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酒店餐廳領(lǐng)班工作總結(jié) 推薦度：
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酒店餐廳領(lǐng)班工作總結(jié)3篇

　　總結(jié)是指對某一階段的工作、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗或情況進(jìn)行分析研究，做出帶有規(guī)律性結(jié)論的書面材料，它可以促使我們思考，因此好好準(zhǔn)備一份總結(jié)吧。但是卻發(fā)現(xiàn)不知道該寫些什么，下面是小編為大家收集的酒店餐廳領(lǐng)班工作總結(jié)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

酒店餐廳領(lǐng)班工作總結(jié)3篇

酒店餐廳領(lǐng)班工作總結(jié)1

　　轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述。

　　一、廳面現(xiàn)場管理

　　1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

　　2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

　　3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

　　4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

　　5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

　　6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

　　8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

　　9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

　　二、員工日常管理

　　1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的'不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。

　　2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓(xùn)計劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

　　3、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。

　　三、工作中存在不足

　　1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

　　2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

　　3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

酒店餐廳領(lǐng)班工作總結(jié)2

　　今年份調(diào)入物業(yè)管理處任職物業(yè)部領(lǐng)班經(jīng)理以來，我努力適應(yīng)新的工作環(huán)境和工作崗位，虛心學(xué)習(xí)，埋頭工作，履行職責(zé)，較好地完成了各項工作任務(wù)，我們校區(qū)的物業(yè)管理取得了輝煌的成績，下面將任職來的工作情況匯報如下：

　　一、自覺加強學(xué)習(xí)，努力適應(yīng)工作

　　我是初次接觸物業(yè)管理工作，對綜合管理員的職責(zé)任務(wù)不甚了解，為了盡快適應(yīng)新的工作崗位和工作環(huán)境，我自覺加強學(xué)習(xí)，虛心求教釋惑，不斷理清工作思路，總結(jié)工作方法，現(xiàn)已基本勝任本職。一方面，干中學(xué)、學(xué)中干，不斷掌握方法積累經(jīng)驗。我注重以工作任務(wù)為牽引，依托工作崗位學(xué)習(xí)提高，通過觀察、摸索、查閱資料和實踐鍛煉，較快地進(jìn)入了工作情況。另一方面，問書本、問同事，不斷豐富知識掌握技巧。在各級領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助指導(dǎo)下，從不會到會，從不熟悉到熟悉，我逐漸摸清了工作中的基本情況，找到了切入點，把握住了工作重點和難點。

　　二、心系本職工作，認(rèn)真履行職責(zé)

　　(一)耐心細(xì)致地做好財務(wù)工作。自接手管理處財務(wù)工作的半年來，我認(rèn)真核對上半年的財務(wù)賬簿，理清財務(wù)關(guān)系，嚴(yán)格財務(wù)制度，做好每一筆賬，確保了年度收支平衡和盈利目標(biāo)的實現(xiàn)。一是做好每一筆進(jìn)出賬。對于每一筆進(jìn)出賬，我都根據(jù)財務(wù)的分類規(guī)則，分門別類記錄在案，登記造冊。同時認(rèn)真核對發(fā)票、賬單，搞好票據(jù)管理。二是搞好每月例行對賬。按照財務(wù)制度，我細(xì)化當(dāng)月收支情況，定期編制財務(wù)報表，按公司的要求及時進(jìn)行對賬，沒有出現(xiàn)漏報、錯報的情況。三是及時收繳服務(wù)費。結(jié)合的實際，在進(jìn)一步了解掌握服務(wù)費協(xié)議收繳辦法的基礎(chǔ)上，我認(rèn)真搞好區(qū)分，按照鴻亞公司、業(yè)主和我方協(xié)定的服務(wù)費，定期予以收繳、催收，XX年全年的服務(wù)費已全額到賬。四是合理控制開支。合理控制開支是實現(xiàn)盈利的重要環(huán)節(jié)，我堅持從公司的利益出發(fā)，積極協(xié)助管理處主任當(dāng)家理財。特別在經(jīng)常性開支方面，嚴(yán)格把好采購關(guān)、消耗關(guān)和監(jiān)督關(guān)，防止鋪張浪費，同時提出了一些合理化建議。

