是我在每家公司參觀實(shí)習(xí)過(guò)程中的體會(huì):

  樂(lè)事薯片公司:

  樂(lè)事薯片公司是我進(jìn)入大學(xué)后參觀的第一個(gè)食品公司。還記得當(dāng)時(shí)是帶著好奇且興奮的心情去樂(lè)事薯片公司的,在路上我想像著工人工作的車(chē)間,想象著工廠中機(jī)器的運(yùn)作狀況,想像著公司的管理,員工的精神面貌。當(dāng)我們到達(dá)樂(lè)事薯片公司后,公司的一位負(fù)責(zé)人給我們介紹了薯片的生產(chǎn)工藝和主要的機(jī)械,還告訴我們裝袋是氮?dú)獾某淙牒涂ㄆ耐斗牛ьI(lǐng)我們參觀了整個(gè)薯片的生產(chǎn)過(guò)程。盡管通過(guò)書(shū)本早已熟知了生產(chǎn)中應(yīng)用的機(jī)器及生產(chǎn)流程,但當(dāng)身臨其境時(shí)還是讓人異常的興奮,特別是親眼看著從馬鈴薯變成薯片的過(guò)程,然后裝袋,裝箱?偟膩(lái)說(shuō)樂(lè)事薯片的生產(chǎn)過(guò)程還是比較衛(wèi)生的,這讓我改變了對(duì)國(guó)內(nèi)一些食品公司的印象,因?yàn)橐郧翱偸前汛蠊竞托∽鞣宦?lián)系在一起,其實(shí)它們之間的差別還是很大的。在樂(lè)事公司的參觀時(shí)間很短,來(lái)回共花了三個(gè)半小時(shí),而在樂(lè)事僅停留了一小時(shí)。回來(lái)的路上,我突然有點(diǎn)迷茫:在整個(gè)參觀過(guò)程中,我并沒(méi)有看見(jiàn)適合大學(xué)生畢業(yè)生做的工作,因?yàn)槟切┥a(chǎn)操作普通人都可以很快掌握。后來(lái)我想也許大學(xué)生更多的在搞研發(fā)吧!

  雨潤(rùn)食品北京分公司:

  北京的雨潤(rùn)公司是雨潤(rùn)集團(tuán)的一個(gè)分公司,生產(chǎn)冷卻肉和火腿。在雨潤(rùn)食品北京分公司,我們最先觀看了有關(guān)企業(yè)介紹的.視頻,了解了雨潤(rùn)的現(xiàn)狀。然后在一位雨潤(rùn)集團(tuán)工作的師兄帶領(lǐng)下去參觀了生產(chǎn)線,特別是火腿的灌制生產(chǎn)。在那里我們看到了這學(xué)期學(xué)過(guò)的灌腸機(jī)。也許是分公司的緣故,雨潤(rùn)給人的感覺(jué)是比較冷清,生產(chǎn)規(guī)模也比較小。不過(guò)在雨潤(rùn)看到了中國(guó)農(nóng)大和雨潤(rùn)共建的研發(fā)中心,也許很多食品學(xué)院的學(xué)生會(huì)回到這里學(xué)習(xí)吧。參觀完雨潤(rùn)后去了九合食品公司,它們之間的反差是很大的,未全部投入生產(chǎn)的九合食品公司的建筑給人一種很宏偉的感覺(jué),我們?cè)诶锩婵戳艘恍┖?jiǎn)單的機(jī)械。希望九合食品公司能在食品行業(yè)有好的發(fā)展。

  北京龍徽釀酒有限公司:

  相比于上面的幾家公司,龍徽給我的第一感覺(jué)就是更像一個(gè)自己想像中的大公司,不管是龍徽的建筑,還是員工的精神面貌。在龍徽我們首先參觀了葡萄酒的釀制過(guò)程,其次看了龍徽博物館,最后去品了紅酒。由于龍徽有專(zhuān)業(yè)的解說(shuō)員,所以整個(gè)參觀過(guò)程還是比較有秩序。在生產(chǎn)車(chē)間我們看到了不同類(lèi)型的發(fā)酵罐,也粗略的知道了葡萄酒的生產(chǎn)過(guò)程。接著在龍徽博物館里清晰地了解了龍徽的發(fā)展過(guò)程:企業(yè)名稱(chēng)和地址的變更、生產(chǎn)技術(shù)的提高、以及獲得的每個(gè)獎(jiǎng)?wù)隆M瑫r(shí)我們看到了我國(guó)葡萄酒整個(gè)釀制工藝的變化過(guò)程,還看到龍徽各個(gè)時(shí)期的產(chǎn)品。后來(lái)我們?nèi)チ说叵率,里面有很多橡木桶。參觀完這些后,我們來(lái)到了品酒室,在一位專(zhuān)業(yè)人士的指導(dǎo)下品評(píng)了龍徽的葡萄酒,也粗略的學(xué)會(huì)了怎樣去品酒。不得不說(shuō)龍徽見(jiàn)證了我國(guó)葡萄酒事業(yè)的發(fā)展!

  匯源集團(tuán)有限公司:

  很早就知道匯源集團(tuán)有限公司是我國(guó)飲料業(yè)的龍頭企業(yè)了,但只有當(dāng)我自己走進(jìn)它才真切地感受到了一個(gè)現(xiàn)代化的強(qiáng)大企業(yè)。在匯源,我們首先在講解員的帶領(lǐng)下了解了匯源的發(fā)展史,然后看了一些匯源的產(chǎn)品;接著我們觀看了匯源的視頻介紹;最后參觀了幾個(gè)生產(chǎn)車(chē)間。在產(chǎn)品展區(qū)我們看到了很多沒(méi)上市的產(chǎn)品,也了解到匯源每年都會(huì)生產(chǎn)很多不同類(lèi)型的產(chǎn)品,甚至還有瓶裝礦泉水。通過(guò)這個(gè)過(guò)程我也知道了一個(gè)公司產(chǎn)品研發(fā)的重要性。在生產(chǎn)車(chē)間看到了瓶裝和盒裝果汁的生產(chǎn)鏈,也了解了包裝材料的一些不同特性。解說(shuō)人員告訴我們匯源的飲料瓶都是自己制造的,并不會(huì)去用回收的飲料瓶,我想這是為了保證產(chǎn)品質(zhì)量吧。在參觀過(guò)程中還看到了從國(guó)外引進(jìn)的生產(chǎn)機(jī)械和包裝材料。匯源給我最大的印象就是企業(yè)的龐大和整個(gè)的企業(yè)文化。其實(shí)很多小事情都能反映出大道理,在匯源員工都堅(jiān)持走人行橫道,而不是直接最快的穿越馬路,我想這也能說(shuō)明一個(gè)企業(yè)的員工素養(yǎng)和一個(gè)企業(yè)對(duì)員工的嚴(yán)格要求吧。

  燕京啤酒集團(tuán)公司:

  還記得在參觀匯源時(shí)解說(shuō)員說(shuō):燕京是國(guó)營(yíng)企業(yè),而匯源是私營(yíng)企業(yè)。參觀了幾個(gè)公司后,當(dāng)我真正走入燕京時(shí)我感受到了燕京的光明前景,也感受到了國(guó)營(yíng)企業(yè)和私營(yíng)企業(yè)的差別。在燕京啤酒集團(tuán)公司,我們也先看了公司視頻介紹,了解了燕京啤酒公司的發(fā)展歷史及現(xiàn)在的發(fā)展?fàn)顩r,然后我們參觀了燕京啤酒龐大的生產(chǎn)車(chē)間。燕京啤酒的罐裝及包裝車(chē)間面積很大,在參觀過(guò)程中能看到整個(gè)的生產(chǎn)鏈,啤酒瓶的移動(dòng)。后來(lái)去品了燕京啤酒。

  參觀完五個(gè)中國(guó)食品公司,讓我感受到了我們中國(guó)食品事業(yè)快速的發(fā)展步伐,我相信總有一天我們的產(chǎn)品會(huì)走向世界。但同時(shí)也看到了很多制約因素,特別是硬件因素,如食品的生產(chǎn)機(jī)械,包裝材料等等,因此我們?cè)谶M(jìn)行食品研發(fā)的同時(shí),也要重視食品機(jī)械、包裝材料等的研究,只有各方面都提高了,才能提升產(chǎn)品質(zhì)量和公司的競(jìng)爭(zhēng)能力,才能在國(guó)際市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟,然后去擴(kuò)大自己的市場(chǎng)。

  通過(guò)這次參觀實(shí)習(xí)我收獲了很多。首先,通過(guò)實(shí)習(xí)看到了一些曾經(jīng)只在書(shū)本上看到的機(jī)器及生產(chǎn)過(guò)程,我相信這對(duì)課本知識(shí)的學(xué)習(xí)和把握是很重要的,能讓我及時(shí)的消化所學(xué)的知識(shí)。其次,實(shí)習(xí)讓我真正體會(huì)到了食品工廠的生活,知道了員工在干什么,食品專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生在干什么,也想到自己以后怎樣去工作。第三,實(shí)習(xí)讓我對(duì)食品行業(yè)更加了解,讓我真正樹(shù)立起了自己的目標(biāo),也讓我清楚了自己應(yīng)該努力的方向。其實(shí)這次實(shí)習(xí)學(xué)到的并不僅僅是以上這幾點(diǎn),還有很多,比如食品的包裝,產(chǎn)品的銷(xiāo)售,企業(yè)文化的建立等等。

  食品公司的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇3

  一、實(shí)習(xí)目的

  這次實(shí)習(xí)是在學(xué)習(xí)課程的基礎(chǔ)上所進(jìn)行的實(shí)踐環(huán)節(jié),也就為了以后更有效地深化了解這個(gè)行業(yè)運(yùn)作,通過(guò)到工廠生產(chǎn)環(huán)節(jié)的實(shí)習(xí)和觀摩進(jìn)一步鞏固加深課堂所學(xué)習(xí)的理論學(xué)問(wèn),將理論和生產(chǎn)實(shí)踐的熟悉結(jié)合在一起奠定了基礎(chǔ),使我們對(duì)雪糕、冷飲食品、肉業(yè)及食品機(jī)械加工等企業(yè)有了一個(gè)初步的了解

  二、實(shí)習(xí)內(nèi)容及實(shí)習(xí)總結(jié)

  1、.xxx雪糕有限公司

  xxx雪糕有限公司主要生產(chǎn)雪糕及羊肉的加工產(chǎn)品品種繁多、口味多元化,冷飲有棒類(lèi)、筒類(lèi)、三文治、多件裝、家庭裝及五公升、六公升、十一公升的餐飲裝。知名度最高的產(chǎn)品有:奇妙杯、奇脆冰、紅豆霸、巴里千層筒、二色甜筒及大福糯米糍等。

  開(kāi)頭的時(shí)候,我原以為在.xxx雪糕有限公司實(shí)習(xí)崗位是對(duì)應(yīng)專(zhuān)業(yè)的“化驗(yàn)員”“qc”的質(zhì)量管理層,為此我做了許多相關(guān)的復(fù)習(xí),但事實(shí)往往不如所愿,這次實(shí)習(xí)我被安排到包裝部雪條二線組做一個(gè)最一般的生產(chǎn)線工人,心里不禁失落,之前對(duì)這次實(shí)習(xí)的所做的復(fù)習(xí)和預(yù)備都白費(fèi)了。做一個(gè)一般的生產(chǎn)工能學(xué)到什么?能達(dá)到這次實(shí)習(xí)的目的嗎?同時(shí)我也對(duì)學(xué)校的教案產(chǎn)生了質(zhì)疑。

  工作時(shí)是站著的,一天要站十幾個(gè)鐘真的好累,開(kāi)頭時(shí)真的很不適應(yīng),腳特殊痛,長(zhǎng)這么大還沒(méi)試過(guò)這么辛苦,不過(guò)靠著對(duì)事仔細(xì)負(fù)責(zé)的看法我還是堅(jiān)持到實(shí)習(xí)的最終一天。其實(shí)從正面既思維分析這樣也熬煉我吃苦耐勞堅(jiān)韌不拔的精神和毅力。

  在實(shí)習(xí)過(guò)程中,我還總結(jié)出一些閱歷,下面就讓我簡(jiǎn)潔介紹一下它們的生產(chǎn)工藝吧:

