【精華】改進(jìn)方案三篇
為確保事情或工作高質(zhì)量高水平開展，時常需要預(yù)先制定一份周密的方案，方案具有可操作性和可行性的特點。方案的格式和要求是什么樣的呢？以下是小編為大家整理的改進(jìn)方案3篇，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
改進(jìn)方案 篇1
便利店是位于居民區(qū)附近的實體店或提供網(wǎng)上購物的虛擬店，指以經(jīng)營即時性商品或服務(wù)為主，以滿足便利性需求為第一宗旨，采取自選式購物方式的小型零售店或網(wǎng)上商店。便利店鋪應(yīng)該改進(jìn)比較好？
一. 周邊環(huán)境：
商場如戰(zhàn)場，知己知彼方可百戰(zhàn)不殆。
1.零售店資料：
超市資料：周邊方圓500米同行，包括標(biāo)準(zhǔn)超市，便利店和小型社區(qū)賣場。周邊方圓3公里大賣場(包括倉儲式大賣場)。
專業(yè)店資料：包括果蔬店，菜市場，五金店，五交化，文具店，小餐飲，日化店，零食店，母嬰店等。
2.客戶群體資料：
社區(qū)居民，寫字樓，工廠，學(xué)校(大中小學(xué)幼兒園)，醫(yī)院等。
3.消費水平：
不了解周邊消費水平。
二.店鋪定位：
沒有根據(jù)周邊環(huán)境對店鋪做出合適的定位。
解決方案：根據(jù)掌握的周邊環(huán)境資料，對店鋪做高中低檔定位，一般不建議做低檔定位。
三.店鋪環(huán)境：
1. 櫥窗：亂貼廣告，櫥窗影響視線。
2. 門口：擺放東西過多。
3. 燈光：燈光昏暗。
4. 墻體，柱子：亂貼廣告，墻體脫落。
5. 貨架：貨架陳舊，比較臟，有灰塵。
四.布局動線：
1.貨架擺放：商品大類布局不合理，混雜擺放食品和非食商品。
解決方案：從大中小分類來布局貨架，同事考慮過道和動線問題。
2.過道：太窄，通道堵塞。
解決方案：太窄的話對貨架進(jìn)行重新布局，堵塞的話移除障礙物。
五.商品陳列：
1.商品擺放混亂，不美觀。
解決方案：每天開店前或者閉店前做排面整理。
2.關(guān)聯(lián)商品沒有擺放在一起。
解決方案：調(diào)整商品或者品類擺放位置。將關(guān)聯(lián)消費商品擺放到鄰近的位置，促進(jìn)消費。
3.沒有縱向陳列。
產(chǎn)生原因：大多數(shù)是供應(yīng)商灌輸?shù)睦砟睿⿷?yīng)商把自家產(chǎn)品放到最好的位置，導(dǎo)致店東以為橫向陳列效果最好。解決方案：忽略供應(yīng)商的陳列需求，正常貨架一定不要有任何廠家做的'陳列，按店鋪陳列原則做陳列。
4.沒有按品類陳列。
解決方案：把同品類商品集中擺放。
5.黃金位置擺放廉價商品。
黃金位置擺放高利潤商品，高價值商品，新品。
6.沒有按先進(jìn)先出原則擺放商品。
解決方案：補(bǔ)貨的時候先看保質(zhì)期，確保最外面的貨日期最老。
六. 標(biāo)示氛圍：
1.分區(qū)牌：占便宜用廠家制作的分區(qū)牌。
解決方案：自己制作分區(qū)牌，如果用廠家提供的，一定要收廠家費用。另外，分區(qū)牌不是必備的，可以不用。
2.吊旗使用不規(guī)范：
解決方案：吊旗要求安放整齊。在開業(yè)，店慶，重大活動要更換特定的主題。
3.價格條：缺價格條，或者價格條破損。
解決方案：把價格條補(bǔ)齊，把破損的價格條換成新的。
4.價簽：價簽缺失，非機(jī)打價簽，價簽?zāi)：磺濉?/p>
解決方案：保證所有商品有價簽，盡量用機(jī)打價簽，模糊的價簽要重新?lián)Q新的。
5.爆炸牌：沒有合理利用爆炸牌。
解決方案：適當(dāng)?shù)睦眯缕�，促銷，暢銷品等爆炸牌。
七.商品管理：
1.存在過多臨期商品和過季的商品。
產(chǎn)生原因：沒有關(guān)注保質(zhì)期。解決方案：及時利用促銷活動，或者返還廠家處理掉。
