欧美日韩不卡一区二区三区,www.蜜臀.com,高清国产一区二区三区四区五区,欧美日韩三级视频,欧美性综合,精品国产91久久久久久,99a精品视频在线观看

餐飲公司年終工作總結(jié)

時(shí)間:2025-01-02 11:04:55 夏杰 公司工作總結(jié) 我要投稿

餐飲公司年終工作總結(jié)(精選11篇)

  時(shí)間過(guò)得飛快,一年的工作又將告一段落。經(jīng)過(guò)過(guò)去一年的努力,我們已然有了很大的進(jìn)步,如果你仍舊感到迷茫,那么我想你需要暫時(shí)停下來(lái)好好對(duì)過(guò)去的工作做個(gè)總結(jié)了。年終總結(jié)可是讓你獲得升職加薪的機(jī)會(huì)喔,下面是小編為大家收集的餐飲公司年終工作總結(jié)(精選11篇),僅供參考,希望能夠幫助到大家。

餐飲公司年終工作總結(jié)(精選11篇)

  餐飲公司年終工作總結(jié) 1

  一年的工作結(jié)束了,回顧過(guò)去,有收獲也有不足,現(xiàn)就過(guò)去一年的工作好好的總結(jié)下,也是對(duì)這一年的一種肯定。

  一、高效管理團(tuán)隊(duì)的雛形已經(jīng)初步形成,各個(gè)部門之間協(xié)作與溝通基本暢通

  公司已經(jīng)走過(guò)了x年的光輝歷程,現(xiàn)在正步入第x個(gè)年頭了,多年來(lái),通過(guò)所有xx人的共同努力,公司的管理機(jī)制得到了不斷的完善,管理團(tuán)隊(duì)也在不斷的優(yōu)勝劣汰中逐漸走向成熟,管理過(guò)程中的隨意性也得到了逐步的遏制,各個(gè)部門之間的協(xié)作和溝通正在不斷加強(qiáng),比如前、后臺(tái)之間,各酒店與公司機(jī)關(guān)各部門之間的協(xié)調(diào)基本上沒(méi)有什么障礙。當(dāng)然,在一些突發(fā)性事件的處理,以及涉及到各部門所應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任的問(wèn)題上,我們還是會(huì)產(chǎn)生一些不和諧的聲音,相互推諉、扯皮的、有事不報(bào)或者大事小報(bào)事情時(shí)有發(fā)生,這就需要我們樹(shù)立起精誠(chéng)團(tuán)結(jié)榮辱與共的思想意識(shí),勇于承擔(dān)起自己的責(zé)任,所謂一榮俱榮,一損俱損,只有我們團(tuán)結(jié)一致,才能夠共同提高,建立一支高效的管理團(tuán)隊(duì)才是指日可待的一件事情。

  二、各部門負(fù)責(zé)人的執(zhí)行力和現(xiàn)場(chǎng)管理水平得到普遍提高

  我們服務(wù)行業(yè)的管理水平的高低,更多的是體現(xiàn)在現(xiàn)場(chǎng)解決問(wèn)題的能力和落實(shí)公司各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行力。就20xx年全年來(lái)看,公司機(jī)關(guān)和各酒店部門的領(lǐng)導(dǎo),在這些方面較之過(guò)去都有很大的進(jìn)步,比如在微笑服務(wù)、菜品更新、厲行節(jié)約、員工培訓(xùn)以及采購(gòu)、電腦和工程維修方面,總體上來(lái)說(shuō),20xx年比20xx年要做的好,下半年要比上半年要做的好。當(dāng)然,也正是因?yàn)檫@幾項(xiàng)工作直接影響到公司的整體形象和正常的經(jīng)營(yíng),所以我們還要不斷地加強(qiáng),不停地提高,嚴(yán)以律己地按照高標(biāo)準(zhǔn)來(lái)嚴(yán)格要求自己,把所有的問(wèn)題和事故的苗頭扼殺在萌芽狀態(tài)。

  三、基層員工的精神面貌煥然一新

  通過(guò)公司各級(jí)主管的共同努力,尤其是在20xx年的下半年,應(yīng)該說(shuō)全體基層員工的精神面貌煥然一新,由此可見(jiàn),在基層員工的思想意識(shí)方面,我們還是有很大的潛力可以挖掘的。現(xiàn)在,無(wú)論是前臺(tái)和后廚,基本上都注重到管理細(xì)節(jié)的進(jìn)一步深化,一個(gè)服務(wù)員看了幾個(gè)臺(tái),一個(gè)師傅炒了幾道菜都逐漸做到了量化。但公司機(jī)關(guān)人員卻沒(méi)有做到量化,做和不做,多做和少做,做的好與做的不好幾乎沒(méi)有什么區(qū)別,這是阻礙公司發(fā)展的最大詬病。如果一個(gè)企業(yè)的指揮系統(tǒng)都無(wú)章可循,很難想象這個(gè)企業(yè)的通盤管理會(huì)有條不紊。因此,20xx年,公司將會(huì)進(jìn)一步吸引外來(lái)人才,強(qiáng)化內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,重新優(yōu)化組合,進(jìn)行優(yōu)勝劣汰式的競(jìng)聘上崗。

  四、進(jìn)一步強(qiáng)化執(zhí)行力的貫徹和細(xì)節(jié)的管理

  盡管較之過(guò)去,我們的各項(xiàng)工作都有長(zhǎng)足的進(jìn)步,但具體到每項(xiàng)制度和每項(xiàng)工作的執(zhí)行和細(xì)節(jié),我們還是存在許多不足,我們的規(guī)章制度有時(shí)因?yàn)槿藶橐蛩囟荒茏龅秸嬲墓胶凸,我們的工作流程,往往因(yàn)橹鞴芎蛦T工的思想意識(shí)不高而形同虛設(shè),我們的許多工傷事故和一些設(shè)備故障,往往就是因?yàn)槲覀兊莫?jiǎng)懲不明晰和工作程序不規(guī)范造成的。因此,20xx年,我們應(yīng)該加大這方面的工作,對(duì)于違反安全生產(chǎn)的`人和事,無(wú)論造成后果如何,都要從重從嚴(yán)處理,絕不能抱有僥幸心理,更不能姑息養(yǎng)奸。

  五、妥善處理好企業(yè)內(nèi)部矛盾

  公司內(nèi)部矛盾產(chǎn)生的爆發(fā)點(diǎn)主要集中在三個(gè)方面,一是因?yàn)閱T工離職產(chǎn)生的矛盾;二是因?yàn)楣鹿十a(chǎn)生的矛盾;三是因?yàn)槿粘9芾懋a(chǎn)生的矛盾。無(wú)論是何種情況下產(chǎn)生的矛盾,作為公司的各級(jí)管理人員,我們首先要在確保公司的利益不受侵害的前提下,盡量本著服務(wù)于基層、服務(wù)于員工的思想態(tài)度,設(shè)身處地為員工著想,耐心細(xì)致地做好思想工作,除了執(zhí)行公司常規(guī)的各項(xiàng)規(guī)章制度外,妥善處理了各種企業(yè)內(nèi)部的矛盾,也是作為各級(jí)管理人員所必須具備的素質(zhì)和能力,同時(shí),對(duì)公司在行業(yè)內(nèi)樹(shù)立起良好的形象可以起到至關(guān)重要的作用。

  六、憂患意識(shí)警鐘常鳴

  世界上任何事物都是呈螺旋狀態(tài)上升的,一個(gè)國(guó)家和一個(gè)企業(yè)也是一樣,在飛速發(fā)展到一定的狀態(tài)下,總要出現(xiàn)徘徊、停滯甚至是倒退,全世界在高速發(fā)展的過(guò)程中,最終碰到了金融危機(jī)。這就要我們引以為鑒,公司在飛速發(fā)展了x年之后,我們要時(shí)時(shí)刻刻懷有憂患意識(shí),俗話說(shuō):“人生于憂患,死于安樂(lè)。”對(duì)于一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō),我們只有進(jìn)一步加強(qiáng)危機(jī)管理,懸劍在頭,警鐘常鳴,才能夠有效地應(yīng)對(duì)各種突如其來(lái)的威脅與困難,讓xx的旗幟永遠(yuǎn)鮮艷無(wú)比,燦爛輝煌。