  冰淇淋的生產(chǎn)工藝流程:原料選擇→按配方混合→殺菌→均質(zhì)→冷卻→成熟→凝凍→包裝→速凍硬化→冷藏。

  對(duì)冰淇淋混合料的消毒,阿波羅一般采納巴氏殺菌,采納68—70℃保持20分鐘或77℃保持15分鐘。采納這樣的較低溫殺菌制度,既可殺死致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌,又可避開(kāi)產(chǎn)生蒸煮味和造成蛋白質(zhì)變性。混合料經(jīng)低溫殺菌后,快速通過(guò)均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)。均質(zhì)時(shí)溫度為60—63℃;旌狭暇|(zhì)后,粘度增加,可提高膨脹率,組織潤(rùn)滑,防止脂肪分別。此外脂肪的消化率也比較好,成品的穩(wěn)定性增加,不簡(jiǎn)單溶化。均質(zhì)完成后,快速冷卻到0—4℃,并在此溫度下保持8—12小時(shí),這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為混合料的“成熟”,或稱(chēng)“老化”。目的是增加混合料的粘度,有利于提高膨脹率。接下來(lái)進(jìn)行凝凍,就是將成熟的混合料,裝入凝凍機(jī)攪拌桶內(nèi),在劇烈攪拌下進(jìn)行冷凍,使空氣以微小的氣泡狀態(tài)勻稱(chēng)分布于全部混合料中,一部分水成為微細(xì)結(jié)晶體的過(guò)程。凝凍后的冰淇淋挺直裝入容器中,不經(jīng)硬化,稱(chēng)為軟質(zhì)冰淇淋,裝入容器后,置于—15℃以下保持一段時(shí)間,即進(jìn)行硬化處理。這種冰淇淋稱(chēng)為硬質(zhì)冰淇淋。

  在xxx接觸的最多的是基層管理,即車(chē)間管理,如生產(chǎn)方案的支配,成本掌握,衛(wèi)生的掌握以及車(chē)間內(nèi)各分工協(xié)作部門(mén)間的協(xié)調(diào)等。尤其是在我們親身?yè)?dān)當(dāng)生產(chǎn)工期間更讓我們深化了解了對(duì)員工的管理,并且學(xué)習(xí)到了很多有用的管理方法。

  質(zhì)檢是一項(xiàng)具有高度責(zé)任心的工作,需要肯定的技術(shù)性和協(xié)調(diào)性,是企業(yè)中的“大—蓋—帽”,具有肯定的裁判權(quán)利。但同時(shí)也是一個(gè)費(fèi)勁不討好的差使,由于對(duì)于生產(chǎn)部門(mén)來(lái)說(shuō),質(zhì)檢就是要給他們“挑毛病”,假如仔細(xì)了,難免就會(huì)得罪人,但質(zhì)檢敷衍、不仔細(xì),吃虧的最終還是企業(yè)本身。所以,質(zhì)檢肯定要由仔細(xì)負(fù)責(zé)的人來(lái)做,在生產(chǎn)時(shí)嚴(yán)格根據(jù)規(guī)定要求員工,施行硬性管理,但這樣使人產(chǎn)生壓抑心情甚至逆反心理,并且把這種心情帶到工作生產(chǎn)中去還會(huì)“染給”他人。所以單是用“硬”是不行的,所以要“軟硬兼施”在生活上留意關(guān)懷員工,保證員在完成生產(chǎn)任務(wù)的前提下使他們的情感需要得到滿意,以極大化他們的工作熱忱,充分調(diào)動(dòng)他們的生產(chǎn)主動(dòng)性和制造性,產(chǎn)品是員工挺直制造出來(lái)的`!在當(dāng)代以質(zhì)量求生存求進(jìn)展的企業(yè)如能有效的組織管理員工,那么企業(yè)將取得卓越的成就。

  雖然這次實(shí)習(xí)沒(méi)有把我放在自己想要的崗位上,但是我感覺(jué)自己還是學(xué)習(xí)到了許多東西。第一次這么真實(shí),這么接近地了解速凍食品德業(yè)的基本運(yùn)作模式,和管理方法,以及公司的整個(gè)體制。這次實(shí)習(xí)給我一個(gè)把理論學(xué)問(wèn)運(yùn)用到實(shí)際工作中的平臺(tái),感受其中的差異差距,也讓我熟識(shí)了生產(chǎn)工藝和流程及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范要求,也為以后的崗位工作打下了心理,實(shí)踐基礎(chǔ)。

  2、.xxxx食品有限公司

  因之前在.xxx雪糕有限公司實(shí)習(xí)過(guò),對(duì)食品德業(yè)的規(guī)章制度及食品質(zhì)量管理方面有了肯定的了解和把握,所以這次很簡(jiǎn)單就進(jìn)入了.xxxx食品有限公司頂崗實(shí)習(xí),心里很興奮,最終得償所愿的'當(dāng)上了“化驗(yàn)員”。

  水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等,養(yǎng)分價(jià)值較高,是人類(lèi)的主要食物來(lái)源之一。隨著世界海洋漁業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及水產(chǎn)加工業(yè)的快速進(jìn)展和全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快,隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展,水產(chǎn)品貿(mào)易在我國(guó)國(guó)際貿(mào)易中的地位更加重要。與此同時(shí),人們對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量平安的要求也越來(lái)越高。為適應(yīng)生產(chǎn)進(jìn)展和國(guó)際貿(mào)易的需要,很多國(guó)家制定了相應(yīng)法律法規(guī)與水產(chǎn)品質(zhì)量平安衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。水產(chǎn)品的質(zhì)量平安不僅是進(jìn)口國(guó)的要求,也是我國(guó)廣闊消費(fèi)者的要求。

  化驗(yàn)員是依據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量平安衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)水產(chǎn)品實(shí)施檢驗(yàn),是一批依據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量平安衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)水產(chǎn)品實(shí)施檢驗(yàn)的人員,加強(qiáng)了水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理,促進(jìn)了水產(chǎn)品國(guó)際國(guó)內(nèi)貿(mào)易,也有效地保證水產(chǎn)品平安地送達(dá)消費(fèi)者手中和進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。

  現(xiàn)在就簡(jiǎn)潔介紹一下我所從事的主要工作內(nèi)容:

 。1)每天抽取車(chē)間水樣檢測(cè)水中余氯的含量,并在一個(gè)月內(nèi)抽檢完全部水龍頭,余氯的作用是保證持續(xù)殺菌,也可防止水受到再污染。但假如余氯量超標(biāo),可能會(huì)加重水中酚和其它有機(jī)物產(chǎn)生的味和臭,還有可能生成氯仿等有三致作用的有機(jī)氯代物。測(cè)定水中余氯含量和存在狀態(tài),對(duì)做好飲水消毒工作和保證水衛(wèi)生學(xué)平安極為重要的。除此之外還要定期檢驗(yàn)生產(chǎn)工具及人員衛(wèi)生,主要檢測(cè)細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群及金黃色葡萄球菌。這些都在加工過(guò)程中與食品挺直接觸的,是掌握食品質(zhì)量與平安的關(guān)鍵;

 。2)每天抽取水產(chǎn)品樣品,進(jìn)行制備和保存;

 。3)對(duì)水產(chǎn)品樣品的色澤、組織形態(tài)、風(fēng)味及氣味等進(jìn)行感官檢驗(yàn)。

  (4)對(duì)水產(chǎn)品樣品的水分、ph值、脂肪、蛋白質(zhì)、灰分等進(jìn)行理化指標(biāo)檢驗(yàn);

 。5)對(duì)水產(chǎn)品樣品的寄生蟲(chóng)、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等微生物指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)。菌落總數(shù)≤1.0×105個(gè)/克;大腸菌群≤30個(gè)/100g,致病菌不得檢出。

 。6)依據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果對(duì)水產(chǎn)品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)。

  雖然每天都做著重復(fù)的事,但我從不覺(jué)得枯燥乏味,由于這不是一件可以任憑敷衍了事的事,這關(guān)系著廣闊消費(fèi)者的健康平安,也關(guān)系著一個(gè)企業(yè)乃至整個(gè)中國(guó)的信譽(yù),所以在工作中我不敢有一絲一毫的怠慢,反而做一個(gè)稱(chēng)職的化驗(yàn)員必需具備對(duì)工作仔細(xì)、細(xì)心、負(fù)責(zé)的看法,在試驗(yàn)過(guò)程略微出錯(cuò)不留意都會(huì)影響到檢測(cè)的精準(zhǔn)性、真實(shí)性,例如:人員衛(wèi)生消毒不完全;培育基配方比例不對(duì);培育基滅菌時(shí)間、溫度不夠就會(huì)滅菌不完全,但時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或溫度過(guò)高都會(huì)破壞培育基里的養(yǎng)分成份,這樣就影響到菌的生長(zhǎng);培育溫度時(shí)間等等看似沒(méi)關(guān)系,不會(huì)讓人留意的“小問(wèn)題”往往是造成試驗(yàn)失敗的因素。在這次實(shí)習(xí)中,不但是鞏固加深了我所學(xué)的學(xué)問(wèn),更重要的是轉(zhuǎn)變了我對(duì)事對(duì)人的看法,也讓我的生活習(xí)慣變得更有條理和節(jié)奏。

  食品公司的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇4

  一、實(shí)習(xí)單位及崗位簡(jiǎn)介

 。ㄒ唬⿲(shí)習(xí)單位的簡(jiǎn)介 廣東佳隆食品股份有限公司是一家集食品科研開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的民營(yíng)股份制企業(yè)。被廣東省評(píng)為重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、廣東省高新技術(shù)企業(yè),F(xiàn)有擁有高素質(zhì)的營(yíng)銷(xiāo)精英團(tuán)隊(duì),駐外機(jī)構(gòu)50多個(gè),產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國(guó)各省市,是廣東省普寧市重點(diǎn)扶持的民營(yíng)科技企業(yè)。

  “佳隆人”以振興民族工業(yè)為己任,堅(jiān)持以科技進(jìn)步為核心,走做精、做強(qiáng)、做久的發(fā)展道路,堅(jiān)定不移的實(shí)施品牌戰(zhàn)略和資本戰(zhàn)略。積極參與復(fù)原乳牛奶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制訂工作,在行業(yè)中,率先執(zhí)行牛奶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

  在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面,公司堅(jiān)持以市場(chǎng)需求為出發(fā)點(diǎn),以科技進(jìn)步為先導(dǎo),不斷推陳出新。目前品種達(dá)30多種,最具有特色的是利樂(lè)包裝125ml復(fù)原乳牛奶和鐵罐包裝145ml、245ml復(fù)原乳牛奶。

  “好人品才能出好產(chǎn)品”是我們的品質(zhì)理念,我們本著對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)的態(tài)度,導(dǎo)入現(xiàn)代化質(zhì)量管理體系,通過(guò)了HACCP-EC-01食品安全管理體系認(rèn)證,保證產(chǎn)品的質(zhì)量要求。因此,我們生產(chǎn)的產(chǎn)品被農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心認(rèn)定為無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品,榮獲“95年首屆中國(guó)國(guó)際食品博覽會(huì)”金獎(jiǎng)、“廣東省食品行業(yè)名牌產(chǎn)品”、“中國(guó)乳制品協(xié)會(huì)推薦產(chǎn)品”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。佳隆公司被評(píng)為中國(guó)乳制品企業(yè)50強(qiáng)單位、中國(guó)乳品行業(yè)10強(qiáng)單位、食品安全示范單位!凹崖 迸粕虡(biāo)被評(píng)為廣東省著名商標(biāo)。

  尊重人才是佳隆用人的基本理念,“今天的兵、明天的將”是佳隆培養(yǎng)人才的核心理念。 在新世曙光照耀下,佳隆規(guī)劃了更遠(yuǎn)大的發(fā)展宏圖,以強(qiáng)烈的民族意識(shí)和頑強(qiáng)不息的精神,為實(shí)現(xiàn)公司集團(tuán)化、產(chǎn)品家庭化的發(fā)展目標(biāo)而奮斗。

  公司價(jià)值理念主要有以下幾點(diǎn):

  1、核心理念:佳品闖世界 誠(chéng)實(shí)生意;

  2、用人理念:今天的兵 明天的將;

  3、品質(zhì)理念:好人品才能出好產(chǎn)品;

  4、市場(chǎng)理念:目標(biāo)只有一個(gè),方法無(wú)限多;

  5、效益理念:小米加步槍、一槍中一個(gè)敵人;

  6、危機(jī)理念 :千里之堤,潰于蟻穴;

  7、管理理念:簡(jiǎn)單就是美;

  8、客戶服務(wù)理念:全心全力 盡心盡責(zé);

  9、企業(yè)精神:實(shí)、闖、 新、 速;

  10、發(fā)展目標(biāo):公司集團(tuán)化、產(chǎn)品家庭化;

  11、企業(yè)作風(fēng):敢為人先 敢為人后;

  12、企業(yè)宗旨:做精 做強(qiáng) 做久;

  13、企業(yè)哲理:心態(tài)決定狀態(tài),狀態(tài)決定行為,行為決定結(jié)果;

  14、企業(yè)的使命:為客戶創(chuàng)造價(jià)值、為員工謀取福利、為社會(huì)多做貢獻(xiàn)。

 。ǘ⿲(shí)習(xí)崗位的簡(jiǎn)介

  現(xiàn)場(chǎng)QA崗位簡(jiǎn)介:

  1、監(jiān)控工藝狀態(tài),對(duì)工藝參數(shù)的改變對(duì)產(chǎn)品的影響進(jìn)行認(rèn)定,并論證設(shè)定的合理性;

