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幼兒園食堂工作總結(jié)(13篇)
總結(jié)是在一段時間內(nèi)對學習和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書面材料，它可以使我們更有效率，不妨讓我們認真地完成總結(jié)吧。但是卻發(fā)現(xiàn)不知道該寫些什么，下面是小編精心整理的幼兒園食堂工作總結(jié)，希望能夠幫助到大家。
幼兒園食堂工作總結(jié) 篇1
為了做好幼兒園食品安全和食堂規(guī)范管理等工作，近日，xx鎮(zhèn)衛(wèi)生監(jiān)督所對本鎮(zhèn)所有幼兒園的食堂開展了專項檢查。
這次檢查內(nèi)容主要是幼兒園食堂食品加工場所的衛(wèi)生條件、食品從業(yè)人員的健康證、幼兒園自購食品的來源和質(zhì)量、食堂進貨索票索證記錄制度、食品安全進校園臺帳記錄情況以及幼兒飯菜質(zhì)量等等。
一、肯定方面
從檢查情況看，隨著各幼兒園對食品衛(wèi)生安全工作重要性認識的加強，食堂食品衛(wèi)生狀況有所好轉(zhuǎn)。主要表現(xiàn)在：
一、各幼兒園食品衛(wèi)生安全意識增強。各幼兒園食品衛(wèi)生管理機構(gòu)健全，園長做為第一責任人，比較重視食品衛(wèi)生安全工作。專（兼）職食品衛(wèi)生管理人員能履行職責，措施基本落實到位。
二、各幼兒園食堂衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證齊全。
三、大部分幼兒園都建立健全了各項衛(wèi)生制度，并建立購銷臺帳。
四、學校食品原料采購、貯存、加工基本符合衛(wèi)生要求。
二、存在問題
各幼兒園食堂安全有待進一步提高，依然存在一定衛(wèi)生安全隱患。比如：
一、幼兒園普遍存在食堂面積不足、房屋簡陋、衛(wèi)生設(shè)施缺乏，功能布局無法按食品原料貯存—粗加工間—烹調(diào)間—備餐以及餐飲用具清洗消毒、保潔等分間或分區(qū)布置。
二、食品原料貯存、粗加工、烹調(diào)、備餐混為一間，存在交叉污染隱患。
三、有的'幼兒園食品原料采購沒有實行定點，食品原料采購未索證，餐飲具消毒不徹底。
四、存在食堂食品安全臺帳記錄不夠全面，食品留樣不規(guī)范的現(xiàn)象，幼兒的飯菜質(zhì)量有待改善。
三、相關(guān)措施
針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，對各幼兒園下達了幼兒園食堂食品安全專項整治檢查表，對發(fā)現(xiàn)的問題督促整改，到時再復查。
幼兒園食堂食品安全整治工作是一項系統(tǒng)工程，涉及面廣，工作難度大，我們將繼續(xù)與相關(guān)部門密切協(xié)作，針對存在的一些薄弱環(huán)節(jié)，查漏補缺、夯實基礎(chǔ)，不斷加強對幼兒園食品安全監(jiān)管工作，確保幼兒園師生飲食安全。
幼兒園食堂工作總結(jié) 篇2
忙碌而充實的20xx年已經(jīng)過去，回顧_年在莫總監(jiān)、林廚、等領(lǐng)導的關(guān)心指導下，在每各兄弟部門的幫助和支持下，面點房圓滿完成了20xx年的工作任務，受到賓客及酒店領(lǐng)導的好評，在此我非常謝謝總監(jiān)和在坐的每一個同事。
回顧面點房在20xx年好的方面有5點：
1、在七月份的集團的技術(shù)比武，面點項目取得了前三的名次。
2、九月是我開始負責面點房，同時在九月我也給面點房培訓了vip各吃點綴和裝盤，同時也在三天之后來了一個比賽，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進自己的上進心，比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與，比賽結(jié)果還真的不錯，第一名是陳杰獎分鼓勵，第二名是楊紅麗，總體來說大家做得都非常好，通過這中游戲規(guī)則大家無形中已經(jīng)很好的提升。
3、每月在我們大家的努力下，創(chuàng)新點心都能受到賓客的好評，還有在11月份為了合理利用松花粉，面點房同時也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜歡吃得。
4、我們面點房為了能整體提升技術(shù)，在王師傅的建議下，利用酒店發(fā)放的活動經(jīng)費，給大家購買了相關(guān)專業(yè)的面點書籍。
5、每次節(jié)日面點房都在一樓餐廳出名檔，比如正月15、端午節(jié)、冬至、現(xiàn)場包制代表節(jié)日的點心，也讓客人感受到節(jié)日的氣氛。
6、在11月份楊敏和陳杰參加了本市的君利杯，楊敏獲得了面點的第二名和技術(shù)能手的稱號，陳杰也獲得了雕塑金獎。
20xx年不足的方面有3點
1、早餐出品，包子的形狀小口感不好，玉米硬，還有油條口感不好，還有保溫不夠及時，已經(jīng)在日常工作中不斷的改進和調(diào)整。
2、在工作中用了速動的小籠包子，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個口有利于客人使用，不過在總監(jiān)不斷的督導和指導下，我們也在不斷的改進和調(diào)整，最后也受到了賓客的.好評。
3、出品的時候臺面衛(wèi)生做的不夠好不夠及時，還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強。
20xx年的計劃
1、做好主管的助手，帶領(lǐng)本班組人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務。
2、加強冰箱和工作臺面衛(wèi)生管理
3。對特殊客人及vip客人多關(guān)注出品和留樣。
4、做好每月的培訓計劃和創(chuàng)新點心。
5、多關(guān)注客人對點心的反饋意見，不斷跟進和改進。
