牛肉湯快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書
時間過得可真快,從來都不等人,我們又將續(xù)寫新的詩篇,展開新的旅程,此時此刻需要為接下來的工作做一個詳細的計劃了。那么你真正懂得怎么制定計劃嗎?以下是小編幫大家整理的牛肉湯快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書,僅供參考,歡迎大家閱讀。
一、市場分析:
背景:
從古至今餐飲都是一個長盛不衰的行業(yè),近兩年湯類食品更可謂是大紅大紫,風靡南北!隨著人們物質(zhì)生活的富裕,人們對于飲食的要求已不僅僅于吃飽,而是更追求吃好,吃得開心,吃得健康。在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題,大學的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題,僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂,甚至有的大學食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。湯類食品是春夏秋冬四季皆宜,男女老少受眾廣,并且早中晚均可,得到了不少食客的認可!并且投資小回報率高,不壓貨無欠債,也成為很多創(chuàng)業(yè)的首選。
前景:
調(diào)查表明,當人均收入達到20xx美元時,傳統(tǒng)的家務(wù)勞動將轉(zhuǎn)向社會。由此可以得出的是快餐業(yè)務(wù)的發(fā)展將進入急劇擴張的時刻,所以中國的快餐市場將隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展而進入高速發(fā)展的階段。目前,市面上許多的西式快餐其實并不適合國人對快餐的消費觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說,除了新奇,基本上是沒有什么美味可言。而且,快餐在美國的發(fā)展向來是以價格低廉而著稱的,是大眾日常消費的對象。但在中國的市場上,西式快餐的價格比較高,還遠非大眾化所能接受的程度,這也決定了其不可能成為讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇"快餐"。但考察現(xiàn)行中式快,小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴重,尤其是大學周邊的小快餐店,大都是家庭作坊,很不規(guī)范,其服務(wù)質(zhì)量,食物品質(zhì),就餐環(huán)境,硬件設(shè)施等存在很多問題,F(xiàn)行中式快餐的眾多弱點,給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機會。只要我們能抓住這些市場機會,改善中式快餐經(jīng)營上的諸多缺陷,并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進入中式快餐市場占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)計劃,是極有可能成功的。
二、實施方案
1、牛肉湯快餐店:以學生顧客群體為中心,以學生顧客群體滿意為目的,通過使學生顧客群體滿意,最終達到快餐店經(jīng)營理念的推廣。
2、目標市場的定位:大眾能接受的中式快餐業(yè)。消費群體主要是本校的學生及教職工人員,同時也面向大學周圍各高校的師生,學生家長及參觀人士、
3、市場策略:
。1)建立品牌效應(yīng)
品牌不僅僅是企業(yè)一項產(chǎn)權(quán)和消費者的認識,更是企業(yè)、產(chǎn)品與消費者之間關(guān)系的載體。品牌的底蘊是文化,品牌的目標是關(guān)系。品牌在產(chǎn)品宣傳中能夠使企業(yè)有重點地進行宣傳,簡單而集中,效果明顯,印象深刻,有利于使消費者熟悉產(chǎn)品,激發(fā)購買欲望。
品牌效應(yīng)是產(chǎn)品經(jīng)營者因使用品牌而享有的利益。一個企業(yè)要取得良好的品牌效應(yīng)既要加大品牌的宣傳廣度、深度,更要以提高產(chǎn)品質(zhì)量、加強產(chǎn)品服務(wù)為其根本手段。做為毗鄰淮南市的鳳陽地區(qū),可以利用淮南牛肉湯的品牌資源,成立加盟店,既達到了廣告效應(yīng),又有了一系列較為成熟的運作機制。
淮南地處淮河南岸,毗鄰淮南岸邊,四季分明,物產(chǎn)豐富。牛羊遍地,特別盛養(yǎng)牛羊,當?shù)毓艤弦粠в质腔孛窬幼〉兀瑢εH饪釔邸εH獾募庸ひ灿歇毜街,牛肉湯更是淮上人家美味佳肴,早餐的最主要食品,風靡江淮大地,形成獨具風味的地方小吃;茨吓H鉁用税不彰、淮南一絕——淮南牛肉湯是蘇豫皖一帶家喻戶曉的名小吃,高湯源自清宮御膳密方,融入“以食養(yǎng)身”的現(xiàn)代食補理念獨家創(chuàng)制而成。主輔料均取材當?shù)靥禺a(chǎn),高營養(yǎng)、高蛋白、高熱能、低糖、低脂肪、低膽固醇,湯味香鮮爽辣回味無窮,具有春爽口、夏清熱、秋去火、冬暖胃的獨到養(yǎng)身功效。
主料:牛骨(牛腿骨、牛大梁、牛肋骨)4斤,牛肉。通過以牛肉湯、牛雜湯、牛肉面為基礎(chǔ)賣點,并輔佐以特色燒餅,烙饃,油餅,軟條馓子等地方面食,推展出一條具有地方特色的牛肉湯快餐店。
。2)打造特色服務(wù)
作為具有濃郁地方特色的快餐店,打造特色服務(wù)必不可少。在牛肉湯熱烈爽口的味道中更要有熱情細致的服務(wù)?腿擞貌颓耙儐柡每腿说南埠,是喜食豆餅多一些,粉絲多一些,還是千張多一些?是微辣,中辣還是特辣?是否需要蔥蒜等。還有就是可以給客人免費并且不計次數(shù)的加湯,讓食客們可以美美的品味牛肉湯的鮮香。
。3)快餐店形象策略
在位于學校周圍的`快餐店充分顯示本店的環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生整潔、實惠、溫馨。請專業(yè)公司為我們制定一套小廣告計劃,從本店的特點出發(fā),力求讓更多人了解本店特色。