  2、根據(jù)公司整體質(zhì)量狀況組織質(zhì)量控制方案,監(jiān)控產(chǎn)品全程質(zhì)量;

  3、定期評(píng)估工藝或控制方案;

  4、制定產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn);

  5、處理客戶反饋,依據(jù)反饋改善質(zhì)量控制;

  6、總結(jié)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題并推動(dòng)相關(guān)部門(mén)及時(shí)解決;

  7、分析工序能力,,進(jìn)行質(zhì)量改進(jìn)

  8、工藝流程、控制計(jì)劃、工程變更通知單的接受;

  9、為糾正質(zhì)量問(wèn)題,有權(quán)停止現(xiàn)場(chǎng)的生產(chǎn);

  10、對(duì)不合格產(chǎn)品作處理判定;

  11、協(xié)助跟蹤產(chǎn)品的使用情況并提供改善意見(jiàn);

  12、協(xié)助上級(jí)分析、處理和解決客戶質(zhì)量問(wèn)題,滿足內(nèi)、外部客戶的質(zhì)量需求,不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量滿意度;

  13、制定新產(chǎn)品質(zhì)量管理計(jì)劃,并監(jiān)控實(shí)施,使新產(chǎn)品質(zhì)量水平達(dá)到預(yù)定目標(biāo);

  14、配合技術(shù)部門(mén)進(jìn)行新產(chǎn)品試制及質(zhì)量控制;

  15、分析最終產(chǎn)品及過(guò)程產(chǎn)品失效原因,并提出改進(jìn)方案;

  16、如有開(kāi)發(fā)新供貨商﹐協(xié)助相關(guān)部門(mén)對(duì)其進(jìn)行品質(zhì)方面的稽查;

  17、完成上級(jí)委派的其它任務(wù)。

  二、實(shí)習(xí)內(nèi)容及過(guò)程

  (一)利樂(lè)生產(chǎn)線的學(xué)習(xí)

  利樂(lè)線125ml包裝牛奶的主要生產(chǎn)流程為:原料的調(diào)配、溶糖、調(diào)理、均質(zhì)、殺菌、無(wú)菌儲(chǔ)存輸送、充填、小字噴碼、貼管、多包縮膜、外向噴印、外箱收縮、碼垛。這方面的學(xué)習(xí)大致分為四個(gè)步驟:調(diào)配段學(xué)習(xí)、UHT段學(xué)習(xí)、充填段學(xué)習(xí)、DE段學(xué)習(xí)。調(diào)配段需要注意的各管制項(xiàng)目以及管制標(biāo)準(zhǔn)為:溶糖熱水初溫90±3℃,過(guò)料目數(shù)150目;板式殺菌機(jī)殺菌溫度為125±1℃,殺菌時(shí)間為30s;調(diào)理水的pH要求7.8-8.5;調(diào)理水余氯為0ppm;調(diào)理液pH6.7±0.1。 UHT段需要注意的各管制項(xiàng)目以及管制標(biāo)準(zhǔn)為:均質(zhì)壓力230±10bar;第一段保持管溫度為90±5℃,時(shí)間為30s,目的是提高蛋白質(zhì)的熱穩(wěn)定性;殺菌溫度要求為140±2℃,殺菌時(shí)間為4s;目的是要達(dá)到商業(yè)無(wú)菌;保持管壓力為10±1bar,使產(chǎn)品不沸騰,利于殺菌;充填供料溫度18-25℃,利于包裝;無(wú)菌桶預(yù)殺菌溫度為130±5℃;無(wú)菌桶預(yù)殺菌時(shí)間1800s;無(wú)菌空氣壓力0.95±0.25bar;無(wú)菌桶供料壓力1.1±0.2bar。 充填段需要注意的各管制項(xiàng)目以及管制標(biāo)準(zhǔn)為:充填室溫度15-28℃;充填室濕度30%-70%;雙氧水濃度35%-48%;雙氧水溫度72.5±2.5℃。 DE段需要注意的各管制項(xiàng)目以及管制標(biāo)準(zhǔn)為:日期噴印效果正確清晰;貼管效果正確牢固;多包縮膜效果正確平整;外箱噴印效果正確清晰;外箱縮膜效果完好平整。

 。ǘ╄F罐生產(chǎn)線的學(xué)習(xí)

  鐵罐牛奶生產(chǎn)線的主要生產(chǎn)流程為:配料、調(diào)理、均質(zhì)、UHT殺菌、卸罐、充填、卷封、二次殺菌、液位打檢、真空打檢、噴碼、裝箱、堆棧、入庫(kù)、二次打檢。 調(diào)配段需要注意的各管制項(xiàng)目以及管制標(biāo)準(zhǔn)為:調(diào)理水初溫73±2℃;調(diào)理水的pH要求7.8-8.5;調(diào)理水余氯≤0.05ppm;調(diào)理液pH6.65±0.15;調(diào)配時(shí)間40-55min。 UHT段需要注意的各管制項(xiàng)目以及管制標(biāo)準(zhǔn)為:均質(zhì)壓力≥180bar;殺菌溫度要求為135±2℃,殺菌時(shí)間為5s;目的是要達(dá)到商業(yè)無(wú)菌。 充填段需要注意的各管制項(xiàng)目以及管制標(biāo)準(zhǔn)為:充填溫度89±4℃;充填pH為6.55±0.15。 DE段需要注意的各管制項(xiàng)目以及管制標(biāo)準(zhǔn)為:殺菌釜主管蒸汽壓力為7.5±1.5kg/cm2;入釜溫度≥65℃;殺菌溫度121.5±0.5℃。

 。ㄈ┈F(xiàn)場(chǎng)查核

  現(xiàn)場(chǎng)查核主要內(nèi)容可以概括為操作員操作規(guī)范性的監(jiān)督;儀器設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況的知悉;發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理并上報(bào)領(lǐng)導(dǎo);重大異常的積極反饋。實(shí)習(xí)期間主要遇到的問(wèn)題有:利樂(lè)生產(chǎn)線酸包事件以及鐵罐線奶皮問(wèn)題。

  三、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)

  實(shí)習(xí)生活是短暫的,但是在這有限的時(shí)間里學(xué)到的只是卻是很多很多的`。 第一,我明白企業(yè)和學(xué)校的一個(gè)很大的區(qū)別。學(xué)校追求的就業(yè)率,追求的是讓畢業(yè)生的綜合素質(zhì)最大化。在學(xué)校,老師有義務(wù)教,學(xué)生有義務(wù)學(xué)。但是,在企業(yè),唯一的追求的是高利潤(rùn)。在這里,沒(méi)有人有義務(wù)教你任何東西。你沒(méi)有交學(xué)費(fèi),你也沒(méi)有資格讓別人把自己的時(shí)間花費(fèi)在你身上。學(xué)不學(xué)是自己的事,在這個(gè)過(guò)程中,主動(dòng)請(qǐng)教是非常關(guān)鍵的。 第二,日常工作中需要和很多人接觸,而且這些人大多數(shù)和自己的年齡、學(xué)歷差別很大。當(dāng)然,我不敢保證學(xué)歷越高的人的素質(zhì)就高,但是,接受了高等教育的人和沒(méi)有接受高等教育的人的思維方式就是不一樣,可以說(shuō)他們的的思維、思想沒(méi)有上升到那樣的一個(gè)高度,所以平時(shí)和周?chē)说暮献饔幸欢ǖ睦щy。解決的辦法就是主動(dòng)放低自己的身價(jià),不可有高傲的表情、舉動(dòng)等。平時(shí)多和大家拉拉家常,談?wù)劺硐氲,以此?lái)拉近大家之間的距離。 第三,我明白凡是遇到的問(wèn)題以及自己處理的方式和事情的最終結(jié)果都需要向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。不然他會(huì)覺(jué)你你沒(méi)有意識(shí)到他的存在,感覺(jué)很沒(méi)面子。當(dāng)然,領(lǐng)導(dǎo)之所以是領(lǐng)導(dǎo),那是因?yàn)樗麄兊哪芰Α⑺揭呀?jīng)上升到了一個(gè)很高的高度。是非常值得我們學(xué)習(xí)的。

  四、致謝

  實(shí)習(xí)結(jié)束了。 首先,非常感謝導(dǎo)師xxx博士對(duì)我的大力指點(diǎn),是他鼓勵(lì)我走上社會(huì)崗位上以后能夠好好表現(xiàn),為海南大學(xué)的名譽(yù)添上濃厚的一筆。正是他賦予我的這種強(qiáng)烈的責(zé)任感,我在實(shí)習(xí)時(shí)才可以做到不畏困難。 其次,感謝xx,xx正確的領(lǐng)導(dǎo)以及職位上的引導(dǎo)使得我能夠進(jìn)入工作狀態(tài),積極開(kāi)展工作。 再次,感謝我的師傅z(mì)先生,鞠大哥耐心的指點(diǎn)、細(xì)心的教導(dǎo)、以及手把手的傳授是我實(shí)習(xí)工作順利進(jìn)行的必要條件。 最后,感謝我父母,感謝我身邊所有的同事給我的鼓勵(lì)和支持,以及大家的陪伴。謝謝。

  食品公司的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇5

  一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c要求

  使學(xué)生進(jìn)一步加深對(duì)食品加工工藝的基本原理與技術(shù)方法以及設(shè)備等的認(rèn)識(shí),了解食品加工實(shí)際生產(chǎn)情況,有助于培養(yǎng)學(xué)生的科研工作能力。提高學(xué)生的動(dòng)手能力與課程學(xué)習(xí)的興趣,培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題與解決問(wèn)題的能力,訓(xùn)練解決工程實(shí)際問(wèn)題的基本技能。

  二、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容

  1、均質(zhì)工藝:將混合的物料通過(guò)柱塞泵的作用,在高壓低速下閥座和閥桿之間的空間,這時(shí)時(shí)速增至290m/s,同時(shí)壓力相應(yīng)降低到物料中水的蒸汽壓以下,于是在顆粒中形成氣泡而膨脹,引起氣泡炸裂物料顆粒,由于空穴效應(yīng)造成強(qiáng)大的剪切力,由此得到極細(xì)且均勻的固體分散。均質(zhì)是食品或化工行業(yè)生產(chǎn)中經(jīng)常要運(yùn)用的一項(xiàng)技術(shù)。食品加工中的均質(zhì)就是指物料的料液在擠壓,強(qiáng)沖擊與失壓膨脹的三重作用下使物料細(xì)化,從而使物料能更均勻的相互混合,比如奶制品加工中使用均質(zhì)機(jī)使牛奶中的脂肪破碎的更加細(xì)小,從而使整個(gè)產(chǎn)品體系更加穩(wěn)定。

  2、噴霧干燥工藝:空氣經(jīng)過(guò)濾和加熱,進(jìn)入干燥器頂部空氣分配器,熱空氣呈螺旋狀均勻地進(jìn)入干燥室。料液經(jīng)塔體頂部的高速離心霧化器,(旋轉(zhuǎn))噴霧成極細(xì)微的霧狀液珠,與熱空氣并流接觸在極短的時(shí)間內(nèi)可干燥為成品。成品連續(xù)地由干燥塔底部和旋風(fēng)分離器中輸出,廢氣由引風(fēng)機(jī)排空。

  3、真空冷凍干燥工藝:開(kāi)機(jī)后將物料投入物料箱內(nèi)進(jìn)行冷凍,物料的冷凍過(guò)程。一方面是真空系統(tǒng)進(jìn)行抽真空把一部分水份帶走;另一方面是物料受凍時(shí)把某些分子中所含水份排到物料的表面凍結(jié)。達(dá)到冷凍要求后,由加熱系統(tǒng)對(duì)物料加熱干燥,通過(guò)抽真空把物料中所含的水份帶到冷凍捕集箱結(jié)凍,達(dá)到物料冷凍干燥要求。

  4、超微粉碎工藝:利用高速回轉(zhuǎn)子上的錘、葉片、棒體等對(duì)物料進(jìn)行撞擊,并使其在轉(zhuǎn)子與定子間、物料顆粒間產(chǎn)生高頻度的相互強(qiáng)力沖擊、剪切作用而粉碎,F(xiàn)有的大部分粉碎方法多為沖擊式。對(duì)于脆性大、韌性小的物料,這些方法是恒之有效。但基于農(nóng)產(chǎn)品深加工的發(fā)展,特別是新鮮或含水最高的高纖維物料(多為韌性物料和柔性物料)的粉碎,氣流沖擊粉碎反而效果不好,反映在產(chǎn)品粒度大、能耗高、這類(lèi)物質(zhì)的粉碎用剪切式比較合適。雖然,超微粉碎的方法很多,但是目前在食品加工中應(yīng)用較多的是氣流式中的超音速式超微粉碎方法。

  三、儀器設(shè)備規(guī)格、型號(hào)、工藝或設(shè)備的工作原理、特點(diǎn)