  餐飲公司年終工作總結(jié) 2

  xx大酒店餐飲部以“提升、發(fā)展、效益”為主題,把“想方設(shè)法擴(kuò)大客源,千方百計(jì)增加收入,精打細(xì)算控制成本”的指導(dǎo)思想貫徹于各項(xiàng)工作的始終,做到了把損失降到最低點(diǎn),營(yíng)造良好的經(jīng)營(yíng)秩序,員工隊(duì)伍穩(wěn)定,服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)中有升,取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。一年以來(lái),在董事長(zhǎng)的關(guān)心指導(dǎo)下,在同志們的支持幫助下,本人努力提高業(yè)務(wù)能力,認(rèn)真履行工作職責(zé),求真務(wù)實(shí),較好地完成了工作任務(wù),F(xiàn)將本年度主要工作情況總結(jié)如下:

  20xx年,xx大酒店餐飲部以酒店創(chuàng)建綠色旅游飯店為契機(jī),以服務(wù)地方旅游業(yè)快速發(fā)展為中心,以提高效能為目標(biāo),緊緊圍繞年初確定的目標(biāo)任務(wù),實(shí)現(xiàn)了重點(diǎn)工作全面推進(jìn)、日常工作全部到位,經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益交以往均有大幅提高。

  一、真抓實(shí)干,各項(xiàng)工作取得新成績(jī)

  營(yíng)收總體狀況:

  20xx年餐飲部自營(yíng)收入考核指標(biāo)為萬(wàn),截止到xx月20日實(shí)際完成萬(wàn),完成考核指標(biāo)的%。相差額為xx萬(wàn)。

  成本費(fèi)用的控制從強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí),提倡控制水、電等能源浪費(fèi)的同時(shí),實(shí)施物耗管理責(zé)任制,統(tǒng)一全面盤點(diǎn),一旦損失、責(zé)任到人。酒店費(fèi)用控制除在能源類消耗方面節(jié)能降耗以外,還須加強(qiáng)后堂在菜品制作過(guò)程中的材料利用率,今年下半年來(lái)本人多次與廚師長(zhǎng)商議,要求廚師長(zhǎng)做到盡職盡責(zé),從初加工、制作過(guò)程、到出品層層把關(guān),保證出品質(zhì)量,將菜品制作時(shí)間進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),每個(gè)環(huán)節(jié)由廚師長(zhǎng)統(tǒng)一監(jiān)督管理,落實(shí)到責(zé)任人。

  二、抓好規(guī)范管理,強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力

  1、完善餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括服務(wù)技能培訓(xùn)、一周總結(jié)會(huì)和員工溝通會(huì),傳達(dá)會(huì)議精神使上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行,這點(diǎn)做得不是很好,這將作為下一步工作重點(diǎn)

  2、建立出品質(zhì)量監(jiān)督制度。每周跟進(jìn)一次早餐,提高早餐出品質(zhì)量。對(duì)午、晚用餐客人及時(shí)聽(tīng)取反饋意見(jiàn),改進(jìn)菜品和服務(wù),同時(shí)對(duì)老客戶在店用餐情況進(jìn)行跟蹤,及時(shí)調(diào)整菜品花樣和口感,以滿足客人就餐需求。

  3、加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)、環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴于各部門、各員工之間的協(xié)調(diào)合作,在每天例會(huì)上提出出現(xiàn)的問(wèn)題,搞好協(xié)調(diào),將問(wèn)題及時(shí)有效解決。

  4、提高綜合接待能力。今年,全面抓好了服務(wù)規(guī)范,菜品質(zhì)量,加大了餐具及桌椅、轉(zhuǎn)盤的清洗力度,逐步提高接待能力,做好了各類團(tuán)體宴會(huì)、白、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待。

  三、加大員工教育培訓(xùn)力度,增強(qiáng)員工效益意識(shí),加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支

  為了提高餐飲部員工的服務(wù)質(zhì)量與自身素質(zhì),餐飲部定期進(jìn)行各類規(guī)章制度、服務(wù)技能、消防知識(shí)等培訓(xùn)。如每周一次的管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn),每周兩次的服務(wù)知識(shí)培訓(xùn)、服務(wù)技能培訓(xùn)。為達(dá)到培訓(xùn)預(yù)期效果,餐飲部首先明確培訓(xùn)內(nèi)容的目的性和實(shí)用性;在實(shí)行培訓(xùn)計(jì)劃時(shí),采取理論結(jié)合實(shí)際、以老帶新的方法落實(shí)培訓(xùn)內(nèi)容,并定期進(jìn)行考核工作。各位員工也都積極配合,踴躍參與,學(xué)習(xí)氛圍濃厚。同時(shí)在每周例會(huì)上經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性,增強(qiáng)了員工的效益意識(shí),并要求員工付之行動(dòng)。完善了有關(guān)制度,明確責(zé)任,依酒店制度去加強(qiáng)控制。

  四、安全方面

  酒店作為一個(gè)公共場(chǎng)所,安全經(jīng)營(yíng)是壓倒一切的`工作責(zé)任,為了保障酒店經(jīng)營(yíng)工作的順利進(jìn)行,保障賓客、酒店和員工生命及財(cái)產(chǎn)安全,保安部門在安全保衛(wèi)方面做了大量的工作。酒店通過(guò)制定“大型活動(dòng)緊急預(yù)案”等專項(xiàng)安全預(yù)案,做到了日常的防火、防盜等“六防”(防盜,防火,防水,防危,防電,防化),保安部安排員工加崗加時(shí),勤于巡邏,嚴(yán)密防控,使事故隱患消滅在了萌芽狀態(tài),盡量克制安全事故的發(fā)生。

  五、認(rèn)真學(xué)習(xí),提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力

  為了能夠更好的管理好餐飲部工作,領(lǐng)導(dǎo)員工創(chuàng)造更好的業(yè)績(jī),本人不斷加強(qiáng)自我學(xué)習(xí),利用業(yè)余時(shí)間涉獵酒店管理相關(guān)書籍,用知識(shí)武裝自己。

  一是努力學(xué)習(xí)文學(xué)知識(shí)提高自身的修養(yǎng);

  二是加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)知識(shí)的強(qiáng)化學(xué)習(xí),多方面、多渠道的學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)關(guān)理相關(guān)的法律法規(guī)及酒店管理業(yè)務(wù)流程,增強(qiáng)自身的專業(yè)水平和辦事能力;

  三是向?qū)嵺`學(xué)習(xí),在實(shí)際工作中邊干邊學(xué),以充分適應(yīng)新形勢(shì)下的酒店管理工作的需要。

  六、自身存在的問(wèn)題

  一是堅(jiān)持學(xué)習(xí),自覺(jué)學(xué)習(xí)還不夠。日常工作中有意無(wú)意地放松了自我學(xué)習(xí),忽視了知識(shí)能力的培養(yǎng)再造,學(xué)習(xí)的自覺(jué)性、主動(dòng)性不夠強(qiáng)。

  二是思想解放的力度還不夠大。工作中循規(guī)蹈矩,按部就班,主動(dòng)性和創(chuàng)造性不夠強(qiáng),還不能用全新的思維和方式去做開(kāi)創(chuàng)性的工作。以上這些問(wèn)題,還有待于在今后工作中加以克服和改進(jìn)。

  20xx年,在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的大力支持配合下,在餐飲部員工的共同支持下,本人在各方面都取得了進(jìn)步,同時(shí)工作中還存

  在一些不足,還有不到位的地方,新的一年,我將進(jìn)一步解放思想,開(kāi)拓創(chuàng)新,以更扎實(shí)的工作,更良好的形象,更顯著的業(yè)績(jī),為發(fā)展做出新的貢獻(xiàn)。

  餐飲公司年終工作總結(jié) 3

  20xx年在餐廳的發(fā)展進(jìn)程中是比較重要的一年,而餐廳營(yíng)運(yùn)工作更關(guān)乎能否順利將現(xiàn)有模式理清脈絡(luò),調(diào)整到位,能否為下一步的發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),進(jìn)而為餐廳的拓展提供保障。

  一、整頓現(xiàn)有問(wèn)題、整合現(xiàn)有資源

  1、管理好兩店廚房、穩(wěn)定控制餐品質(zhì)量及速度、優(yōu)化運(yùn)作模式:

  xx20xx年運(yùn)作近大半年以來(lái),廚房出現(xiàn)最多的問(wèn)題無(wú)外乎是餐品質(zhì)量投訴和出餐太慢等問(wèn)題,在一次又一次的總結(jié)之后,問(wèn)題仍然沒(méi)有得到徹底解決,其實(shí)根據(jù)業(yè)績(jī)及客勤量的增長(zhǎng),我們是到了需要考慮優(yōu)化運(yùn)作模式的.時(shí)候了,建立完善的管理和運(yùn)作模式的好處是:不僅能提高工作效率、顧客滿意度,還能幫助公司培養(yǎng)人才,為今年x店開(kāi)業(yè)服務(wù)。