2.部分商品庫存量太大，占用店內(nèi)空間。
產(chǎn)生原因：庫存量大的一般是整件的飲料和禮品，大多數(shù)是為了兌陳列而產(chǎn)生的。解決方案：優(yōu)化精簡整件禮品類商品數(shù)量，保留80%暢銷品+20%利潤品。
3.存在傍名牌商品，影響店鋪形象。
產(chǎn)生原因：店東不熟悉商品品牌，或者為了高利潤。解決方案：給店東講解品牌知識，以及如何識別傍名牌產(chǎn)品�；蛘哂蓪I(yè)人員定期巡店發(fā)現(xiàn)后解決。一旦發(fā)現(xiàn)這些商品，必須下架處理。
4.商品衛(wèi)生做的不好。
產(chǎn)生原因：店員太懶，沒有及時或者定時擦洗商品表面的灰塵。解決方案：店長需制定商品衛(wèi)生管理條例，定期擦洗商品，以保證商品隨時都像新的一樣。
5.同一商品規(guī)格包裝太多。
產(chǎn)生原因：多半是供應(yīng)商為了自己利益上的貨。解決方案：同種商品規(guī)格最多不要超過3種，不要給顧客太多選擇。
6.一元以下商品過多。
產(chǎn)生原因：一元商品銷量一般都不錯，店東想借此吸引客流。解決方案：一元商品銷量大，但客戶的價值不大，吸引的客流不是優(yōu)質(zhì)客流，而且拉低店鋪檔次，適當(dāng)?shù)目刂埔辉唐返臄?shù)量。
7.商品價格帶不明顯。
產(chǎn)生原因：店東不了解自己店鋪所需要的主流商品的價位。解決方案：做好高中低端商品比例。
8.商品品牌組合不合理。
產(chǎn)生原因：店東對各種品牌不熟悉。解決方案：國際名牌商品，國產(chǎn)名牌商品，雜牌商品合理組合。
9.無條碼商品過多。
產(chǎn)生原因：沒有把控好采購關(guān)。解決方案：采購的時候注意看有沒有條碼，部分特殊商品可以沒有條碼，用自編碼代替。
10.沒有差異化特色產(chǎn)品和品類。
產(chǎn)生原因：沒有做夠市場調(diào)研。解決方案：考察下周邊競爭對手的店，做出適合自己店鋪的特色產(chǎn)品和品類。
八. 數(shù)據(jù)分析：
根據(jù)收銀機(jī)后臺數(shù)據(jù)進(jìn)行分析以及后期的優(yōu)化調(diào)整方案。
1. 數(shù)據(jù)不準(zhǔn)：
產(chǎn)生原因：商品不經(jīng)過收銀機(jī)，或者因為太忙，或者因為價格沒錄入收銀系統(tǒng)。解決方案：店鋪所有商品必須有條碼，商品資料必須及時錄入系統(tǒng)，無條碼商品用自編碼代替錄入系統(tǒng)。所有商品結(jié)賬必須經(jīng)過收銀臺，以保證收銀數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。
2. 不看后臺數(shù)據(jù)：不了解店鋪經(jīng)營數(shù)據(jù)，包括營業(yè)額，毛利，毛利率，庫存，客流量，客單價等。
產(chǎn)生原因：店東沒有看后臺數(shù)據(jù)的意識，或者不知道如何看數(shù)據(jù)，或者看完數(shù)據(jù)不知道怎么用。解決方案：每日營業(yè)數(shù)據(jù)必看，了解店鋪經(jīng)營情況。可以定期給店東培訓(xùn)這些相關(guān)的知識。
3. 后期調(diào)整：看過后臺數(shù)據(jù)后不調(diào)整優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)。
解決方案：根據(jù)后臺數(shù)據(jù)淘汰商品，增加商品，優(yōu)化價格帶，優(yōu)化品牌，找到自己店鋪最特色的類別。
4.跟蹤調(diào)查：調(diào)整后不跟蹤調(diào)查。
解決方案：調(diào)整后及時跟進(jìn)銷售情況，不斷的對產(chǎn)品進(jìn)行組合優(yōu)化，達(dá)到最適合店鋪銷售的狀態(tài)。
