酒店工作總結(jié)15篇[熱]
總結(jié)是在某一特定時間段對學習和工作生活或其完成情況，包括取得的成績、存在的問題及得到的經(jīng)驗和教訓加以回顧和分析的書面材料，通過它可以全面地、系統(tǒng)地了解以往的學習和工作情況，因此十分有必須要寫一份總結(jié)哦。那么如何把總結(jié)寫出新花樣呢？下面是小編為大家整理的酒店工作總結(jié)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
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酒店工作總結(jié)1
這一年的工作已經(jīng)是結(jié)束了，還是有些事情需要督促到位的，對于這一年的工作我也一直都比較重視，前臺工作是比較繁忙的，我需要把這件事情做的非常用心，作為一名前臺工作人員，我對自己非常的有信心，也是比較細心去落實好的，只有持續(xù)做好本職工作，做一名合格的酒店前臺，讓自己在這個過程當中積累經(jīng)驗才是好的，對于這一年的種。種經(jīng)歷，我也是需要做出一番總結(jié)。
在一年的工作前臺工作中，我還是非常用心的，我也知道態(tài)度是非常的重要，現(xiàn)在我也一直都在保持著那種心態(tài)，這一年來的工作當中我學習到了很多，畢竟做這么一份工作還是需要以前規(guī)劃好，我對這一點是非常的有信心的只有不斷的去提高這方面的工作經(jīng)驗，我們酒店的工作氛圍也是非常不錯的，這一點我從從來都不會懷疑，真的是讓我感覺非常的好，我也一直都在本著這樣的`心態(tài)，只有持續(xù)做好這份工作才能夠一點點的積累，我現(xiàn)在也非常受用，這上一年來的工作當中是可以得到充分的鍛煉的，有些細節(jié)是應該持續(xù)做好。
作為前臺是需要端正服務的，顧客來到酒店第一映象就是我們做前臺工作的，我真的是感覺非常的緊張，在這一點上面這是無比關鍵的，所以我也是去學習了很多禮儀在這方面我是非常重視的，想要讓自己變得更加的優(yōu)秀，第一就是要讓顧客們滿意，讓顧客滿意了才是對自己能力好的證明，雖然這一年時間已經(jīng)過去，可是我也學習積累許多，確實是能夠從中吸取經(jīng)驗，接待是一件非常嚴瑾的事情，有很多禮儀方面的知識，我們酒店也是會不定期的去給我們培訓，關于禮儀方面知識確實還是需要進一步掌握，我也確實是感覺非常的好。
當然這一年來有不足，做一名前臺工作人員，確實是需要時刻提高能力，我們酒店也是非常的不錯，我作為一名接待工作者，有些事情是應該督促自己的，接待工作雖然累，有的時候自己做的不好也會的收到的顧客的不滿，所以還是需要認真的去思考這些，我也一定會繼續(xù)認真思考的，只有接待好每一位顧客，讓顧客們第一映象感覺到非常的好，做好前臺工作，這讓我也是感覺非常的好，也會在下一年度繼續(xù)提高服務質(zhì)量，20xx年是非常重要的一年，我很感激，也愿意用平常心對待。
酒店工作總結(jié)2
XXXX酒店為了做好春節(jié)接待，酒店領導高度重視，統(tǒng)籌安排部署節(jié)日期間值班工作，XXXX酒店根據(jù)實際情況安排輪休。由于部門經(jīng)理休假，春節(jié)期間XXXX酒店總監(jiān)帶領大家完成各項工作，大年初三和初七由總監(jiān)本人主抓運營工作，初二，初四，初五，初六由兩位主管分別抓運營工作，我們責任到人，所有值班人員手機24小時開機，堅守崗位，盡職盡責。提高安全防范意識，認真排查各類安全隱患;在春節(jié)期間的各項服務也得到了顧客的大力贊揚。在XXXX年春節(jié)接待中，XXXX酒店除夕下午閉館，大年初二中午12點開館，從初二當日至初七，總收入達元，567人。
XXXX年是充滿機遇和挑戰(zhàn)的一年，面對越來越嚴峻的市場形勢，希望節(jié)日期間圓滿而又成功的`接待，能夠給我們酒店新的一年帶來新的機遇，以更加振奮的精神、更加昂揚的斗志、更加務實的作風勤勉工作，為完成和超額完成目標任務而努力奮斗，祝愿我們酒店的明天更美好。
酒店工作總結(jié)3
尊敬的各位領導、各位同事：
大家好！
20xx年，餐飲部在張總及總經(jīng)理室的正確領導下，在各兄弟部門的大力支持下，在餐飲各分部門的共同努力下，較好的完成了全年營業(yè)任務�；仡櫼荒陙碜哌^的歷程，我們有過淚水，有過歡笑，創(chuàng)造了很多奇跡，也留下了些許遺憾，這一年我們過的充實而快樂。在這里請允許我代表餐飲各分部門經(jīng)理對戰(zhàn)斗在一線的同事們、兄弟姐妹們表示最衷心的感謝，謝謝大家一年來的付出和努力�，F(xiàn)將餐飲部全年工作總結(jié)如下：
第一部分，經(jīng)營情況
1、營業(yè)收入：截止20xx年12月31日，餐飲部共完成營業(yè)收入4753萬，其中散餐收入3476萬，宴會收入864萬，湘菜館收入412萬，全年超額完成任務698萬，與去年同期相比增長了886萬，增長率為23%。
2、營業(yè)費用：全年共計680萬，占營業(yè)收入的14%，其中：人員工資196萬；用水量31346噸，超出任務指標8896噸，超額費用為38252元；用電量348421度，節(jié)余任務指標18629度，節(jié)余費用為20491元；物料消耗費用66170元，維修費用47303元，其他費用在這里不做仔細說明。
3、客流量：中餐部全年共接待30424桌，平均每天83桌，其中午市上座率為57%，晚市上座率為78%，人均消費為160元，單桌平均消費為1143元。全年宴會、會議共計632次，其中婚宴470次，相對20xx年增加了174次，會議162次，相對20xx年增加了88次。
第二部分，管理情況
20xx年是我們酒店穩(wěn)固品牌，樹立餐飲龍頭企業(yè)的重要一年，也是創(chuàng)造企業(yè)效益的關鍵之年，一年來，餐飲部堅持以“九字方針”為總的指導方針，以“固強補弱”為總的工作思路，全體員工團結(jié)一心，集思廣益，使我們的管理工作有了進一步的提高。
1、以“保增長”為前提，抓經(jīng)營工作。
通過20xx年的摸索，20xx年的總結(jié)，20xx年的考核更加合理科學，更加深入人心。為了在營業(yè)額上有更高的突破，我們在酒店制定的全年營業(yè)任務的基礎上，增加了760萬，并根據(jù)各部門的營業(yè)銷售空間，重新劃分任務，在給各部門施加壓力的同時，提升了大家的銷售動力，為我們完成營業(yè)任務起到了很大的促進作用。
在宴會經(jīng)營方面，我們積極響應公司領導提出的“一年打基礎，兩年上臺階，三年創(chuàng)品牌，四年求發(fā)展”的思路，一手抓推銷，一手抓服務，力爭提升宴會接待質(zhì)量。通過20xx年存留的宴會、會議信息，主動電話回訪，征詢客人意見，查找接待過程中所存在的問題，進行整改。并根據(jù)市場的發(fā)展需求，對宴會菜單進行修改，量化出品質(zhì)量，贏合了客人對菜品的需求，降低了菜品成本，加大了利潤空間�；閼c公司的合作以及禮賓車的銷售，為顧客提供了方便，增加了營業(yè)收入。年底對宴會部的地毯、臺布、椅套進行了全面更換，使客人對宴會環(huán)境有了新的認識，為10年的宴會品牌打好了基礎。