  1、高壓均質(zhì)機(jī)SRH60-70(上海申鹿均質(zhì)機(jī)械有限公司)工作原理:高壓均質(zhì)機(jī)是一高壓往復(fù)泵為動(dòng)力傳遞及物料輸送機(jī)構(gòu),將物料輸送至工作閥部分,要處理物料在通過(guò)工作閥的過(guò)程中,在高壓下產(chǎn)生強(qiáng)烈的剪切、撞擊和空穴作用,從而使液態(tài)物料或以液態(tài)為載體的固體顆粒得到超微細(xì)化。

  特點(diǎn):流量充足,粉碎粒度好,壓力穩(wěn)定,噪聲低,密封可靠,不漏漿,易損件壽命長(zhǎng),耐強(qiáng)酸堿(NaOH、HNO3≤5%),適合CIP消毒,節(jié)料,節(jié)油。

  2、小型高速噴霧干燥儀SY-6000

  工作原理:通過(guò)機(jī)械作用,將需干燥的物料,分散成很細(xì)的像霧一樣的微粒,(增大水分蒸發(fā)面積,加速干燥過(guò)程)與熱空氣接觸,在瞬間將大部分水分除去,使物料中的固體物質(zhì)干燥成粉末。

  特點(diǎn):裝卸簡(jiǎn)單快速、操作簡(jiǎn)便高效;內(nèi)置的自動(dòng)氣動(dòng)排堵裝置保證噴霧干燥的連續(xù)、高效、安全;具有適合不同性質(zhì)樣品的各種噴霧干燥圓筒,有更強(qiáng)的選擇靈活性。

  3、真空冷凍干燥機(jī)EYELAFDU-1000

  工作原理:將材料冷凍,使其含有的水份變成冰塊,然后在真空下使冰升華而達(dá)到干燥目的。根據(jù)壓力減小、沸點(diǎn)下降的原理,只要壓力在三相點(diǎn)壓力之下(圖中壓力為646.5Pa以下,溫度0℃以下),物料中的水分則可從水不經(jīng)過(guò)液相而直接升華為水汽。根據(jù)這個(gè)原理,就可以先將食品的濕原料凍結(jié)至冰點(diǎn)之下,使原料中的水分變?yōu)楣虘B(tài)冰,然后在適當(dāng)?shù)恼婵窄h(huán)境下,將冰直接轉(zhuǎn)化為蒸汽而除去,再用真空系統(tǒng)中的水汽凝結(jié)器將水蒸汽冷凝,從而使物料得到干燥。

  特點(diǎn):4L大除濕量;根據(jù)使用目的可選擇容器、預(yù)制冷裝置;使用專(zhuān)用方形壓倉(cāng),可對(duì)西林瓶進(jìn)行干燥密封處理;采用熱氣體解凍方式,短時(shí)間內(nèi)解凍,讓您不必等候太長(zhǎng)時(shí)間;配管可拆開(kāi)清洗。

  4、超微粉碎機(jī)HMB-701C(北京環(huán)亞天元機(jī)械技術(shù)有限公司)

  工作原理:超微粉碎機(jī)粉碎機(jī)可以粉碎常溫?zé)o法粉碎的特質(zhì);得到比常溫粉碎更細(xì)的粉末;得到流動(dòng)性好的粉末;可防止物質(zhì)由于粉碎發(fā)熱而變質(zhì),保持粉碎物的色、香、味以及營(yíng)養(yǎng)成分不變;可防止粉碎過(guò)程中的粉塵爆炸,降低噪音;粉碎機(jī)的粉碎能力高。

  特點(diǎn):細(xì)度高,植物性纖維的粉碎細(xì)度可達(dá)8-20μm(D98);硬性、脆性物料的粉碎細(xì)度在1-5μm(D98);溫度低,巧妙的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)避免了粉碎時(shí)出現(xiàn)的升溫;能耗低;無(wú)污染,損耗低,耗材。徊倏睾(jiǎn)便,可調(diào)節(jié)性強(qiáng);結(jié)構(gòu)緊湊,震動(dòng)低。

  四、工藝流程與操作步驟

  1、均質(zhì)工藝流程:果蔬汁先經(jīng)糖酸預(yù)處理→均質(zhì)和脫氣→殺菌→裝罐包裝。

  2、噴霧干燥工藝流程:空氣加熱器→加熱空氣→噴霧器將干燥試劑制成霧狀→鼓風(fēng)機(jī)將熱空氣與霧混合→干燥收集。

  3、冷凍干燥工藝:前處理→預(yù)凍→升華解析干燥→后處理(四個(gè)階段)。

  4、超微粉碎工藝流程:原料預(yù)處理→粉碎→檢查原料規(guī)格是否符合要求→包裝。

  五、產(chǎn)品評(píng)價(jià)與質(zhì)量控制

  1、均質(zhì)工藝:均質(zhì)即將果蔬汁通過(guò)一定的`設(shè)備使其中的細(xì)小顆粒進(jìn)一步細(xì)微化,使國(guó)腳和果蔬汁親和,保持果蔬汁均一的外觀。生產(chǎn)混濁果汁,為防止生產(chǎn)固液分離,降低產(chǎn)品的品質(zhì),常進(jìn)行均質(zhì)處理,特別是在瓶裝果汁中尤為必要。

  2、噴霧干燥工藝:過(guò)程中與產(chǎn)品接觸的部位,必須便于清洗滅菌,配置溫度、壓力指示記錄儀裝置,便于檢查生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn);應(yīng)迅速出粉冷卻,以提高溶解度、速溶性;對(duì)黏性物質(zhì)盡量減少粘壁現(xiàn)象。

  3、冷凍干燥工藝:由于生物制品和藥品的凍干工藝比較復(fù)雜,為保證凍干產(chǎn)品的質(zhì)量和節(jié)能,在生產(chǎn)過(guò)程中需要嚴(yán)格控制預(yù)凍溫度、升華吸熱等,使凍干過(guò)程各階段按照預(yù)先制訂的工藝路線工作。

  4、超微粉碎工藝:超微粉碎技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用具有兩個(gè)方面的重要意義,

  一是提高食品的口感,且有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收;

  二是原來(lái)不能充分吸收或利用的原料被重新利用,配制和深加工成各種功能食品,開(kāi)發(fā)新食品材料,增加了新食品品種,提高了資源利用率。

  六、實(shí)習(xí)體會(huì)

  這次的實(shí)習(xí)讓我們有機(jī)會(huì)接觸到平時(shí)上課只能通過(guò)PPT了解的儀器設(shè)備,讓我們現(xiàn)場(chǎng)觀摩了這些設(shè)備的實(shí)際操作過(guò)程,使我們對(duì)這些設(shè)備的操作以及工作原理有了更加深刻的印象。同時(shí)通過(guò)這次的實(shí)習(xí),讓我們對(duì)實(shí)際生產(chǎn)中所使用的生產(chǎn)設(shè)備的選擇有了一個(gè)比較清晰的概念,讓我們對(duì)食品加工的實(shí)際生產(chǎn)有了更全面的認(rèn)識(shí)。實(shí)習(xí)也是給我們機(jī)會(huì)去接觸這些生產(chǎn)上所涉及到的設(shè)備,讓我們?cè)谂龅揭恍┥a(chǎn)中的問(wèn)題能夠有自主地去解決問(wèn)題的基本能力。

  在實(shí)習(xí)結(jié)束之后,通過(guò)老師對(duì)設(shè)備的介紹,我們通過(guò)上網(wǎng)查閱資料,搜索與這些設(shè)備相關(guān)的生產(chǎn)應(yīng)用,也有了一個(gè)對(duì)這些設(shè)備更深刻的了解。

  食品公司的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇6

  作為食品質(zhì)量安全與控制專(zhuān)業(yè)的一名學(xué)生,為了對(duì)食品這個(gè)行業(yè)有一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)和了解,XX年7月在導(dǎo)師和其他老師的帶領(lǐng)下我有幸地參加了為期6個(gè)月的實(shí)習(xí)活動(dòng)。這次實(shí)習(xí)我分別到了香港xxx雪糕有限公司、香港xxxx食品有限公司,F(xiàn)將實(shí)習(xí)總結(jié)如下。

  一、實(shí)習(xí)目的

  這次實(shí)習(xí)是在學(xué)習(xí)課程的基礎(chǔ)上所進(jìn)行的實(shí)踐環(huán)節(jié),也就為了以后更有效地深入了解這個(gè)行業(yè)運(yùn)作,通過(guò)到工廠生產(chǎn)環(huán)節(jié)的實(shí)習(xí)和觀摩進(jìn)一步鞏固加深課堂所學(xué)習(xí)的理論知識(shí),將理論和生產(chǎn)實(shí)踐的認(rèn)識(shí)結(jié)合在一起奠定了基礎(chǔ),使我們對(duì)雪糕、冷飲食品、肉業(yè)及食品機(jī)械加工等企業(yè)有了一個(gè)初步的了解

  二、實(shí)習(xí)內(nèi)容及實(shí)習(xí)總結(jié)

  1、香港xxx雪糕有限公司

  香港xxx雪糕有限公司主要生產(chǎn)雪糕及羊肉的加工產(chǎn)品品種繁多、口味多元化,冷飲有棒類(lèi)、筒類(lèi)、三文治、多件裝、家庭裝及五公升、六公升、十一公升的餐飲裝。知名度最高的產(chǎn)品有:神奇杯、奇脆冰、紅豆霸、巴里千層筒、二色甜筒及大福糯米糍等。

  開(kāi)始的時(shí)候,我原以為在香港xxx雪糕有限公司實(shí)習(xí)崗位是對(duì)應(yīng)專(zhuān)業(yè)的“化驗(yàn)員”“qc”的質(zhì)量管理層,為此我做了很多相關(guān)的復(fù)習(xí),但事實(shí)往往不如所愿,這次實(shí)習(xí)我被分配到包裝部雪條二線組做一個(gè)最普通的生產(chǎn)線工人,心里不禁失落,之前對(duì)這次實(shí)習(xí)的所做的復(fù)習(xí)和準(zhǔn)備都白費(fèi)了。做一個(gè)普通的生產(chǎn)工能學(xué)到什么?能達(dá)到這次實(shí)習(xí)的目的嗎?同時(shí)我也對(duì)學(xué)校的教案產(chǎn)生了質(zhì)疑。

  工作時(shí)是站著的,一天要站十幾個(gè)鐘真的好累,開(kāi)始時(shí)真的很不適應(yīng),腳特別痛,長(zhǎng)這么大還沒(méi)試過(guò)這么辛苦,不過(guò)憑著對(duì)事認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度我還是堅(jiān)持到實(shí)習(xí)的最后一天。其實(shí)從正面既思維分析這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅(jiān)韌不拔的精神和毅力。

  在實(shí)習(xí)過(guò)程中,我還總結(jié)出一些經(jīng)驗(yàn),下面就讓我簡(jiǎn)單介紹一下它們的生產(chǎn)工藝吧:

  冰淇淋的生產(chǎn)工藝流程:原料選擇→按配方混合→殺菌→均質(zhì)→冷卻→成熟→凝凍→包裝→速凍硬化→冷藏。

  對(duì)冰淇淋混合料的消毒,阿波羅一般采用巴氏殺菌,采用68—70℃保持20分鐘或77℃保持15分鐘。采用這樣的較低溫殺菌制度,既可殺死致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌,又可避免產(chǎn)生蒸煮味和造成蛋白質(zhì)變性。混合料經(jīng)低溫殺菌后,迅速通過(guò)均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)。均質(zhì)時(shí)溫度為60—63℃。混合料均質(zhì)后,粘度增加,可提高膨脹率,組織潤(rùn)滑,防止脂肪分離。此外脂肪的消化率也比較好,成品的穩(wěn)定性增加,不容易融化。均質(zhì)完成后,迅速冷卻到0—4℃,并在此溫度下保持8—12小時(shí),這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為混合料的“成熟”,或稱(chēng)“老化”。目的是增加混合料的粘度,有利于提高膨脹率。接下來(lái)進(jìn)行凝凍,就是將成熟的混合料,裝入凝凍機(jī)攪拌桶內(nèi),在強(qiáng)烈攪拌下進(jìn)行冷凍,使空氣以極小的氣泡狀態(tài)均勻分布于全部混合料中,一部分水成為微細(xì)結(jié)晶體的過(guò)程。凝凍后的冰淇淋直接裝入容器中,不經(jīng)硬化,稱(chēng)為軟質(zhì)冰淇淋,裝入容器后,置于—15℃以下保持一段時(shí)間,即進(jìn)行硬化處理。這種冰淇淋稱(chēng)為硬質(zhì)冰淇淋。