九.促銷管理：
問題：從不做促銷，或者不知道怎么做促銷。
解決方案：促銷分為日常促銷和節(jié)假日促銷。根據(jù)周邊同行，特別是參考周邊大賣場做出適當(dāng)?shù)纳唐反黉N。
十.店員服務(wù)：
1.熱情度不高：對顧客愛理不理。
解決方案：統(tǒng)一對店員進(jìn)行培訓(xùn)，將店員的薪資與服務(wù)質(zhì)量掛鉤。
2.儀容儀表：穿著太隨意。
解決方案：店員統(tǒng)一著裝，統(tǒng)一儀容標(biāo)準(zhǔn)。
3.不務(wù)正業(yè)：顧客少的情況下做與工作無關(guān)的事。
解決方案：將店員的薪資與營業(yè)額掛鉤，提升店員的積極性。
4. 業(yè)務(wù)不精：不熟悉收銀系統(tǒng)，不知道商品所在位置，不了解商品知識。
解決方案：對收銀員定時培訓(xùn)考核，對店員進(jìn)行商品知識的講解。
改進(jìn)方案 篇2
1、制定公共設(shè)施保養(yǎng)計劃，實施預(yù)防性管理，在公共設(shè)施出現(xiàn)問題前及時整改；制定夜間巡查計劃，夜間安管員、公共設(shè)施維護(hù)人員和片區(qū)安全主主管參與其中，重點檢查夜間照明的完好性；
2、以客戶直觀感受以及對客戶日常生活影響程度為依據(jù)，制定公共設(shè)施維護(hù)時限表，責(zé)任人在接單后必須在規(guī)定的時限內(nèi)完成；
3、公共設(shè)施維護(hù)責(zé)任到人，建立日常巡查和維護(hù)機(jī)制；
4、實行片區(qū)責(zé)任制，片區(qū)管家、安管人員和維修人員對所轄片區(qū)公共設(shè)施負(fù)責(zé)；對各片區(qū)公共設(shè)施維護(hù)狀況進(jìn)行評比，較好的進(jìn)行鼓勵，形成片區(qū)間的良性競爭氛圍；
5、對小區(qū)內(nèi)實施的各項公共設(shè)施維護(hù)改造，都及時通過公示欄知會客戶；
環(huán)境衛(wèi)生
重點關(guān)注小區(qū)主干道、出入口和客戶感受較明顯的部位
1、外包單位要針對各小區(qū)的差異，提供適合本小區(qū)的管理方案，包括人員招聘、培訓(xùn)、作業(yè)流程、考核辦法等；
2、標(biāo)準(zhǔn)化外包單位現(xiàn)場作業(yè)流程和禮節(jié)禮儀，制定統(tǒng)一的培訓(xùn)課件；
3、物業(yè)公司定期評選外包單位優(yōu)秀員工，給予一定獎勵，提升外包單位人員工作積極性；讓其融入到團(tuán)隊當(dāng)中，更好的服務(wù)于社區(qū)；
4、每月與外包單位班長以上管理人員召開工作會議，針對本月環(huán)境工作出現(xiàn)的問題，客戶投訴等確定整改措施，共同制定下月工作重點；
5、制定客戶觸點區(qū)域、時間段的環(huán)境衛(wèi)生管理辦法，讓客戶感覺干凈整潔的居住環(huán)境；
6、定期調(diào)整作業(yè)順序和流程，如：樓道清潔人員定期調(diào)整清潔樓道的順序，讓每個早上定時出門的業(yè)主都能遇到現(xiàn)場清潔人員；每天下班前對樓道進(jìn)行一次清潔巡查，確保業(yè)主晚間回家時樓道清潔干凈；
7、全員片區(qū)化管理，劃分責(zé)任區(qū)域，避免死角存在；
8、強(qiáng)調(diào)全體職員人過地凈，要求安全固定崗負(fù)責(zé)方圓一百米的環(huán)境衛(wèi)生，不能出現(xiàn)白色垃圾；
綠化養(yǎng)護(hù)
重點提升客戶觀感
1、可保持客戶集中區(qū)域和重點區(qū)域（如：主出入口、大堂、廣場等區(qū)域）有時季節(jié)花美化；
2、對不同特定區(qū)域可選擇葉子顏色不同的植被搭配栽種，也可選擇價格較便宜的開花植物栽種；