根據(jù)酒店內(nèi)部的實際情況及客人的消費心理，餐飲部綜合分析，反復論證，將原來無償給客人提供的毛巾，轉(zhuǎn)變?yōu)槭召M環(huán)保消毒毛巾，不僅降低了客人的投訴，還提升了營業(yè)收入。
2、以“降成本”為核心，抓節(jié)能工作。
20xx年，由于我們在成本問題上缺乏深刻的認識，只追求高額的營業(yè)收入，而忽視了降成本的重要性，導致酒店幾百萬的利潤，因管理不當而白白被浪費掉。20xx年通過對可控費用認真研究，逐條分析，從人力成本著手，將原來餐飲部編制229人，減少到183人，大大降低了人員費用，提升了工作效率。在用電方面，實行色標管理，將電源開關時間，轉(zhuǎn)為定時、定點，嚴格監(jiān)控，效果顯著。在餐具方面，實行標識管理，實現(xiàn)了餐具的定位定量，易取易還，減少了破損，方便了檢查。通過酒店資產(chǎn)大普查，使酒店所有物品，責任到部，責任到區(qū)，責任到人，杜絕了因酒店面積大、人員多，而導致的亂拉亂挪、責任不清的現(xiàn)象，并堅持每月盤點，要求賬目與實物相符，缺失部分由責任人自行承擔，加強了員工對資產(chǎn)的愛護和責任心。通過培訓提高員工的節(jié)能意識，調(diào)動員工積極性，號召大家出主意，想點子，涌現(xiàn)出了很多降成本的好辦法，如：打掃衛(wèi)生由原來的一個包間一盆水，改為一個區(qū)域一盆水，此舉看是雖小，但可見節(jié)能意識已深入人心，為了降低各種費用，餐飲部寧可自己出資批發(fā)辦公用品，員工寧可自己掏錢購買易耗品，也不愿意拖部門的后退。為了降低維修費用，餐飲部組織了機動維修小組，養(yǎng)成了大修找工程，小修自己做的良好習慣，節(jié)約了時間，降低了工程部的工作量。
3、以“客戶”為中心，抓銷售工作。
要想完成全年營業(yè)任務，我們深知銷售和客情維護的重要性，特別是今年年初老客戶因各種原因不斷流失，熟悉的面孔越來越少，如何確保經(jīng)營效益，確保穩(wěn)固的客源，是擺在我們面前最關鍵的問題。我們及時調(diào)整思路，根據(jù)預定部的散餐記錄，將每月的預定信息進行匯總，通過對散餐客流量分析，準確掌握客戶的消費動向，針對消費次數(shù)下降的單位，進行自查，查找服務接待中的疏漏，對癥下藥，及時補救。對營業(yè)實行挖掘客戶信息考核，要求仔細觀察客人的用餐細節(jié)、特殊愛好，及時收集客人的意見和建議，通過每日例會通報給所有管理人員，確保在客人下次消費的過程中，投其所好的給予針對性、個性化的服務，為客人帶來了親切感、自尊感，為酒店贏得了一份贊美的口碑。
4、以“規(guī)范”為參照，抓培訓工作。
面對競爭激烈的餐飲市場，要想使紅螺灣品牌立于不敗之地，提高我們在客戶心中的影響力、號召力，根據(jù)公司的目標計劃，20xx年完成四星掛牌已勢在必行，這就給我們的服務提出了更高的要求。從年初開始，餐飲部全面展開崗位練兵活動，通過春季軍訓，提升了團隊精神面貌，嚴明了工作紀律，為全年工作開好了頭。為期二個月的管理細則學習，健全了規(guī)章制度，統(tǒng)一的操作標準，規(guī)范了操作流程，使我們的工作達到了有章可依，有據(jù)可查。加之酒店邀請曹總針對四星級服務的親自教授，使員工從服務意識、形體形態(tài)、禮貌用語等方面有了更高的認識和提升。為了盡快建立酒店的第二管理替隊，總經(jīng)理室的各位領導以及餐飲部，分別組織了對經(jīng)理、主管、營業(yè)，針對管理技巧及方法、業(yè)務知識、英語對話、菜品推銷技能等方面的培訓，提升了管理人員的管理水平，使管理工作更加順暢，更加得心應手。通過比武競賽、現(xiàn)場筆試鞏固學習內(nèi)容，以考試橋梁，為員工搭建了晉升的平臺，形成了你追我趕的良好風氣。
5、以“鞏固補弱”為思路，抓管理工作。
由于咨客崗位比較特殊，工作區(qū)域大，流動性強，難以監(jiān)管，一度成為管理中的難題，從三月份開始對咨客實行扣分考核，使咨客工作有了很大提升。通過規(guī)范儀容儀表，使員工的精神面貌有了新改善。對湘菜前廳各崗位進行了優(yōu)化分工，增加了餐具配比量，加強了計劃衛(wèi)生的落實。為改善員工的對客態(tài)度，開展了不笑不開口活動，并通過每日例會進行講評，做的優(yōu)秀的員工進行獎勵，做的不到位的員工給予處罰，迅速提升了對客熱情度，得到了各界人士的好評。通過對主管實行區(qū)域服務質(zhì)量考核，使主管加強了巡臺力度，重視了服務細節(jié)，減少了客戶投訴。
6、以“提升士氣”為目標，抓隊伍建設。
根據(jù)酒店布置的抓隊伍建設計劃，餐飲部以重視激情，提升員工士氣為出發(fā)點。每日例會利用20分鐘時間，跳熱情舞或作各種游戲，活躍氣氛，鍛煉員工的團隊合作意識。組織觀看公司發(fā)展歷程中的影碟資料，讓員工感受到企業(yè)發(fā)展的變化和不易，拉近同企業(yè)的距離。通過好人好事，樹立榜樣，批評不正當行為，宣揚員工正氣，增強了員工的工作動力。
第三部分，部門存在的問題
1、管理方面：一是部門抓工作的持續(xù)性不強，新的政策制度開始實施的過程中，基本能做到積極貫徹，嚴格執(zhí)行，措施力度，也比較到位，但時間一長，就會麻痹大意，導致工作質(zhì)量下降。二是工作分類指導不力，對問題不愿剖析，深挖問題的實質(zhì)，不愿對癥下藥，導致問題只治根不治本。三是08年很多好的制度，好的模式，在20xx年沒有堅持，比如：每月與員工的座談會，周衛(wèi)生檢查排名榜，員工每兩月一次的競賽，這些都未按時按期舉行。四是下班期間的'空段時間管理依然薄弱，值班經(jīng)理在值班期間時好時壞，時嚴時松，質(zhì)檢檢查的問題，客人投訴的問題基本都是在空檔時間發(fā)生的。五是管理層在實施制度的過程中，只重視處罰，不重視說教，缺乏同員工之間的溝通，不能準確的揣摩員工的情緒及心理變化，導致了嚴重的事件的發(fā)生。
2、服務方面：我們酒店是咸陽唯一一家四星級酒店，但服務卻達不到四星級的要求，服務質(zhì)量粗看可以，細看不行。20xx年較嚴重的服務質(zhì)量投訴高達20多起，上門專程賠禮道歉的就有4—5起，基本上都是因為服務不夠靈活，給客人掉臉，或因給客人收費的項目口徑不一致造成的。在餐飲各分部之間服務水平的差異較大，老員工和新員工部門對其要求和標準各有不同，表現(xiàn)在客人面前的是忽冷忽熱的待遇，層次不齊的感覺。
