精選化學(xué)類(lèi)實(shí)習(xí)報(bào)告4篇
在日常生活和工作中，報(bào)告有著舉足輕重的地位，我們?cè)趯?xiě)報(bào)告的時(shí)候要注意邏輯的合理性。相信很多朋友都對(duì)寫(xiě)報(bào)告感到非常苦惱吧，以下是小編為大家收集的化學(xué)類(lèi)實(shí)習(xí)報(bào)告4篇，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
化學(xué)類(lèi)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇1
電火花加工又稱(chēng)放電加工或電蝕加工，它是在加工過(guò)程中通過(guò)工具電極和工作電極間脈沖放電時(shí)的'電腐蝕作用進(jìn)行加工的一種工藝方法。電火花加工加工機(jī)床采用自動(dòng)進(jìn)給調(diào)節(jié)系統(tǒng)，通過(guò)計(jì)算機(jī)選擇所要加工的程序段進(jìn)行自動(dòng)加工。特別要注意防火和防止觸電事故。
化學(xué)類(lèi)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇2
20xx年9月到10月，我來(lái)到貴港市江南中學(xué)進(jìn)行實(shí)習(xí)。為了了解實(shí)習(xí)班級(jí)的學(xué)習(xí)情況，傾聽(tīng)他們的心聲，我們對(duì)部分高一和高二班級(jí)進(jìn)行調(diào)查。下面是我就我實(shí)習(xí)的班級(jí)——高一（4）班進(jìn)行統(tǒng)計(jì)的情況進(jìn)行報(bào)告。在我班發(fā)放了57份問(wèn)卷，回收56份：其中男生33人，女生23人。
一、總體情況
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，多數(shù)學(xué)生能夠認(rèn)同當(dāng)前的學(xué)習(xí)及生活狀況。他們對(duì)課堂和教師的素質(zhì)基本認(rèn)同，但現(xiàn)實(shí)生活中也存在一些差異，主要表現(xiàn)在：個(gè)人學(xué)習(xí)習(xí)慣、學(xué)習(xí)方法和主觀成就感差別；他們對(duì)教師有更高的要求，希望給予肯定并且能與老師溝通交流，得到指導(dǎo)。
二、具體分析
1．多數(shù)學(xué)生在課堂上感覺(jué)愉快，希望師生間采用互相討論的課堂教學(xué)方式。
有近七成學(xué)生在課堂上感覺(jué)愉快；但不可忽略的是仍有14％的學(xué)生感到“失落”，覺(jué)得成功的約有12．3％；“無(wú)所謂”的占7％；有82.1％的學(xué)生認(rèn)為課上老師基本能引導(dǎo)學(xué)生積極思考問(wèn)題，80％的學(xué)生認(rèn)為講解比較清楚；只有不到15％的人覺(jué)得老師講話簡(jiǎn)明，準(zhǔn)確生動(dòng)；有八成的學(xué)生認(rèn)為老師提出的問(wèn)題有一定啟發(fā)；幾乎沒(méi)有啟發(fā)的占7.4％。學(xué)生平均每堂課向老師提問(wèn)“一次”的，超過(guò)一半，有70.4％的學(xué)生覺(jué)得老師在課堂上只“偶爾”被點(diǎn)名回答問(wèn)題。近七成學(xué)生更喜歡采用“師生相互討論”的教學(xué)方式；近10％學(xué)生期待自己上講臺(tái)講課。
課堂討論方面，在課堂上與同學(xué)討論的學(xué)生選擇偶爾項(xiàng)的最多，有63.6%；“從不”的有2%；而問(wèn)到是否愿意參加討論時(shí)，有八成的學(xué)生表示自己很喜歡在課堂上參加小組討論。
從以上數(shù)量，可以看出，學(xué)生是希望在課堂上發(fā)表自己意見(jiàn)的，希望老師能夠鼓勵(lì)他們提問(wèn)題，甚至允許他們提出不一致的意見(jiàn)。
2．大多數(shù)學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)有興趣或比較有興趣；最感興趣的學(xué)科的科學(xué)；最不感興趣的是語(yǔ)文。