  在xxx接觸的最多的.是基層管理,即車(chē)間管理,如生產(chǎn)計(jì)劃的安排,成本控制,衛(wèi)生的控制以及車(chē)間內(nèi)各分工協(xié)作部門(mén)間的協(xié)調(diào)等。尤其是在我們親身?yè)?dān)任生產(chǎn)工期間更讓我們深入了解了對(duì)員工的管理,并且學(xué)習(xí)到了許多實(shí)用的管理方法。

  質(zhì)檢是一項(xiàng)具有高度責(zé)任心的工作,需要一定的技術(shù)性和協(xié)調(diào)性,是企業(yè)中的“大—蓋—帽”,具有一定的裁判權(quán)利。但同時(shí)也是一個(gè)費(fèi)力不討好的差使,因?yàn)閷?duì)于生產(chǎn)部門(mén)來(lái)說(shuō),質(zhì)檢就是要給他們“挑毛病”,如果認(rèn)真了,難免就會(huì)得罪人,但質(zhì)檢敷衍、不認(rèn)真,吃虧的最終還是企業(yè)本身。所以,質(zhì)檢一定要由認(rèn)真負(fù)責(zé)的人來(lái)做,在生產(chǎn)時(shí)嚴(yán)格按照規(guī)定要求員工,施行硬性管理,但這樣使人產(chǎn)生壓抑情緒甚至逆反心理,并且把這種情緒帶到工作生產(chǎn)中去還會(huì)“染給”他人。所以單是用“硬”是不行的,所以要“軟硬兼施”在生活上注意關(guān)心員工,保證員在完成生產(chǎn)任務(wù)的前提下使他們的情感需要得到滿足,以極大化他們的工作熱情,充分調(diào)動(dòng)他們的生產(chǎn)積極性和創(chuàng)造性,產(chǎn)品是員工直接制造出來(lái)的!在當(dāng)代以質(zhì)量求生存求發(fā)展的企業(yè)如能有效的組織管理員工,那么企業(yè)將取得卓越的成就。實(shí)現(xiàn)輝煌騰達(dá)。

  雖然這次實(shí)習(xí)沒(méi)有把我放在自己想要的崗位上,但是我感覺(jué)自己還是學(xué)習(xí)到了很多東西。第一次這么真實(shí),這么接近地了解速凍食品行業(yè)的基本運(yùn)作模式,和管理方法,以及公司的整個(gè)體制。這次實(shí)習(xí)給我一個(gè)把理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中的平臺(tái),感受其中的差異差距,也讓我熟悉了生產(chǎn)工藝和流程及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范要求,也為以后的崗位工作打下了心理,實(shí)踐基礎(chǔ)。

  2、香港xxxx食品有限公司

  因之前在香港xxx雪糕有限公司實(shí)習(xí)過(guò),對(duì)食品行業(yè)的規(guī)章制度及食品質(zhì)量管理方面有了一定的了解和掌握,所以這次很容易就進(jìn)入了香港xxxx食品有限公司頂崗實(shí)習(xí),心里很高興,終于如愿以償?shù)漠?dāng)上了“化驗(yàn)員”。

  水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,是人類(lèi)的主要食物來(lái)源之一。隨著世界海洋漁業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及水產(chǎn)加工業(yè)的迅速發(fā)展和全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快,隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,水產(chǎn)品貿(mào)易在我國(guó)國(guó)際貿(mào)易中的地位更加重要。與此同時(shí),人們對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求也越來(lái)越高。為適應(yīng)生產(chǎn)發(fā)展和國(guó)際貿(mào)易的需要,許多國(guó)家制定了相應(yīng)法律法規(guī)與水產(chǎn)品質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。水產(chǎn)品的質(zhì)量安全不僅是進(jìn)口國(guó)的要求,也是我國(guó)廣大消費(fèi)者的要求。

  化驗(yàn)員是依據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)水產(chǎn)品實(shí)施檢驗(yàn),是一批依據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)水產(chǎn)品實(shí)施檢驗(yàn)的人員,加強(qiáng)了水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理,促進(jìn)了水產(chǎn)品國(guó)際國(guó)內(nèi)貿(mào)易,也有效地保證水產(chǎn)品安全地送達(dá)消費(fèi)者手中和進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。

  現(xiàn)在就簡(jiǎn)單介紹一下我所從事的主要工作內(nèi)容:

  (1)每天抽取車(chē)間水樣檢測(cè)水中余氯的含量,并在一個(gè)月內(nèi)抽檢完所有水龍頭,余氯的作用是保證持續(xù)殺菌,也可防止水受到再污染。但如果余氯量超標(biāo),可能會(huì)加重水中酚和其它有機(jī)物產(chǎn)生的味和臭,還有可能生成氯仿等有三致作用的有機(jī)氯代物。測(cè)定水中余氯含量和存在狀態(tài),對(duì)做好飲水消毒工作和保證水衛(wèi)生學(xué)安全極為重要的。除此之外還要定期檢驗(yàn)生產(chǎn)工具及人員衛(wèi)生,主要檢測(cè)細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群及金黃色葡萄球菌。這些都在加工過(guò)程中與食品直接接觸的,是控制食品質(zhì)量與安全的關(guān)鍵;

 。2)每天抽取水產(chǎn)品樣品,進(jìn)行制備和保存;

 。3)對(duì)水產(chǎn)品樣品的色澤、組織形態(tài)、風(fēng)味及氣味等進(jìn)行感官檢驗(yàn)。

 。4)對(duì)水產(chǎn)品樣品的水分、ph值、脂肪、蛋白質(zhì)、灰分等進(jìn)行理化指標(biāo)檢驗(yàn);

 。5)對(duì)水產(chǎn)品樣品的寄生蟲(chóng)、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等微生物指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)。菌落總數(shù)≤1.0×105個(gè)/克;大腸菌群≤30個(gè)/100g,致病菌不得檢出。

  (6)根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果對(duì)水產(chǎn)品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)。

  雖然每天都做著重復(fù)的事,但我從不覺(jué)得枯燥乏味,因?yàn)檫@不是一件可以隨便敷衍了事的事,這關(guān)系著廣大消費(fèi)者的健康安全,也關(guān)系著一個(gè)企業(yè)乃至整個(gè)中國(guó)的信譽(yù),所以在工作中我不敢有一絲一毫的怠慢,反而做一個(gè)稱(chēng)職的化驗(yàn)員必須具備對(duì)工作認(rèn)真、細(xì)心、負(fù)責(zé)的態(tài)度,在實(shí)驗(yàn)過(guò)程稍微出錯(cuò)不注意都會(huì)影響到檢測(cè)的準(zhǔn)確性、真實(shí)性,例如:人員衛(wèi)生消毒不完全;培養(yǎng)基配方比例不對(duì);培養(yǎng)基滅菌時(shí)間、溫度不夠就會(huì)滅菌不完全,但時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或溫度過(guò)高都會(huì)破壞培養(yǎng)基里的營(yíng)養(yǎng)成份,這樣就影響到菌的生長(zhǎng);培養(yǎng)溫度時(shí)間等等看似沒(méi)關(guān)系,不會(huì)讓人注意的“小問(wèn)題”往往是造成實(shí)驗(yàn)失敗的因素。在這次實(shí)習(xí)中,不但是鞏固加深了我所學(xué)的知識(shí),更重要的是改變了我對(duì)事對(duì)人的態(tài)度,也讓我的生活習(xí)慣變得更有條理和節(jié)奏。

  食品公司的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇7

  一、實(shí)習(xí)時(shí)間和地點(diǎn):

  1.實(shí)習(xí)時(shí)間:20xx年7月1日―――20xx年7月11日(共兩周)

  2.實(shí)習(xí)地點(diǎn):廣東太古可口可樂(lè)有限公司、廣州益力多食品有限公司、廣東珠江啤酒有限公司、

  二、實(shí)習(xí)目的:

  通過(guò)參觀和實(shí)踐,鞏固專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)知識(shí),要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合,在實(shí)踐中開(kāi)展調(diào)查研究,鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題能力,為以后的學(xué)習(xí),畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))以及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。具體如下:

  1,接觸社會(huì),,了解省情和國(guó)情,了解實(shí)習(xí)場(chǎng)所的發(fā)展史,特別是改革開(kāi)放以來(lái)的情況。了解所學(xué)專(zhuān)業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位,作用和發(fā)展趨勢(shì),增加對(duì)專(zhuān)業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識(shí);

  2,學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識(shí),熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序,獲得組織和管理生產(chǎn)的初步知識(shí),虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí),培養(yǎng)熱愛(ài)專(zhuān)業(yè),熱愛(ài)勞動(dòng),遵守組織紀(jì)律的良好品德;

  3,學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù),鞏固深化所學(xué)的理論知識(shí),培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問(wèn)題的初步能力;

  4,了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程,技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)

  5,了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備(規(guī)格型號(hào)及工作原理)

  三、實(shí)習(xí)要求:

  1.學(xué)生分小組到車(chē)間了解、熟悉各工段的操作要點(diǎn)、原理,畫(huà)出工藝流程圖。并要求在實(shí)習(xí)報(bào)告中對(duì)工藝原理進(jìn)行說(shuō)明;

  2.參觀實(shí)習(xí):要求學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)工廠的主要設(shè)備及其工作原理寫(xiě)成實(shí)習(xí)報(bào)告,約5000字左右;

  3.在實(shí)習(xí)報(bào)告中,除要求寫(xiě)出上述兩反面的內(nèi)容外,還要求對(duì)實(shí)習(xí)進(jìn)行總結(jié),對(duì)工廠的工藝、設(shè)備、管理提出建議并寫(xiě)出實(shí)習(xí)心得體會(huì)。

  實(shí)習(xí)時(shí)間:7月2號(hào)上午

  實(shí)習(xí)地點(diǎn):

  實(shí)習(xí)單位:

  我們?nèi)サ牡谝粋(gè)企業(yè)是太古可口可樂(lè)公司。可口可樂(lè)公司是最早來(lái)到中國(guó)的跨國(guó)公司之一,它的產(chǎn)品在中國(guó)甚至全球都十分暢銷(xiāo),是最受消費(fèi)者歡迎的飲料。同學(xué)們希望通過(guò)這次參觀,增加對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)和管理的感性認(rèn)識(shí)。而參觀全球知名的可口可樂(lè)公司,更增加了大家的學(xué)習(xí)興趣。

  可口可樂(lè)公司位于廣州東郊黃埔港附近,隔岸相望的是大家熟悉的黃埔軍校,水陸交通十分便利。相對(duì)廣州地價(jià)以及面積等因素,能擁有如此優(yōu)越的地理位置,相信可口可樂(lè)公司在考察建廠位置的時(shí)候下了不少功夫?煽诳蓸(lè)公司還十分重視環(huán)保事業(yè),投資一千多萬(wàn)元興建了高標(biāo)準(zhǔn)的污水處理廠,日處理能力達(dá)3000噸。鳥(niǎo)瞰下去的處理廠像一個(gè)池塘,一切都干干凈凈,清潔如新。我們還去跟著幫我們講解的導(dǎo)游小姐進(jìn)了參觀通道,里面擺放這一些櫥窗,櫥窗里面都是可口可樂(lè)公司的一些珍藏版的產(chǎn)品,還有就是可口可樂(lè)公司在體育事業(yè)上對(duì)社會(huì)的貢獻(xiàn)的一些紀(jì)念品,公司各種各樣的榮譽(yù),其中有美國(guó)NBA球星詹姆斯的簽名球衣、政府的贈(zèng)送品等,看得我們都流口水了,可惜不讓給我們拍照。一邊看著這些紀(jì)念品一邊參觀了公司的生產(chǎn)流水線。

  具體生產(chǎn)流程: 容器→清洗→消毒→檢驗(yàn)→灌裝→封口→檢驗(yàn)→成品。

  聽(tīng)著企業(yè)導(dǎo)游小姐的講解,導(dǎo)游說(shuō)可口可樂(lè)公司里,1分鐘可以出產(chǎn)玻璃瓶600個(gè),塑料瓶400個(gè)和易拉罐1500個(gè)。加上一些同學(xué)的問(wèn)題,讓我們更加的零距離的接觸和了解可口可樂(lè)的生產(chǎn)?煽诳蓸(lè)公司采用先進(jìn)的設(shè)備和一流的管理,各個(gè)步驟都進(jìn)行得有條不紊。

  最后走進(jìn)廣州太古可口可樂(lè)公司的接待廳,我們感到一切即新奇又親切。我們還發(fā)現(xiàn),公司展覽廳里面的裝飾都是用可口可樂(lè)生產(chǎn)的飲料產(chǎn)品的空罐子一個(gè)一個(gè)壘起來(lái)的,真是即別致又有創(chuàng)意呀!還有天花板,它還是由許多可口可樂(lè)的空玻璃瓶組成的呢!一邊品嘗可口可樂(lè)飲料,一邊觀看有關(guān)可口可樂(lè)公司的發(fā)展歷史和相關(guān)廣告,還進(jìn)行了有獎(jiǎng)問(wèn)答游戲,目的.在鞏固大家對(duì)可口可樂(lè)公司文化的了解和認(rèn)同度。其中運(yùn)用了人員推銷(xiāo)的手段。人員推銷(xiāo)是一種古老的營(yíng)銷(xiāo)方式,但在現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)匯總?cè)匀挥行В绕涫切畔⒑驼J(rèn)同度上占據(jù)著有利的地位。在專(zhuān)員的宣傳下,我們至少比以前更加了解可口可樂(lè)公司以及他的文化。