  2、完善采購(gòu)和質(zhì)檢、財(cái)務(wù)包括一線運(yùn)作部門之間的配合流程,規(guī)范制度,做好成本核算工作,根據(jù)數(shù)據(jù)分析經(jīng)營(yíng)問(wèn)題,從而能制定出合理有效的成本控制模式。

  3、產(chǎn)品的研發(fā)和推陳出新工作:

 、倏沙浞掷霉举Y源,同步xx產(chǎn)品:可關(guān)鍵問(wèn)題是如何保證“同步不走樣”,這是值得我們思考的問(wèn)題。我個(gè)人以為可由每次xx來(lái)人過(guò)來(lái)指導(dǎo),變?yōu)橹鲃?dòng)出擊,在同步出新品時(shí),派人去xx學(xué)習(xí),對(duì)菜肴的形、色、味、制作方式、注意事項(xiàng)逐一進(jìn)行系統(tǒng)觀摩,并實(shí)際體驗(yàn)操作過(guò)程,多問(wèn)、多學(xué),直至完全一致方可。

 、诎膳_(tái)和廚房負(fù)責(zé)人可根據(jù)本地地方特點(diǎn),應(yīng)時(shí)、應(yīng)季推出一些新品上市,此項(xiàng)工作可落實(shí)為制度,如此除了對(duì)經(jīng)營(yíng)特色大有好處外,還能提高員工的創(chuàng)新能力和工作積極性。

  ③對(duì)每月、每季統(tǒng)計(jì)出的餐品和飲品銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析、結(jié)合到客人的意見(jiàn)反饋,可對(duì)適度產(chǎn)品進(jìn)行淘汰和撤換安排。

  4、軟實(shí)力品牌打造,加深xx特色服務(wù)和細(xì)節(jié)服務(wù)在消費(fèi)者心目中的印象:

  服務(wù)品牌的打造,無(wú)需做過(guò)多經(jīng)濟(jì)方面的投入,卻能獲得豐厚的回報(bào),是值得公司領(lǐng)導(dǎo)重視的一項(xiàng)重要的工作。今年若我們想要將服務(wù)做成令客人印象深刻的一項(xiàng)產(chǎn)品,需要從以下四個(gè)方面著手:

  ①服務(wù)技能

 、诜⻊(wù)效率

 、鄯⻊(wù)細(xì)節(jié)

 、芊⻊(wù)用心程度

  二、深入到xx總部各運(yùn)營(yíng)部門,系統(tǒng)學(xué)習(xí)

  總部很多很好的資源我們并沒(méi)有真正利用起來(lái),也有很多更好的操作方式并沒(méi)有為我們所了解,我們應(yīng)該和他們建立更為緊密的聯(lián)系,系統(tǒng)學(xué)習(xí)、貫徹執(zhí)行,直至無(wú)論從哪個(gè)方面看,我們都和總部完全一致,甚至在個(gè)別方面,我們優(yōu)于他們,那么我們才能真正與他們并駕齊驅(qū),并能在接下來(lái)堅(jiān)持和不斷總結(jié)的過(guò)程中逐漸形成自己的管理模式、經(jīng)營(yíng)模式、商業(yè)模式,為誕生公司自己的品牌而努力。

  餐飲公司年終工作總結(jié) 4

  按照縣餐飲服務(wù)主管部門的統(tǒng)一部署,我店以深入學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀活動(dòng)為契機(jī),著力營(yíng)造人人學(xué)習(xí)政策理論、鉆研餐飲食品業(yè)務(wù),努力服務(wù)全縣廣大消費(fèi)者、促進(jìn)我店餐飲食品管理工作上水平,我們于今年2月10日——8月20日在店內(nèi)開(kāi)展了一次餐飲食品安全整治工作,現(xiàn)將這次整治工作總結(jié)于下。

  一、統(tǒng)一思想,提高認(rèn)識(shí)

  實(shí)現(xiàn)了有機(jī)構(gòu)、有主題、有方案、有氛圍、有載體、有落實(shí)、有質(zhì)量、有臺(tái)帳、有實(shí)效的`“十個(gè)有”的要求。我們組織了店內(nèi)全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及有關(guān)的餐飲食品安全知識(shí),使員工的餐飲食品安全意識(shí)得到了提高。

  二、突出重點(diǎn),規(guī)范制度

  我店成立了餐飲食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組,領(lǐng)導(dǎo)小組進(jìn)行了組織分工,餐飲食品安全和衛(wèi)生責(zé)任區(qū)也落實(shí)到了個(gè)人。

  三、端正態(tài)度,務(wù)求實(shí)效

  我們積極圍繞餐飲食品安全這條主線,進(jìn)一步解放思想,領(lǐng)導(dǎo)班子形成了科學(xué)發(fā)展的共識(shí),進(jìn)一步落實(shí)餐飲食品安全科學(xué)發(fā)展的自覺(jué)性和堅(jiān)定性。

  四、加強(qiáng)餐飲食品安全,開(kāi)創(chuàng)餐飲食品安全新局面

  一是進(jìn)一步落實(shí)了管理責(zé)任。由法人到主管、由主管到個(gè)人,層層落實(shí)了責(zé)任。

  二是進(jìn)一步創(chuàng)新了考評(píng)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。餐飲食品安全將日常性考評(píng)、專項(xiàng)性考評(píng)、年終綜合性考評(píng)進(jìn)行了結(jié)合。

  五、大力開(kāi)展餐飲食品安全整頓工作

  為認(rèn)真貫徹落實(shí)縣餐飲食品主管部門《關(guān)于進(jìn)一步落實(shí)食品安全整頓工作的意見(jiàn)》精神,抓好我店餐飲食品安全工作,我們召開(kāi)專題會(huì)議進(jìn)行部署,明確了餐飲食品安全整頓工作的任務(wù)分工。分食品采購(gòu)索證、索票、臺(tái)帳,食品粗加工,切配菜,烹飪,餐用具洗消,餐室等六個(gè)環(huán)節(jié)的管理,具體責(zé)任落實(shí)到了個(gè)人,

  餐飲公司年終工作總結(jié) 5

  20xx年在公司全體人員的努力下,我們?nèi)〉昧丝上驳臉I(yè)績(jī),年銷售額連續(xù)三個(gè)年頭突破了千萬(wàn)元大關(guān),員工人數(shù)突破了x百人。同時(shí)我們跟客戶的關(guān)系穩(wěn)步發(fā)展,新發(fā)展了一批大客戶,下面是公司一年來(lái)的工作總結(jié)。

  一、回顧20xx年工作

 、、各部門工作進(jìn)步顯著:

  【銷售部】

  銷售部總體業(yè)績(jī)從20xx年的xx萬(wàn)到20xx年的xx萬(wàn),平均每月從xx萬(wàn)到xx萬(wàn),達(dá)到了整體營(yíng)業(yè)額的xx%,這就是對(duì)銷售部工作的良好的體現(xiàn);迎賓部?jī)x態(tài)、形象、接待,標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,熱情周到,其進(jìn)步有目共睹,打造了進(jìn)入店里的第一道風(fēng)景。

  【樓面部】

  20xx年樓面干部團(tuán)隊(duì),在人員調(diào)整、支持分店的前提下,整體隊(duì)伍建設(shè)有條不紊,干部隊(duì)伍并沒(méi)有放松,整個(gè)的凝聚力和責(zé)任心、團(tuán)結(jié)性都上升到了一個(gè)新的高度。員工是企業(yè)的基礎(chǔ),是服務(wù)的保障,20xx年基層員工的流失率比往年有了明顯的好轉(zhuǎn),干部加強(qiáng)了與員工的溝通,能更準(zhǔn)確的了解員工的心思,給予更直接的幫助,保障了基層員工良好的服務(wù)狀態(tài)。

  【出品部】

  在廚師長(zhǎng)的帶領(lǐng)下,在原材料驗(yàn)收、考勤紀(jì)律、日常管理、新菜開(kāi)發(fā)方面都有很出色的表現(xiàn)。特別是對(duì)于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范認(rèn)識(shí),通過(guò)幾次的檢查也達(dá)到了新的高度。菜式出品質(zhì)量穩(wěn)定較好,成本控制觀念加強(qiáng),水電氣的節(jié)約也有進(jìn)步,骨干力量的帶頭作用逐步顯現(xiàn)。