調(diào)查顯示，有43.4％的學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)比較有興趣，41.5％的明確表示有興趣，但也有11.3％的認(rèn)為是迫于家庭壓力不得不學(xué)；最喜歡的科目依次是：科學(xué)、化學(xué)、體育、音樂(lè)、地理；而最不感興趣科目是語(yǔ)文、政治、數(shù)學(xué)。在科學(xué)選項(xiàng)中，化學(xué)占35.5％這可能與該科目任課老師是班主任，該老師上課氣氛活躍，而且又加上中間有一段課程是由實(shí)習(xí)老師上，學(xué)生感覺(jué)新鮮等因素有關(guān)；而作為最不受喜歡的語(yǔ)文，可能該老師的上課風(fēng)格學(xué)生難以接受。
3．約有一半學(xué)生采用傳統(tǒng)的學(xué)習(xí)方式，近四成的只有復(fù)習(xí)而無(wú)預(yù)習(xí)的習(xí)慣。
調(diào)查表明，有45.2％的學(xué)生的主要學(xué)習(xí)方式為“聽(tīng)教師講課”，選擇“自習(xí)和作業(yè)”的有23.3％，“自己預(yù)習(xí)，復(fù)習(xí)”的有16.4％。在閱讀教科書(shū)方面，過(guò)半學(xué)生把教科書(shū)內(nèi)容都仔細(xì)閱讀，有35.2％的人只重看老師講過(guò)的內(nèi)容，而7.4％的人只聽(tīng)講，很少看書(shū)；在碰到重要或疑難問(wèn)題時(shí)，有83.9％的人會(huì)用筆劃出來(lái)，或加上批注；只有不到2％的`人很少這樣。當(dāng)問(wèn)到他們是否會(huì)向老師及同學(xué)請(qǐng)教時(shí)，多半數(shù)人選擇是，38.6％選有時(shí)是，64.3％的人在思考和解決問(wèn)題時(shí)習(xí)慣自己采用不同方法去處理；總想聽(tīng)別人的看法的有10％；只有不到30％的人有預(yù)習(xí)和復(fù)習(xí)的習(xí)慣；有復(fù)習(xí)無(wú)預(yù)習(xí)習(xí)慣的學(xué)生最多，近四成；無(wú)預(yù)習(xí)及復(fù)習(xí)習(xí)慣的有11.5％；而制定每周或每天學(xué)習(xí)計(jì)劃，并嚴(yán)格按計(jì)劃進(jìn)行的不到4％；大多數(shù)是有計(jì)劃，但不按時(shí)進(jìn)行；沒(méi)有計(jì)劃的有22.8％。
在遇到的各種學(xué)習(xí)困難中：“對(duì)老師講的內(nèi)容不理解”，的占68.4％，然后依次為許多練習(xí)不會(huì)做，自己不會(huì)探究及得不到老師的指導(dǎo)，不知道怎么跟其他同學(xué)合作。而談到通過(guò)上課的收獲時(shí)，絕大部分學(xué)生認(rèn)為有所收獲，收獲最大的是“我知道怎么學(xué)習(xí)了”，占27.3％，其次是“我喜歡學(xué)習(xí)了”占23.3％，往后是對(duì)自己更加有信心了，以及“知道怎么與同學(xué)交流了”。
由上面可以看出，從初中到高中，隨著學(xué)的知識(shí)難度加大，學(xué)生希望從老師那里得到有關(guān)學(xué)習(xí)方法的指導(dǎo)，讓他們養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，才能在這個(gè)過(guò)渡階段快點(diǎn)適應(yīng)，在學(xué)習(xí)的疑惑中找到方向，增加學(xué)習(xí)的信心。
化學(xué)類(lèi)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇3
組號(hào)：第X組 組長(zhǎng)：凡XX
組員：凡XX，張XX，劉XX，蔡XX，葉XX，蘇玉XX
時(shí)間：20xx年4月15日
關(guān)于黑池壩的溶解氧和活性磷含量的變動(dòng)特點(diǎn)
