校園食品安全守護行動實施方案

　　為了確保工作或事情能有條不紊地開展，時常需要預先制定一份周密的方案，方案是為某一行動所制定的具體行動實施辦法細則、步驟和安排等。那么大家知道方案怎么寫才規(guī)范嗎？以下是小編為大家整理的校園食品安全守護行動實施方案，希望能夠幫助到大家。

　　為貫徹落實《關(guān)于深化改革增強食品安全工作的意見》和《關(guān)于深化改革增強食品安全工作的實施意見》,推動學校及幼兒園食品安全治理體系和治理水平現(xiàn)代化，保障廣大學生“舌尖上的安全”,決定展開校園食品安全守護行動。具體方案如下。

　　一、總體目標

　　通過結(jié)合展開校園食品安全守護行動，進一步落實學校食品安全校長負責制、學生集體用餐配送單位(以下稱供餐單位)食品安全主體責任和屬地部門監(jiān)督管理責任，聚焦校園食品安全的突出問題、薄弱環(huán)節(jié)，采取有力措施，打基礎、補短板、強弱項、促提升，嚴防嚴管嚴控校園食品安全風險，嚴防發(fā)生群體性重大食品安全事故，持續(xù)提升廣大師生及家長對校園食品安全的獲得感、幸福感、安全感。

　　二、重點任務

　　1.全面落實校園食品安全校長(園長)負責制，嚴厲查處

　　校內(nèi)食品經(jīng)營者無證經(jīng)營和超范圍經(jīng)營行為。

　　2.嚴格落實供餐單位、校園周邊餐飲門店和食品銷售單位食品安全主體責任，嚴厲查處無證經(jīng)營和超范圍經(jīng)營行為。

　　3.嚴厲查處采購、銷售或加工制作腐敗變質(zhì)、霉變生蟲等感官性狀異常和超過保質(zhì)期等食品和食品添加劑行為。

　　4.嚴厲查處超范圍、超限量使用食品添加劑行為。

　　5.嚴厲查處餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前

　　未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格行為。

　　6.嚴厲查處未按規(guī)定制定和實施經(jīng)營過程控制要求的行

　　為。

　　7.全面推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧管理模式。

　　8.廣泛展開校園食品安全宣傳教育。

　　三、主要措施及分工

　　(一)嚴格落實學校食品安全校長(園長)負責制學校要按照《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》和《學生營養(yǎng)健康與學校食品安全提升實施意見》要求，實行食品安全校長(園長)負責制，健全完善校園食品安全管理體系和制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位的食品安全要求，督促從業(yè)人員嚴格執(zhí)行各項食品安全要求，即時研究解決校園食品安全工作中的問題。

　　1.自查整改食品安全問題隱患。結(jié)合實際，認真分析校園食品安全的風險點，針對性制定明確、可操作的防控要求并嚴格落實。制定并嚴格落實食品安全自查制度、自查計劃。按照食品安全自查項目、內(nèi)容和要求，對自查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題和隱患，迅速采取整改措施并即時復核整改效果。

　　2.實行大宗食品公開招標、集中定點采購。學校要以肉、蛋、奶、米、面、油等消費量大的食品原料為重點，實行大宗食品公開招標或集中定點采購制度。鼓勵各區(qū)市實行學校大宗食品統(tǒng)一集中采購。

　　3.規(guī)范加工制作行為。要督促學校食堂等校園內(nèi)食品經(jīng)營者強化從業(yè)人員食品安全培訓考核，促使其全面掌握和嚴格落實各項食品安全要求。結(jié)合實際，采用色標管理、六常、4D、6T等食品安全管理方法，提升學校食堂食品安全水平。鼓勵建立HACCP或ISO22000體系，并通過認證。倡導實行分餐制。

　　4.全面推行學校食堂“明廚亮灶”。大力推動學校食堂“明廚亮灶”,通過將視頻信息接入學�；蚪逃�部門網(wǎng)頁、APP以及第三方平臺等方式，實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。學校負責人和食堂管理人員要通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”,隨機抽查食堂食品安全狀況，即時發(fā)現(xiàn)食堂食品安全問題，即時予以糾正。鼓勵學生家長借助“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”,參與學校食堂的監(jiān)督。推動學校安裝使用校園食安系統(tǒng)。

　　5.建立學校相關(guān)負責人陪餐制度。中小學、幼兒園要按照《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《關(guān)于落實主體責任強化校園食品安全管理的指導意見》要求，制定陪餐制度和計劃，明確陪餐人員及職責、內(nèi)容、要求，做好陪餐記錄。對食品安全問題和風險隱患，學校要明確整改措施、整改時限，確定專人，督促食堂即時整改。