  【行政部】

  財(cái)務(wù)部對(duì)各種數(shù)據(jù)的分析準(zhǔn)確及時(shí),監(jiān)督工作一絲不茍,使各部門都能更好、更有效的開(kāi)展工作;工程部對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行及時(shí)有效的維護(hù),積極配合及時(shí)處理各類突發(fā)事件;采購(gòu)部應(yīng)對(duì)各種突擊采購(gòu)、庫(kù)房按照規(guī)范化倉(cāng)儲(chǔ)管理流程操作,這一切都給了我們最大的后勤保障,確保了工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn);

 、、培訓(xùn)工作堅(jiān)持不懈:

  各部門積極響應(yīng),以總公司制定的《培訓(xùn)大綱》為依據(jù),把培訓(xùn)工作當(dāng)做我們提高標(biāo)準(zhǔn)、達(dá)到統(tǒng)一的唯一途徑。每個(gè)月的培訓(xùn)工作,干部都力求采取更新穎、獨(dú)特的方法,并結(jié)合實(shí)際,讓培訓(xùn)成果達(dá)到最大化,取得了良好的效果。

 、邸⑴浜蠀f(xié)調(diào)顯著提高:

  通過(guò)長(zhǎng)達(dá)三年多的磨合,四個(gè)大部門,幾十個(gè)小組,在配合溝通上都有不同的進(jìn)步。

  能進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到這不僅僅是本部門(小組)的工作,更是整個(gè)企業(yè)和團(tuán)隊(duì)的,這種質(zhì)的飛躍,使出現(xiàn)失誤和問(wèn)題的頻率越來(lái)越少。

 、堋T工整體形象和服務(wù)氛圍都有進(jìn)步:

  xx店的儀表和禮貌招呼是在往年做得不足的地方。在過(guò)去的一年中,全體干部和員工也充分認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn),大家齊心協(xié)力,在儀表形象和禮節(jié)禮貌上狠下功夫,尋找好的方法和突破口,這樣就有了現(xiàn)在的進(jìn)步和改觀;從而提高了對(duì)客服務(wù)的反饋滿意度和認(rèn)可程度,也得到了顧客的廣泛好評(píng)。通過(guò)全員一起努力,營(yíng)造了一個(gè)好的工作氛圍和生活環(huán)境,給企業(yè)贏得了好的口碑,樹(shù)立了良好的形象,使企業(yè)的品牌價(jià)值進(jìn)一步增值。

  ⑤、員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)可程度在上升:

  隨著企業(yè)的`發(fā)展,對(duì)員工的需求和福利也在不斷改善,盡可能的滿足員工的需求,解決員工困難。員工也深知自身的發(fā)展是依附著企業(yè)的發(fā)展,從工作的熱情和態(tài)度上都有很大的改觀,任勞任怨、埋頭苦干的企業(yè)主人翁精神無(wú)處不在。

  ⑥、解決問(wèn)題的及時(shí)性:

  各部門干部都能認(rèn)真對(duì)待自己部門出現(xiàn)的問(wèn)題,及時(shí)的找出原因和解決的辦法,妥善處理,避免事態(tài)的后續(xù)嚴(yán)重和重復(fù)出現(xiàn)。

 、、安全工作常抓不懈:

  永遠(yuǎn)把安全工作擺在第一高度。大小會(huì)議的強(qiáng)調(diào),新進(jìn)員工必須的崗前培訓(xùn),讓所有員工了解其重要性,時(shí)時(shí)保持警惕。晚上的值班人員也是絕不放松,兢兢業(yè)業(yè),不放過(guò)任何不安全因素。

  二、不足之處

 、佟N售業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)未達(dá)到理想的目標(biāo),銷售個(gè)人業(yè)績(jī)兩級(jí)分化的狀況并未好轉(zhuǎn),整體業(yè)績(jī)比例增長(zhǎng)幅度不大。

 、凇n次化、細(xì)節(jié)化服務(wù)更待提高,各個(gè)樓層和人員的服務(wù)接待水準(zhǔn)存在差異,接待標(biāo)準(zhǔn)和水平參差不齊,檔次化服務(wù)有待進(jìn)一步提高。

 、、后廚內(nèi)部管理更待完善。雖然相比以往有了很大進(jìn)步,但菜品的異物,出品速度,質(zhì)量都有一定的失誤,內(nèi)部的衛(wèi)生、紀(jì)律及人員的管理等方面都渴望得到進(jìn)一步提高。

 、、對(duì)制度的完善和執(zhí)行力的要求未達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。

  20xx年,新的開(kāi)始,我們要提高標(biāo)準(zhǔn),不斷學(xué)習(xí),繼續(xù)努力,使我們的工作穩(wěn)步提高。

  三、20xx年主要工作計(jì)劃

 、、樹(shù)立良好的品牌意識(shí),共同維護(hù)企業(yè)品牌,推動(dòng)企業(yè)持續(xù)發(fā)展。

 、凇⒏玫臉(shù)立全員服務(wù)觀念和營(yíng)銷觀念,人人都是營(yíng)銷員、宣傳員,個(gè)個(gè)都是服務(wù)員。

 、邸⒏玫陌l(fā)揮榜樣的力量,在全店?duì)I造爭(zhēng)當(dāng)先進(jìn),向先進(jìn)學(xué)習(xí)的氛圍,促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高。

 、、內(nèi)挖潛力,外拓客源。繼續(xù)加強(qiáng)培訓(xùn)工作,提升員工綜合素質(zhì),提高服務(wù)質(zhì)量,提升管理團(tuán)隊(duì)的綜合水平,再上新的臺(tái)階。

 、、繼續(xù)完善各項(xiàng)管理,加強(qiáng)全員節(jié)能意識(shí),力求做到利益最大化。

 、、穩(wěn)定員工隊(duì)伍,加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能的學(xué)習(xí),相互促進(jìn),共同提高。

 、、配合、落實(shí)公司政策,做好與其他分店的溝通、協(xié)調(diào)、支持工作,共同學(xué)習(xí),共同進(jìn)步。

  今年是公司誕生的第四個(gè)年頭,也是落實(shí)貫徹公司全面質(zhì)量管理的一年!新年伊始,萬(wàn)象更新,實(shí)現(xiàn)今年的營(yíng)業(yè)任務(wù),靠的是公司各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo),更要靠全體員工的共同努力。我們公司人要以特有的愛(ài)店如家,愛(ài)崗敬業(yè)、勤懇鉆研的拼搏精神,團(tuán)結(jié)一致,開(kāi)拓進(jìn)取,銳意創(chuàng)新,實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的突飛猛進(jìn),以優(yōu)異的成績(jī)向開(kāi)業(yè)四周年獻(xiàn)禮,為建公司品牌奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),為永葆公司品牌的青春活力而努力奮斗!

  餐飲公司年終工作總結(jié) 6

  時(shí)間過(guò)得飛快,一轉(zhuǎn)眼我們迎來(lái)了20xx年,回顧過(guò)去的一年,有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里,在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下,我同全體員工,端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作,順利完成了20xx年一年各項(xiàng)工作任務(wù),F(xiàn)在就我半年的工作情況給大家做個(gè)簡(jiǎn)短的匯報(bào),請(qǐng)大家給予評(píng)議。

  說(shuō)實(shí)話,作為一名員工餐負(fù)責(zé)人,這半年來(lái),我深感到責(zé)任的重大,這幾年的工作經(jīng)驗(yàn),讓我明白了這樣一個(gè)道理:只有用心去觀察,用心去與顧客交流,大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù)。

  首先,先匯報(bào)一下一年的經(jīng)營(yíng)狀況:

  從20xx年以來(lái),經(jīng)營(yíng)狀況總體來(lái)說(shuō)還算理想,辛苦了半年,我們改善的往年虧損的情況,并有一定的盈利,這讓我們都覺(jué)得比較自豪。全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入xx元,比去年的xx元,增長(zhǎng)xx元,營(yíng)業(yè)成本xx元,比去年同期的xx元,增加xx元,增加率xx%。

  其次,總結(jié)一下我20xx一年的工作收獲。具體歸納為以下幾點(diǎn):

  1、認(rèn)真貫徹百花村的經(jīng)營(yíng)理念,將公司的經(jīng)營(yíng)策略及時(shí)準(zhǔn)確的傳達(dá)給每位員工,起好承上啟下的橋梁作用。

  2、充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性,了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在,并發(fā)揮其特長(zhǎng),做到量才適用。增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力,使之成為一個(gè)和諧的集體。