3、安全方面：20xx年餐飲部共發(fā)生10余起安全事故，其中包括我職業(yè)生涯中最嚴重的一起惡性傷人事故，給公司造成了巨大的經(jīng)濟損失，給員工留下了不可磨滅的陰影。這些事件的發(fā)生不是偶然的，而是必然的，這說明我們的安全管理工作還非常薄弱，對員工的思想教育、法制法規(guī)培訓還非常欠缺。餐飲部全體員工必須保持清醒的頭腦，吸取這次事件的血的教訓，在工作中嚴格按照操作流程、操作規(guī)范要求自己，在生活中，遵紀守法，高度警惕，把安全掛在嘴邊，記在心里，防止各種安全事件的再次發(fā)生。
第四部分，工作思路和工作要點
20xx年即將過去，20xx年即將來臨，新的一年意味著新的起點，新的機遇，新的挑戰(zhàn)，我們餐飲部將繼續(xù)鞏固樹立酒店的風向標地位，努力向四星級標準看齊，力爭將餐飲部建設成為一個發(fā)展的、和諧的、有競爭力的團隊。
具體計劃如下：
1、堅定不移的貫徹九字方針的落實。
2、嚴抓安全防范工作。
3、全力以赴打造四星品牌，以優(yōu)質(zhì)服務有前導，提升服務水平。
4、搞好培訓，把星級標準、安全法規(guī)放在首位，提高員工的整體素質(zhì)。
5、抓好檢查落實及監(jiān)督工作，強化執(zhí)行力度。
6、完善各項考核制度。
7、以優(yōu)化配置、責權(quán)分明為導向，做好管理工作。
8、做好企業(yè)文化建設和團隊建設，提升部門凝聚力、向心力。
回首20xx，花開花落，歲月如梭。展望10，憧憬與夢想齊飛，機遇與壓力并存。因為我們有夢想，因為我們有能力，因為我們有英明的領導團隊，因為我們有優(yōu)秀的管理團隊，更因為我們有堅實的員工團隊。20xx年，紅螺灣牛氣沖天，10年，紅螺灣必將虎嘯山林。最后，祝大家：身體健康，工作順利！
酒店工作總結(jié)4
1、歲月如梭，轉(zhuǎn)眼又快迎來了新的一年。在即將過去的20xx年里，我在公司領導是同事的關心和熱情幫助下，順利完成了前臺接待相應的工作�，F(xiàn)在對20xx年的工作作出總結(jié)。
2、即將過去的20xx年是充實忙碌而又快樂的一年。在這歲末年初之際，回首過去，展望未來!過去的一年里，在XX酒店的指引下，在部門領導的關心幫助及同事之間的友好合作下，我的工作學習得到了不少的進步。
3、在目前的工作中，我主要負責酒店前臺服務的工作，根據(jù)擬定的工作計劃和領導的安排，本部門工作順暢，由于入職時間短，現(xiàn)將工作3個月的主要工作進行總結(jié)，敬請批評指正。具體總結(jié)如下:
4、時間總是轉(zhuǎn)瞬即逝，在公司工作的一年，我的收獲和感觸都很多，任職以來，我努力適應工作環(huán)境和前臺這個嶄新的.工作崗位，認真地履行了自己的工作職責，努力完成各項工作任務�，F(xiàn)將一年來的學習、工作情況總結(jié)如下：
5、十一月份工作中客流量并不大，由于季節(jié)性的到來等因素，完全的進入到了淡季。雖然面對淡季的到來，我們也不能時刻放松警惕，一定要保持一個“空杯”心態(tài)多學習，加強自身業(yè)務水平，認真、用心做好每一天的工作。
6、經(jīng)過在前臺工作的一周時間里，我對前臺的工作已經(jīng)有了一個清晰的思路，對酒店前臺所涉及到的各項工作也已經(jīng)了解，現(xiàn)作如下總結(jié)：
7、前臺是展示酒店的形象、服務的起點。對于客人來說，前臺是他們接觸我們酒店的第一步，是對酒店的第一印象，是酒店的門面，是非常重要的。所以前臺在一定程度上代表了酒店的形象。同時，酒店對客人的服務，從前臺迎客開始，好的開始是成功的一半。有了對其重要性的認識，所以我們一定要認真做好本職工作。所以，我在過去的5個月我一直都嚴格依照酒店的規(guī)定�？偨Y(jié)起來可以用以下的五個方面來說：
酒店工作總結(jié)5
對于這份工作，我能認認真真，踏踏實實的做好本職工作。雖然我只充當一個普通的角色，這個角色不單單是收錢這么簡單，其中還有很多復雜的程序。在工作期間我吸取了不少的經(jīng)驗，曾添了不少見識。
但是作為收銀員必需要具備一顆積極、熱情、主動、周到的心態(tài)去服務每一位顧客。在工作中偶爾會遇到很多不愉快的事，但是我都必須克服，不能帶有負面的情緒，因為這樣不僅會影響自己的心情也會影響到對顧客的態(tài)度。
每天都會遇到不同的客人，不同的客人有不同的脾氣，針對不同的顧客我們應提供不同的服務，因為這一行業(yè)不變的宗旨是：“顧客至上”。面對顧客，臉上始終要面帶微笑，提供禮貌的服務，要讓顧客體會到親切感，即使在服務工作中遇到一些不愉快的事情，如果我們?nèi)匀灰孕δ樝嘤�，那么再無理的客人也沒有理由發(fā)脾氣，所謂“相逢一笑，百事消”，這樣一來顧客開心自己也舒心。
雖然這只是簡簡單單的一個收銀員，在別人看來是那么微不足道，可是從中卻教會人很多道理，提高我們自身的素質(zhì)。不斷地學習，不斷地提高自己的道德修養(yǎng)，不斷提高自己的服務技巧�！爸挥袑W習才能不斷磨礪一個人的品行，提高道德修養(yǎng)，提高服務技巧。哪怕是普通的一個收銀員，只要不斷的向前走，才能走我們自己想要的一片天！
以下是我個人在這段工作時間中所感悟到的一些必須懂以及必須自我要求的觀念：
一、急客人之所急，想客人之所想
每天都會接觸到不同類型的客戶，針對不同類型的客戶們提供不同類型的服務。其服務本宗旨不變：客戶是上帝！
二、對顧客笑臉
以最有親切感的一面讓顧客體會到賓至如歸的感覺。即使在結(jié)賬服務工作遇到不愉快的事情，仍能以笑臉相迎，相信再無理的顧客也沒道理發(fā)脾氣。
三、不要對客人做出沒有把握的
當客人的需求需由其他部門或個人的協(xié)助下完成時，就應該咨詢清楚后再作決定，因為客人想得到的是最準確的答復。但無論如何這并不是意味著可以不想盡一切辦法為客人解決問題，關鍵是讓客人明白他得問題不是你可以馬上解決的，而你確實在盡力幫助他。
許多客人在前臺要求多開發(fā)票，我們就委絕婉拒，并建議客人可以在其他經(jīng)營點小費，計入房費項目，這樣既能為酒店增益，又能滿足客人的需求，但絕不可為附和客人而違背原則。
四、考慮如何彌補同事及部門工作的失誤，保證客人及時結(jié)賬令客人滿意
前臺收銀處是客人離店前接觸的最后一個部門，所以通常會在結(jié)賬時向我們投訴酒店的種種服務，而這些問題并非由收銀人員引起，這時，最忌推諉或者指責造成困難的部門或者個人，“事不關己，高高掛起”的作風最不可取。不能彌補過失，反而讓客人懷疑酒店的管理，從而加深客戶的不信任程度，所以應沉著冷靜發(fā)揮中介功能，由收銀向其他個人或者部門講明情況，請求幫助，問題解決之后，應再次征求客人意見，這時客人往往被你的熱情幫助感化，從而改變最初的`不良印象，甚至會建立親密和互相信任的客戶和我們之間的關系。
五、不斷學習，不斷提高自己的道德修養(yǎng)，不斷提高自己的服務技巧
不斷的自我學習，不斷磨礪自己的個人品行，提高道德修養(yǎng)，提高服務技巧。讓我們邁著矯健的步伐，不斷的向前走，才能走我們的一片可以展翅高飛的天空。
相信我，我可以把它做的更好，謝謝領導的賞識，我熱愛這份工作，我要把它做得！各位同事，讓為我們一起并肩作戰(zhàn)吧。加油。