3、開拓思維，外出學(xué)習(xí)，在小區(qū)內(nèi)做一些標(biāo)志性的植物造型；
4、對路面左右草坪進(jìn)行砍邊、切邊修飾；針對季節(jié)制定綠化養(yǎng)護(hù)計劃，并落實到位；
5、加強(qiáng)專業(yè)技能培訓(xùn)，掌握小區(qū)內(nèi)植物的生長屬性與養(yǎng)護(hù)要求，做好病蟲害預(yù)防工作；
6、每年制定喬木修剪計劃，避免喬木過于茂盛而影響業(yè)主的日常生活；
7、為客戶免費提供綠化養(yǎng)護(hù)知識的咨詢，并對有需求的客戶家中枯萎的花草進(jìn)行施肥養(yǎng)護(hù)指導(dǎo)。
交通秩序
重點加強(qiáng)對亂停放車輛管理
1、高峰期安排專人引導(dǎo)客戶的進(jìn)出與車輛停放，減少客戶等待時間，及時處理沖突；崗位間形成互動，確保車輛駛?cè)�、引�?dǎo)、停放均有崗位跟進(jìn)，縮短客戶尋找車位的時間，規(guī)范車輛停放；
2、針對陽光新邸或大的區(qū)域進(jìn)行人流分離管理，可加開原有消防通道；
3、對經(jīng)常違規(guī)的車主，各崗位必須熟知其信息，從其一進(jìn)入小區(qū)開始，車場崗就要進(jìn)行提醒，還要定期采取電話提醒和上門進(jìn)行溝通，直至此車主改變違規(guī)習(xí)慣；
4、對于停車位不足的區(qū)域，要積極的與業(yè)戶溝通探討，尋求資源拓展車位，改善停車位不足情況〔如路面或廣場〕；
5、增強(qiáng)小區(qū)車位信息的透明度，如定期將項目內(nèi)車位信息進(jìn)行公示，加強(qiáng)與業(yè)主的溝通，提醒業(yè)主在買車前要充分考慮停車位的問題；
6、定期舉行專項宣傳，如文明行車宣傳月、小區(qū)交通秩序宣傳月等，通過舉行各類活動進(jìn)行廣泛宣傳；
7、收集社區(qū)周邊汽車維修服務(wù)單位緊急聯(lián)系電話，采購簡易更換汽車輪胎工具并根據(jù)需要協(xié)助助更換汽車輪胎。
家庭維修
重點關(guān)注維修的及時性、收費合理性及返修率
1、制定落實客戶投訴、家政維修回訪制度，發(fā)現(xiàn)問題及時改進(jìn)，并及時將回訪情況匯總發(fā)送相關(guān)責(zé)任人；
2、將家政維修服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化，重點為服務(wù)禮儀上，從接單準(zhǔn)備物資，上門與客戶溝通，完工后與客戶溝通，遇到客戶不在時如何處理等各方面流程標(biāo)準(zhǔn)化；
3、家政維修完成后一個工作日內(nèi)要求客服人員進(jìn)行回訪，維修效果不理想、客戶有異議的，及時將信息傳遞給工程辦跟進(jìn)處理；
4、家庭維修回訪情況每月形成報告，將當(dāng)月發(fā)現(xiàn)的問題匯總分析，以便改善家庭維修服務(wù)；
5、每季度組織家政維修人員經(jīng)驗分享會，分享家政服務(wù)創(chuàng)新辦法、家政維修小竅門等；
6、設(shè)置家政維修實操基地，強(qiáng)化技術(shù)人員專業(yè)技能提升；
7、研究家政維修量化考核制度，激勵技術(shù)人員工作主動性；
8、家政維修人員根據(jù)社區(qū)客戶家政維修的需求和家政量實行彈性工作制；
9、定期和監(jiān)控中心、片區(qū)管家/客服相關(guān)人員召開溝通交流會，發(fā)現(xiàn)并解決流程方面的問題；
10、在維修任務(wù)完成后，主動咨詢業(yè)主是否還有其他需求；
11、將社區(qū)周圍家電維修服務(wù)電話制成小卡片，送給客戶；免費給客戶提供清洗空調(diào)過濾網(wǎng)，教客戶節(jié)電小竅門等服務(wù)。
客戶服務(wù)
新業(yè)主，留下美好的第一印象.