  3、通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息,了解顧客的消費(fèi)心理,做到知己知彼,心中有數(shù),使我們的工作更具針對(duì)性,從而避免因此而帶來(lái)的不必要的損失。

  4、以身作則,做員工的表率。從百花村整體利益出發(fā)。

  5、靠周到而細(xì)致的`服務(wù)去招呼顧客。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境,為公司創(chuàng)作更多的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī),帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作,做好每天的清潔工作,為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境;積極主動(dòng)的為顧客服務(wù),盡可能的滿足顧客需求;要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語(yǔ),使顧客滿意的離開(kāi)。

  6、處理好管理組之間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作,少一些牢騷,多一些熱情,客觀的去看待工作中的問(wèn)題,并以積極的態(tài)度去解決。

  現(xiàn)在,新的半年開(kāi)始了,展望20xx一年,在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位員工的支持下,我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)管理好我們的團(tuán)隊(duì),為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),盡自己最大的努力,勤勤懇懇,盡職盡責(zé)做事,爭(zhēng)取營(yíng)業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階。

  餐飲公司年終工作總結(jié) 7

  一年的辛勤付出后,我們終于迎來(lái)了這份餐飲公司年度工作總結(jié)報(bào)告。在過(guò)去的一年里,我們迎來(lái)了許多挑戰(zhàn)和變化,但也取得了許多令人振奮的成就。在下面的報(bào)告中,我們將詳細(xì)而具體地討論我們的工作成果和困難,以及我們?cè)谖磥?lái)的發(fā)展中所采取的舉措。

  一、公司運(yùn)營(yíng)狀況

  在過(guò)去的一年中,我們一直堅(jiān)持著“顧客至上”的理念,經(jīng)過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力,我們的餐飲公司已經(jīng)成為了本地區(qū)的領(lǐng)導(dǎo)者之一。我們的'經(jīng)營(yíng)狀況比預(yù)期要好,營(yíng)業(yè)額比去年同期增長(zhǎng)了15%。餐飲產(chǎn)品的品質(zhì)和服務(wù)都獲得了客戶的高度評(píng)價(jià),一個(gè)顯著的成果是我們的客戶保留率超過(guò)了85%。

  二、團(tuán)隊(duì)建設(shè)

  公司團(tuán)隊(duì)的士氣高漲,大家都在共同努力實(shí)現(xiàn)公司的目標(biāo)。經(jīng)過(guò)了大量的招聘和培訓(xùn),我們的員工隊(duì)伍已經(jīng)成長(zhǎng)為了一個(gè)協(xié)作且富有創(chuàng)造力的團(tuán)隊(duì),他們不僅在業(yè)務(wù)和技能上有了極大的提升,而且在服務(wù)方面也取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步。我們非常自豪地能夠說(shuō),員工極大地增強(qiáng)了客戶忠誠(chéng)度和業(yè)績(jī)。我們還特別鼓勵(lì)員工參加不同的社區(qū)活動(dòng),以增強(qiáng)與當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的聯(lián)系和社交。

  三、市場(chǎng)發(fā)展

  我們一直致力于開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品、服務(wù)和市場(chǎng),以擴(kuò)大我們的品牌影響力。通過(guò)與不同企業(yè)、組織和合作伙伴的持續(xù)合作,我們已經(jīng)打開(kāi)了新的市場(chǎng),并達(dá)成了許多成功的合作。我們已經(jīng)開(kāi)始開(kāi)拓線上銷售渠道,并且積極探索為顧客提供更多樣化的支付方式,以提高便利性和良好的用戶體驗(yàn)。

  四、未來(lái)展望

  未來(lái)食品行業(yè)有一個(gè)巨大的發(fā)展?jié)摿Γ覀儗⒗^續(xù)加強(qiáng)我們的品牌影響力,以在市場(chǎng)上增加更多的份額。未來(lái)我們將堅(jiān)定不移地投資我們的員工隊(duì)伍,提高他們的專業(yè)能力和生產(chǎn)效率,同時(shí)加強(qiáng)我們的研發(fā)和創(chuàng)新,開(kāi)發(fā)新的食品和服務(wù)以滿足我們顧客的需求。

  總之,餐飲公司一年的工作總結(jié)報(bào)告展示了我們經(jīng)過(guò)一年多努力和奮斗所取得的成績(jī),此外,它同時(shí)也暗示著我們未來(lái)的目標(biāo)和抱負(fù)。我們承諾,將繼續(xù)以客戶為中心,致力于推動(dòng)餐飲行業(yè)的發(fā)展,并為社會(huì)的繁榮做出積極的貢獻(xiàn)!

  餐飲公司年終工作總結(jié) 8

  隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展,人們對(duì)于餐飲的要求越來(lái)越高。作為一家以餐飲為主營(yíng)業(yè)務(wù)的公司,餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況和執(zhí)行力是至關(guān)重要的。回顧今年的經(jīng)營(yíng)情況,總結(jié)得到了以下的幾點(diǎn):

  一、品質(zhì)穩(wěn)步提升

  作為一家在餐飲市場(chǎng)中具有一定規(guī)模的企業(yè),在品質(zhì)上一直是我們追求的方向。今年我們?cè)谶@一方面進(jìn)行了各種方面的實(shí)踐和嘗試,在產(chǎn)品的質(zhì)量和細(xì)節(jié)方面做了不少的調(diào)整和優(yōu)化。從菜品的研發(fā)環(huán)節(jié)開(kāi)始,我們加強(qiáng)了對(duì)食材的把控,提高了對(duì)于產(chǎn)品口感和衛(wèi)生安全的嚴(yán)格檢驗(yàn),只有檢驗(yàn)合格的食材方可入廚。在制作過(guò)程中,我們更加注重細(xì)節(jié)方面。例如在蔬菜切割和肉類選擇等方面進(jìn)行了明確的規(guī)定,保證每份菜品都能呈現(xiàn)出相對(duì)均衡的口感和風(fēng)味。

  二、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)

  衛(wèi)生衛(wèi)生,對(duì)于餐飲來(lái)說(shuō),確實(shí)是至關(guān)重要的。我們今年在衛(wèi)生控制上也做了很多工作。首先,在衛(wèi)生保潔方面,我們加強(qiáng)了對(duì)于廚房和餐廳的清理,定時(shí)定量進(jìn)行清潔和消毒操作。同時(shí),我們建立了食品安全保障體系,對(duì)于食材、制作環(huán)節(jié)等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把控,F(xiàn)在我們的餐廳已經(jīng)通過(guò)了ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證,享有“衛(wèi)生、安全、健康”的美譽(yù)。

  三、服務(wù)迭代

  餐廳的服務(wù),既要滿足基本的接待要求,又要面對(duì)顧客不同的.特別需求?腿藖(lái)到餐廳最講究的是服務(wù)。餐廳的服務(wù)經(jīng)營(yíng)中,盡可能的迎合顧客的需求和要求是我們優(yōu)化服務(wù)的關(guān)鍵詞。今年我們從新增餐桌和減小人流密度引入“單桌減壓”等細(xì)節(jié)點(diǎn)入手,深度挖掘?qū)τ陬櫩蜐M意度提升的要素,通過(guò)服務(wù)數(shù)據(jù)的收集和分析,及時(shí)進(jìn)行服務(wù)迭代和優(yōu)化,使得服務(wù)體驗(yàn)相對(duì)溫馨和貼心。

  四、收入提升

  經(jīng)營(yíng)餐廳最終的目的還是為了提升收入,保證公司的盈利狀況。這個(gè)環(huán)節(jié)我們也沒(méi)有背離初衷。今年我們加大了產(chǎn)品銷售策略的研究和推廣力度,調(diào)整了菜單和合理搭配,提供了符合市場(chǎng)價(jià)值的價(jià)格,滿足了顧客的需求和收入。同時(shí),我們深度挖掘了非餐廳收入渠道,如外賣和團(tuán)購(gòu)等多方面予以保障和增長(zhǎng),成功的實(shí)現(xiàn)了總收入同比去年增長(zhǎng)12%左右。

  回顧今年的經(jīng)營(yíng)情況,我們?nèi)杂泻艽蟮奶嵘臻g。但作為一家餐飲企業(yè),我們已經(jīng)在品質(zhì)、衛(wèi)生、服務(wù)和收入方面取得了一定的成績(jī)。未來(lái),我們將繼續(xù)深入挖掘餐廳服務(wù)的優(yōu)化點(diǎn),不斷加強(qiáng)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的提升,做到“飲無(wú)痕,食無(wú)憂”的品質(zhì)服務(wù),為廣大客戶帶來(lái)更好的用餐體驗(yàn)。