　　(二)積極主動地搞好文案管理。半年來，我主要從事辦公室的工作的文案管理上手比較快，主要做好了以下2個方面的工作：一是資料錄入和文檔編排工作。對管理處涉及的資料文檔和有關(guān)會議記錄，我認(rèn)真搞好錄入和編排打印，根據(jù)工作需要，制作表格文檔，草擬報表等。二是檔案管理工作。到管理處后，對檔案的系統(tǒng)化、規(guī)范化的分類管理是我的`一項經(jīng)常性工作，我采取平時維護(hù)和定期集中整理相結(jié)合的辦法，將檔案進(jìn)行分類存檔，并做好收發(fā)文登記管理。

　　(三)認(rèn)真負(fù)責(zé)地抓好綠化維護(hù)。小區(qū)綠化工作是10月份開始交與我負(fù)責(zé)的，對我來講，這是一項初次打交道的工作，由于缺乏專業(yè)知識和管理經(jīng)驗，當(dāng)前又缺少綠化工人，正值冬季，小區(qū)綠化工作形勢比較嚴(yán)峻。我主要做了以下2個方面的工作：一是搞好小區(qū)綠化的日常維護(hù)。二是認(rèn)真驗收交接。

　　三、主要經(jīng)驗和收獲

　　完成了一些工作，取得了一定成績，總結(jié)起來有以下幾個方面的經(jīng)驗和收獲：

　　(一)只有擺正自己的位置，下功夫熟悉基本業(yè)務(wù)，才能盡快適應(yīng)新的工作崗位

　　(二)只有主動融入集體，處理好各方面的關(guān)系，才能在新的環(huán)境中保持好的工作狀態(tài)

　　(三)只有堅持原則落實制度，認(rèn)真理財管賬，才能履行好財務(wù)職責(zé)

　　(四)只有樹立服務(wù)意識，加強溝通協(xié)調(diào)，才能把分內(nèi)的工作做好。

　　四、存在的不足

　　由于工作實踐比較少，缺乏相關(guān)工作經(jīng)驗，XX年的工作存在以下不足：

　　(一)對物業(yè)管理服務(wù)費的協(xié)議內(nèi)容了解不夠，特別是對以往的一些收費情況了解還不夠及時;

　　(二)食堂伙食開銷較大，宏觀上把握容易，微觀上控制困難;

　　(三)綠化工作形勢嚴(yán)峻，自身在小區(qū)綠化管理上還要下更大的功夫

　　五、下步的打算

　　針對工作中存在的不足，為了做好新一年的工作，突出做好以下幾個方面：

　　(一)積極搞好與公司、業(yè)主之間的協(xié)調(diào)，進(jìn)一步理順關(guān)系;

　　(二)加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí)提高，創(chuàng)新工作方法，提高工作效益;

　　(三)管好財、理好賬，控制好經(jīng)常項目開支;

　　(四)想方設(shè)法管理好食堂，處理好成本與伙食的關(guān)系;

　　(五)抓好小區(qū)綠化維護(hù)工作。

酒店餐廳領(lǐng)班工作總結(jié)3

　　餐飲部廳面上班年工作總結(jié)：

　　1.針對中餐廳經(jīng)營情況推出了夏日好乘涼，開懷享美食及素食養(yǎng)生宴的餐飲主題活動，并順利進(jìn)行。

　　2.動員餐飲人員積極參加酒店三周年趣味運動會及演講比賽，并取得良好的成績。

　　3.根據(jù)部門人員專業(yè)素質(zhì)及禮貌禮節(jié)相應(yīng)情況進(jìn)行了維持兩月的相關(guān)培訓(xùn)，并進(jìn)行了考核，效果良好