　　6.增強承包或委托經(jīng)營、供餐單位管理。中小學、幼兒園

　　食堂原則上采用自營方式供餐。承包或者委托經(jīng)營學校食堂的，學校按照《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》要求，理應以招投標等方式公開選擇依法取得食品經(jīng)營許可、能承擔食品安全責任、社會信譽良好的餐飲服務單位或者符合條件的餐飲管理單位；學校理應與承包方或者受委托經(jīng)營方依法簽訂合同，明確雙方在食堂管理服務特別是食品安全方面的權(quán)利和義務，督促其落實各項管理制度、履行食品安全與營養(yǎng)健康責任。采用供餐單位提供餐食的學校，應優(yōu)先選擇通過HACCP或IS022000體系認證的供餐單位。

　　(二)全面落實校外供餐單位食品安全主體責任供餐單位要按照食品安全法律法規(guī)要求，健全食品安全管理機構(gòu)，配備專職食品安全管理人員，完善并落實從原料進貨查驗至食品分餐、配送全過程的食品安全管理制度，增強食品安全日常管理，防止發(fā)生食品安全事故。

　　7.科學防控安全風險。結(jié)合實際，全面分析從原料采購至食品分餐、配送全過程的食品安全風險，制定針對性強、科學有效的食品安全管理制度和風險防控要求，督促從業(yè)人員嚴格落實。定期展開食品安全自查，即時整改發(fā)現(xiàn)的問題隱患。建立HACCP或ISO22000體系，逐步通過認證。

　　8.嚴格查驗進貨原料。制定嚴格的食品原料供貨要求。嚴格篩選食品原料供給商，倡導建立食品原料供給基地、與大型食品生產(chǎn)或銷售企業(yè)簽訂長期供貨協(xié)議。確定責任心強、具備

　　必要的食品品質(zhì)辨別水平的專人負責食品原料進貨查驗，嚴格執(zhí)行查驗要求。增強對食品原料供給商的監(jiān)督，即時撤換存有食品安全問題的供給商。

　　9.規(guī)范加工制作行為。按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，規(guī)范從原料貯存至食品分餐、配送每一道環(huán)節(jié)的加工制作行為，做到燒熟煮透食品、分開存放生熟食品、徹底清洗消毒餐具用具、按規(guī)定的溫度和時間配送食品等，嚴禁違規(guī)使用食品添加劑。

　　10.全面推行供餐單位“明廚亮灶”。積極推動“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”,強化供餐單位自身食品安全管理，即時發(fā)現(xiàn)并糾正存有的問題。向?qū)W校、市場監(jiān)管部門、教育部門公開食品加工制作信息，主動接受監(jiān)督。

　　11.提升食品安全管理水平。定期對大宗食品原料、成品及餐具用具清洗消毒效果等實行檢驗檢測。充分使用物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等技術(shù)，提升原料溯源把關(guān)、設施設備管控、人員行為糾偏等的智能化水平。

　　(三)切實強化校園食品安全監(jiān)督管理

　　12.實行全覆蓋監(jiān)督檢查。對學校食堂、供餐單位、校園周邊餐飲門店和食品銷售單位實行全覆蓋監(jiān)督檢查，持續(xù)增大監(jiān)督檢查力度和頻次，規(guī)范監(jiān)督檢查行為。深入排查使用腐敗變質(zhì)和超過保質(zhì)期的食品原料、餐具用具清洗消毒不合格、違規(guī)使用食品添加劑等食品安全風險隱患。

　　13.嚴懲重處違法行為。嚴懲重處校園食品安全違法違規(guī)行為，主動向社會公開查處結(jié)果，即時將相關(guān)信用信息歸集至國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)，增強信用監(jiān)管。即時受理、依法立案偵查涉嫌犯罪的食品安全案件，依法嚴厲打擊校園食品安全犯罪行為。

　　14.建立和完善學校飲用水安全長效機制。學校要增強對飲用水安全性檢測，有專人對飲用水設備定期實行安全衛(wèi)生巡查并做好巡查記錄，發(fā)現(xiàn)問題即時報告并實行整改。各區(qū)市衛(wèi)生健康、教育部門、市場監(jiān)管部門要建立學校飲用水安全管理聯(lián)席會議工作制度，定期組織展開學校飲用水安全結(jié)合檢查；對采用自備井和二次供水的學校，要建立臺賬、定期檢查，督促學校全面落實飲用水安全保障措施，即時消除學校飲用水安全隱患。