1、銷售現(xiàn)場場強(qiáng)化客戶對物業(yè)感受，如雅居樂物業(yè)小故事、雅居樂物業(yè)DV的宣傳。
2、銷售現(xiàn)場場物業(yè)服務(wù)人員配置專業(yè)素養(yǎng)高的人員，使顧客感受到安心、貼心的服務(wù)，同時加強(qiáng)案場服務(wù)人員培訓(xùn)資源的投入。
3、在業(yè)主的入伙現(xiàn)場DV播放物業(yè)人員開荒時的場面，評估多家裝修單位，供客戶選擇，以此感動客戶。
4、入伙手續(xù)辦理前后，客服人員發(fā)短信給客戶，感謝并歡迎業(yè)主成為雅居樂業(yè)主，并告知其物業(yè)助理的手機(jī)號，方便后期服務(wù)。
5、印制裝修提示單，標(biāo)明裝修注意事項，在客戶辦理裝修手續(xù)時提示客戶�？蛻粞b修監(jiān)理服務(wù)：建立客戶裝修清單；定期知會業(yè)主裝修進(jìn)程和裝修存在問題；
6、片區(qū)管家制定訪談計劃和信息回饋跟進(jìn)機(jī)制，在客戶入住一周內(nèi)進(jìn)行客戶關(guān)懷，恭喜客戶入住小區(qū)，跟客戶建立初期關(guān)系，告知其物業(yè)的服務(wù)范圍及與物業(yè)的溝通渠道和方式。片區(qū)管家在出入較集中的路段在各大堂門口可安裝服務(wù)名片，加深印象；
7、將每月的管理費帳單及時通過電子郵件、短信或傳真的方式發(fā)送給客戶；
8、在節(jié)假日發(fā)短信祝�？蛻�，舉行大型社區(qū)文化活動時發(fā)短信通知客戶；
9、保修期滿前一個月，統(tǒng)一發(fā)短信提醒客戶；
10、針對業(yè)主入伙后的遺留問題進(jìn)行整改，對遺留問題建檔管理，實行首問責(zé)任制直至問題的解決；
11、與返修辦定期召開例會，了解遺留問題的解決進(jìn)展，重大問題協(xié)商解決辦法，統(tǒng)一回復(fù)口徑；
12、通過社區(qū)文化活動的開展，了解客戶的`興趣愛好，建立關(guān)鍵客戶、優(yōu)質(zhì)客戶和重點客戶信息庫，針對不同客戶群體，制定相應(yīng)的客戶服務(wù)及訪談計劃；
13、根據(jù)客戶愛好不同，在舉行社區(qū)文化活動時，主動通知客戶參加；
14、加大小區(qū)社團(tuán)建設(shè)，通過開展不同的活動與社團(tuán)成員建立良好關(guān)系，每年有計劃的成立新的社團(tuán)；
15、建立社區(qū)文化人才庫，挖掘小區(qū)內(nèi)的特長人才，通過社區(qū)文化活動開展，與其建立良好關(guān)系；
16、對雅居樂滿意度比較高的客戶，要制定客戶關(guān)懷和訪談計劃，將這類客戶培養(yǎng)成優(yōu)質(zhì)客戶。如果：短信關(guān)懷：節(jié)日、生日等重要日子里給客戶送去溫馨的祝福，包括業(yè)主家庭成員。上門關(guān)懷：生子、結(jié)婚、喬遷等喜事，可購買小禮物或鮮花，上門進(jìn)行恭賀。特殊關(guān)懷：對有遺留問題的客戶，向地產(chǎn)公司申請，與地產(chǎn)人員共同上門關(guān)懷；
17、每月進(jìn)行‘經(jīng)理接待日’活動有針對性的解決問題；
18、每月有重點有主題的集中進(jìn)行文明宣傳和引導(dǎo)工作，如文明養(yǎng)犬宣傳月、文明行車宣傳月、杜絕高空拋物宣傳月、物業(yè)服務(wù)宣傳月等；
19、印制各種卡片送給客戶，如商戶名錄卡、節(jié)電小竅門、生活小常識、滅蚊妙方、文明養(yǎng)犬宣傳卡等，根據(jù)客戶需要發(fā)放給客戶；