  實(shí)習(xí)體會(huì): 可口可樂(lè)擁有全自動(dòng)化的流水線,飲料的包裝過(guò)程全公開(kāi),這樣很好。使我真正了解怎樣才算是飲料的流水線。可口可樂(lè)的公司的成功除了在于他的配料,還在于它的商業(yè)操作。雖然參觀時(shí)間只是短短的一個(gè)鐘左右,不過(guò)我們了解的東西很多,無(wú)論是企業(yè)生產(chǎn)方面還是從企業(yè)產(chǎn)品的廣告方面。同時(shí)給予我們的啟發(fā)。這一天的參觀任務(wù)也順利完成了。

  實(shí)習(xí)時(shí)間:7月3號(hào)上午

  實(shí)習(xí)地點(diǎn):

  實(shí)習(xí)單位:

  第二個(gè)參觀的企業(yè)是廣州益力多乳品有限公司,廣州益力多乳品有限公司成立于2001年1月16日,由日本株式會(huì)社益力多本社、香港益力多乳品有限公司及廣州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)的下屬公司三方共同出資投辦,投資總額達(dá)2.475億人民幣之巨,這也是益力多在日本海外的第十三家工廠。

  益力多自從1930年在日本開(kāi)始研制、銷(xiāo)售以來(lái),本著“促進(jìn)健康、帶來(lái)歡樂(lè)”的理念,并將益力多創(chuàng)始人代田博士“預(yù)防醫(yī)學(xué)”及“健腸長(zhǎng)壽”的思想廣泛運(yùn)用于產(chǎn)品的生產(chǎn)銷(xiāo)售中,力求為世界人民的健康和幸福生活作貢獻(xiàn)。在70多年的發(fā)展歷史中,益力多在世界各地建立了多家分公司并享有很高的知名度,其品牌在日本更是家喻戶曉,現(xiàn)在每天有25個(gè)國(guó)家和地區(qū)的2500萬(wàn)人在飲用益力多的產(chǎn)品。

  目前廣州公司產(chǎn)品也是益力多牌活性乳酸菌乳飲品,2002年6月10日開(kāi)始在廣州上市銷(xiāo)售。該飲品所使用的乳酸桿菌是從人體腸道中分離出來(lái)后經(jīng)過(guò)強(qiáng)化培養(yǎng)的特殊活性乳酸菌,它的耐酸性特強(qiáng),能夠抵抗胃液和膽汁等有強(qiáng)力殺菌作用的消化液而活著到達(dá)腸內(nèi),從而真正起到健腸作用。

  廣州益力多工廠設(shè)在永和經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū),占地面積有2萬(wàn)多平方米。廠內(nèi)員工約50名。工廠是嚴(yán)格按HACCP標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的,不僅建筑美觀大方,而且布局科學(xué)合理。工廠內(nèi)的生產(chǎn)線采用國(guó)外進(jìn)口的先進(jìn)設(shè)備,基本都實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化,目前的生產(chǎn)能力約為1天60萬(wàn)支,增加設(shè)備(第三期工程)后可達(dá)到1天117萬(wàn)支。益力多所要求的是最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,不僅使用高品質(zhì)的進(jìn)口脫脂奶粉作為原料,在生產(chǎn)過(guò)程中還需要進(jìn)行多達(dá)120項(xiàng)目的質(zhì)量檢查。最近工廠也順利取得了ISO9001質(zhì)量管理體系及ISO14001環(huán)境管理體系的認(rèn)證。

  到了目的地,下了車(chē),原來(lái)已經(jīng)有導(dǎo)游在等著我們。廠房打門(mén)外有一瓶巨型的益力多。走進(jìn)去,很明亮很優(yōu)雅。很日本的感覺(jué)。一邊的玻璃櫥還擺放著益力多其它地區(qū)的包裝和還沒(méi)引進(jìn)國(guó)內(nèi)的其它產(chǎn)品,化妝品,保健品,藥物……

  進(jìn)了接待廳,一邊喝著益力多一邊觀看有關(guān)益力多的歷史和廣告!澳憬袢诊媴窗 边@一句廣告語(yǔ)在對(duì)于廣東人來(lái)說(shuō)很熟悉。觀看完,接著參觀生產(chǎn)線。

  生產(chǎn)流程:

  益力多的生產(chǎn)被分為了二大過(guò)程:原料制作過(guò)程和包裝過(guò)程

  制作過(guò)程包括:

  1,原料溶解罐溶解原料,用熱水把奶粉及糖類(lèi)溶解成液狀奶原料液。

  2,過(guò)濾,把原料液里面還沒(méi)有溶解的粉狀物過(guò)濾掉,避免堵塞原料輸送的管道。

  3,液壓殺菌機(jī)殺菌,把過(guò)濾后的原料液輸送經(jīng)過(guò)液壓殺菌機(jī),進(jìn)行巴氏殺菌。

  4,制作發(fā)酵液,把在種菌罐里面的益力多菌和原料液都送進(jìn)培養(yǎng)罐,進(jìn)行幾天的發(fā)酵

  5,勻質(zhì)機(jī)勻質(zhì),由于經(jīng)過(guò)幾天的發(fā)酵,會(huì)造成發(fā)酵液里面的物質(zhì)沉淀分層,所以要把發(fā)酵液均勻一下,避免沉淀。

  6,冷卻器冷卻,把發(fā)酵液進(jìn)行冷卻。

  7,液體調(diào)和,把糖漿罐里面的糖漿與發(fā)酵液體都輸送進(jìn)調(diào)和液儲(chǔ)存罐,進(jìn)行均勻調(diào)和。

  經(jīng)過(guò)以上7個(gè)步驟后,益力多的濃溶液就制作好了。

  包裝過(guò)程:

  1,自來(lái)水過(guò)濾,把自來(lái)水送進(jìn)活性炭罐,進(jìn)行初過(guò)濾,然后再送進(jìn)精密過(guò)濾器進(jìn)行細(xì)過(guò)濾。

  2,殺菌冷卻,把經(jīng)過(guò)過(guò)濾后的自來(lái)水送進(jìn)殺菌冷卻器,先進(jìn)行升溫消毒然后再冷卻自來(lái)水。

  3,液體混合,把通過(guò)制作過(guò)程的原料液和已經(jīng)處理過(guò)的自來(lái)水調(diào)配成益力多的味道,然后傳輸進(jìn)灌裝液儲(chǔ)藏罐。

  4,制作益力多瓶子,利用成形機(jī),把聚丙烯小顆粒變?yōu)橐媪Χ嗥孔印T鲜蔷郾揭蚁?shù)脂,形狀像米粒,一個(gè)瓶子要300粒聚苯乙烯樹(shù)脂左右

  5,無(wú)菌灌裝,在無(wú)菌環(huán)境內(nèi),利用灌裝機(jī)把益力多溶液注入益力多的瓶子。

  6,無(wú)菌封蓋,在無(wú)菌環(huán)境內(nèi),利用封蓋機(jī)把裝有益力多的瓶子用鋁箔封好,然后印刷標(biāo)簽。

  7,收縮包裝,把5只/50之益力多包裝成形。

  8,冷藏,把成品益力多輸送進(jìn)冷藏庫(kù)。

  整個(gè)生產(chǎn)流程中,只有包裝車(chē)間才看到比較多的員工,其它室都是一兩個(gè)員工負(fù)責(zé)的,整條生產(chǎn)線都是全自動(dòng)化,有條不紊的。還了解到小小的益力多為何1.8元那么貴嗎?因?yàn)樗呐淞铣怂菄?guó)產(chǎn)的其它的都是進(jìn)口的益力多為了保證全球質(zhì)量所有原料指定全球定點(diǎn)采購(gòu)白砂糖是荷蘭的奶粉是新西蘭的。整整一個(gè)參觀過(guò)程,我們了解到一瓶益力多是怎么樣出來(lái)的,也明白了為什么一小瓶就這么貴,原來(lái)他們都追求質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)。

  食品公司的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇8

  實(shí)習(xí)目的、要求

  1、通過(guò)實(shí)習(xí),將書(shū)本和實(shí)際相結(jié)合,理論和實(shí)際掛鉤

  2、通過(guò)實(shí)習(xí),培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專(zhuān)業(yè)知識(shí),去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力;

  3、通過(guò)實(shí)習(xí),把理論和實(shí)踐結(jié)合起來(lái),提高自己運(yùn)用理論和創(chuàng)新理論的能力。

  4、學(xué)有所獲,為自己的畢業(yè)設(shè)計(jì)水蜜桃生產(chǎn)提供實(shí)際的依據(jù)。

  實(shí)習(xí)主要內(nèi)容:

  1、進(jìn)入專(zhuān)業(yè)相關(guān)的食品行業(yè)實(shí)習(xí),對(duì)行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行初步的了解;

  2、了解產(chǎn)品在生產(chǎn)工藝流程及管理,發(fā)現(xiàn)其存在的不足之處,并提出解決方案;

  3、了解消費(fèi)群體的嗜好,對(duì)產(chǎn)品加工過(guò)程的品質(zhì)風(fēng)味的要求;

  實(shí)習(xí)簡(jiǎn)介:

  20xx年11月份,我來(lái)到了xx市xxxx食品有限公司進(jìn)行實(shí)習(xí)工作。xx省xxxx食品有限公司位于美麗的中國(guó)詩(shī)書(shū)城、泡菜之鄉(xiāng)——xx省xx市。花園式的生態(tài)工業(yè)園占地228.23畝,注冊(cè)資本1066萬(wàn)元,總投資規(guī)模8000萬(wàn)元,年設(shè)計(jì)產(chǎn)能4—5億元,是國(guó)內(nèi)唯一一家只生產(chǎn)特級(jí)產(chǎn)品的特大型現(xiàn)代化科技型食品工業(yè)企業(yè)。

  公司全部生產(chǎn)xx特色產(chǎn)品(xx五大名菜),全部產(chǎn)品均不添加任何防腐劑、全部產(chǎn)品均為低鹽健康食品,所有包裝均按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì);填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)xx特色傳統(tǒng)小菜產(chǎn)業(yè)化后無(wú)高檔小菜的空白。

  實(shí)習(xí)內(nèi)容:

  我在工廠里主要負(fù)責(zé)的工作就是對(duì)泡菜的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的流程進(jìn)行控制以及成品檢驗(yàn)。通過(guò)在xxxx的實(shí)習(xí)工作,我學(xué)到了許多的東西,而最重要的就是,我個(gè)人的實(shí)踐能力加強(qiáng)了許多,這是令人欣喜與鼓舞的。自己對(duì)泡菜行業(yè)和生產(chǎn)流程也有了比較深得認(rèn)識(shí):

  一、加工原理

  泡菜加工實(shí)質(zhì)是通過(guò)食鹽的高滲透壓抑制有害菌。并在缺o2條件下促使乳酸菌行乳酸發(fā)酵的結(jié)果。乳酸菌是一類(lèi)較耐鹽的厭氧微生物,普遍附著在蔬菜上。發(fā)酵前期以腸膜明串球菌、乳酸片球菌為盛,中后期以短乳桿菌為主(尤以植物乳桿菌最常見(jiàn))。腸膜明串球菌首先發(fā)起乳酸發(fā)酵使ph值迅速下降,并促使其它乳酸菌活動(dòng),阻止有害菌繁殖,抑制果膠酶活性,保證了成品的質(zhì)地(硬脆度)和營(yíng)養(yǎng)(vc)。了解了加工原理才能讓我們抓住技術(shù)關(guān)鍵,改進(jìn)工藝條件,實(shí)現(xiàn)精加工。

  二、加工工藝

  工藝流程:選料→原輔料配方→原料處理→制鹽水→入壇泡制→成品。

  1.選料

  選取質(zhì)地脆嫩、肥厚新鮮者為佳,如苦瓜、嫩姜黃瓜、青紅椒等。

  2.配方

  水5000克、鹽500克、白糖100克、各種蔬菜共2500克、白胡椒粉10克、紅干辣椒絲25克。

  3.原料處理

  將選好的原料剔除粗老根部,漂冼、切條、晾干。

  4.制鹽水

  接配方比例將鹽和水入鍋煮沸,冷卻備用。

  5.入壇泡制

  泡菜壇洗凈。晾硒至干。將處理好的各色蔬菜及輔料拌勻,壓入壇中,倒入鹽水浸沒(méi),扣蓋后加冷開(kāi)水入槽封壇。

  6.成品

  10~20天即可食用。正品醇厚鮮美、成酸適口、清香嫩脆,具開(kāi)胃增食助消化、解葷去腥之功效.