6、提前計劃集團技術(shù)比武的點心和參賽人員。
幼兒園食堂工作總結(jié) 篇3
20xx年幼兒園食堂工作總結(jié) 課堂和食堂是幼兒園治理的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關(guān)系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社會形象。因此，我園堅持以黨的"十七大"精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤人員素質(zhì)，提高服務質(zhì)量，提高治理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿足、家長放心、幼兒開心的食堂。
回顧食堂治理工作，我們主要做了以下幾方面的工作
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1、加強對食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細則》，對廚房人員工作實行基礎(chǔ)工資加獎金制，對照《細則》，由教師每月定期評價食堂人員的.工作出勤等情況，發(fā)放工資及獎金，有效促進了后勤工作的更優(yōu)化。
2、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促、互相監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。
3、建立食品衛(wèi)生治理網(wǎng)絡(luò)，實行食品衛(wèi)生安全園長負責制，進一步健全《食堂工作治理制度》以及各崗位衛(wèi)生責任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責任狀，做到有崗就有人，有人就有責。
4、進行成本核算，積極發(fā)揮伙委會的作用，及時調(diào)查了解食堂治理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
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1、加強培訓。我園每月組織職工學習《食品衛(wèi)生培訓教材》或?qū)λ齻冞M行安全教育，增強食堂工作人員規(guī)范操作的意識，提高規(guī)范操作的能力。同時工作人員還接受了縣衛(wèi)生局的崗位培訓，取得了上崗證。
2、明確崗位職責。我園力求將食堂工作分工細化，組織學習各崗位職責，使之進一步明確。崗位任務的完成情況與考核掛鉤，進一步提高了職工崗位意識和服務意識。
3、及時反饋情況。每月由教師對食堂工作進行評價，在評價中提出的意見或建議，我們及時與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。
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1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認真審核證件，明確責任，簽定協(xié)議。把好采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。
2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，并做好消毒記錄。
3、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。
4、食堂灶具等處使用煤氣，職工能規(guī)范操作，時刻注重用氣安全。
5、加強了食堂財產(chǎn)治理。每學期開學時，各人或各班領(lǐng)用炊具、餐具認真履行領(lǐng)用手續(xù)，學期結(jié)束時上交清點，增強了大家愛護集體資產(chǎn)的責任感。
總之，我們本著思想到位、治理有力、服務超前的意識，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。
幼兒園食堂工作總結(jié) 篇4
幼兒園的后勤工作本就是一件服務性工作，事情雜而散，可謂是“剪不斷，理還亂”。但本學期在園領(lǐng)導的領(lǐng)導下，后勤工作繼續(xù)以教育指導《綱要》和《幼兒園工作規(guī)程》為指導，圍繞幼兒園的中心工作，對照幼托機構(gòu)衛(wèi)生、安全的標準，全體后勤人員以團結(jié)、協(xié)作、友好的精神，認真完成了各項工作�，F(xiàn)簡單總結(jié)如下：
一、重視后勤人員的思想學習，提高他們的服務意識。
本學期在園領(lǐng)導的重視下，我們有計劃的堅持加強了對后勤人員的政治思想和業(yè)務的學習，每月定期召開一次后勤人員工作會議，學習內(nèi)容以《幼托機構(gòu)衛(wèi)生保健工作手冊》為主，在學習的同時認真對照職責要求，總結(jié)和分析工作中的得失，肯定了后勤人員工作上進步和成績，指出工作中存在的問題，提出改進的意見和方法。通過學習后勤人員的服務意識得到的提高，用她們的話說，工作不分貴賤，后勤崗位雖不起眼，但它直接關(guān)系到幼兒園每個孩子的健康，少了就不行。由于對工作的重要性有了進一步的明確，本學期后勤服務的質(zhì)量有的新的提高。
二、珍愛幼兒生命，提高衛(wèi)生保健水平。
幼兒教育在提高幼兒的生存、保護和發(fā)展水平方面擔負著重大的責任，我們本著保教并重的方針盡最大的努力做好幼兒的保育工作，創(chuàng)設(shè)并不斷完善衛(wèi)生、健康、安全的教育環(huán)境。
1、安全管理方面。