酒店工作總結(jié)6
緊張繁忙的20xx年正在離去，歡欣鼓舞的20xx年逐漸到來。在過去的一年中，我們所有員工在酒店領導的帶領下，上下齊心，風雨同舟，精誠團結(jié)，順利完成各項工作。我后勤部門在各項工作中更是表現(xiàn)突出，可圈可點。下面，作為后勤領班，我將后勤部這一年的工作情況做如下匯報：
一、抓保障，建立完善的后勤保障機制
精心策劃，建立完善的后勤保障機制。沒有規(guī)矩不成方圓，為確保酒店后勤工作高效率、高質(zhì)量開展，我后勤部和全體員工參照現(xiàn)有法律法規(guī)、治安管理條例、消防法規(guī)，結(jié)合酒店具體情況，制定了切實可行后勤保障制度，作為后勤部開展各項工作的依據(jù)。
二、抓安全，進行安全檢查及安全教育
每天進行安全檢查，每周進行安全教育。事故出于麻痹，安全來自警惕。作為后勤部門，我們深知安全工作的重要性。質(zhì)量是酒店的生命，安全是質(zhì)量的'關鍵。為此，我們后勤人員對各種安全問題分門別類，專人負責。保安負責治安防盜，電工負責檢查維修電路，一旦有情況，要求立即處理，并做好記錄。此外，我們還積極配合本地消防部門做好消防工作。我們還在顯眼的位置張貼了安全標語，提醒客人注意人身、財產(chǎn)安全。一周下來，我們將匯報上來的各種安全問題進行歸類，群策群力，商量處理意見，然后再反饋下去。為了增強員工工作積極性，后勤部還實行獎懲制度，將安全問題與員工獎懲掛鉤。
三、抓常規(guī)，確保后勤供應正常運行
加班加點，確保酒店供水、供電、供暖設施正常運行。大家知道，酒店的供水、供電、供暖系統(tǒng)錯綜復雜。就拿電路來說，只要一條線路出了問題，就可能導致很多部門停電，不但會給酒店帶來經(jīng)濟損失，還會造成不可挽回名譽損失。因此，后勤部對供水、供電、供暖設施的每一個細節(jié)都不放過。
四、抓重點，圓滿完成人大代表接待工作
由于組織得力，我酒店圓滿完成了全國人大代表的接待工作。后勤部在接待工作中起了積極作用。從大堂區(qū)域到客戶區(qū)域，再到會場花卉的布置，我們都認真對待。大堂區(qū)域是酒店的臉面，后勤部精心設計，認真布置，在大堂擺放花籃，給客人以舒適的感覺�？蛻魠^(qū)域安全尤為重要，后勤部安排安保人員24小時監(jiān)控，一旦有突發(fā)情況，立即依法處理。對于客戶的房間，我們也認真布置，給客人以賓至如歸的感覺。會場是代表們開會的地方，后勤部為了出色完成會場服務工作，特意對服務人員進行了專門培訓。與會代表均對我們的服務表示滿意。
金無足赤，人無完人，我們也有不足的地方，現(xiàn)在提出并請大家指正：
一是由于酒店后勤工作任務多，壓力大，員工難免掉以輕心，從而照成安全隱患。對此，我們總是在合適的時間和合適的地點耐心對員工進行說服教育。由于方法得當，員工對批評教育心悅誠服。同事根據(jù)獎懲制度，樹立先進標兵，號召后進員工學習先進。
二是由于水電等設施有老化的地方，更換、維修起來后勤成本偏高。我們將協(xié)同其他部門，著手解決這一問題。
來年計劃：我們將虛心聽取大家的意見和建議，竭力改掉工作中的缺點，完善工作中的不足。我們深信，在各部門的協(xié)助下，通過我部的拼搏，我們有決心和能力把20xx年后勤工作做得更好，為酒店做出更大的貢獻。
酒店工作總結(jié)7
一、主要工作目標完成情況
�。òǖ粌H限于以下內(nèi)容）
�。ㄒ唬└鲉蔚陮φ�20xx年度經(jīng)營計劃及年初簽訂的業(yè)績責任書上的各項工作目標，闡述半年度經(jīng)濟指標完成情況。
�。ǘ└鲉蔚昶髽I(yè)內(nèi)部管理指標（主要從市場拓展、營銷策劃、工程管理、企業(yè)文化建設等）完成情況，要求語言準確，數(shù)據(jù)翔實，條理清晰。
�。ㄈ└鞑块T主要從團隊建設、部門制度建設、重點工作完成情況等幾方面闡述半年工作完成情況。
二、工作中取得的成績或經(jīng)驗
（包括但不僅限于以下內(nèi)容）
根據(jù)本部門、本單店確定的20xx年計劃，結(jié)合自身工作分析完成較好的工作事項的原因，進行歸納總結(jié)，便于繼續(xù)發(fā)揚。
三、工作中存在的不足及改進措施
（包括但不僅限于以下內(nèi)容）
�。ㄒ唬┽槍ξ赐瓿苫蛲瓿少|(zhì)量不高的'目標項分析原因，查找不足。
�。ǘ┽槍ぷ鞑蛔闾岢龈倪M措施。
四、指出公司在管理及發(fā)展中存在的問題并提出解決意見或建議
�。ㄒ唬┲赋龉驹诮�(jīng)營、管理及發(fā)展中存在的問題。
�。ǘ┽槍敬嬖诘膯栴}提出相關解決意見或建議。
結(jié)語：高度概括本年度工作情況，展望下年度工作。
酒店工作總結(jié)8
20xx年營銷部的組建對整個酒店有著至關重要的好處;我們慶幸的是;我們有了一個新起點，新方向，新思路，新改觀，將酒店帶向新的發(fā)展趨勢。營銷部10月成立至今四月之久，在此期間我們一向在學習、在摸索、在整改。在學習、摸索、整改的同時，我們繼續(xù)著我們的營銷工作，接待著超多的會議宴會活動，在工作的同時也體現(xiàn)出了方方面面的大小問題，硬件上的，軟件上的，根深蒂固的，一步步顯露出來;在此，我對營銷部20xx年后半年的工作總結(jié)如下;
一、營銷部成立以來完成的各項工作指標
1、營銷部人員的組建與編制，辦公軟件的配備與采購。
2、酒店宣傳材料，價格體系，各種協(xié)議的擬定。
3、銷售部管理制度、規(guī)章制度，工作流程，崗位職責的擬定。
4、對原有客戶資料的建檔存放及掛賬單位的統(tǒng)計與分析，對應收款的統(tǒng)計與催收。
5、對酒店產(chǎn)品知識的分類與統(tǒng)計，使酒店產(chǎn)品數(shù)據(jù)化，清楚化。
6、對營銷部固定資產(chǎn)的建立與統(tǒng)計。
酒店的推廣工作
1、組織酒店圖文信息，制定酒店推廣計劃，提高酒店知名度。
2、透過網(wǎng)絡搜索、xx4電話導航、藝龍、各大網(wǎng)絡平臺、旅游公司，各企事業(yè)單位，渠道客戶等;對酒店進行全方位的大力推廣宣傳，提升酒店的知名度和客戶資源。
3、酒店的推廣在預期的時光內(nèi)已到達預期的效果，透過各網(wǎng)絡的搜索查詢已能查到酒店的詳細信息和供應產(chǎn)品，使客戶能在第一時光了解青島神劍樓酒店的具體狀況和消費標準及地理位置。
4、對酒店的餐飲、客房、會議資源已開通網(wǎng)絡在線預訂和咨詢服務;客戶可透過網(wǎng)絡、電話直接預訂酒店供應的各種產(chǎn)品。
二、營銷部十月成立至今工作完成狀況
1、在供求相符狀況下，開發(fā)網(wǎng)絡推廣客戶8家，免費推廣4家，利益推廣4家。
2、電話拜訪和上門拜訪客戶百余家，簽訂有效協(xié)議單位20余家，會議公司6家、旅行社百余家。
3、營銷部克服了人員不足、工作量大、會議資源局限等諸多困難;完成營業(yè)指標金額約37萬余元;
十月約108550元、xx月約100000元、xx月約92283元、1月約8-9萬元