  三、技術(shù)關(guān)鍵

  1.創(chuàng)造缺氧環(huán)境

  厭氧狀態(tài)為乳酸菌完成乳酸發(fā)酵所必需。在有o2條件下,泡菜色澤暗黃、vc破壞,同時(shí)霉菌、酵母等好氧菌繁殖,造成加工失敗。做法有:

 、龠x擇合理的發(fā)酵容器,倒如泡菜壇,這是一種既科學(xué)又簡(jiǎn)單的厭氧容器:壇口外側(cè)有溝,細(xì)頸、胖肚、尖底;尖底可沉淀雜質(zhì),胖肚可盡量容納蔬菜鹽水,細(xì)頸能減少空氣進(jìn)入機(jī)會(huì),水槽可隔o2防菌污染,利co2外逸。

 、谘b壇時(shí)壓實(shí),泡漬液浸沒(méi)菜體。

 、劾米陨戆l(fā)酵耗o2產(chǎn)生co2,泡制期間不宜開(kāi)蓋。

  2.控制適量的食鹽濃度

  加工中食鹽的作

  用一是防腐,一般有害菌的耐鹽力差;二是使蔬菜組織中水分析出,成品質(zhì)地柔韌、咀嚼感強(qiáng),宜控制在10%~15%。過(guò)高,乳酸發(fā)酵受抑制,風(fēng)味差;過(guò)低,雜菌易繁殖引起異味或變質(zhì)。最好采取分批加鹽,兼顧發(fā)酵和防腐,并可防皺皮使外觀舒展飽滿,縮短加工周期,實(shí)現(xiàn)低鹽化工藝,最后平衡鹽濃度為8%下。

  3.控制適宜的'溫度

  以20~25℃為宜,偏高利于有害菌活動(dòng),偏低不利乳酸發(fā)酵。值得注意,溫度與鹽濃度互相制約,當(dāng)發(fā)酵溫度偏高,應(yīng)提高食鹽濃度;偏低可適當(dāng)降低鹽濃度,保證在自然室溫下既能縮短周期,又能衡定質(zhì)量。

  4.控制一定的ph值

  乳酸菌能耐受較強(qiáng)的酸性,而腐敗菌則不能。酵母、霉菌雖能耐受更強(qiáng)的酸性,但其屬好氧菌,在缺氧環(huán)境中不能活動(dòng),故在發(fā)酵初期調(diào)節(jié)至低ph值(=5.5~6.5)。

  5.其它注意點(diǎn)

  鹽水煮沸以消毒殺菌;蔬菜及泡壇晾干防發(fā)霉變質(zhì);水槽水要盛滿,勤換保持清潔;泡過(guò)萊的老鹽水應(yīng)再用,可世代相傳;時(shí)令蔬菜交替泡漬,使泡菜風(fēng)味更佳

  泡菜成品的要求也很?chē)?yán)格,其中就感官來(lái)說(shuō),要求其色澤正常,無(wú)腐爛、霉變、異物、黑斑和蟲(chóng)蛀。理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)均能達(dá)到db51/t975-2009xx泡菜標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

  實(shí)習(xí)心得體會(huì):

  實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷,它使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)、在實(shí)踐中鞏固知識(shí);實(shí)習(xí)又是對(duì)每一位大學(xué)畢業(yè)生專(zhuān)業(yè)知識(shí)的一種檢驗(yàn),它讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí),為我以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),也是我們走向工作崗位的第一步。

  剛開(kāi)始對(duì)于從未接觸的崗位,我感到是那么的陌生和懼怕,因?yàn)槲也幌胱霾缓,但是我相信只要有信心,就一定能做好?/p>

  xxxx在人員管理上是比較系統(tǒng)的,分工比較明確。不同的工作都由不同的部門(mén)經(jīng)理管理。我公司大致可分為兩個(gè)部門(mén),其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個(gè)部門(mén),其中包括物流部、保管部、品控部、財(cái)務(wù)部、銷(xiāo)售部和生產(chǎn)車(chē)間。連鎖事業(yè)部由董事長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo),產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)。各個(gè)部門(mén)又分設(shè)部門(mén)經(jīng)理。其中保管部隸屬于物流部。生產(chǎn)及銷(xiāo)售由總經(jīng)理負(fù)責(zé),其他事情由廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)。

  我在實(shí)習(xí)的這段日子里,xxxx讓我體會(huì)到了很多,最大的滿足就是學(xué)到了很多的書(shū)本以外的知識(shí)和處世的道理。我是做品控的,工作在生產(chǎn)一線,大部分時(shí)間都是在車(chē)間度過(guò)的,我的工作主要是通過(guò)感官檢測(cè)泡菜的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味。沒(méi)有正式工作的時(shí)候覺(jué)得品控的工作比較單調(diào),但是自己真正從事這份工作的時(shí)候才體會(huì)到并非如此。這個(gè)工作不僅僅需要感清晰,更需要果斷的判斷力,不能有一點(diǎn)點(diǎn)的馬虎,通過(guò)不斷的品嘗、記憶各種泡菜的味道,慢慢積累,最后才能掌握它。時(shí)間長(zhǎng)了就沒(méi)有了當(dāng)初的困惑,日積月累經(jīng)驗(yàn)也就多了不少,這些都是我在書(shū)本上學(xué)不到的。剛開(kāi)始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著,并沒(méi)有感受到工作所帶給我的壓力,當(dāng)有一天我自己獨(dú)立工作的時(shí)候才真正體會(huì)到了自己肩上的擔(dān)子有多么的重,體會(huì)到了作為一名品控所承擔(dān)的任。

  公司里的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)待員工都很好。在我們完成了自己工作的前提下,可以有自己的空間,做一些自己喜歡做的事情。公司的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)待員工就象自己的親人一樣,員工之間相處的也很融洽。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的,這樣我們會(huì)更加熱愛(ài)自己的崗位和工作。

  我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機(jī)會(huì),是公司讓我學(xué)會(huì)了很多的東西。也要感謝領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任和關(guān)心,讓我圓滿的完成了這次實(shí)習(xí)任務(wù)。我將在今后的學(xué)習(xí)、工作中,更加努力的。

  食品公司的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇9

  為期六個(gè)月的實(shí)踐工作,我非常重視,也很認(rèn)真。因?yàn)槲覀兤綍r(shí)只能從書(shū)本上學(xué)習(xí)理論知識(shí),能有這樣的實(shí)踐機(jī)會(huì),當(dāng)然就格外珍惜,希望能夠通過(guò)實(shí)踐學(xué)習(xí)一些書(shū)本上學(xué)習(xí)不到的知識(shí),積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),為以后參加工作打下基礎(chǔ)。

  由于缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),我對(duì)酒店的管理模式了解的不時(shí)很多,認(rèn)識(shí)不深。為了能夠更快適應(yīng)環(huán)境,更好的鍛煉自己,我特別注重加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí),堅(jiān)持“向同事學(xué),向書(shū)本學(xué)”的思路,不斷提高自己的工作責(zé)任心,以求鍛煉和彌補(bǔ)自身知識(shí)結(jié)構(gòu)的欠缺和閱歷短淺的受限!叭诵,必有我?guī)煛,企業(yè)中的每一位同事都是我的老師,他們豐富的經(jīng)驗(yàn)是一筆寶貴的財(cái)富,是我不斷學(xué)習(xí)的源泉。為此,我積極向身邊的同事和前輩們請(qǐng)教,虛心吸取他們的寶貴經(jīng)驗(yàn),以他們的工作思路、言行舉止、工作程序和工作方法為榜樣,規(guī)范和糾正自己方法、思路上的缺陷。另外一方面,通過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí),努力掌握酒店的主旨核心,熟悉工作流程。

  這次實(shí)習(xí)讓我發(fā)現(xiàn),理論與實(shí)踐的差距:剛踏入社會(huì)的我躍躍欲試,大有氣吞山河之勢(shì),因?yàn)槲移綍r(shí)學(xué)的之勢(shì)終于可以派上用場(chǎng)了。但后來(lái)實(shí)踐發(fā)現(xiàn)我所學(xué)的理論,沒(méi)有融入酒店。學(xué)校主要是通過(guò)學(xué)習(xí),掌握觀察問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的思路和方法。走進(jìn)酒店我才發(fā)現(xiàn)我對(duì)環(huán)境的的變化和酒店實(shí)際的需求跟不上,所以我感覺(jué)辦起事來(lái)時(shí)舉步維艱。這次實(shí)習(xí)是我更深的認(rèn)清了自己的不足和優(yōu)點(diǎn)。

  一、實(shí)習(xí)基本情況

  我在北京市海淀區(qū)找到一個(gè)酒店,店名叫金品軒海鮮名店,通過(guò)應(yīng)聘我加了這個(gè)大家庭。

  在這里我進(jìn)行了為期五個(gè)月的實(shí)習(xí)工作,擔(dān)任傳菜部部長(zhǎng)一職。截止到20xx年6月22日我的實(shí)習(xí)工作時(shí)間結(jié)束。

  二、實(shí)習(xí)單位概況

  金品軒海鮮名店,隸屬于珠海卓凡實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司。是一所集娛樂(lè)、康體會(huì)所為一體的大型餐飲企業(yè),酒店建筑面積一萬(wàn)平方米,餐廳面積八千平方米,可同時(shí)容納一千名賓客用餐。

  三、實(shí)習(xí)目的

  在學(xué)習(xí)中做事。任何事情都有它的專(zhuān)業(yè)規(guī)律,任何人都有其獨(dú)特比較優(yōu)勢(shì);養(yǎng)成一個(gè)號(hào)的習(xí)慣才能不斷進(jìn)步,踏實(shí)肯干才能表現(xiàn)專(zhuān)業(yè)。學(xué)前的實(shí)習(xí)為我們?cè)诓饺肷鐣?huì)能有一個(gè)好的心態(tài)和實(shí)力。學(xué)前實(shí)習(xí)是為了讓我們加深對(duì)職業(yè)和行業(yè)的了解,確認(rèn)喜歡 擅長(zhǎng)的職業(yè),以確定自己喜歡的工作,在以后畢業(yè)找工作就可以把它作為目標(biāo)職業(yè)。反之就要尋找新的工作方向;人們常說(shuō),大學(xué)就是個(gè)象牙塔。確實(shí),學(xué)校與職場(chǎng)、學(xué)習(xí)與工作、學(xué)生與員工之間存在著巨大的差異。在角色的教化過(guò)程中,人們的觀點(diǎn)、行為方式、心里等方面都要做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。而實(shí)習(xí)提供了一個(gè)機(jī)會(huì),讓我接觸到真實(shí)的職場(chǎng)。有了實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn),以后畢業(yè)工作時(shí)就可以更快、更好地融入新的環(huán)境,完成學(xué)生向職場(chǎng)人士的轉(zhuǎn)換;同時(shí)學(xué)前實(shí)習(xí)也可以增強(qiáng)找工作時(shí)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。這就是我這五個(gè)月的實(shí)習(xí)目的,在這次實(shí)習(xí)中讓我的心態(tài)和能力提升了很多。

  四、實(shí)習(xí)內(nèi)容

  五個(gè)月的實(shí)習(xí)瞬息而過(guò),這五個(gè)月來(lái),我一直把認(rèn)識(shí)并融入酒店團(tuán)隊(duì)為要求。學(xué)習(xí)拉近距離、融入團(tuán)隊(duì)的最好方法。五個(gè)月的時(shí)間里,在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的指導(dǎo)下,向行業(yè)學(xué)習(xí)知識(shí),向前輩請(qǐng)教經(jīng)驗(yàn),向同事傳授工作技巧,正是在這個(gè)過(guò)程中,認(rèn)識(shí)到自己的弱處和不足,也深刻體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)的力量和魅力。

  來(lái)金品軒實(shí)習(xí)期間,心境有時(shí)還顯浮躁,做事偶爾還有粗心但是通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)的開(kāi)導(dǎo)和同事的提醒。我都及時(shí)的改變著自己。

  在才來(lái)到酒店時(shí)人生地不熟的時(shí)候,我努力的去拉近同事之間的距離和感情,通過(guò)努力我得到了同事們和領(lǐng)導(dǎo)的贊同,很榮幸的當(dāng)上了部長(zhǎng)。

  在初當(dāng)部長(zhǎng)的時(shí)候,我有一段時(shí)間我不知道該怎么去跟以前的同事進(jìn)行交流了,也不知道在領(lǐng)導(dǎo)面前我該怎么說(shuō)話。那一段時(shí)間是我最難熬的時(shí)段,同事都不跟我說(shuō)話,不會(huì)的東西也不敢去問(wèn)領(lǐng)導(dǎo),我無(wú)助的徘徊著。有一次,領(lǐng)導(dǎo)跟我說(shuō)了一些話讓我找到了前進(jìn)的路,他說(shuō):“你站在這個(gè)位置,是大家對(duì)你的認(rèn)同,同時(shí)也說(shuō)明這個(gè)時(shí)候你開(kāi)始背負(fù)著一些責(zé)任!