本學期我們一如既往地重視和加強了安全防護和安全教育工作，全園上下始終將幼兒的生命和健康視為首要。具體做法：每月一次對大型玩具、電器設(shè)備、班級設(shè)施及食堂等進行了全面的檢查，發(fā)現(xiàn)問題做到及時維修或上報。嚴格接送制度，又一次為每個家庭制作了安全接送卡，并督促門衛(wèi)把好大門關(guān)。為了避免接送是的擁擠，我們改變的統(tǒng)一放學的時間。結(jié)合健康活動，要求各班老師加強重視對幼兒的安全知識教育，提高幼兒的安全意識。每周的衛(wèi)生工作檢查都有園領(lǐng)導親臨，由于全園人員的安全防范意識加強了，本學期無任何意外傷害事故的發(fā)生。
2、幼兒健康管理方面。
本學期園領(lǐng)導在教師緊缺的情況下，并繼續(xù)由老師負責，認真做好每天晨間檢查工作，把好幼兒安全健康入園的第一關(guān)，并根據(jù)保健要求，本學期重視了對患病兒的`全日觀察，嚴格了對藥物的管理，于保健老師和班級老師共同填寫好全日觀察記錄和幼兒服藥記錄。秋季尤其在“手口足病”流行期，進行了加強性消毒工作，對個別患兒做好了隔離。使各班的發(fā)病率控制到最低，也使得各班幼兒因病缺勤率降至最低。
3、食堂飲食管理方面。
本學期在學校領(lǐng)導的重視下，首先在食堂人員上作了調(diào)整，其次我們又根據(jù)他們的各自情況作了職責分工，使他們真正起到了各取所長，各投其好的作用。為了保證孩子足夠的營養(yǎng)量，嚴格按照幼兒營養(yǎng)標準認真制定好每周食譜，做到配餐營養(yǎng)科學化、飯菜合理多樣化，增加了幼兒的進食量。本學期與往年同期相比，谷類食品的用量增大了。
4、環(huán)境衛(wèi)生管理方面。
我們始終以幼兒園衛(wèi)生合格標準為目標，明確園內(nèi)后勤工作人員各崗位職責，衛(wèi)生區(qū)域的劃分也根據(jù)各人所長，分工到人，責任到人，堅持每周一次檢查，并每次于園領(lǐng)導親臨檢查，確保了孩子生活在一個清潔衛(wèi)生的環(huán)境里。
幼兒園食堂工作總結(jié) 篇5
課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地。幼兒灶辦得好不好，直接關(guān)系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社會形象。因此，我園堅持以黨的十九大精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強炊事人員素質(zhì)，提高服務質(zhì)量，提高治理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿意、家長放心、幼兒開心的幼兒灶。
回顧幼兒灶這半年來工作，我們主要做了以下幾方面的工作：
一、加強硬件建設(shè)，確保服務質(zhì)量
為更好的服務全體師幼，確�；锸撤⻊召|(zhì)量。
一是利用暑假放假的時間，聯(lián)系設(shè)備維修人員，對幼兒灶的電磁灶、和面機、切菜機、絞肉機進行了檢修，對這些設(shè)備在上學期使用中存在的問題進行了徹底維修。
二是對食譜進行了調(diào)整，由以前的一菜一湯，調(diào)整為兩菜一湯。
三是為解決盛菜及保溫問題，我們?yōu)槊總�班購置了一個保溫飯盒。
二、加強軟件建設(shè)，確保食品安全
一是統(tǒng)一辦理了健康證。8月底，組織幼兒灶全休工作人員，統(tǒng)一進行了身體健康檢查，確保所有工作人員身體健康，無傳染病，確保全園師幼飲食安全。
二是嚴格索票索證制度。9月初，我們組織所有食品原材料供貨商重新簽訂了合同，索取食品經(jīng)營許可證等相關(guān)手續(xù)進行備案，并在合同中明確雙方責任，把好食品采購索票、索證關(guān)。
三是明確職責分工。10月初，為更好保障我園伙食，確保幼兒灶的工作井然有序開展，對幼兒灶炊事人員的崗位分工做了進一步明確，主要分為3大塊，對每一塊指定負責人，同時要求各負責人要相互溝通，團結(jié)協(xié)作，確保幼兒灶工作順利開展。
四是加強食品安全教育。要求炊事人員要加強責任心，工作中要認真負責，不能馬虎大意，尤其是在食品安全方面，杜絕食物中毒及其他不安全事故。11月份，針對近期陜西出現(xiàn)的多起出血熱病，組織炊事人員進行了學習，告誡大家要加強身體鍛煉，注意防控，如有情況要及時匯報，堅決杜絕將傳染源帶入到幼兒園。12月初，根據(jù)冬季飲食安全要求，組織炊事人員進行了冬季食品安全知識學習。教育大家在加工食品原材料前，要仔細檢查是否霉變、生蟲、變質(zhì)，食品及使用的刀具要做到生、熟分開，分類存放。要提高食品安全防護意識，確保飲食安全。
五是做好日常食品安全工作。嚴格按照伙食管理制度，堅持每周一次大掃除，堅持紫外線消毒、高溫消毒、食品留樣、索票索證制度，確保食品安全。
三、強化服務意識，促進幼兒健康成長
為了保證幼兒身體健康成長，能夠攝取足夠的`營養(yǎng)，為此，我們教育炊事工作人員要以幼兒的健康成長為目標，以服務師幼為宗旨，合理安排膳食。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。9月初，我們對上半年伙食保障工作中存在的突出問題進行梳理，研究解決對策，制定下半年食譜。11月初，對前兩個月的伙食保障工作進行了一次梳理，研究解決工作中存在的問題，對9月份制定的食譜做了進一步細化，修改了部分不合理的菜品，保證全體師幼吃到衛(wèi)生、營養(yǎng)、可口的飯菜。
半年來，我們幼兒灶始終本著為家長負責、為幼兒負責、為幼兒園負責的態(tài)度，積極研究解決工作中存在的問題，努力將幼兒灶辦成大家滿意的食堂。但是同時，我們也會存在著一些問題，我們會在以后的工作不斷改進，砥礪前行，努力使幼兒灶的工作沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。
幼兒園食堂工作總結(jié) 篇6
俗話說“民以食為天”，食堂工作最重要的一點就是食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞。作為幼兒園的食堂，其直接關(guān)系到每一位小朋友和師生的生命安全和健康，努力提高小朋友的身體素質(zhì)是我們食堂工作的基本任務。在過去一年中我們做出了一些成績，但離我們期望的還有一定距離，在此，我對食堂的工作進行了總結(jié)，以便本學期更好的.工作。