  餐飲公司年終工作總結(jié) 9

  轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了,依據(jù)公司司理的,主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,現(xiàn)將xx年度工作環(huán)境作總結(jié)陳訴請(qǐng)示:

  一、廳面現(xiàn)場(chǎng)治理

  1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)重復(fù)演習(xí),員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ),分外是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位辦事人員要求做到一呼便應(yīng),要求把禮節(jié)禮貌利用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,配合提高。

  2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的反省,儀容儀表分歧格者要求整理合格后方可上崗,崗上發(fā)明儀容問(wèn)題急速指正,監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,員工養(yǎng)成一種優(yōu)越的態(tài)度。

  3、嚴(yán)抓定崗定位和辦事意識(shí),進(jìn)步辦事效率,針對(duì)辦事人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,以工頭或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負(fù)其責(zé),明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)行分工互助。

  4、倡導(dǎo)效率辦事,要求員工只要有客人必要辦事的急速進(jìn)行為客人辦事。

  5、物品治理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然毀壞,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

  6、衛(wèi)生治理公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須頓時(shí)潔凈。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙頒發(fā)面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放劃一、無(wú)傾斜。

  7、用餐時(shí)段由于客人到店對(duì)照集中,往往會(huì)呈現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就必要工頭組長(zhǎng)人員作好款待高峰前的款待籌備,以削減客人等待光陰,同時(shí)也應(yīng)注意桌位,確保無(wú)誤。做好說(shuō)明工作,縮短等待光陰,認(rèn)真款待好每一桌客人,做到忙而不亂。

  8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目,為了進(jìn)一部的晉升自助餐辦事的質(zhì)量,訂定了,進(jìn)一步規(guī)范了自助餐辦事的操作流程和辦事標(biāo)準(zhǔn)。

  9、樹(shù)立餐廳案例收集制度,削減顧客投訴幾率,收集餐廳顧客對(duì)辦事質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,作為改良日常治理及辦事提供緊張根據(jù),餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行闡發(fā)總結(jié),針對(duì)問(wèn)題拿出辦理,使日常辦事更具針對(duì)性,削減了顧客的'投訴幾率。

  二、員工日常治理

  1、新員工作為餐廳人員的緊張構(gòu)成部分,可否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)劑好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響辦事質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)扶植。依據(jù)新員工特點(diǎn)及入職環(huán)境,開(kāi)展專題培訓(xùn),目的是調(diào)劑新員工的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想籌備,緩解了因角色改變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的方式。

  2、注重員工的發(fā)展,時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持優(yōu)越的工作狀態(tài),不按期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),并以對(duì)員工進(jìn)行稽核,反省培訓(xùn)后果,發(fā)明不夠之處實(shí)時(shí)補(bǔ)充,并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月按期找員工交心做思想工作,了解他們近期的工作環(huán)境從中發(fā)明問(wèn)題辦理問(wèn)題。

  3、結(jié)合工作實(shí)際增強(qiáng)培訓(xùn),目的是為了進(jìn)步工作效率,使治理加倍規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例闡發(fā)的形式進(jìn)行分析,使員員對(duì)日常辦事有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,在日常辦事意識(shí)上形成了一致。

  三、工作中存在不夠

  1、在工作的歷程中不敷細(xì)節(jié)化,工作支配分歧理,工作較多的環(huán)境下,主次不是很分明。

  2、部門之間欠缺溝通,經(jīng)常是出了事以后才發(fā)明問(wèn)題的存在。

  3、培訓(xùn)歷程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,削減了朝氣和活力。

  餐飲公司年終工作總結(jié) 10

  20xx年在餐廳的發(fā)展進(jìn)程中是比較重要的一年,而餐廳營(yíng)運(yùn)工作更關(guān)乎能否順利將現(xiàn)有模式理清脈絡(luò),調(diào)整到位,能否為下一步的發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),進(jìn)而為餐廳的拓展提供保障。

  一、整頓現(xiàn)有問(wèn)題、整合現(xiàn)有資源:

  1、管理好兩店廚房、穩(wěn)定控制餐品質(zhì)量及速度、優(yōu)化運(yùn)作模式:

  悠仙美地20xx年運(yùn)作近大半年以來(lái),廚房出現(xiàn)最多的問(wèn)題無(wú)外乎是餐品質(zhì)量投訴和出餐太慢等問(wèn)題,在一次又一次的總結(jié)之后,問(wèn)題仍然沒(méi)有得到徹底解決,其實(shí)根據(jù)業(yè)績(jī)及客勤量的增長(zhǎng),我們是到了需要考慮優(yōu)化運(yùn)作模式的時(shí)候了,建立完善的管理和運(yùn)作模式的好處是:不僅能提高工作效率、顧客滿意度,還能幫助公司培養(yǎng)人才,為今年三店開(kāi)業(yè)服務(wù)。

  2、完善采購(gòu)和質(zhì)檢、財(cái)務(wù)包括一線運(yùn)作部門之間的配合流程,規(guī)范制度,做好成本核算工作,根據(jù)數(shù)據(jù)分析經(jīng)營(yíng)問(wèn)題,從而能制定出合理有效的成本控制模式。

  3、產(chǎn)品的研發(fā)和推陳出新工作:

 、 可充分利用公司資源,同步南京產(chǎn)品:可關(guān)鍵問(wèn)題是如何保證“同步不走樣”,這是值得我們思考的問(wèn)題。我個(gè)人以為可由每次南京來(lái)人過(guò)來(lái)指導(dǎo),變?yōu)橹鲃?dòng)出擊,在同步出新品時(shí),派人去南京學(xué)習(xí),對(duì)菜肴的形、色、味、制作方式、注意事項(xiàng)逐一進(jìn)行系統(tǒng)觀摩,并實(shí)際體驗(yàn)操作過(guò)程,多問(wèn)、多學(xué),直至完全一致方可。

 、 吧臺(tái)和廚房負(fù)責(zé)人可根據(jù)本地地方特點(diǎn),應(yīng)時(shí)、應(yīng)季推出一些新品上市,此項(xiàng)工作可落實(shí)為制度,如此除了對(duì)經(jīng)營(yíng)特色大有好處外,還能提高員工的創(chuàng)新能力和工作積極性。

 、 對(duì)每月、每季統(tǒng)計(jì)出的餐品和飲品銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析、結(jié)合到客人的意見(jiàn)反饋,可對(duì)適度產(chǎn)品進(jìn)行淘汰和撤換安排。

  4、軟實(shí)力品牌打造,加深悠仙美地特色服務(wù)和細(xì)節(jié)服務(wù)在消費(fèi)者心目中的印象:

  服務(wù)品牌的打造,無(wú)需做過(guò)多經(jīng)濟(jì)方面的投入,卻能獲得豐厚的回報(bào),是值得公司領(lǐng)導(dǎo)重視的一項(xiàng)重要的工作。今年若我們想要將服務(wù)做成令客人印象深刻的一項(xiàng)產(chǎn)品,需要從以下四個(gè)方面著手:

 、 服務(wù)技能

 、 服務(wù)效率

 、 服務(wù)細(xì)節(jié)

 、 服務(wù)用心程度

  二、深入到南京總部各運(yùn)營(yíng)部門,系統(tǒng)學(xué)習(xí),找出差距之所在,并了解差距形成的原因,我們是在什么環(huán)節(jié)出的問(wèn)題:

  總部很多很好的資源我們并沒(méi)有真正利用起來(lái),也有很多更好的操作方式并沒(méi)有為我們所了解,我們應(yīng)該和他們建立更為緊密的聯(lián)系,系統(tǒng)學(xué)習(xí)、貫徹執(zhí)行,直至無(wú)論從哪個(gè)方面看,我們都和總部完全一致,甚至在個(gè)別方面,我們優(yōu)于他們,那么我們才能真正與他們并駕齊驅(qū),并能在接下來(lái)堅(jiān)持和不斷總結(jié)的過(guò)程中逐漸形成自己的管理模式、經(jīng)營(yíng)模式、商業(yè)模式,為誕生公司自己的品牌而努力。

  三、人才穩(wěn)定和培養(yǎng)工作:

  其實(shí)所有經(jīng)營(yíng)管理中出現(xiàn)的大多數(shù)問(wèn)題,歸結(jié)到最后都是“人”的問(wèn)題,故今年人才的招聘、培養(yǎng)和穩(wěn)定的工作,是今年?duì)I運(yùn)工作的重中之重,是其他工作順利開(kāi)展和執(zhí)行的基礎(chǔ):