  “責(zé)任”當(dāng)時(shí)聽(tīng)到這一個(gè)詞的時(shí)候,我突然知道自己該干什么了,在那時(shí)我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)管理者該干什么了,我和同事們又恢復(fù)到以前的歡歌笑語(yǔ)中,在自己遇到困難的時(shí)候我在也不時(shí)那么的無(wú)助了。

  向他說(shuō)的,當(dāng)背負(fù)責(zé)任的時(shí)候就要做些什么,我深深的理解了做的越多錯(cuò)的越多的道理,我也做錯(cuò)過(guò),也受到過(guò)處罰,我沒(méi)有氣餒,更加努力的做好我的`工作。

  呆的時(shí)間越久,了解的越多。我了解到不時(shí)自己做好了,我了解到了作為一個(gè)管理者最本質(zhì)的做用,為下屬創(chuàng)造更好的工作環(huán)境,為酒店更好的管理人員。

  五、實(shí)習(xí)心得體會(huì)

  在這次實(shí)習(xí)中讓我覺(jué)得。要作為一名合格的酒店管理層人員,首要條件就是成為一個(gè)部門(mén)的骨干。對(duì)我來(lái)說(shuō),首要任務(wù)是要學(xué)習(xí)、熟練掌握業(yè)務(wù)知識(shí),始終如一的積極的工作態(tài)度、高度的責(zé)任感和只爭(zhēng)朝夕的精神投入到工作中;要在加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)的同時(shí),踏踏實(shí)實(shí)的做好本職工作,戒驕戒躁,爭(zhēng)取在自己的工作崗位上作出優(yōu)異的成績(jī)。在做人的態(tài)度上要揚(yáng)長(zhǎng)避短,不斷完善自己。要正確的認(rèn)識(shí)自己,在工作中不但要發(fā)揚(yáng)自己的優(yōu)點(diǎn),還要客觀地面對(duì)自己的不足之處,更近一步注重鍛煉自己的應(yīng)變能力、協(xié)調(diào)能力、組織能力以及創(chuàng)造能力,不斷在工作中學(xué)習(xí)進(jìn)取。

  這次實(shí)習(xí)對(duì)我的影響

  一要有愛(ài)心:愛(ài)職業(yè),愛(ài)員工,敬重領(lǐng)導(dǎo)。二要有責(zé)任心:認(rèn)真做好工作中的每一件“小事”。工作事無(wú)巨細(xì),事事重要,事事都是責(zé)任。三要能力精益求精:時(shí)時(shí)、事事尋求公正,精通本職工作,最求人與事的最佳結(jié)合點(diǎn)。四要有探索、創(chuàng)新、團(tuán)結(jié)、協(xié)調(diào)、服從、自律、健康等現(xiàn)代意識(shí)。五要樹(shù)立誠(chéng)信觀念。誠(chéng)信乃做人做事之本。

  要想成為一個(gè)好的管理者,應(yīng)該具備以下方面的素質(zhì):

  具備公正、忠信、堅(jiān)定勇敢的意志力。 具備廣博的社會(huì)科學(xué)知識(shí) 具備實(shí)現(xiàn)有效領(lǐng)導(dǎo)的能力 總結(jié)實(shí)際工作中的經(jīng)驗(yàn)和自己的不足,密切關(guān)注和了解現(xiàn)在最新的管理理念,為以后即將從事的工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),走向工作崗位時(shí),能夠讓自己成為名副其實(shí)的專(zhuān)業(yè)人才,在大浪淘沙中找到自己的立足之地,讓自己的所學(xué)為社會(huì)做出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

  六、意見(jiàn)建議

  在激烈的現(xiàn)代化中,如果沒(méi)有新的思路,就很難發(fā)展,通過(guò)不斷的自我否定、 自我超越,使自己立于不敗之地。時(shí)刻保持自己的向上精神,建立系統(tǒng)化的激勵(lì)機(jī)制,重視精神激勵(lì)。 充分利用殼利用的資源避免浪費(fèi)。

  食品公司的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇10

  實(shí)習(xí)目的:

  學(xué)習(xí)水果罐頭食品生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備及企業(yè)管理,獲取本專(zhuān)業(yè)的實(shí)際知識(shí),培養(yǎng)初步的實(shí)際工作能力和專(zhuān)業(yè)技能。

  進(jìn)工廠實(shí)習(xí)是我們作為當(dāng)代的大學(xué)生一堂重要的學(xué)習(xí)課,通過(guò)這節(jié)課讓我們更好地接觸廣闊的社會(huì),為今后實(shí)際工作打下基矗實(shí)習(xí)是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn),通 過(guò)這次實(shí)習(xí),我對(duì)與專(zhuān)業(yè)密切相關(guān)的一些產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有了進(jìn)一步的了解,同時(shí)也學(xué)習(xí)到了許多書(shū)本上沒(méi)有的知識(shí),更加豐富了我們的課外知識(shí)和社會(huì)閱歷。

  公司簡(jiǎn)歷:

  xx市歡樂(lè)家食品有限公司,是一家依靠本地資源優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)水果罐頭,魚(yú)類(lèi)罐頭,果汁飲料,調(diào)味品為主的食品企業(yè)。公司擁有xx及山東兩處生產(chǎn)基 地,總占地面積110畝,廠房面積4.1萬(wàn)平方米,公司現(xiàn)擁有固定資產(chǎn)8000萬(wàn)元,是xx市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè),廣東省著名商標(biāo),公司通過(guò) ISO9000,HACCP兩大管理體系認(rèn)證。展望未來(lái),歡樂(lè)家將繼續(xù)堅(jiān)持“團(tuán)結(jié)誠(chéng)信、開(kāi)拓創(chuàng)新”的企業(yè)精神,堅(jiān)持“對(duì)客戶--服務(wù)至上、互促發(fā)展、誠(chéng)信 保障、利潤(rùn)共享”的經(jīng)營(yíng)理念,愿于各界朋友攜手合作,向更新、更廣闊的領(lǐng)域前進(jìn)!

  實(shí)習(xí)過(guò)程及結(jié)果:

  我們大學(xué)生已走過(guò)的人生旅途大都是在學(xué)校中度過(guò)的,因而對(duì)外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門(mén)后再去深入地了解社會(huì),如果我們帶著僵硬的 書(shū)本知識(shí)走向社會(huì),必定四處碰壁,耽擱我們大好的青春年華。大學(xué)期間進(jìn)工廠生產(chǎn)實(shí)習(xí)以及接觸社會(huì)是很必要的。只有我們對(duì)實(shí)際的東西有較為深刻的了解,才能 更有意識(shí)地在大學(xué)期間多學(xué)一些對(duì)社會(huì)有用的東西,從而我們走出社會(huì)后才能更快地適應(yīng)社會(huì),更好地實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。因而在今年七、八月份,我們04食品班的`大 部分同學(xué)在林強(qiáng)老師的帶領(lǐng)下,到xx市歡樂(lè)家食品有限公司進(jìn)行了為期一個(gè)多月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)。

  7月23號(hào)早上九點(diǎn)左右,我們到達(dá)了xx歡樂(lè)家食品有限公司,此時(shí)工廠已在生產(chǎn)當(dāng)中了,在外看來(lái)一片安靜,但進(jìn)入車(chē)間里面卻是另一番景像,工人們忙 忙碌碌的,好勤快。公司的領(lǐng)導(dǎo)在百忙之中熱情地接見(jiàn)了我們,隨后便有一位相關(guān)工作人員給我們安排好宿舍,接著帶我們?nèi)ベI(mǎi)好工作帽,借來(lái)工作服和水鞋,最后 還收集我們的相片去辦好實(shí)習(xí)工作證,她的熱情招待給我們留下很好的印象。爾后公司給我們安排了許多實(shí)習(xí)的崗位,讓我們?nèi)?shí)際操作,親身動(dòng)手體驗(yàn)。

  從第二天起,我們便開(kāi)始深入車(chē)間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術(shù)。一個(gè)產(chǎn)品的生成要經(jīng)過(guò)多項(xiàng)的分工,他們的分工很細(xì),對(duì)員工的要求是很?chē)?yán)格的,每個(gè)工序上都有上十名員工,但只聽(tīng)到機(jī)器的聲音,每個(gè)人都在忙忙碌碌。

  我首先是分配到包裝車(chē)間里的。作為新手,跟那里的員工打完招呼后,便開(kāi)始投入到了學(xué)習(xí)當(dāng)中。首先是在那里看員工們?cè)鯓硬?作,接著請(qǐng)教她們介紹一下操作的要領(lǐng)和技巧,并慢慢的結(jié)合實(shí)際操作體會(huì)其中的技術(shù)。這里的員工都很熱情地給予幫助,膠布封紙箱一步,一女員工就親手教了我 半個(gè)小時(shí),直到我基本掌握,實(shí)在難得與心存感激。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)的不斷觀察學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)后,我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高。在包裝車(chē)間,我一般都是挑著最為 笨重的裝箱工作,雖然較辛苦,常常是大汗淋漓,但看著一箱箱的終產(chǎn)品出現(xiàn)在自己面前,操作技能一步步的提高,員工們燦爛的笑容,心里卻是樂(lè)滋滋的。

  包裝車(chē)間實(shí)習(xí)了一段時(shí)間后,接著被輪流分配到新、舊生產(chǎn)車(chē)間,質(zhì)檢部等工作崗位實(shí)習(xí)。在那里,同事們都給予我們極大的幫助。在高層次上,凡是我們遇到什么不懂的東西,管理人員也都熱情地給我們講解,讓我們了解到了許許多多生產(chǎn)和管理的知識(shí)。

  經(jīng)歷了這40多天的實(shí)習(xí),使我更清楚地認(rèn)識(shí)到:在科學(xué)技術(shù)日益變革的今天,生產(chǎn)的速度和質(zhì)量是何等的重要,時(shí)間就是生命,機(jī)器在和時(shí)間賽跑,我們也 和時(shí)間賽跑,我們都應(yīng)該把握現(xiàn)有的時(shí)間,增強(qiáng)時(shí)間觀念。只有用好時(shí)間、合理安排時(shí)間,才能更好地實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值,為社會(huì)奉獻(xiàn)一份力量。

  實(shí)習(xí)體會(huì)與總結(jié)

  這次生產(chǎn)實(shí)習(xí),通過(guò)各種不同工序的學(xué)習(xí)與操作,對(duì)食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個(gè)比較全方位的了解,獲益匪淺。

  一、具有良好的業(yè)務(wù)能力是基矗我深切體會(huì)到,在工作崗位上,有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎(chǔ)能力,而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)的基礎(chǔ),因此,對(duì)于我們 這些在校的大學(xué)生,掌握好牢固的專(zhuān)業(yè)知識(shí)就顯得尤其重要了。還有一點(diǎn)就是在進(jìn)行循環(huán)重復(fù)的工作中,不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率,還應(yīng)具備創(chuàng)新精神。

  二、進(jìn)一步接近社會(huì),接近企業(yè)。我比較清楚了解公司企業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況,更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標(biāo);更是公司、企業(yè)立足于社會(huì)、與他人競(jìng)爭(zhēng)的 本錢(qián)。要?jiǎng)?chuàng)造最大的效益,務(wù)必降低人力資源、生產(chǎn)成本努力提高其科技含量。歡樂(lè)家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)能力的對(duì)比,其道理便可略見(jiàn)一斑。

  三、掌握了一定的管理營(yíng)運(yùn)理念。無(wú)歧視的基礎(chǔ)上,合理地以員工平等條款為基礎(chǔ)進(jìn)行招募、培訓(xùn)、提升人才等,構(gòu)建一支強(qiáng)而有力的管理隊(duì)伍,才能保障公 司的健康正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

  歡樂(lè)家食品廠方面在高層次上基本不惜重金,多渠道挖掘人才到其門(mén)下,促進(jìn)了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展。若能引進(jìn)更多些中層次人才,那將是虎上添翼。

  四、比較準(zhǔn)確了解了當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量安全狀況。現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了,對(duì)于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了,而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心,也就是說(shuō)更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴(yán)格的衛(wèi)生規(guī)范來(lái)加工,和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對(duì)人體產(chǎn)生危害的因素,那就可需要我們這班人才的了。

  食品廠專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)順利完成了,但是實(shí)習(xí)中所見(jiàn)所聞所學(xué)所感必將更好地指導(dǎo)我今后人生的發(fā)展,非常感謝xx歡樂(lè)家食品有限公司給我提供了這么一個(gè)鍛煉的 平臺(tái)?偠灾@次實(shí)習(xí)不但增強(qiáng)了我的實(shí)際動(dòng)手操作能力,也讓我學(xué)到了許多實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)與知識(shí),使我對(duì)未來(lái)更加充滿了信心與勇氣。

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