4、營銷部至今接待大中小型會議宴會30余場，會議接待無一投訴，到達了客戶的滿意要求，客戶的相互相互介紹、宣傳給酒店帶了有形無形的重大利益，大大提高了酒店的信譽度和知名度。
三、營銷部工作不足之處
1、營銷工作的進展未跟上上級領導的步伐和思路，需要加強領悟和學習。2、在酒店為特殊體制的狀況下，對酒店的宣傳與推廣力度還不夠。3、開發(fā)客戶數(shù)量及維護客戶關系網(wǎng)做的不夠。
4、營銷人員的專業(yè)知識，業(yè)務潛力，個人素養(yǎng)，綜合實力，職責意識，承擔意識需加強引導培訓。
20xx年營銷部工作計劃
為更好的提升酒店效益指標，業(yè)務指標、服務指標等各項指標，未來一年我有以下工作計劃：
一。宣傳與推廣
1、在酒店各項指標不斷更新不斷創(chuàng)新不斷提升的.狀況下，我們將時刻更新新的推廣信息及新的推
廣資料，使得每一位客戶能夠隨時了解酒店在不斷創(chuàng)新不斷提升的信息，讓客戶始終覺得酒店有探索之處，增強客戶消費潛力。
2、在酒店特殊體質(zhì)范圍內(nèi)，擴大對酒店整體的宣傳與推廣;我們將繼續(xù)利用網(wǎng)絡信息產(chǎn)業(yè)，電話
通訊產(chǎn)業(yè)、渠道客戶資源、企事業(yè)公司資源等各種營銷方式，將酒店各項產(chǎn)品信息傳遞到每一個推廣平臺和每一家企業(yè)公司，力爭做到每位客戶都知曉青島神劍樓酒店的詳細狀況。
3、旅游市場的推廣;來年我們將選取適合我們酒店的旅游公司進行合作，將酒店的詳細產(chǎn)品資料
和新的報價體系大批量的傳遞給全國各地的旅游公司，提高酒店在旅游市場的份額和知名度，提高酒店的入住率。
二、開發(fā)側(cè)重市場
因酒店的特殊狀況和局限性，我們將針對銷售市場進行保底側(cè)重開發(fā)方式;將旅游公司作為酒店的墊底資源客戶;側(cè)重開發(fā)會議市場，婚宴市場，協(xié)議散客市場、網(wǎng)絡客戶資源，各項餐飲市場，控制好酒店的相關客戶架構(gòu)，使客戶資源高端化，商務化、穩(wěn)定化，建立長久固定的客戶消費群體。
三、加強銷售引導消費
引導消費者消費是競爭的結(jié)果，提高消費者消費潛力和引導消費者入店消費，是酒店引導消費者消費的核心，引導消費的基本知識;
1。透過宣傳來引導消費者入店消費。
2。透過加強服務來加強消費者消費。
3。透過消費者感觀來提高消費者消費。
酒店工作總結(jié)9
回顧試用期的工作，有許多的收獲和體會。客房部的全體員工克服了重重困難，發(fā)揚不怕苦、不怕累的精神，完成了酒店下達的營業(yè)指標。接待了xx等重要客人。作為領班每天認真地完成上級布置的各項工作要求，做好客房衛(wèi)生檢查和員工工作督導，確�？头康�.及時出租，為飯店增加收入做出了盡自己的一份努力。
一、改變工作方法：部門新進的員工做房速度較慢，且衛(wèi)生質(zhì)量差錯較多，要求自己盡可能少一點抱怨，每個問題都有落實。盡量做到事事落實到人，件件有反饋，我不是采取簡單的責令其整改，而是詳細記錄在其工作單上，新員工幫助員工分析發(fā)生問題的原因，找出解決問題的方法，演示操作方法，如套枕套的技巧、鋪床技巧等避免類似問題的重復出現(xiàn)。也是我今年工作較以前的一個改變。
二、切實履實職責，完成上級交辦的各項工作：在工作中，我雖然只是充當一名普通領班的角色，但我的工作絕不是查查房那么簡單，如果將一間清潔的客房比作一件產(chǎn)品的話，其實我就好比是一個產(chǎn)品質(zhì)量檢查員。查房時嚴把質(zhì)量關，加強細節(jié)方面檢查力度，如地毯污跡、床下、柜下衛(wèi)生等容易疏忽的地方，堅持當班空房“一天一過”制度，及時發(fā)現(xiàn)存在問題并及時解決，力爭將疏漏降到最低。
三、做好服務工作的同時關心員工，做到團結(jié)友愛、相互幫助、共同進步。在日常工作中了解員工的個性，講話方式，身體狀況。避免因工作忙碌、身體狀況欠佳等情況產(chǎn)生厭煩的情緒從而影響工作，有時遇見員工感冒時主動幫助她們鋪床等，使員工從思想放下包袱，從而認真的投入到工作中。
四、協(xié)助主管提高員工對客服務質(zhì)量，強化服務意識;對員工服務質(zhì)量做好現(xiàn)場輔導工作，協(xié)同班組做好員工培訓工作。督導落實情況，確保新員工掌握技能的同時，并且增強對客服務技能技巧。
試用期工作即將過去，我將會調(diào)整好心態(tài)迎接新的挑戰(zhàn)，我將一如繼往，為酒店的發(fā)展盡自己的一份綿薄之力。
酒店工作總結(jié)10
自酒店開業(yè)以來至今已有四個多月，在這段時間里感謝領導對店內(nèi)工作支持及關心。此時現(xiàn)對以前工作總結(jié)如下:好的方面：
一、各項經(jīng)濟指標完成狀況
本季度實現(xiàn)營業(yè)收入萬元，營業(yè)成本萬元，綜合毛利率，營業(yè)費用為。
二、抓好規(guī)范管理，提高協(xié)調(diào)接待潛力
第一：各項工作已步入正軌，服務水平不斷提高。開業(yè)到此刻不到半年，生意紅紅火火，此時客戶好評不斷。對每一天例會流程進行規(guī)范，固定流程和口號，對群眾凝聚力等不斷滲透。第二：部門激勵機制的完善
1、各部門根據(jù)不一樣的崗位制定不了不一樣的提成方案。有效的調(diào)動了員工的用心性。
2、實行了意見卡制度，對每桌客人的滿意度進行調(diào)查。根據(jù)顧客滿意度對員工進行獎懲。
第三：完善部門例會制度，每一天晚上8:40—9:00組織部門日事日清會。
總結(jié)當天問題，安排明日工作。
三、完善勞動用工制度和培訓制度
嚴格勞動用工制度，新員工入職前三天為試工期，貼合條件的擇優(yōu)錄取，不貼合條件的一概不收，不講情面，保證招工質(zhì)量。同時深入員工內(nèi)部，用心發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)人才，制定員工內(nèi)部晉升制度。此時目前，已從內(nèi)部提升領班一名，得到其他員工的普遍認可。
四、推出新菜品
根據(jù)顧客需求增加新菜品，菌菇類、海鮮類新增菜品較多。
五、增值服務的'增加
1、推出了贈送爆米花服務。凡進店客人均可免費得到爆米花一份。
2、為客人舉辦生日宴會。根據(jù)意見卡收集的顧客資料，由專人負責電話預約，為生日當天進店的客人舉辦生日宴會并贈送鮮花一束，蛋糕一個。
3、給客人套衣套服務。防止客人衣服上弄上油漬，保護客人的財產(chǎn)安全。不足之處：
1、部分菜品上菜速度不穩(wěn)定。
2、對客服務質(zhì)量還不夠高，員工個性化服務欠缺。
3、員工不夠穩(wěn)定，新員工較多。
總結(jié)過去，展望未來，我們將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提高管理水平，為打造一支學習型的、快樂型的餐飲服務團隊面努力!