  1、營(yíng)運(yùn)工作的基礎(chǔ)是要擁有一個(gè)高度責(zé)任心對(duì)企業(yè)深度認(rèn)同的核心團(tuán)隊(duì),這樣各項(xiàng)工作指令和規(guī)劃布署才能順利執(zhí)行,此核心團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)該具有采購(gòu)、質(zhì)檢、門店管理、人事、財(cái)務(wù)、培訓(xùn)等功能,而營(yíng)運(yùn)總監(jiān)在這其中起到的最大的作用是和諧地動(dòng)作這個(gè)團(tuán)隊(duì),使各個(gè)版塊各司其職,高度自律,合作無(wú)間。

  2、在每個(gè)店各崗位(如廚房、吧臺(tái)、前廳)進(jìn)行人才儲(chǔ)備工作,主要培養(yǎng)三種人才:管理型、技術(shù)型、實(shí)用型,這部分人員將來(lái)可以成為公司的儲(chǔ)備力量,將為運(yùn)營(yíng)和拓張起到重要的作用,并且也會(huì)增強(qiáng)現(xiàn)有員工的危機(jī)意識(shí),提高其工作積極性。

  3、重視培訓(xùn)和訓(xùn)練工作,切實(shí)提高員工的工作能力:此項(xiàng)工作各個(gè)崗位(前廳、廚房、吧臺(tái))都要進(jìn)行規(guī)劃和執(zhí)行,在做培訓(xùn)和訓(xùn)練的同時(shí),要讓員工有機(jī)會(huì)多多體驗(yàn)?zāi)暇┛偛恐睜I(yíng)店高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求的工作內(nèi)容,有機(jī)會(huì)參觀海底撈、真功夫等行業(yè)皎皎者的運(yùn)營(yíng)實(shí)務(wù),讓其比較后了解到差距,從而增強(qiáng)其上升意識(shí),再經(jīng)過(guò)訓(xùn)練和督導(dǎo):改變其工作習(xí)慣,真正提高其工作能力。

  四、營(yíng)銷和策劃工作:

  10年我們的策劃工作僅局限于同步于公司的.一些安排,之后進(jìn)行細(xì)微的調(diào)整,可由于經(jīng)驗(yàn)不足,加上對(duì)本地市場(chǎng)的調(diào)研工作不充分和不了解,導(dǎo)致去年的幾項(xiàng)活動(dòng)策劃無(wú)論是七夕、國(guó)慶元旦中秋、還是情人節(jié)都不太成功,只有六一兒童節(jié)能及公司部分門店。故今年我們的策劃工作可能要調(diào)整思維,從本地客人的角度出發(fā),可能更加容易獲得比較好的影響,其次是更要重視營(yíng)銷工作:

  1、節(jié)日活動(dòng)策劃、店堂布置裝飾、主題活動(dòng)安排除了可以同步和參照總部的做法外,還可利用營(yíng)運(yùn)工作負(fù)責(zé)人自身的餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)、餐飲同行圈子的習(xí)慣做法以及自身對(duì)市場(chǎng)的把控度等方面進(jìn)行綜合,組織具有創(chuàng)新、實(shí)用、又讓人印象深刻的活動(dòng)。

  2、營(yíng)銷工作的開(kāi)展:

  內(nèi)銷工作:

 、 對(duì)前廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),先通過(guò)良好的運(yùn)作模式讓其將服務(wù)工作做好,讓客人接受銷售者本身。

  ② 策劃出能吸相顧客的銷售方案,如:10年我們的點(diǎn)一份正餐,享受一份特價(jià)飲料方案還是具有不錯(cuò)的吸引力的。

 、 對(duì)銷售品本身及銷售技巧進(jìn)行培訓(xùn),讓員工知道怎么去推銷。

 、 通過(guò)完善的激勵(lì)手法提高前廳員工推銷積極性,從而進(jìn)一步提高客單價(jià)和銷售額。

 、 逐步完善VIP客戶的客戶資料及特點(diǎn),提倡姓氏服務(wù)、親和力服務(wù),對(duì)客人的特殊消費(fèi)需要和習(xí)慣進(jìn)行關(guān)注,從而讓客人真正接受和認(rèn)可我們這個(gè)品牌,把眾多VIP客戶培養(yǎng)成我們的老客戶,通過(guò)他們開(kāi)發(fā)讓來(lái)我們店消費(fèi)成為他的習(xí)慣。

  ⑥ 焦點(diǎn)深耕:打造特色產(chǎn)品,并將產(chǎn)品的焦點(diǎn)(特色)進(jìn)行深度發(fā)掘。

  如:客人點(diǎn)皇家比利時(shí)咖啡時(shí),為充分體現(xiàn)比利時(shí)皇家咖啡的尊貴的皇室氣派,可在上餐時(shí)由吧員親自為客人操作,并講解典故和原理,功效,配合專業(yè)的手法和得體的禮儀進(jìn)行演示,品嘗前先提醒客人用檸檬水清口,之后再感受它不凡的口味。如此必能給客人留下深刻的印象和物有所值的概念。

  又如:對(duì)臺(tái)塑牛排、莎朗牛排等價(jià)位較高餐品我們都可以策劃獨(dú)特的銷售方案進(jìn)行焦點(diǎn)深耕。

  外銷工作:

  今年我們除了要做好內(nèi)銷工作外,還要針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群體進(jìn)行主動(dòng)出擊,為其量身訂做活動(dòng)方案,爭(zhēng)取取得更大的市場(chǎng)認(rèn)同度,拓寬市場(chǎng)份額和品牌影響力。

  五、企業(yè)文化:

  企業(yè)文化對(duì)公司發(fā)展和壯大的作用勿需多言,它可以鼓舞士氣、統(tǒng)一價(jià)值觀、提升企業(yè)形象、穩(wěn)固中堅(jiān)力量、幫助企業(yè)成長(zhǎng),這些公司決策層想必已經(jīng)意識(shí)到了,對(duì)于我們這樣的企業(yè)正在起步和走向成熟的過(guò)程中,當(dāng)務(wù)之急是做好員工激勵(lì),為企業(yè)培養(yǎng)大量穩(wěn)定、堅(jiān)實(shí)有戰(zhàn)斗力的后備力量、可用之材,并在不斷壯大的進(jìn)程中逐步地形成自己的核心文化。

  公司提供的激勵(lì)手法有:績(jī)效考核、員工福利(生日特惠、朋友用餐打折、工資日對(duì)折餐等)、團(tuán)隊(duì)競(jìng)賽、星級(jí)員工等。我個(gè)人認(rèn)為激勵(lì)方法已經(jīng)很全面,就目前來(lái)看,好多手法我們并沒(méi)有操作到位,最后形成的結(jié)果是和我們的期望有差距的,我們應(yīng)該對(duì)癥下藥,針對(duì)現(xiàn)有激勵(lì)手法中出現(xiàn)的問(wèn)題的癥結(jié)進(jìn)行分析調(diào)整,之后貫徹執(zhí)行堅(jiān)持下去,使之真正成為有用管理利器。以下為具體操作方法:

  1、團(tuán)隊(duì)競(jìng)賽文化中出現(xiàn)的問(wèn)題,歸根結(jié)底是監(jiān)督不力和競(jìng)爭(zhēng)面太窄所至,我們可采用質(zhì)檢參與的辦法,對(duì)競(jìng)賽的內(nèi)容進(jìn)行延伸和拓展,由推銷增加到紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生、禮貌禮儀方面,如此一則可有效分離管理與監(jiān)督,又能使員工不再局限在惡意競(jìng)爭(zhēng)多拿錢的怪圈里,同時(shí)也可使質(zhì)檢監(jiān)督內(nèi)容進(jìn)行延伸。

  2、員工激勵(lì):

 、 把目前的激勵(lì)方式由單純的經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)延伸為精神獎(jiǎng)勵(lì),如有員工工作表現(xiàn)突出,為公司作出較大貢獻(xiàn)者,可考慮在嘉飲飲食公司旗下所有品牌門店進(jìn)行書面表彰。

  ② 除精神獎(jiǎng)勵(lì)外,也可獎(jiǎng)勵(lì)外出培訓(xùn)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),一方面拓寬了員工的視野,讓其更加努力工作;另一方面也為企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展提供了后備力量。

 、 在嘉和飲食公司集團(tuán)內(nèi)部組織舉行技能大賽,提高員工對(duì)本職工作的鉆研興趣:如可舉行廚房刀工比賽、吧臺(tái)削蘋果比賽、咖啡拉花比賽、前廳服務(wù)技能比賽等。