首先，衛(wèi)生工作很重要，我們同樣很重視。每周對廚房進行一次徹底大清掃，確保食堂清潔無污，在食品衛(wèi)生方面，對購入的原料嚴格驗收禁止變質(zhì)、不合格的產(chǎn)品流入幼兒園，對蔬菜，水果進行嚴格清洗消毒，確保幼兒飲食安全；認真做好三餐留樣工作，做到留樣食品無遺漏，不超時，以及留樣盒，留樣柜定期對其消毒。
一、食堂在“規(guī)范”落實的工作中，采取了多方面的措施；
1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關(guān)；對不符合要求的原料堅決拒收。
2、對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確；在工作人員減少的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。3、進行成本核算，及時調(diào)查了解食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。4、加強對食堂人員的考核。二、提高職工整體素質(zhì)
1、組織職工學習《食品衛(wèi)生培訓教材》等材料，提高職工衛(wèi)生意識。2、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查，并取得健康證。3、通過培訓，取得上崗證。
4、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露。5、講究衛(wèi)生，不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物。三、對餐具做到：
1、有專人負責洗滌，消毒餐具。
2、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。3、已消毒的餐具采取了保潔措施。
當然在本學期，通過認真的自查評估，發(fā)現(xiàn)我園食堂衛(wèi)生存在的問題，需要整改，但我們在發(fā)現(xiàn)問題的同時也會積極的進行改進。我們有信心將以后的工作做的越來越好，為師生的健康提供豐富營養(yǎng)。
幼兒園食堂工作總結(jié) 篇7
在園領(lǐng)導的關(guān)心與指導下，本學期我堅持以服務師生為宗旨，進一步加強個人素質(zhì)，提高服務質(zhì)量。為了更好地保障師生身體健康，維護師生的權(quán)益，現(xiàn)將本學期食堂工作作一下總結(jié)：
一、嚴格膳食管理，認真做好飲食衛(wèi)生工作。
我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公布，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴把了采購、驗收關(guān)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回；同時嚴格按照預防性消毒及烹調(diào)加工的要求進行日常操作，對所有進口食物進行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在我們的共同努力下，本學期沒有發(fā)生過一起食物事故。
二、規(guī)范日常操作細節(jié)，不斷提升工作質(zhì)量。
加強理論學習，按照操作規(guī)范，強化細節(jié)、規(guī)范、嚴謹操作，增強服務意識。積極地利用休息的時間進行理論實踐學習，通過案例、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平。并做好記錄，以理論指導實際工作，從而提高工作質(zhì)量。認真參加園內(nèi)的政治學習，提高思想素質(zhì)和服務意識。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責，確保幼兒、教工的飲食安全。
三、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強檢查、及時反饋。
1.嚴格執(zhí)行各項制度。嚴格按規(guī)程操作各類設(shè)備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運行情況，確保設(shè)備安全運行，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報修。
2.通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的'合法證件。在與供貨商合作前，我們認真審核證件，明確責任，簽定協(xié)議。把好食品采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。
3.嚴把進貨關(guān)。做好食品的進貨關(guān)與檢查檢驗關(guān)，杜絕假冒偽劣和“三無”（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限）食品進入食堂；堅決杜絕采購過期、腐爛變質(zhì)、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作。
4.嚴格做好食品的加工關(guān)。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開。
5.認真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。
6.一絲不茍地做好消毒工作。每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒時做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。