　　4.根據(jù)各節(jié)氣父親節(jié)、母親節(jié)、端午節(jié)、兒童節(jié)推出了相關(guān)活動。

　　5.配合施工方對西餐廳進(jìn)行全面改造，目前已接近收尾工作。

　　6.配合酒店人力資源部開展了第二屆員工技能大賽。

　　7.配合廚房推出了時令新品，并拍照進(jìn)行微信宣傳

　　8.上半年經(jīng)營指標(biāo)為525萬，實際完成459.96,完成率為87.61%。上班年工作中存在的問題

　　1.經(jīng)營指標(biāo)未達(dá)到預(yù)期計劃

　　2.所有的營銷活動從實際交易量及宣傳度來講，未能起到理想的效果。包括期間活動辣子雞售賣、餐飲主題活動、母親節(jié)、父親節(jié)、端午節(jié)、從實際情況分析過于形式化，且關(guān)注度不高，分析導(dǎo)致此原因的情況基本為來兩點一、活動內(nèi)容不夠新穎不夠刺激消費者；二、宣傳度局限化，甚至關(guān)注此活動的只有本部門人員，酒店其他部門人員并不清楚酒店近期的相關(guān)活動，更不會對外宣傳。直到活動結(jié)束外界還不清楚有什么活動，所以后期活動中還是需要加強推廣力度，提

　　升活動品質(zhì)。

　　3.餐飲服務(wù)人員年齡趨勢走低，平均年齡18.19歲左右。因工作經(jīng)驗缺乏，文化素質(zhì)偏低加之培訓(xùn)的有效性不足，導(dǎo)致服務(wù)不穩(wěn)定，突發(fā)事件處理能力極其薄弱。所以后期工作在此項工作上要重點突破。同時員工流失率較高，且流失掉的員工基本為新員工，為此后期要在新員工關(guān)懷上下功夫。

　　4.管理的不到位，因過于信任下屬管理人員，在很多日常工作上有安排無檢查，導(dǎo)致很多基礎(chǔ)工作完成不好工作拖拉，同時使基層管理人員工作態(tài)度變得散漫。下半年工作中將會在工作落實上下功夫多督導(dǎo)多檢查，同時對于督導(dǎo)的培訓(xùn)課程加強，夯實基層管理人員的管理素質(zhì)。

　　5.早餐服務(wù)方面同比去年早餐服務(wù)有了很大的進(jìn)步，但從五星級酒店來評判，還是有很大差距，目前早餐用餐人員結(jié)構(gòu)主要為團(tuán)隊，用餐集中。服務(wù)時講求效率，導(dǎo)致服務(wù)人員缺乏與客戶的'溝通交流。后期早餐廳改造完畢后會著手早餐服務(wù)流程及注意事項的相關(guān)培訓(xùn)。

　　6.經(jīng)營方面，思路理念不夠前沿，同時一些經(jīng)營理念過于即興，考慮不周。

　　下半年工作計劃

　　1.制定下半年培訓(xùn)計劃，并落實。主要圍繞餐廳服務(wù)流程，服務(wù)用語，注意事項，突發(fā)事件處理等開展培訓(xùn)。同時針對督導(dǎo)的個人情況作出針對性的培訓(xùn)及引導(dǎo)

　　2.西餐廳改造完畢后，對主樓餐廳進(jìn)行全面衛(wèi)生處理及擺臺設(shè)計，并

　　根據(jù)溫德姆相應(yīng)要求進(jìn)行完善。同時提升主樓早餐服務(wù)品質(zhì)

　　3.根據(jù)溫德姆質(zhì)檢進(jìn)行全員培訓(xùn)，和分解培訓(xùn)。同時內(nèi)部組織質(zhì)檢檢查。

　　4.根據(jù)下半年經(jīng)營情況重新調(diào)整宴會政策。并上門進(jìn)行拜訪推廣。和后期新任廚師溝通，并根據(jù)市場情況推出新品

　　5.加強康樂中心服務(wù)人員的安全意識，排查安全隱患。避免再次造成客人刮傷劃傷等事件。

　　6.逐一落實前期上報的工程問題，配合工程部盡快處理

　　7.根據(jù)各節(jié)氣推出相應(yīng)活動。

　　8.做好日常接待工作，并配合其他部門做好酒店其他各項工作

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