摘要：20xx年4月15-16號(hào)在黑池壩進(jìn)行了養(yǎng)殖水環(huán)境化學(xué)實(shí)習(xí)，對(duì)黑池壩的水質(zhì)進(jìn)行了研究：首先測(cè)定了水體透明度，水體溫度，PH等一些基本情況，然后分別測(cè)定了水體活性磷和溶解氧含量的日變化，最后對(duì)測(cè)得的數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算，分析，總結(jié)。
關(guān)鍵詞：黑池壩 透明度 溶解氧 活性磷
前言：水中溶解氧量是水質(zhì)重要指標(biāo)之一。水中溶解氧含量受到兩種作用的影響:一種是使DO下降的耗氧作用，包括耗氧有機(jī)物降解的耗氧，生物呼吸耗氧;另一種是使DO增加的復(fù)氧作用，主要有空氣中氧的溶解，水生植物的光合作用等。這兩種作用的相互消長(zhǎng)，使水中溶解氧含量呈現(xiàn)出時(shí)空變化。天然水體中DO的'數(shù)量，除與水體中的生物數(shù)量和有機(jī)物的數(shù)量有關(guān)外，還與水溫和水層有關(guān)。在正常情況下地表水中溶解氧量為5-10mg/L。在自然情況下，空氣中的含氧量變動(dòng)不大，故水溫是主要的因素，水溫愈低，水中溶解氧的含量愈高。水中溶解氧的多少是衡量水體自凈能力的一個(gè)指標(biāo)
磷是有機(jī)體內(nèi)不可缺少的元素，在生物體內(nèi)磷用于構(gòu)成核酸，磷脂和某些維生素、輔酶等。這些物質(zhì)對(duì)有機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育與新陳代謝起了十分重要的作用，磷也是一些藻類(lèi)必須的營(yíng)養(yǎng)元素，當(dāng)藻類(lèi)得不到足夠的磷，葉綠素合成和產(chǎn)量均會(huì)受到抑制。 1材料與方法
1.1材料
1.1.1溶氧測(cè)定的材料
儀器設(shè)備
溶解氧瓶（125ml） 錐形瓶（250ml） 堿式滴定管（25ml） 移液管（50ml） 洗耳球 干燥箱 分析天平 藥品試劑
1.K2Cr2O7標(biāo)準(zhǔn)溶液：稱(chēng)取于105~110℃烘干2小時(shí)并冷卻的K2Cr2O7固體0.4904g，溶解后早1000ml容量瓶中定容，搖勻。
2.Na2S2O3標(biāo)準(zhǔn)溶液（0.01mol/L）：稱(chēng)取2.5gNa2S2O3·5H2O固體溶于經(jīng)煮沸冷卻的純水中，加入.04gNaOH，用純水稀釋至1000ml。貯于棕色瓶中，使用前用0.0100mol/L K2Cr2O7標(biāo)準(zhǔn)溶液標(biāo)定。
3.MnSO4溶液：稱(chēng)取480gMnSO4·4H2O或364gMnSO4·4H2O，溶于1000ml純水中，溶液如有沉淀可靜置后使用上清液（此溶液在酸性時(shí)，加入KI后，遇淀粉不變色）。
4.KI-NaOH溶液：稱(chēng)取75gKI溶于1000ml純水中，另稱(chēng)取250gNaOH溶于250~300ml純水中，待NaOH溶液冷卻后將兩種溶液合并，混勻，用純水稀釋至500ml。若有沉淀，則放置過(guò)夜后，傾出上層清液，貯于聚乙烯瓶中，避光保存。
5.淀粉溶液（0.5%）：稱(chēng)取0.5g可溶性淀粉，用少量水調(diào)成糊狀，傾入沸水中煮沸并稀釋至100ml。冷卻后，加入0.1g水楊酸或0.4g氯化鋅，以防細(xì)菌的分解。若此溶液遇碘呈紫色，則應(yīng)重配。
6.H2SO4溶液（1:1):在不斷攪拌下，把濃H2SO4緩慢倒入等體積的純水中，混合最好在冷水浴中進(jìn)行。
7.KI溶液（10%）：10gKI溶于少量純水，再定容至100ml。
1.1.2活性磷測(cè)定的材料
儀器設(shè)備
分析天平、干燥箱、分光光度計(jì)、25ml具塞比色管、比色皿、量筒、吸管 藥品試劑
1.鉬酸銨溶液(10%):稱(chēng)取鉬酸銨固體10g，用純水溶解后定容至100ml，若溶液渾濁應(yīng)取其澄清液于聚乙烯瓶中。
2.硫酸溶液（1：1）：濃硫酸緩緩倒入同體積純水中，混合可在冷水浴中進(jìn)行。
3.鉬酸銨—硫酸混合試劑：1體積鉬酸銨溶液與3體積硫酸溶液混合，混勻后于聚乙烯瓶中，此溶液避光保存可穩(wěn)定數(shù)日，如發(fā)現(xiàn)變藍(lán)須棄之重新配置。