7.加強食堂倉庫的管理，進出貨及時登記。倉庫貨物存放整齊，倉庫干凈整潔。保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。
8.食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，
9.賬目做到日清月結(jié)，每月公布一次，受老師和家長的監(jiān)督。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完成各項工作！
幼兒園食堂工作總結(jié) 篇8
在幼兒園領(lǐng)導的關(guān)心與指導下，本學期我堅持以服務師生為宗旨，進一步加強個人素質(zhì)，提高服務質(zhì)量。為了更好地保障師生身體健康，維護師生的權(quán)益，現(xiàn)將本學期食堂工作作一下總結(jié)：
一、嚴格膳食管理，認真做好飲食衛(wèi)生工作。
我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公布，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度，在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴把了采購、驗收關(guān)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回；同時嚴格按照預防性消毒及烹調(diào)加工的要求進行日常操作，對所有進口食物進行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在我們的共同努力下，本學期沒有發(fā)生過一起食物事故。
二、規(guī)范日常操作細節(jié)，不斷提升工作質(zhì)量。
加強理論學習，按照操作規(guī)范，強化細節(jié)、規(guī)范、嚴謹操作，增強服務意識。積極地利用休息的時間進行理論實踐學習，通過案例、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平。并做好記錄，以理論指導實際工作，從而提高工作質(zhì)量。認真參加園內(nèi)的`>政治學習，提高思想素質(zhì)和服務意識。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責，確保幼兒、教工的飲食安全。
三、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強檢查、及時反饋。
1、嚴格執(zhí)行各項制度。把好食品的采購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴格按規(guī)程操作各類設(shè)備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運行情況，確保設(shè)備安全運行，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報修。
2、嚴把進貨關(guān)。做好食品的進貨關(guān)與檢查檢驗關(guān)，杜絕假冒偽劣和“三無”（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限）食品進入食堂；堅決杜絕采購過期、腐爛變質(zhì)、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作。
3、嚴格做好食品的加工關(guān)。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開。
4、認真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。
5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中，嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。
6、加強食堂倉庫的管理，進出貨及時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展，在今后的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作！
幼兒園食堂工作總結(jié) 篇9
一學期已接近尾聲，在園領(lǐng)導的關(guān)心與指導下，本學期我園堅持以服務師幼為宗旨，進一步加強食堂人員素質(zhì)，提高服務質(zhì)量，提高管理水平，團結(jié)一致積極工作。為了更好地保障師幼身體健康，維護師幼的權(quán)益，本學期食堂工作總結(jié)如下：
一、嚴格膳食管理，加強衛(wèi)生監(jiān)管
我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。同時每月我們還根據(jù)菜譜及時做出營養(yǎng)分析，積極聽取膳食委員會成員的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。
二、規(guī)范操作細節(jié)，提升工作質(zhì)量
在日常烹飪中加強工作人員的理論學習，按照操作規(guī)范，強化細節(jié)、規(guī)范、嚴謹操作，增強服務意識。通過現(xiàn)場觀摩、及技能展示來切實提高理論操作水平。以理論指導實際工作，從而提高工作質(zhì)量。
我們食堂工作人員認真參加園內(nèi)的政治學習，提高思想素質(zhì)和服務意識。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確各崗位的工作職責，確保幼兒、教工的'飲食安全。在膳委會的監(jiān)督指導下，根據(jù)每月營養(yǎng)分析，不斷改進，取長補短，使幼兒園的營養(yǎng)工作質(zhì)量不斷提高。