　　15.增強食源性疾病防控。指導學校展開食源性疾病預防知識教育。增強食源性疾病監(jiān)測，規(guī)范食品安全事故流行病學調(diào)查工作。

　　(四)廣泛展開宣傳，增強校園食品安全社會共治16.增強食品安全和營養(yǎng)健康宣傳教育。廣泛展開食品安全宣傳教育，通過主題班會、專題征文、知識競賽、演講比賽等喜聞樂見的形式，向師生有效傳遞食品安全和營養(yǎng)健康知識。對學校提供營養(yǎng)指導，倡導健康飲食理念。

　　17.采取營養(yǎng)健康干預措施。創(chuàng)建學校健康食堂，指導學

　　校優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，改進烹調(diào)方式，因地制宜向兒童、青少年提供符合其營養(yǎng)需求的食品，采取措施減油、減鹽、減糖，避免提供高脂、高鹽、高糖食品。

　　18.增強社會共治。健全學校食品安全投訴舉報機制，暢通渠道，積極聽取學生家長及社會各界對學校食品安全工作的意見、建議。引導新聞媒體真實、客觀報道學校食品安全狀況，客觀、公正展開輿論監(jiān)督。具備條件的中小學和幼兒園應建立家長委員會代表參與校園食品安全監(jiān)督檢查機制。

　　四、工作安排

　　(一)部署工作

　　各區(qū)市市場監(jiān)管、教育、公安、衛(wèi)生健康部門根據(jù)本方案，結(jié)合屬地實際，因地制宜制定具體實施方案，在本轄區(qū)部署開展校園食品安全守護行動。

　　(二)扎實推動

　　根據(jù)本轄區(qū)校園食品安全守護行動方案，圍繞全面落實學校食品安全校長(園長)負責制和供餐單位食品安全主體責任，展開突出問題治理，即時發(fā)現(xiàn)問題隱患，研究采取解決辦法堅持問題導向，適時調(diào)整工作重點，采取針對性措施，集中力量解決師生及家長反映強烈的突出問題，推動校園食品安全守護行動深入展開。

　　(三)鞏固總結(jié)

　　針對突出問題整改情況，組織展開“回頭看”,保證校園

　　食品安全守護行動取得實效。對五年內(nèi)發(fā)生過校園食品安全事件和學校食物中毒事故的區(qū)市及供餐單位、學校食堂，展開一次結(jié)合督導。對督導中發(fā)現(xiàn)仍存有食品安全問題隱患的，掛牌督辦，逐一銷賬。認真總結(jié)工作成果，將成效好、可復制、可推廣的措施和經(jīng)驗，上升為工作制度或長效機制。

　　五、工作要求

　　(一)提升政治站位

　　校園食品安全涉及群體特殊、人數(shù)眾多，社會注重度高、容忍度低，輿情燃點低、發(fā)酵快、影響大。各區(qū)市、各相關(guān)部門要充分理解校園食品安全工作的重要性、敏感性、復雜性、艱巨性，切實增強底線意識，將校園食品安全工作抓實抓細抓出成效。

　　(二)增強組織領(lǐng)導

　　各部門要定期研究校園食品安全工作，統(tǒng)籌推動校園食品安全守護行動，層層明確、逐級壓實校園食品安全主體責任和監(jiān)管責任，全力防范化解校園食品安全風險，牢牢守住不發(fā)生校園重大食品安全事故的底線。

　　(三)爭取政策支持

　　各部門要積極爭取地方黨委和人民政府支持，推動地方黨委和人民政府將校園食品安全納入黨政同責考核內(nèi)容，定期研究解決重大問題，健全長效機制，出臺制度措施，并在經(jīng)費保障、人員配備等方面給予政策傾斜。

　　(四)增強部門配合

　　各部門要健全定期會商、聯(lián)動執(zhí)法等校園食品安全制度和長效機制，暢通溝通渠道，強化部門間工作通報和信息共享。共同研究解決問題，確保工作取得實效。

　　(五)即時報送信息

　　各部門要即時梳理總結(jié)工作中可復制、可推廣的好經(jīng)驗、

　　好做法和先進典型，形成書面材料，報送至衛(wèi)生健康委。

　　20xx年7月15日前，各區(qū)市市場監(jiān)管、教育、公安、衛(wèi)生健康部門要上報校園食品安全守護行動部署情況、具體聯(lián)絡員及聯(lián)系方式。每年6月30日、12月1日前，各部門要報送半年或全年工作總結(jié)和工作情況統(tǒng)計表。20xx年12月1日前。報送3年工作總結(jié)。材料分別報送給對口部門。

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