4.氯化鋅甘油溶液（2.5%）：稱(chēng)取二氯化系固體2.5g溶于100ml甘油中，溫?zé)釘嚢璐倨淙芙猓巳芤河谧厣噭┢恐�，可穩(wěn)定數(shù)月。5.磷標(biāo)準(zhǔn)溶液
�。�1）標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液：稱(chēng)取KH2PO4 0.4395g溶于純水中，定容至500ml容量瓶，混勻后加入1ml氯仿避光保存。此溶液1ml含0.200mg。若置于冰箱冷藏，可以穩(wěn)定半年。
�。�2）標(biāo)準(zhǔn)使用液：移取2.00mi標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液于100ml容量瓶中用純水定容，混勻。此溶液1ml含4.00 10-3mg，臨使用前配置。
1.2方法
1.2.1 水樣采集方法
為了取得具有代表性的水樣 ，在水樣采集以前 ，應(yīng)根據(jù)被檢測(cè)對(duì)象的特征擬定水樣采集計(jì)劃 ，確定采樣地點(diǎn)、采樣時(shí)間、水樣數(shù)量和采樣方法 ，并根據(jù)檢測(cè)項(xiàng)目決定水樣保存方法。力求做到所采集的水樣 ，其組成成分的比例或濃度與被檢測(cè)對(duì)象的所有成分一樣 ，并在測(cè)試工作開(kāi)展以前 ，各成分不發(fā)生顯著的改變。采樣時(shí)要根據(jù)采樣計(jì)劃小心采集水樣 ，使水樣在進(jìn)行分析以前不變質(zhì)或受到污染。水樣灌瓶前要用所需要采集的水把采樣瓶沖洗 2、3 遍 ，或根據(jù)檢測(cè)項(xiàng)目的具體要求清洗采樣瓶［1］。采樣點(diǎn)的選擇距離岸邊3m左右，采取距離表層水0.5m位置水層的表層水和距離底層0.5m位置的底層水。同時(shí)記下各層水溫度，用透明度盤(pán)量取透明度。
1.2.1溶氧測(cè)定方法
1.水樣的采集與固定
�。�1）用溶解氧瓶取水面下20—50cm的黑池壩的水，使水樣充滿250ml的磨口瓶中，用尖嘴塞慢慢蓋上，不留氣泡。
�。�2）取下瓶蓋，用移液管吸取硫酸錳溶液1ml插入瓶?jī)?nèi)液面下，緩慢放出溶液于溶解氧瓶中。
�。�3）取另一只移液管,按上述操作往水樣中加入2ml堿性碘化鉀溶液,蓋緊瓶塞，將瓶顛倒振搖使之充分搖勻。此時(shí)，水樣中的氧被固定生成錳酸錳（MnMnO3）棕色沉淀。將固定了溶解氧的水樣帶回實(shí)驗(yàn)室備用。
�。�4）采集記錄
2.酸化
往水樣中加入2ml濃硫酸，蓋上瓶塞，搖勻，直至沉淀物完全溶解為止（若沒(méi)全溶解還可再加少量的濃酸）。此時(shí)，溶液中有I2產(chǎn)生，將瓶在陰暗處放5分鐘，使I2全部析出來(lái)。
3.用標(biāo)準(zhǔn)Na2S2O3溶液滴定
�。�1）用50ml移液管從瓶中取水樣于錐形瓶中。
（2）用標(biāo)準(zhǔn)Na2S2O3溶液滴定至淺黃色。
（3）向錐形瓶中加入淀粉溶液2ml。
（4）繼續(xù)用Na2S2O3標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至藍(lán)色變成無(wú)色為止。
（5）記下消耗Na2S2O3標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積。
（6）按上述方法平行測(cè)定三次。
1.2.2 活性磷的測(cè)定方法
�。�1）.采集：從6:20開(kāi)始，每?jī)蓚�(gè)小時(shí)采集一次水樣，采集前先測(cè)一下透明度，然后分別采表層和深層的水樣個(gè)500ml裝在瓶子里帶回實(shí)驗(yàn)室處理。
�。�2）. 水樣的預(yù)處理,若水樣渾濁，可用真空港抽濾或離心澄清，有其他顏色干擾，可用活性炭排除之。
�。�3）.標(biāo)準(zhǔn)濃度制定
1）、取五支內(nèi)徑相同的25ml比色管，分別移入標(biāo)準(zhǔn)使用液0、0.05、0.1、0.15、0.2；并分別加純水至25ml，混勻。
2）、分別加入鉬酸銨—硫酸混合試劑1ml，混勻后放置3min；
3）再分別加入SnCl2甘油溶液3滴（約0.15ml），混勻后顯色10min。
（3）水樣的測(cè)定