三、加強員工技能，促進營養(yǎng)均衡 食堂工作人員的素質(zhì)決定后勤服務的質(zhì)量。
抓好食堂食品衛(wèi)生安全工作，提高從業(yè)人員的思想素質(zhì)，業(yè)務技能是關(guān)鍵。為此，我園對食堂后勤管理和炊事服務人員進行優(yōu)化組合，強化培訓和管理，不斷提高他們的素質(zhì)。一抓業(yè)務學習，堅持每周召開管理人員工作例會，一月一次食堂炊事人員業(yè)務學習，增強業(yè)務熟練程度。二抓個人健康體檢，對未體檢的不能上崗，對身體不合格的人員立即調(diào)離，對身體合格者持證上崗；并建立個人檔案。三抓業(yè)務技能，定期組織食堂飲食從業(yè)人員進行紅案、白案、切菜、炒菜技能比武，現(xiàn)場操作，評選先進，在業(yè)務上技能上立標兵，抓典型，鼓勵飲食從業(yè)人員努力進取，不斷創(chuàng)新，提高素質(zhì)。四抓溝通交流，要經(jīng)常與廚師溝通，主動了解廚師的需求動機和想法，聽取他們的意見；了解廚師性格的差異，對廚師的不良行為，進行教育引導，做到“揚優(yōu)去劣，揚長避短”，使廚師專心投入工作。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作！ 總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為我園食堂的發(fā)展默默奉獻。
幼兒園食堂工作總結(jié) 篇10
本學期我園以積極創(chuàng)建XX市綠色幼兒園和XX市a級食堂為目標，以安全工作為主線，以錘煉教師的業(yè)務水平，努力提高保教質(zhì)量為重點，依托利用社區(qū)、家長資源，開展了豐富多彩的幼兒教育活動，取得了一定的成績，現(xiàn)小結(jié)如下：
一、落實“安全第一”的方針，抓好食品衛(wèi)生和安全保健等工作
安全工作是幼兒園工作的重中之重。本學期，在園領(lǐng)導的重視下，在保健教師的辛勤工作下，努力做到了衛(wèi)生防疫體制健全，管理有序。通過業(yè)務學習、討論、檢查、評比等多種形式，強調(diào)保育工作與食堂工作的規(guī)范操作。其次嚴把晨檢關(guān)、衛(wèi)生消毒關(guān)，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，切實落實防病工作，做到了一學期內(nèi)無安全事故發(fā)生。順利地通過了XX市婦幼保健院的檢查，領(lǐng)取了婦幼保健合格證書，同時被評為XX市兒童保健工作先進單位，保健教師也榮獲了“先進個人”的殊榮。
“XX市a級食堂”是我園本學期的創(chuàng)建目標之一，我們認真對照《XX市學校食堂衛(wèi)生達標建設(shè)活動a級食堂評分表》和《關(guān)于開展放心消費食堂創(chuàng)建活動的通知》精神，利用暑期，在校領(lǐng)導的關(guān)心下，在市、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所的指導下，按照要求對整體布局進行了較大的調(diào)整。安裝了監(jiān)控系統(tǒng)、給粗加工間、食品操作間、配餐間更換了天花，完善了抽排油煙系統(tǒng)，添制了保潔設(shè)備，完善了各種硬件設(shè)施，整體環(huán)境煥然一新。同時堅持以服務師生為宗旨，努力提高后勤人員素質(zhì)，提高服務質(zhì)量，提高管理水平。在全體后勤人員的共同努力下，XX年12月我園食堂順利地被評為“XX市a級食堂”。新區(qū)管委會仲XX主任也親臨我園就食品安全衛(wèi)生工作進行了專項檢查。仲主任對我園的食堂管理工作非常滿意，勉勵我園繼續(xù)努力，把食堂辦成教師滿意、家長放心、幼兒開心的食堂。
二、加強師資隊伍建設(shè)，提高教師專業(yè)素養(yǎng)
（一）加強領(lǐng)導班子隊伍建設(shè)。
俗話說：“火車跑得快，全靠頭來帶”。要打造一支師德高尚、業(yè)務精良的師資隊伍，領(lǐng)導的表率起著不可忽視的作用。我們要求園領(lǐng)導在工作之余，加強自身的業(yè)務學習，不斷地用新的知識和新的信息充實自己，提高自己的專業(yè)理論水平。其次采用推門聽課的方式，經(jīng)常深入班級聽活動，指導教師開展區(qū)域游戲，了解教師的教學情況。同時采用面對面、一對一指導的方式，指導教師改進教學方式，提高課堂教學質(zhì)量。本學期，魏妍園長在區(qū)園長聽評課活動中獲一等獎。
�。ǘ└鶕�(jù)幼兒園師資隊伍建設(shè)規(guī)劃，加強教師師資隊伍培訓。
1、加強理論學習，夯實教師的理論基礎(chǔ)。本學期我們利用教研會議和教研活動，帶領(lǐng)教師深入學習、理解《綱要》及相關(guān)的幼教理論，轉(zhuǎn)變教師觀念，加強師德建設(shè)，鼓勵教師利用業(yè)余時間每月讀一篇幼教文章，并作摘記、寫簡短的讀后感，為教師搭建了學習、交流的平臺，努力提高教師的理論水平。
2、本學期，繼續(xù)要求每位教師每月積極撰寫觀察記錄、教養(yǎng)筆記各兩篇，每節(jié)活動課后都有教學反思、一周一次大反思，并進行交流，教育論文每學期至少寫一篇，青年教師每周抄一篇優(yōu)秀教案，每月進行一課三研活動，每月練習一首簡單曲子，全園上下形成了濃郁的學習氛圍，苦練教學基本功。
3、我們還積極組織教師參加園內(nèi)外的各項學習、培訓活動，努力提高教師教育理論水平，明確學習的目的性，并且要求教師學以致用，把所學理論與自己教學實踐相結(jié)合。
4、本學期我園繼續(xù)以市級課題《農(nóng)村幼兒良好生活習慣的指導研究》為抓手，在提高教師的教科研水平的同時努力促進兒童良好行為習慣的養(yǎng)成。同時繼續(xù)以“快樂識字、分享閱讀”為幼兒園的`特色進行打造，并努力改革教學組織形式，使之生活化、游戲化。
三、開展豐富多彩的活動，以活動促保教質(zhì)量的提高