20、創(chuàng)辦社區(qū)刊物，通過報刊搭建物業(yè)與業(yè)主的溝通平臺；
21、客戶服務(wù)專業(yè)細(xì)分：根據(jù)客戶的生活習(xí)慣、性格特征、興趣愛好、服務(wù)需求等要素對客戶進(jìn)行細(xì)分，以便及時調(diào)整客戶服務(wù)的資源；
22、檢查客戶溝通渠道是否暢通，是否有專人負(fù)責(zé)跟進(jìn)處理，問題處理是否及時。通過模擬群訴等突發(fā)事件，梳理應(yīng)急處理流程；
23、以問答形式制定部門應(yīng)知應(yīng)會和投訴回復(fù)口徑匯編，通過定期考試來提高各崗位對回復(fù)口徑的熟悉度；
24、每季度分片區(qū)舉行客服人員懇談會，交流經(jīng)驗，探討疑難問題的解決辦法；
25、定期開展客服人員內(nèi)部換崗位體驗及外部交流學(xué)習(xí)；
26、投訴每日盤點確定責(zé)任人，每天對投訴進(jìn)行盤點，未完成的投訴要找出根源，并負(fù)責(zé)督促責(zé)任人盡快完成；
27、每月部門例會中，進(jìn)行投訴總結(jié)分析，做好投訴預(yù)警；
28、每周召開部門例會時，將未及時完成的投訴分析原因，確定解決辦法；
29、嚴(yán)格前臺及監(jiān)控中心客戶報事登記工作，做到事事有登記、有處理、有跟進(jìn)、有結(jié)果、有回訪。
物業(yè)增值服務(wù)
重點讓業(yè)戶充分感受我司服務(wù)
1、針對原有配套設(shè)施的基礎(chǔ)上，根據(jù)不同區(qū)域，配置相應(yīng)設(shè)施，給于業(yè)戶方便與驚喜。
2、針對不同客戶的興趣愛好開展，不同的活動。
3、建立業(yè)戶生日資料，組織開展業(yè)戶生日晚會。
4、聯(lián)合地產(chǎn)或集團(tuán)公司有效資源，組織開展相應(yīng)的活動。
改進(jìn)方案 篇3
一、餐廳服務(wù)現(xiàn)狀
在對餐廳服務(wù)狀況充分了解后，我們發(fā)現(xiàn)，這家餐廳服務(wù)水準(zhǔn)之所以不高，是因為管理工作存在這樣一些問題：
1.老板好大喜功，不切實際的從星級酒店里借鑒來厚厚一大本管理制度，員工看不懂，用不上，餐廳規(guī)章形同虛設(shè)；
2.企業(yè)老板傾向于到其他企業(yè)挖人，使餐廳的薪酬制度和用人理念存在嚴(yán)重失衡。餐廳內(nèi)的老員工得不到重用，人心浮動，一有機(jī)會便會辭職另謀發(fā)展。部分員工甚至帶著“看老板笑話”的心態(tài)，混一天算一天；
3.以往的服務(wù)培訓(xùn)重形式，輕效果，培訓(xùn)筆記抄了一大本，員工對培訓(xùn)內(nèi)容不理解，記不住。真正能用上的不多；
4.員工的文化程度和基本素質(zhì)良莠不齊，有高有低。有些通過朋友介紹來的員工能力極差，羞于在人前開口，甚至連一個完整的句子都說不全；
5.中層管理人員缺少威信，執(zhí)行能力差，有令不行，有禁不止是家常便飯。一名普通的服務(wù)員也得由老板親自調(diào)動，管理層次形同虛設(shè)；
6.部分員工拉幫結(jié)派告狀，在企業(yè)內(nèi)搞小團(tuán)伙，稍不如意，即揚(yáng)言集體辭職，使餐廳的正常管理工作十分被動；
7.禮貌禮儀近乎沒有。不是不會。而是懶得去做，個人衛(wèi)生更是一塌胡涂，吸煙、長指甲、服裝不統(tǒng)一等細(xì)節(jié)讓顧客連連搖頭。
二、原因分析