取十二個(gè)內(nèi)徑相同的25ml比色管，量取25.00ml澄清水樣于比色管中，按標(biāo)準(zhǔn)濃度制定過(guò)程（2）、（3）步驟，放置顯色10min。 根據(jù)實(shí)驗(yàn)條件選擇測(cè)定方法：
分光光度測(cè)定：在690nm波長(zhǎng)處，用比色皿，以純水作對(duì)照，測(cè)定上述個(gè)溶液的吸光度E。（其中未加標(biāo)準(zhǔn)使用液為試劑空白E0）。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)溶液測(cè)得的吸光度值E樣，以校正吸光度為縱坐標(biāo)，亞硝酸鹽氮濃度為橫坐標(biāo)作圖，得標(biāo)準(zhǔn)曲線。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線和水樣的校正吸光度值計(jì)算出水樣的亞硝酸鹽氮含量。
2 結(jié)果分析
2.1水體熔氧的結(jié)果與分析
采集記錄：
計(jì)算 標(biāo)定體積V標(biāo)=20.7ml
Na2S2O3 的溶液濃度 C=20.00*0.01000/V標(biāo) =0.009661mol/L
經(jīng)測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)硫代硫酸鈉的濃度C=0.009661mol/L
化學(xué)類(lèi)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇4
實(shí)習(xí)報(bào)告
院 系:專(zhuān) 業(yè)：應(yīng) 用 化 學(xué)學(xué) 號(hào)： 姓 名： 指導(dǎo)教師：任梅蓉 李靖 趙宇 賈璐 日 期：20xx年06月21日
序言
生物化學(xué)是用化學(xué)的原理和方法，研究生命現(xiàn)象的學(xué)科。通過(guò)研究生物體的化學(xué)組成、代謝、營(yíng)養(yǎng)、酶功能、遺傳信息傳遞、生物膜、細(xì)胞結(jié)構(gòu)及分子病等闡明生命現(xiàn)象。
生物體內(nèi)幾乎所有的化學(xué)反應(yīng)都是酶催化的。酶的作用具有催化效率高、專(zhuān)一性強(qiáng)等特點(diǎn)。酶的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系、反應(yīng)動(dòng)力學(xué)及作用機(jī)制、酶活性的調(diào)節(jié)控制等是酶學(xué)研究的基本內(nèi)容。通過(guò)X射線晶體學(xué)分析、化學(xué)修飾和動(dòng)力學(xué)等多種途徑的研究，一些具有代 表性的酶的作用原理已經(jīng)比較清楚。70年代發(fā)展起來(lái)的親和標(biāo)記試劑和自殺底物等專(zhuān)一性的不可逆抑制劑已成為探討酶的活性部位的有效工具。多酶系統(tǒng)中各種酶的協(xié)同作用，酶與蛋白質(zhì)、核酸等生物大分子的相互作用以及應(yīng)用蛋白質(zhì)工程研究酶的結(jié)構(gòu)與功能是酶學(xué)研究的幾個(gè)新的方向。酶與人類(lèi)生活和生產(chǎn)活動(dòng)關(guān)系十分密切，因此酶在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、國(guó)防和醫(yī)學(xué)上的應(yīng)用一直受到廣泛的重視。
生物化學(xué)對(duì)其他各門(mén)生物學(xué)科具有深刻的影響，最緊密的有細(xì)胞學(xué)、微生物學(xué)、遺傳學(xué)、生理學(xué)等領(lǐng)域。通過(guò)對(duì)生物高分子結(jié)構(gòu)與功能進(jìn)行深入的研究，揭示了生物體物質(zhì)代謝、能量轉(zhuǎn)換遺傳信息傳遞、光合作用、神經(jīng)傳導(dǎo)、肌肉收縮、激素作用、免疫和細(xì)胞間通訊等許多奧秘，使人們對(duì)生命本質(zhì)認(rèn)識(shí)躍進(jìn)到一個(gè)嶄新的階段。應(yīng)用一直受到廣泛的重視。