酒店工作總結(jié)11
時光如梭，轉(zhuǎn)眼xx年股份制運作已走過三個季度，回顧過去的一個季度，餐飲部在酒店及公司領導的正確指導下，在酒店兄弟部門的密切配合下，在部門全體干部員工的大力支持和努力下，大膽經(jīng)營、勇于創(chuàng)新、銳意進取，超額完成了公司及酒店制定的各項經(jīng)營任務指針，為實現(xiàn)公司及酒店領導“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標打下了良好的基喘…下面餐飲部就第三季度主要工作總結(jié)、報告如下：
一、第三季度經(jīng)營情況
三季度，部門共實現(xiàn)營業(yè)收入1929499.2元，完成季度任務指針的122.51%，較去年同期 1739053元增加了190445.8元，上升率為11%，實現(xiàn)利潤289960.11元，完成季度利潤指針的147.34%，較去年同期263774.26元(平均每月87924.75元)相比，利潤增長了26185.85，增長率為9.9%，
第三季度，部門共接待婚、壽喜宴103趟次 1314桌，金額達456177元，接待標準平均為347元/桌，較去年同期304元/桌增加了43元/桌，散臺接待了16258人次，上座率為51.6%，包房共接待14560人次，包房出租1365次，出租率為57.1%。
二、主要工作與作法
xx年第三季度不僅是餐飲部在上半年良好經(jīng)營局面中持續(xù)上升的一個季度，也是酒店以參加市旅游飯店服務技能比武為楔機，提升餐飲品牌與市場占有率的一個季度，更是餐飲部為實現(xiàn)公司及酒店“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標奠定良好基礎的一個季度，為此部門在總結(jié)上半年成績的同時，找準了存在的問題與薄弱環(huán)節(jié)，并結(jié)合部門實際，著手開展了以下五個方面的工作:
1,是創(chuàng)新經(jīng)營，突出“創(chuàng)收、贏利”這一主題
創(chuàng)收、贏利是一個企業(yè)永不變的主題，為提高部門創(chuàng)收能力，部門根據(jù)年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：
�、贋檫M一步提升部門人氣及懷大餐飲知名度，部門以店慶活動為楔機，深入落實了店慶特價酬賓促銷活動的相關工作，促銷期間，部門共銷售特價菜5000余份，金額達8萬余元，得到的消費者的一致好評，
�、跒榧訌妼ν庥绊懠按笱绲男麄餍Ч�，部門綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法，部門擬定并出臺了冬季大宴菜單，三季度，部門共接待各類大小宴席103場次1314桌，金額達456177元，平均347元/桌。
�、蹫樵鰪娋频暝赩IP客戶中的知名度和品牌效應，搶占更大、更多的高檔消費客源，充分展示和體現(xiàn)酒店大型宴會承辦效果及組織能力，部門成功接待了由酒店主辦的300余人圣誕節(jié)自助餐及四季花城簽約儀式自助餐，借助部門接待自助餐的成功經(jīng)驗，部門給四季花城的負責人提出了多條寶貴意見，得到了主辦方的一至好評。
�、転檫M一步宣傳酒店品牌，挖掘全員促銷意識與潛能，鞏固與搶占更大的市場份額，餐飲部在經(jīng)營情況較好、工作量大的情況下，克服重重困難，配合酒店做好了圣誕票的推銷工作。期間，部門共銷售圣誕票64張，金額為19072元，同時在此次圣誕票銷售中也涌現(xiàn)出如劉紅梅、唐孜等一批促銷能手。
�、轂閺娀瘡N部創(chuàng)新意識，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新，達到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的，三個月來部門共推出新菜100余道，并涌現(xiàn)出了一批如何興志、楊平、范家杏、何發(fā)明、劉芳華等一批新菜開發(fā)能手;
2，是轉(zhuǎn)變觀念，強化“質(zhì)量建設”這一根本
質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。三季度，為實現(xiàn)公司及酒店領導年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面，部門在“質(zhì)量建設”上著手開展了以下六個方面的工作：
①為圓滿的`完成市旅游局組織的飯店服務技能大賽，部門根據(jù)總體工作安排，早于10月份就著手擬定并實施了《餐飲部參加市技能比武人員實施進度表》，在酒店領導及部門人員的的高度關注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐臺面設計一等獎、中餐宴會擺臺三等獎，為酒店、為部門爭得了榮譽。
②部門根據(jù)上半年經(jīng)營情況較好的實際，為保持這種良好的經(jīng)營勢頭，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進上得到進一步的提升和信息的了解，在分管領導賈副總的帶領下，組織后廚部分骨干赴長沙、株洲、吉首等地的原材料市嘗社會餐館進行了一次全面的考查，不僅開拓了廚師視野，同時也引進了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣大顧客的一致好評。
�、蹫檫M一步提高后廚烹飪水平，加強廚部烹飪技藝的交流，逐步提高廚師隊伍切、配、裝的整體技術(shù)水平，并不斷強化后廚質(zhì)量意識，部門于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽，通過此次技能比武，共推出出新菜30余道，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識，同時也找準了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié)，為第四季度后廚工作再上新臺階打下了良好的基礎
�、転橐�(guī)范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，提高工作效率，結(jié)合后廚日常工作的實際，部門于十二月份擬定并實施了《餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》，同時為統(tǒng)一廚部裝盤器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，根據(jù)經(jīng)營需要，部門對廚部部分器皿進行了一次購置工作;
⑤為進一步提高大宴接待質(zhì)量，了解懷化大宴市場的總體口味與發(fā)展趨勢，建立一套完整的大宴接待客史檔案，在分管領導賈副總的指導下，擬定并實施了《大宴菜肴質(zhì)量跟蹤表》，為逐步提高大宴接待水平和找準大宴服務中存在的問題提供了很好的依據(jù)。
酒店工作總結(jié)12
已經(jīng)進入xx年的第四季度了，和大家先說一下上一季度(7-9月份)酒店經(jīng)營情況。上季度三個月(7-9月份)餐飲部計劃完成417萬，實際完成xxx萬，客房部計劃完成xxx萬，實際完成xxx萬(xxx萬為財務統(tǒng)計數(shù)，不含由于時間差及轉(zhuǎn)餐飲早餐費用造成與客房實際營業(yè)額約xx萬，客房統(tǒng)計數(shù)為xxx萬元)。累計全酒店計劃完成xxx萬，實際完成xxx萬(不含客房差額xx萬)，距計劃任務少xxx萬元，沒有完成年初既定任務。下面針對我酒店的實際情況，對第二季度工作做一總結(jié)。
一、各部門第二季度工作肯定的地方。
今年第二季度，我們酒店各個部門都能夠積極、認真完成酒店的接待任務。成功的接待了省星評委員會對我酒店xx評審工作，人大、政協(xié)國慶慶典宴會，幾十場大型婚宴以及國家、省、市領導人的接待工作，并取得了優(yōu)異的成績。在此期間，各部門互相協(xié)調(diào)、幫助共同做好接待工作，積極完成了上級交給的任務，這種團結(jié)協(xié)助的精神需要繼續(xù)發(fā)揚。