在很多酒店，服務(wù)管理是個老大難問題。餐廳老板唉聲嘆氣：現(xiàn)在的服務(wù)員哄不得，管不得，動輒以辭職相威脅，真搞不懂他們到底想要什么！服務(wù)員們說：老板憑著手里有幾個臭錢就把我們指使來指使去，憑什么呀？我們不干成不成？反正現(xiàn)在的餐飲行業(yè)到處都缺服務(wù)員，你這里不要，我們可以到別處去。工資，我們要；對人格的尊重，我們也要。歸根結(jié)底，老板與員工之間的根本問題，在于雙方的價值取向相互背離，互不認(rèn)同，導(dǎo)致企業(yè)的凝聚力日漸消散。有一種流行的說法是：企業(yè)的第一位顧客是員工。在餐飲行業(yè)中，與產(chǎn)品同等重要的'服務(wù)對銷售的促進(jìn)作用十分顯著，而優(yōu)質(zhì)服務(wù)，則更多的依賴優(yōu)秀員工個人素質(zhì)的穩(wěn)定發(fā)揮。
所以，優(yōu)質(zhì)服務(wù)的因果關(guān)系是：老板視員工為第一顧客→員工不斷提升個人素質(zhì)→員工為顧客提升優(yōu)質(zhì)服務(wù)→顧客滿意。青島這家海鮮餐廳的服務(wù)水準(zhǔn)之所以不高，固然表現(xiàn)在員工身上，但其根子卻在老板。老板有病，員工吃藥，問題是解決不了的。好在老板王總特別開明，聽完我們直接了當(dāng)?shù)姆治鲋�，不禁哈哈大笑，連說精辟。
三、改善方法
針對海鮮餐廳的具體情況，我們提出如下解決方法：
1、 重新制定符合企業(yè)實際的企業(yè)管理制度，粗細(xì)適度，繁簡結(jié)合，通曉明白，讓全體員工真正領(lǐng)會認(rèn)可。
2、 管理原則確定為“層次管理”，下管一級，下級只對直接上級負(fù)責(zé)，對其它指令視同工作建議，可根據(jù)效果預(yù)期取舍采納。杜絕“越級指揮”和“越級請示”，克服“老板狂妄癥”，使企業(yè)“政通人和”，言論順暢。
3、 設(shè)立和公布餐廳管理人員升遷辦法，明確各層次各崗位管理人員的條件標(biāo)準(zhǔn)，出現(xiàn)空崗優(yōu)先從內(nèi)部選拔。
4、 用“4H”精神塑造企業(yè)文化。“4H”精神由“合心”、“合力”、“和氣”、“和美”組成，因每個單詞的第一個字都是“He”音，故名“4H”。合心、合力要求全體員工要統(tǒng)一思想，團(tuán)結(jié)協(xié)助，共同努力。和氣是指上下級之間要和氣，員工之間要和氣，與顧客之間要和氣；和美是目標(biāo)，用大家的智慧創(chuàng)造自己和顧客的和美生活。
5、 采用“情景培訓(xùn)“方法快速提高員工素質(zhì)。針對餐廳員工文化水平低、約束力差的特殊性，用“情景培訓(xùn)”方法激活員工參與培訓(xùn)的熱情。情景培訓(xùn)不需要照本宣科，而是通過一幕幕的服務(wù)場景再現(xiàn)，要求服務(wù)員飾演場景中的角色，用現(xiàn)場互動激發(fā)服務(wù)員的潛能，增強(qiáng)服務(wù)員的想象力、表達(dá)力、責(zé)任心及處處理突發(fā)事故的能力。每日培訓(xùn)結(jié)束，服務(wù)員根據(jù)當(dāng)日培訓(xùn)內(nèi)容，獨自整理培訓(xùn)筆記，經(jīng)培訓(xùn)老師批閱后，在第二天培訓(xùn)前公開展示。
上述整改措施應(yīng)用后，10天左右，餐廳員工的精神面貌即出現(xiàn)了很大變化，顧客反映甚好，銷售額比原來提高近20%。
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