分離純化意義：（1）分離大分子，研究其結(jié)構(gòu)與功能，對(duì)于了解生命活動(dòng)規(guī)律有重要意義（2）滿足工業(yè)生產(chǎn)的需要（3）滿足醫(yī)療的需要（4）滿足基因工程的需要生物體內(nèi)幾乎所有的化學(xué)反應(yīng)都是酶催化的。酶的作用具有催化效率高、專(zhuān)一性強(qiáng)等特點(diǎn)。酶的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系、反應(yīng)動(dòng)力學(xué)及作用機(jī)制、酶活性的調(diào)節(jié)控制等是酶學(xué)研究的基本內(nèi)容。通過(guò)X射線晶體學(xué)分析、化學(xué)修飾和動(dòng)力學(xué)等多種途徑的研究，一些具有代 表性的酶的作用原理已經(jīng)比較清楚。70年代發(fā)展起來(lái)的親和標(biāo)記試劑和自殺底物等專(zhuān)一性的不可逆抑制劑已成為探討酶的活性部位的有效工具。多酶系統(tǒng)中各種酶的協(xié)同作用，酶與蛋白質(zhì)、核酸等生物大分子的相互作用以及應(yīng)用蛋白質(zhì)工程研究酶的結(jié)構(gòu)與功能是酶學(xué)研究的幾個(gè)新的.方向。酶與人類(lèi)生活和生產(chǎn)活動(dòng)關(guān)系十分密切，因此酶在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、國(guó)防和醫(yī)學(xué)上的應(yīng)用一直受到廣泛的重視。
生物大分子的分離純化一般可以分為以下幾個(gè)階段：○1材料的選擇和預(yù)處理；○2破碎細(xì)胞及提取；○3分離和純化：包括粗分級(jí)分離和細(xì)分級(jí)分離；其中前兩個(gè)階段為生物大分子分離純化的前處理。
離心的原理：將樣品放入離心機(jī)轉(zhuǎn)頭的離心管內(nèi)，離心機(jī)驅(qū)動(dòng)時(shí)，樣品液就隨離心管做勻速圓周運(yùn)動(dòng)，于是就產(chǎn)生了一個(gè)向外的離心力。由于不同顆粒的質(zhì)量，密度，大小及形狀等彼此各不相同，在同一固定大小的離心場(chǎng)中沉降速度也就不同，由此便可以得到相互間的分離。受到的力：離心力、介質(zhì)的摩擦阻力、浮力、重力及重力浮力(均可忽略不計(jì))
本次試驗(yàn)包括“各谷物中營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定”和“苯丙氨酸解氫酶的純化及活性測(cè)定”兩個(gè)試驗(yàn)。
苯丙氨酸解氨酶（L-phenylalanine：ammonie lyase，簡(jiǎn)稱(chēng)PAL；EC4.3.1.5）是植物體內(nèi)苯丙烷類(lèi)代謝的關(guān)鍵酶，與一些重要的次生物質(zhì)如木質(zhì)素、異黃酮類(lèi)植保素、黃酮類(lèi)色素等的合成密切相關(guān)。在植物生長(zhǎng)發(fā)育和抵制病菌侵害的過(guò)程中起重要作用。PAL催化L-苯丙氨酸裂解為反式肉桂酸在290nm處有強(qiáng)大的吸收值。規(guī)定1h內(nèi)增加0.01為PAL的一個(gè)活力單位。酶的比活力是指樣品中每毫克蛋白所含的酶活力單位數(shù)。在實(shí)驗(yàn)中將會(huì)看到隨著PAL的逐步被純化，其比活力也在逐步增加。
在蛋白質(zhì)溶液中加入一定量的中性鹽（如硫酸銨、硫酸鈉等）使蛋白質(zhì)沉淀析出稱(chēng)為鹽析。溶液的鹽濃度通常以鹽溶液的飽和度表示，飽和溶液稱(chēng)100%飽和度。沉淀一種酶所需的具體濃度需要經(jīng)試驗(yàn)確定。
谷類(lèi)含蛋白質(zhì)在8-12%之間，因谷粒外層蛋白質(zhì)較里層含量高，因此，精制的大米和面粉因過(guò)多的去除外皮，使蛋白質(zhì)含量較粗制的米和面低。谷類(lèi)脂肪含量較少，約2%，但玉米和小米可達(dá)到4%,主要存在于糊粉層及谷胚中。大部分為不飽和脂肪酸，還有少量磷脂。胚芽油中含有較多的維生素E，有抗氧化作用。
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