雖然餐飲部第二季度沒有完成計劃營業(yè)額，但總體來說大家還是能夠發(fā)揚積極向上的團隊精神，比如傳菜部在九、十月份由于種種原因只有六七名服務生，在婚宴多、工作量大的情況下，依然不怕苦不怕累，堅持完成自己的本職工作。
客房部第二季度在大家努力工作下超額完成任務，這與客房部上下全體員工的辛勤努力工作是分不開的。尤其在接待酒店四復核評定的工作中也表現(xiàn)也非常突出�？头坎拷�(jīng)理、領班帶領客房部全體工作人員在夏季旅客接待量比較大的情況下，加班加點完善客房各項設施設備，對酒店所有客房和大堂公共區(qū)域重新進行了清掃保潔，所有管理人員在接待過程中全程親自參與服務。今年第二季度客房接待量較前幾年也再創(chuàng)新高，在人員不足的情況下，客房部全體員工團結(jié)向上，任勞任怨，并且在完成這些工作以外，還積極參與大型宴會的接待工作。總體來說，客房部應當單獨提出表揚。也希望你們在以后的工作中能繼續(xù)保持吃苦耐勞、團結(jié)向上的工作精神。
保安部在上一季度工作也也比較認真，白天站崗、夜間巡邏，并擔負著酒店公共區(qū)域清掃、苗木澆水擺放工作，進入十月份以來，隨著婚宴增多，值夜班的同志每天上午只休息兩個小時就重新回到工作崗位上，調(diào)度車輛、清掃現(xiàn)場，并積極協(xié)助餐飲部傳菜、收臺，這種團結(jié)互助的精神也應當繼續(xù)發(fā)揚。
工程部為了保障酒店的正常穩(wěn)定運轉(zhuǎn)，也認真細致完成了本職工作，并每天都安排人員配和監(jiān)督酒店的裝修工作，同時還積極抽調(diào)人手協(xié)助餐飲部做好各種宴會的接待工作。
財務部門工作也比較順利，做好財務分析和核算，確保了每個數(shù)據(jù)和財務報表的準確、真實、完整、可靠，同時還積極做好應收賬款的結(jié)賬工作，保證了酒店收入的及時變現(xiàn)，并多次在加班工作的同時協(xié)助餐飲部接待工作，以解婚宴和大型宴會時人手不足之急。這種團隊協(xié)作的`精神也是值得表揚的。
二、各部門上季度工作需要改進的地方。
1、菜品品種、質(zhì)量及成本控制需要進一步提高;
酒店的特色菜品種和質(zhì)量都急待于進一步的提高。綜合今年整體情況來看，餐廳經(jīng)營情況很不樂觀，而餐廳客人減少的原因我們應該多從主觀上找找原因。從客人結(jié)構(gòu)就不難看出，本地客人在減少，政府、各局、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及周邊一些經(jīng)常來的老顧客明顯少了，什么原因呢?我們天天在說，怎樣針對xx有限的餐飲市場來提高我們的銷售業(yè)績，重中之重就是要提高菜品質(zhì)量、調(diào)劑菜品花色。每年我們的餐飲銷售額都是能夠完成任務的，出現(xiàn)今年這種局面，很多人都有不可推卸的責任。這里我也想舉幾個我們工作中明顯不足的例子：譬如說主食的問題，有些人天天來，甚至一天來兩次，我們怎么就不能給人家換換品種，天天頓頓就是xx、xxxxxx，我們的主食品種是否能多開發(fā)一些?!菜品質(zhì)量也不穩(wěn)定，就拿早餐來說，就早餐那幾道熱菜每天炒出來口味都不一樣，有的就很好，有的就很差勁，這應該不是技術(shù)問題，而是責任心問題，做菜的時候，多用點心，多下些功夫，我就不信這菜的色香味做不好。換個位置想象，如果你要是經(jīng)常來就餐的客人，今天吃這道菜好吃，明天叫別人一起來品嘗，來的時候說非常好吃，結(jié)果和第一次品嘗的完全不一樣，大失所望，你怎么想?!以后你還會經(jīng)常來么?我們要尊重客人。我今天把這件事情提到尊重客人的高度絕不是聳人聽聞!我們是一家酒店，出售的商品就是我們的菜品、我們的服務，如果這些都不能做到優(yōu)秀，甚至還不能達到及格，還怎么談得上對顧客的尊重重。
每周把新菜推薦給客人，在注意節(jié)約的同時更要注意菜品質(zhì)量的穩(wěn)定，廚房作為餐飲產(chǎn)品的主要制造部門，要提高各種原材料的綜合利用率。在保證酒店餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，在菜式的設計方面要多下功夫，要綜合利用原材料，減少輔料和邊角料的浪費，這樣才能控制成本支出的增長。新菜的推廣現(xiàn)在大家都在做，品種也有增加，請大家記住，新菜不僅要做，還要做好、做精，推出新菜不僅是要增加品種、變化口味，更重要的是對于那些受歡迎、評價好的菜品我們更需要保證質(zhì)量的穩(wěn)定，而不是今天是這樣的口味、明天同樣的菜就變了。出新菜要合理搭配，而不是隨意想象的。不能隨意搭配就是新菜，要按照傳統(tǒng)的做工工藝去執(zhí)行。我們很多同志都在認真鉆研業(yè)務，提高自己的水平，但同時也有個別人只是表面看起來光鮮，實際上沒有真才實學，最可恨的是自己還不知道該去學習、提高自己的水平!這些人要認真反思一下，以后的工作該如何去做。對于控制成本問題我們不是第一次提出來了，這里我還是要強調(diào)，在不降低菜品出品品質(zhì)的前提下，成本一定要嚴格控制，物價上漲、工資上漲，這些不能控制，但是節(jié)約水、電和合理利用原材料，這些我們還是能做到的。
酒店工作總結(jié)13
不知不覺在這個酒店已經(jīng)做了有一年時間，從剛開始對前臺一無所知到現(xiàn)在獨擋一面，我相信這里面除了我自己的付出與努力，更離開酒店給我所帶來的培訓，以及老員工和領導對我支持。半年時間里我學到了好多，“客人永遠是對的”這句服務行業(yè)周知的經(jīng)營格言，在這里被發(fā)揮到了極致。酒店為了達到一定的財務目標，不但要客人的物質(zhì)需求得到滿足更要滿足客人的精神需求。所以在做為酒店的經(jīng)營者，往往對客人的要求，只要在不觸犯和違背道德的前提下，都會最大化滿足客人。所以從入職培訓就會為員工灌輸：“客人永遠不會錯，錯的只會是我們”，“只有真誠的服務，才會換來客人的微笑”。我一直堅信顧客就是上帝的道理，總是在盡可能的把我自己的服務做到極致。
酒店前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結(jié)算，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務要求，電話轉(zhuǎn)接等服務。酒店的前臺，工作半次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負責其他服務和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得，在工作量小的時候由帶班同事指導，工作量大的.時候又可以更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長。
在這半年我主要做到以下工作：
一、加強業(yè)務培訓，提高自身素質(zhì)
前廳部作為酒店的門面，每個員工都要直接的面對客人，員工的工作態(tài)度和服務質(zhì)量反映出一個酒店的服務水準和管理水平，因此對員工的培訓是我們酒店的工作重點。我們定期會進行接聽電話語言技巧培訓，接待員的禮節(jié)禮貌和售房技巧培訓，以及外語培訓。只有通過培訓才能讓我在業(yè)務知識和服務技能上有進一步的提高，才能更好的為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務。
二、加強我的銷售意識和，提高入住率
前廳部根據(jù)市場情況，積極地推進散客房銷售，今年來酒店推出了一系列的客房促銷方案，接待員在酒店優(yōu)惠政策的同時根據(jù)市場行情和當日的入住情況靈活掌握房價，前臺的散客有了明顯的增加，入住率有所提高，強調(diào)接待員：“只要到前臺的客人，我們都要想盡讓客人住下來”的宗旨，爭取更多的入住率。