 、 為優(yōu)秀員工的進(jìn)一步發(fā)展提供途徑:如組織廚師考級(jí)、優(yōu)秀吧員參加咖啡師比賽、前廳優(yōu)秀服務(wù)人員參加服務(wù)師比賽等。此項(xiàng)工作一方面可盡一步提升員工工作積極性和對(duì)本職工作的熱情,另一方面也為企業(yè)形象潤(rùn)色,為品牌影響力加分。

 、 合適的時(shí)間段企業(yè)可以考慮提供一定的舞臺(tái)供員工展示特長(zhǎng),如本店有些員工有舞蹈、美術(shù)、英語(yǔ)、文學(xué)、化妝方面的特長(zhǎng),公司可考慮做“嘉和飲食內(nèi)部期刊”,讓會(huì)美術(shù)、文學(xué)、繪畫、排版的員工一展所長(zhǎng),也可起到宣傳企業(yè)、提高員工對(duì)企業(yè)自信心榮譽(yù)感的效果;舉辦主題聯(lián)誼會(huì),加強(qiáng)企業(yè)各門店之間的聯(lián)系,也可讓會(huì)舞蹈、主持、布置方面的員工得以發(fā)揮;舉辦化妝培訓(xùn)、英語(yǔ)角培訓(xùn)讓擁有英語(yǔ)、化妝方面特長(zhǎng)的員工充分展示,并提升員工的綜合素質(zhì)和個(gè)人氣質(zhì)。

  餐飲公司年終工作總結(jié) 11

  20xx年不平凡的一年是xx酒店成立的第四年,我們餐飲部全體員工圍繞酒店持續(xù)發(fā)展的工作大局努力學(xué)習(xí),積極工作全面履行職責(zé)。突出工作重點(diǎn),同心協(xié)力完成上級(jí)交付的各項(xiàng)工作任務(wù),現(xiàn)將一年的總結(jié)情況匯報(bào)如下:

  一、當(dāng)好助手,竭力協(xié)助酒店領(lǐng)導(dǎo)掌控工作全局:

  對(duì)酒店下達(dá)的文件,認(rèn)真貫徹執(zhí)行,使上級(jí)的指示精神落實(shí)到實(shí)處,利用優(yōu)勢(shì)提高工作效率。積極主動(dòng)參與酒店管理,與職能部門處理好人際關(guān)系,樹(shù)立餐飲部良好對(duì)外形象,為樓面工作奠定好良好的基礎(chǔ)。

  二、樓面的現(xiàn)場(chǎng)管理:

  1、服務(wù)員的禮貌禮節(jié),班前堅(jiān)持檢查,不合格者要求整理后再列崗,每天列會(huì)反復(fù)練習(xí),樓面區(qū)域看臺(tái)的服務(wù)人員做到一呼便應(yīng),要求禮貌禮節(jié)應(yīng)用到工作中的每一個(gè)細(xì)節(jié),員工之間互相學(xué)習(xí),相互監(jiān)督共同進(jìn)步。員工養(yǎng)成一種良好習(xí)慣和態(tài)度,餐飲部的各級(jí)管理人員做好餐前的接待工作,以減少客人等候的時(shí)間,同時(shí)做好解釋工作,注意包廂、桌位對(duì)號(hào)入座,確保無(wú)誤認(rèn)真做好解釋工作,做到忙而不亂。

  2、嚴(yán)抓定崗位和提高服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)效力,針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理調(diào)配,以領(lǐng)班或部長(zhǎng)為中心,隨時(shí)支援忙檔或缺檔的區(qū)域,其他人員各負(fù)其責(zé),明確各自的工作職責(zé),進(jìn)行合理分配提高效率服務(wù)。

  3、餐飲部樓面的物品管理,從大件物品到小件物品每月月底定人進(jìn)行盤點(diǎn),不管是客人損壞或自然損壞都要求做到有章有循,有據(jù)可查,有人執(zhí)行,有人監(jiān)督,跟單到人。及時(shí)報(bào)損補(bǔ)倉(cāng)申購(gòu)。

  4、對(duì)樓面的衛(wèi)生管理,公共區(qū)域要求保潔人員看到有異物或臟物必須馬上清潔,區(qū)域的地面無(wú)塵,無(wú)水漬。衛(wèi)生用具擺放整齊,無(wú)傾斜,各包廂的衛(wèi)生制度到人,每天進(jìn)行衛(wèi)生保潔,每周進(jìn)行一次全面大掃,嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生監(jiān)督要求,做好消毒登記,對(duì)大餐具執(zhí)行一洗二漂三清的要求。對(duì)小餐具進(jìn)行定期消毒漂白。

  5、建立餐廳案例收集制度,減少顧客的投訴頻率,收集顧客對(duì)服務(wù)的質(zhì)量方面的投訴,作為改善日常管理及服務(wù)提供重要的依據(jù),對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),使日常服務(wù)具有針對(duì)性減少顧客的投訴率。

  6、員工日常管理,每一位的新員工入店成為餐飲部重要組成部分,能否從速融入團(tuán),調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài),根據(jù)新員工的特點(diǎn)及入職情況。開(kāi)展專題培訓(xùn),調(diào)整心態(tài)。認(rèn)識(shí)行業(yè)的特點(diǎn)使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備。緩解角色的轉(zhuǎn)變與適應(yīng),加快融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

  7、著重員工的培訓(xùn)工作,結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),目的是為提高工作效率,加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)服務(wù),時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài)在餐飲不忙的情況下,制定培訓(xùn)計(jì)劃,組織員工培訓(xùn),從禮貌禮儀工作流程,服務(wù)規(guī)范進(jìn)行實(shí)際操作。對(duì)個(gè)別較差的員工進(jìn)行一對(duì)一,手把手的指教,對(duì)樓面的'各個(gè)部門:傳菜部、迎賓部、清潔部定期培訓(xùn)和檢查,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,解決問(wèn)題。

  在今年服務(wù)員嚴(yán)重缺少的情況下,我們樓面在副總辦的直接領(lǐng)導(dǎo)下,完成了夏季狀元宴的服務(wù)工作,調(diào)動(dòng)各樓面的后備力量,支援樓面工作,為春節(jié)的到來(lái)打好了一場(chǎng)硬仗。

  三、工作中存在的不足:

  1、在工作過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化,有時(shí)出現(xiàn)一些不合理的安排,主次不分明,部門之間缺乏溝通,總是事情出了以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。

  2、樓面的管理層部長(zhǎng)、領(lǐng)班之間培訓(xùn)少,還是以前一些老管理模式,應(yīng)組織學(xué)習(xí)一些現(xiàn)在的先進(jìn)管理,酒店的管理課程,多走動(dòng)參觀了解外面酒店管理模式,能使本酒店的管理工作再上一個(gè)臺(tái)階。

  四、酒店的現(xiàn)在狀況,需面臨解決的問(wèn)題:

  1、在正常的接待工作中,都是一些零散的顧客,酒店的客戶群沒(méi)有合理的利用,應(yīng)明確經(jīng)營(yíng)方針,調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略,吸引一些外來(lái)的客戶。

  2、服務(wù)員的嚴(yán)重缺失,在大氣候服務(wù)員嚴(yán)重缺少的情況下,應(yīng)發(fā)揮本酒店的優(yōu)勢(shì),工資高福利待遇好,親情力和凝聚力強(qiáng),使應(yīng)聘人員感到xx是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的酒店。

  3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),提高工作效率、提高更好的服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)規(guī)范管理,使員工對(duì)日常服務(wù)有新的認(rèn)識(shí)和理解。

  一年來(lái)的各項(xiàng)工作雖然取得了一定成績(jī),但和酒店的要求還有一定的差距,存在一些不容忽視的問(wèn)題,自身建立沒(méi)有,待進(jìn)一步加強(qiáng)。在服務(wù)意識(shí)上形成一致,為以后的工作打好了一個(gè)新的堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),使酒店更加興旺和發(fā)達(dá)。

【餐飲公司年終工作總結(jié)】相關(guān)文章:

餐飲公司年終工作總結(jié)04-03

餐飲公司年終工作總結(jié)(5篇)04-21

餐飲公司年終工作總結(jié)6篇08-29

餐飲公司年終工作總結(jié)5篇04-21

餐飲公司年終工作總結(jié)(6篇)09-20

餐飲公司年終工作總結(jié)(集合5篇)04-21

餐飲公司年終工作總結(jié)通用6篇11-01

餐飲公司工作總結(jié)02-18

餐飲公司工作總結(jié)15篇09-14