1、開學初結(jié)合“XX市綠色幼兒園”的創(chuàng)建，以“綠色、環(huán)保、美觀、實用”為主題，開展了創(chuàng)設(shè)良好育人環(huán)境的評比。利用廢舊物品將樓梯、走廊、教室布置得內(nèi)容豐富、五彩繽紛、琳瑯滿目，并且定期更換，成為了環(huán)境教育的好陣地。同時在一日生活和各種教育活動中滲透環(huán)保教育以及開展適合幼兒特點的環(huán)境教育的專題活動。全園總動員開展“變廢為寶”自制玩具評比。每個班還設(shè)立了可回收與不可回收垃圾箱，讓幼兒學會分類投放垃圾。通過各種活動，我們不僅讓孩子學會在認知中辨析，同時也在日常生活中逐漸養(yǎng)成了良好的生活衛(wèi)生習慣，逐步提高了幼兒的環(huán)保意識，幫助他們慢慢積累保護環(huán)境的經(jīng)驗，懂得了保護環(huán)境要從小事做起，從我做起。XX年11月我園被評為“XX市綠色幼兒園”。
2、結(jié)合幼兒園教育的特點，我園要求各班在布置主題墻時注重幼兒和家長的參與，把主題墻作為特色教育和主題活動的外顯窗口，通過教師的啟發(fā)和引導，將墻飾變?yōu)檎故居變鹤约阂庠傅膱@地。園內(nèi)每月根據(jù)主題從幼兒、家長參與率、美觀、實用等方面進行評比。
3、游戲是幼兒的基本活動，是對幼兒進行全面發(fā)展教育的重要形式。區(qū)域活動是開放性的教育活動，是幼兒按自己的意愿進行的一種帶有學習性質(zhì)的游戲，也是對幼兒進行個別化教育的手段。我園的游戲水平一直比較薄弱，本學期我園主抓區(qū)域游戲，要求各班依據(jù)本園實際和我鎮(zhèn)的鄉(xiāng)土資源，開辟游戲區(qū)角，及時地捕捉孩子感興趣的事，把幼兒生活中熟悉的事物遷移到游戲中，并在游戲區(qū)中結(jié)合教育主題投放各種動手操作材料，給予孩子充分的操作探索機會，使游戲區(qū)角成為幼兒開展自主學習的主陣地。在經(jīng)歷了日常檢查、指導，專題討論，教師精心準備等環(huán)節(jié)后，開展了園內(nèi)的區(qū)域游戲評比。但評比中我們發(fā)現(xiàn)孩子的游戲水平低下，亟待提高。于是我們又組織教師去丹陽實驗幼兒園進行了專項的參觀學習，請教師與專家之間面對面的交流、指導。下學期，我園將繼續(xù)主抓區(qū)域游戲，培養(yǎng)教師的指導能力與幼兒的游戲水平。
幼兒園食堂工作總結(jié) 篇11
作為幼兒園飯?zhí)玫囊幻麊T工，我要求自已各個方面都應比別人做 得更好，因此做好服務工作，是擺在我面前的課題。雖然說要安排好 幼兒園全體師生的餐食，盡管是件“眾口難調(diào)”的事，但是我本著從衛(wèi) 生、營養(yǎng)、科學的配餐為出發(fā)點，根據(jù)季節(jié)變化，在市場允許的前提 下，和同事們一起努力盡可能做出適合幼兒口味的營養(yǎng)餐食譜，讓幼 兒吃得衛(wèi)生、營養(yǎng)、吃出健康。 做的工作主要是：
一、在工作中，始終把食品安全放在首位，保證飯?zhí)玫母蓛粜l(wèi) 生，做的食物新鮮安全。一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用 一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食間用紫 外線燈消毒， 并做好消毒記錄。 工作期間我能按要求穿戴好工作衣帽， 保持個人衛(wèi)生，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。
二、 時時處處按照幼兒園的要求規(guī)范自己的言行， 嚴格要求自己， 踏踏實實、兢兢業(yè)業(yè)地做好本職工作， 無論嚴寒酷暑，堅持每天起 早摸黑，盡心盡職地堅守在自己平凡的崗位上。 三、認真學習菜譜知識，多看多學，從多方面掌握烹飪技術(shù)，提 高自已的.業(yè)務水平。 今后我仍要一如既往，做好本職工作，食堂辦得好不好，直接關(guān) 系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社 會形象。因此，我堅持以黨的"十七大"精神為指導，以服務師生為宗 旨， 進一步提高自我素質(zhì)， 以主人翁的態(tài)度努力把食堂辦成教師滿足、 家長放心、幼兒開心的食堂。
幼兒園食堂工作總結(jié) 篇12
課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關(guān)系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社會形象。因此，我園堅持以黨的"十六大"精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤人員素質(zhì)，提高服務質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿意、家長放心、幼兒開心的食堂。
回顧食堂管理工作，我們主要做了以下幾方面的工作
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1、加強對食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細則》，對廚房人員工作實行基礎(chǔ)工資加獎金制，對照《細則》，由教師每月定期評價食堂人員的工作出勤等情況，發(fā)放工資及獎金，有效促進了后勤工作的更優(yōu)化。
2、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促、互相監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。
3、建立食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)，實行食品衛(wèi)生安全園長負責制，進一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛(wèi)生責任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責任狀，做到有崗就有人，有人就有責。