三、注重各部門之間的協(xié)調(diào)工作
酒店就像一個大家庭，部門與部門之間在工作中難免會發(fā)生磨擦，協(xié)調(diào)的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個酒店的中樞部門，它同餐飲、銷售、客房等部門都有著緊密的工作關系，如出現(xiàn)問題，我們都能主動地和該部門進行協(xié)調(diào)解決，避免事情的惡化，因為大家的共同目的都是為了酒店，不解決和處理好將對酒店帶來一定的負面影響。
四、考慮如何彌補同事及部門工作的失誤，保證客人及時結(jié)帳，令客人滿意
前臺收銀處是客人離店前接觸的最后一個部門，所以通常會在結(jié)帳時向我們投訴酒店的種種服務，而這些問題并非由收銀人員引起，這時，最忌推諉或指責造成困難的部門或個人，“事不關已，高高掛起”最不可取的，它不但不能彌補過失，反而讓客人懷疑整個酒店的管理，從而加深客人的不信任程度。所以，應沉著冷靜發(fā)揮中介功能，由收銀向其他個人或部門講明情況，請求幫助。在問題解決之后，應再次征求客人，這時客人往往被你的熱情幫助感化，從而改變最初的不良印象，甚至會建立親密和相互信任的客我關系。
劍雖利，不礪不斷”、“勤學后方知不足”。只有學習才能不斷磨礪一個人的品行，提高道德修養(yǎng)，提高服務技巧。讓我們邁著矯健的步伐，不斷的向前走，才能走我們的一片可以展翅高飛的天空！名雅的兄弟姐妹們，為了我們的明天而努力吧！
酒店工作總結(jié)14
**大酒店從10月16日正式開業(yè)以來,走過了八個多月不平凡的創(chuàng)業(yè)歷程�；仡�20xx年，酒店全體員工克服了剛剛起步，經(jīng)驗不足等方方面面的困難，經(jīng)歷了各種大型會議和重要vip客人的接待工作的考驗，逐漸由創(chuàng)業(yè)走上了成熟，也取得了可喜成績，在經(jīng)營方式上初步實現(xiàn)了由探索經(jīng)營向?qū)I(yè)經(jīng)營的轉(zhuǎn)變,在管理機制上實現(xiàn)了由人管人向制度管人的轉(zhuǎn)變,在經(jīng)營效益上實現(xiàn)了由規(guī)模效益向利潤效益的轉(zhuǎn)變。在八個多月的時間里共接待客人人次,創(chuàng)營業(yè)收入萬元,實現(xiàn)凈利潤萬元(不含對外承包收入)。為此酒店做出了大量的工作，現(xiàn)總結(jié)如下：
一、認真作好各項準備工作，切實保障酒店的按時開業(yè)。
從20xx年2月21日市局黨組確定籌建酒店至4月16日正式開業(yè)，其間只有短短的40多天時間，在酒店一無所有的情況下,員工需要招聘,物品需要采購,各項規(guī)章制度及工作流程需要建立。面對這些方方面面的大量準備工作,加之籌建人員又缺乏經(jīng)驗，可以說是時間緊，任務重,人員少。能否按時開業(yè)，像一塊石頭壓在酒店領導的心上，但又毫不猶豫的達成了共識，市局黨組的決定就是命令，時間再緊，任務再重，一定要堅決按時完成。為此飯店領導一班人積極動腦筋想辦法，認真研究領會籌備方案，并帶領臨時招聘來的幾個人員加班加點，夜以繼日的開展工作。
首先成立了籌建領導小組，先后四次召開小組會議，研究制定了籌建工作方案; 研究制定了采購物品計劃;研究制定了臨時用工人員招聘和培訓方案;制定了臨時用工人員的工資標準;制定了當前一個時期的工作重點和工作思路。并將這些工作分階段制定出時間進度表, 逐日抓落實,保障酒店的按時開業(yè),得到了省市局領導的好評。
二是成立了物品采購領導小組，具體負責物品采購方案的落實。在董事會的'支持幫助下,在短短的十多天時間里,會同機關監(jiān)察、計財?shù)扔嘘P科室同志一起對十三大類兩千多個品種的籌建物品進行了外出集體采購，按照廉政規(guī)定的要求,對需要政府采購和控辦批辦的大宗商品, 嚴格按照規(guī)定實行招標采購，并組織人員及時組織到位。
三是按時完成了人員招聘工作，人員招聘是酒店籌建工作的重頭戲，能否招到較高素質(zhì)的人員并及時到位，是酒店能否按時開業(yè)的關鍵，也是酒店以后能夠順利發(fā)展的保證。為此，我們認真作了以下工作：
1.充分利用報紙、廣播和電視進行廣告宣傳，盡可能讓更多的人知道開來大酒店的招聘事宜;
2.成立招聘工作小組，認真了解應聘人員的基本情況，按照酒店要求嚴格把關;
3.組織體檢，確保受聘人員身體健康，避免了傳染病人的進入;
4.對新近招聘的人員進行了軍訓，此舉的主要目的就是為了強化員工的整體觀念和組織紀律性，經(jīng)過四天的軍訓取得了較為明顯的效果。
5.組織新聘人員到省開來酒店進行正規(guī)化的崗前業(yè)務培訓，經(jīng)過22天的實習，新聘人員初步掌握了規(guī)定崗位的業(yè)務知識，增強了工作能力。整個招聘培訓前后歷時三十多天,共招聘培訓各類員工110余人,為酒店的開業(yè)奠定了良好的人才基礎。
酒店工作總結(jié)15
在過去的一年里，銷售部在總經(jīng)理的正確領導及其它部門的密切配合下，基本完成了年的工作任務。部門的工作也逐漸步入成熟。在這一年里我們具體工作內(nèi)容如下：
一、對外銷售與接待工作
首先銷售部經(jīng)過了這一年的磨合與發(fā)展，已經(jīng)逐步的成熟了自己的銷售工作，拓展了自己的市場。把商大酒店全面的推向旅游市場，提高了酒店的知名度，爭取做到限度為酒店創(chuàng)造經(jīng)濟效益。根據(jù)年初的工作計劃認真的落實每一項，20___年銷售部的工作重點放在商務散客和會議的銷售上，由于酒店所處的地理位置所限，散客的入住率偏低，全年的銷售部散客入住率為，我們加大商務客人的銷售力度，拜訪重要公司簽署商務協(xié)議，同時根據(jù)季節(jié)的不同制定不同的銷售方案，有針對性的走訪客戶，比如旅游旺季，我們把地接團隊較好旅行社認真的回訪與溝通，12月份至1月份大部分摩托車會議召開，我們及時的與經(jīng)銷商聯(lián)系。為旺季的酒店整體銷售量做好鋪墊。平時在整理客戶檔案時，分類定期的回訪，同時不斷的開發(fā)新客戶，截止年底共簽署協(xié)議454份。
20___年9月份我到酒店擔任銷售部經(jīng)理，20___年10份酒店正式掛牌三星，這對銷售部提供對外宣傳籌碼，同時也把我們酒店整體水平提高一個檔次，有利于酒店的銷售工作。
隨著網(wǎng)絡的高速發(fā)展，網(wǎng)絡的宣傳不僅僅提高了酒店的知名度，而且通過網(wǎng)絡公司提高酒店整體的入住率。截止年底共與54家網(wǎng)絡訂房公司簽定了網(wǎng)絡合作協(xié)議。我們對重要的網(wǎng)絡公司提高傭金比例，利用其宣傳能夠讓更多客人通過網(wǎng)絡詳細了解商大酒店，比如攜程、藝龍、恒中偉業(yè)等幾家網(wǎng)絡公司。
同時在這一年里我們接待了長江宗申蛟龍恒運多家摩托車公司，科龍電器，偉俊公司蒙牛乳業(yè)中醫(yī)藥大學，鐵道與環(huán)球國旅等三十多個大中小型會議，對于每個會議的接待，所有部門都能夠認真的配合銷售部，圓滿完成會議的接待工作，客人對我們的工作給予了肯定。在這里由衷的感謝各個部門的領導及員工對我們銷售部工作的支持。
二、對內(nèi)管理
酒店擁有自己的網(wǎng)站，由銷售部負責網(wǎng)站的'維護和網(wǎng)頁內(nèi)容的更新，通過網(wǎng)絡進行宣傳擴大影響力，并及時準確的把酒店的動態(tài)、新聞發(fā)布出去，讓更多的人了解酒店，同時我們提出新的酒店網(wǎng)站建設方案，這為今后酒店網(wǎng)站的發(fā)展奠定了基礎。
三、不足之處
1、對外銷售需加強，現(xiàn)在我們散客相對比較少。
2、對會議信息得不到及時的了解
3、在接待工作中有時不夠仔細，在。一些細節(jié)上不太注意，考慮的問題也不夠全面。
4、有時由于溝通的不及時信息掌握的不夠準確；影響了酒店整體的銷售與接待，在今后的工作要認真細致，盡量避免，能夠做到及時的溝通，從而減少工作失誤。
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