三、投資收益
“投資是為了更好的打開市場獲得利潤。"作為這個行業(yè)的倡導(dǎo)者,希望本公司成為大人優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰,我們相信,只有在一種公平,理性的經(jīng)營思路下,不懈地堅持,其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面,從而在總體上促進中式快餐的形成和發(fā)展。
四、管理理念
1、尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格
2、下管一級:上級對下級進行規(guī)劃管理,下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo),盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)。
3、互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解、
4、營造集體氛圍:既要上下屬感受到牛肉湯快餐店紀律的嚴明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性、
5、公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干;
五、部門設(shè)置與職責
店長:店長負責綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時接受學校的監(jiān)督,做好快餐店與學校的交流工作、
工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見、綜合決策各種工作的運行、代表快餐店與學校進行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學校所要求的工作、
行政人事部:
主要職責:
1、人員到職與離職的相關(guān)辦理;
2、各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理;
3、員工請假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計作業(yè);
4、員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算;
5、對本店各項工作的紀律檢查;
6、做好每次會議的會議記錄;
7、做好快餐店每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄,以便下次招待借鑒;
8、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系;
六、投資計劃
“由點做起,輻而為面”。立足于一個地區(qū)特點的消費群,初期發(fā)展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營,選擇好幾個經(jīng)營網(wǎng)點地址后,同時"閃亮全登場"。以后再根據(jù)發(fā)展,輻射全國經(jīng)營。發(fā)展初期,大力發(fā)展西快餐尚未涉足的"虛擬快餐公司"和"流動快餐公司"服務(wù),待公司實力有了一定的積累,并有了穩(wěn)定的顧客消費群體,再大力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平,實際消費等因素,不僅在大學周圍,并且在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)大力發(fā)展前廳就餐的快餐店經(jīng)營模式。
七、實施方案:
1、快餐服務(wù)業(yè)的模型:以顧客為中心,以顧客滿意為目的,通過使顧客滿意,最終達到公司經(jīng)營理念的推廣。
2、目標市場的定位:主要開發(fā)的市場:新疆的一些較發(fā)達的城市烏魯木齊,克拉瑪依,庫爾勒,石河子等等。新疆各族大眾能接受的快餐業(yè)。顧客群:穆斯林群體+上班族+兒童+休閑族+其他。
3、主要菜單,飲料,甜點:
4、市場策略:
。1)產(chǎn)生工業(yè)化:改進各種設(shè)備,加快各種食品的制作速度,和制做方法,來適應(yīng)當前顧客越來越快的生活節(jié)奏。比如:把傳統(tǒng)的烤羊肉串的設(shè)備改成如圖的設(shè)備
(2)產(chǎn)品標準化:產(chǎn)品的標準必須符合樣本質(zhì)量要求。而產(chǎn)品樣本是由公司食品監(jiān)督人員負責定期檢查。產(chǎn)品包裝用的材料和飯具用一次性材料。盡量保證飯菜的質(zhì)量和口味每天都一樣。然后要保證上飯速度;這是最重要的;因為我們要開的餐廳不是一般的餐廳而是快餐,快餐最大的特點就是快。我們采取原材料外包的方式保證上飯速度。也就是說把原材料第二次加工成顧客需要的美食。定期派公司食品監(jiān)督人員去原材料廠進行衛(wèi)生、質(zhì)量方面的監(jiān)督。
(3)管理科學化:時間管理每個公司都有自己的規(guī)章制度,就是餐廳也不例外。我們會排出一個工作時間表來安排所有員工的作息時間,每個員工都有固定的時間上班,每個員工平均每月休息五天,如果員工有無法抗拒的事情,可以和其他員工商量好,在值班經(jīng)理同意的情況下,進行調(diào)整。如有曠班的情況,會扣除一部分的工資。按照規(guī)定的時間準時上班。其他人員按照另外規(guī)定的時間上班。餐廳保吃住的人員工作時間以外的活動要在適當?shù)臅r間告知餐廳負責人。餐廳要對其成長成才全面負責。考勤管理由前廳負責人管理和記載,要不定其公布。有事必須事先請假經(jīng)經(jīng)理審批。
選址:繁華地段;
店面空間:60—70個平方;
門頭:600元;
座椅:8000元;
其他:6000元
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