揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院的學(xué)院簡介

　　旅游烹飪（食品科學(xué)與工程）學(xué)院是揚州大學(xué)下屬的一所特色鮮明的學(xué)院。學(xué)院有全日制本科學(xué)生1600余名、研究生近300名、留學(xué)生30多名，成人教育學(xué)生500多名。

　　學(xué)院設(shè)旅游管理、烹飪與營養(yǎng)教育、食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、乳品工程、酒店管理7個本科專業(yè)�！芭腼兣c營養(yǎng)教育專業(yè)”是全國烹飪高等教育首創(chuàng)、辦學(xué)歷史最長、辦學(xué)水平一直處于國內(nèi)領(lǐng)先地位的省級特色專業(yè)，“旅游管理專業(yè)”是省內(nèi)高校同類專業(yè)較早設(shè)立、有厚實辦學(xué)基礎(chǔ)和豐富辦學(xué)經(jīng)驗的校級特色專業(yè)； “食品科學(xué)與工程專業(yè)”為校級品牌專業(yè)和重點建設(shè)學(xué)科；“食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)”、“食品質(zhì)量與安全”和“乳品工程”是國內(nèi)開辦較早的專業(yè)。

　　學(xué)院擁有動物源性食品營養(yǎng)與加工工程、食品化學(xué)2個二級學(xué)科博士點，旅游管理、食品科學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏和營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)4個碩士點，有食品科學(xué)（含烹飪科學(xué)方向）和旅游管理2個專業(yè)碩士學(xué)位授權(quán)點，食品科學(xué)是校級重點學(xué)科。

　　學(xué)院擁有一支力量比較雄厚、結(jié)構(gòu)比較合理、素質(zhì)優(yōu)良的師資隊伍。現(xiàn)有教職工116人，其中專任教師87人。有教授（研究員）13人、副教授37人，講師33人；博、碩士生導(dǎo)師38人，享受國務(wù)院政府特殊津貼2人。4名教師入選江蘇省“青藍工程”，1名教師入選國家旅游業(yè)青年專家培養(yǎng)計劃，2名教師入選學(xué)校“拔尖人才”培養(yǎng)計劃。注重“雙師型”師資隊伍建設(shè)，有國家級烹飪大師15人。教師中有多人在國內(nèi)外烹飪大賽中獲獎。

　　學(xué)院辦學(xué)條件優(yōu)良，擁有國內(nèi)領(lǐng)先、國際一流的教學(xué)及實驗設(shè)備，并建立了一批穩(wěn)定的專業(yè)實習(xí)基地，為培養(yǎng)寬基礎(chǔ)、高素質(zhì)、有特長、能力強的優(yōu)秀人才提供了堅強的物質(zhì)基礎(chǔ)。

　　學(xué)院擁有3個省級實踐中心（食品工程實踐教育中心、營養(yǎng)與烹飪科學(xué)實驗教學(xué)中心、現(xiàn)代酒店與旅游管理實踐教育中心），設(shè)有江蘇揚州現(xiàn)代乳業(yè)加工服務(wù)中心、江蘇省烹飪研究所、揚州大學(xué)乳品研究所、揚州大學(xué)焙烤食品技術(shù)中心、農(nóng)產(chǎn)品加工及儲藏工程研究中心、旅游文化研究所、中國-東盟教育培訓(xùn)中心、海外惠僑工程-中餐繁榮基地、揚州大學(xué)全國重點建設(shè)職教師資培訓(xùn)基地、國家職業(yè)技能鑒定所等科研機構(gòu)，主辦《美食研究》（核心期刊），為學(xué)院的快速發(fā)展、辦學(xué)水平和質(zhì)量的不斷提高奠定了堅實的基礎(chǔ)。

　　學(xué)院注重校企合作，先后與益海嘉里、江蘇小廚娘餐飲集團、山東天博食品配料有限公司、聯(lián)合利華等企業(yè)合作，加強國際合作和交流，先后與美國、日本、加拿大、澳大利亞、泰國、意大利、新西蘭、韓國、朝鮮等十多個國家和地區(qū)建立了穩(wěn)定的合作關(guān)系，面向國外招收本科留學(xué)生和碩士、博士研究生及短期研修生。師生先后赴日本、新加坡、香港、澳門及全國各地舉辦美食節(jié)，受到國內(nèi)外食品、餐飲同行的贊譽。畢業(yè)生扎實的基礎(chǔ)理論，較強的實踐能力，嚴謹樸實的作風(fēng)深受用人單位歡迎，多年來，畢業(yè)生就業(yè)率均達為100％。

　　多年來，學(xué)院為中國酒店業(yè)、旅游業(yè)、食品加工業(yè)、餐飲業(yè)及高校后勤管理、職業(yè)教育院校等行業(yè)與單位輸送了大批中高級專業(yè)人才，其中一批畢業(yè)生已成為行業(yè)內(nèi)的技術(shù)骨干和領(lǐng)導(dǎo)力量。

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