4、進行成本核算，積極發(fā)揮伙委會的作用，及時調(diào)查了解食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
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1、加強培訓。我園每月組織職工學習《食品衛(wèi)生培訓教材》或?qū)λ齻冞M行安全教育，增強食堂工作人員規(guī)范操作的意識，提高規(guī)范操作的能力。同時工作人員還接受了縣衛(wèi)生局的崗位培訓，取得了上崗證。
2、明確崗位職責。我園力求將食堂工作分工細化，組織學習各崗位職責，使之進一步明確。崗位任務的.完成情況與考核掛鉤，進一步提高了職工崗位意識和服務意識。
3、及時反饋情況。每月由教師對食堂工作進行評價，在評價中提出的意見或建議，我們及時與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。
�。ㄈ└叨戎匾曅l(wèi)生安全工作
1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認真審核證件，明確責任，簽定協(xié)議。把好采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。
2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，并做好消毒記錄。
3、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。
4、食堂灶具等處使用煤氣，職工能規(guī)范操作，時刻注意用氣安全。
5、加強了食堂財產(chǎn)管理。每學期開學時，各人或各班領(lǐng)用炊具、餐具認真履行領(lǐng)用手續(xù)，學期結(jié)束時上交清點，增強了大家愛護集體資產(chǎn)的責任感。
總之，我們本著思想到位、管理有力、服務超前的意識，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。
二00六年十一月四日
幼兒園食堂工作總結(jié) 篇13
在園領(lǐng)導的關(guān)心與指導下，本學期我堅持以服務師生為宗旨，進一步加強個人素質(zhì)，提高服務質(zhì)量。為了更好地保障師生身體健康，維護師生的權(quán)益，現(xiàn)將本學期食堂工作作一下總結(jié)：
一、嚴格膳食管理，認真做好飲食衛(wèi)生工作。
我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫， 保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公布，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴把了采購、驗收關(guān)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回；同時嚴格按照預防性消毒及烹調(diào)加工的要求進行日常操作，對所有進口食物進行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在我們的共同努力下，本學期沒有發(fā)生過一起食物事故。
二、規(guī)范日常操作細節(jié)，不斷提升工作質(zhì)量。
加強理論學習，按照操作規(guī)范，強化細節(jié)、規(guī)范、嚴謹操作，增強服務意識。 積極地利用休息的時間進行理論實踐學習，通過案例、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平。并做好記錄，以理論指導實際工作，從而提高工作質(zhì)量。認真參加園內(nèi)的政治學習，提高思想素質(zhì)和服務意識。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責，確保幼兒、教工的飲食安全。
三、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強檢查、及時反饋。
1、要嚴格執(zhí)行各項制度。把好食品的'采購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴格按規(guī)程操作各類設(shè)備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運行情況，確保設(shè)備安全運行，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報修。
2、要嚴把進貨關(guān)。做好食品的進貨關(guān)與檢查檢驗關(guān)，杜絕假冒偽劣和“三無” (無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限)食品進入食堂；堅決杜絕采購過期、腐 爛變質(zhì)、 污穢不清， 混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。 做好購買食品的索證工作。
3、要嚴格做好食品的加工關(guān)。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開。
4、要認真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。
5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。
6、要加強食堂倉庫的管理，進出貨及時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作!
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