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高考前推薦營養(yǎng)食譜
2016高考過幾天就考試了，每年都有很多人非常關(guān)注孩子的高考飲食。近些年來，大眾已從「山珍海味高營養(yǎng)」，逐步認(rèn)識到合理膳食最營養(yǎng)。這樣可以讓孩子更舒心、順意地通過考試。合理的考生營養(yǎng)餐，并不神秘。只需多考慮到高考對考生的重要性，從緩解考生(及家長)的緊張情緒，滿足能量和各種營養(yǎng)素的需求，穩(wěn)定情緒、保障睡眠等方面考慮，稍加用心。從考試前的準(zhǔn)備期開始，到考試兩天(或三天)結(jié)束，都可以參考文末的兩套精品食譜，調(diào)整和適應(yīng)。
早餐
1. 主食
早餐必須要有的就是富含碳水化合物的主食，可以提供給大腦和神經(jīng)必需的能量。但一定不能過量，過多可能會引起犯困和反胃酸。
2. 鈣質(zhì)
早餐從牛奶、奶酪中補(bǔ)充足夠的鈣質(zhì)，除了有利于彌補(bǔ)夜晚體內(nèi)鈣的損耗，還可以促進(jìn)體內(nèi)部分酶的活動，調(diào)節(jié)酶的活性作用，參與神經(jīng)、肌肉的生理活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，有助于考生保持敏捷的思維能力。
3. 蔬菜
早餐的蔬菜是非常重要的，蔬菜中豐富的維生素和礦物質(zhì)可以促進(jìn)新陳代謝和能量轉(zhuǎn)換，保持細(xì)胞正常的滲透壓、維護(hù)心腦血管柔韌的彈性，有利于緩解考生緊張的情緒。蔬菜中富含維生素 C 和葉酸，和牛奶類似的是對于穩(wěn)定情緒、保持平和心態(tài)都有很好的幫助。
4. 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
雞蛋：早餐炒肉菜不太現(xiàn)實，不過有一份雞蛋營養(yǎng)已經(jīng)不錯了。
牛肉：也可以準(zhǔn)備少量的自制鹵牛肉，早餐吃兩三片會很耐餓，其中富的含 B 族維生素，對于促進(jìn)其它營養(yǎng)吸收也很有幫助。
5. 少量水果、堅果
水果：早餐可以根據(jù)情況，增加少量水果。水果中各種水溶性維生素和礦物質(zhì)含量尤高，可以快速消化和吸收。
堅果：適量的堅果，可以補(bǔ)充豐富的脂溶性維生素和磷脂，有助于機(jī)體合成膽堿，促進(jìn)神經(jīng)元之間的信息傳遞。
午餐
1. 不搞特殊化
最為重要的一點，就是要和考生日常的飲食習(xí)慣保持一致，一定不要突然搞特殊化。吃著舒服、沒有不適應(yīng)反應(yīng)、保證衛(wèi)生，最要緊。
2. 吃七八成飽
午餐對于考試是最重要的，辛苦了一上午，還要面臨下午的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，但此時并不宜大吃大喝。撐得肚滿腸肥后下午可就慘了，搞不好就有打不完的盹兒!因為身體把消化食物作為最主要工作了，相對而言大腦中的血液循環(huán)就會減弱，非常不利于冷靜地用腦。
所以中午飯吃七八成飽就可以了。考完試可以吃點水果、喝點酸奶，來補(bǔ)充補(bǔ)充營養(yǎng)嘛。
3. 清淡不油膩
考試期間不建議吃過于辛辣和肥膩厚味的飯菜，這樣不僅讓身體疲于消化，還不利于靜下心來冷靜考試。
晚餐
1. 多吃豆制品少吃肉
晚餐不建議吃太多肉類，適量的肉類或用豆制品替代肉類也是不錯的選擇，可以讓你安心復(fù)習(xí)和平靜入睡。
2. 多吃粗雜糧
考試期間，考生容易著急，一些比較溫和的食物必不可少。我們可以用小米、紅豆、紫米、山藥、薏米等 B 族維生素豐富、膳食纖維較多的粗雜糧。
3. 保障新鮮果蔬
也可以用各種維生素和礦物質(zhì)豐富的新鮮水果和蔬菜來幫助消化、補(bǔ)充抗氧化物、保護(hù)眼睛。
高考前吃什么 推薦營養(yǎng)食譜
蓮子豬心湯：蓮子肉30克，豬心1個，鹿茸3片。食鹽、醬油、味精各適量。將豬心洗凈切片裝入，加入蓮子肉、鹿茸片，用中火燉30分鐘，加入食鹽、醬油、味精等調(diào)味即成。此湯益智安神，補(bǔ)血養(yǎng)心。對心神不寧，健忘記憶力減退有一定功效。
魚頭補(bǔ)腦湯：鰱魚頭1個，天麻15克。香菇、蝦仁、雞丁各適量，各種調(diào)料各適量。將鰱魚先凈去肋，將鍋中放入適量油燒熱，將鰱魚頭置入正反煎燒各30秒，加入香菇、蝦仁、雞丁略煎，加入天麻片和清水及蔥、姜、鹽、味精等調(diào)料，中火煮開約20分鐘即成。此湯是我最拿手的，可以健腦醒神，增智安神。對頭暈、頭痛，心中煩悶，失眠健忘，不耐思考，記憶力減退有一定保健作用。
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安神補(bǔ)腦湯：黃精30克，玉竹30克，決明子9克，川芎3克，豬排骨500克，豬瘦肉100克。生姜、蒜末、料酒各適量。將上述中藥煎湯去渣，取汁備用;豬排骨洗凈剁成小塊，豬肉洗凈切成薄片。將豬排骨、豬肉、生姜、蒜末共放入加熱至煮沸，撈取泡沫和生姜、蒜末，再加備好的藥汁，用小火煨燉30分鐘，至肉料熟，加入料酒、醬油、食鹽、味精即成。此湯補(bǔ)腦安神，調(diào)和氣血。對腦力不足，頭暈?zāi)垦�，失眠，健忘，疲倦乏力有一定作用�?/p>
補(bǔ)腦益智湯：鱔魚、豬肝各250克，枸杞子20克。蔥花、醬油、料酒、食鹽、味精各適量。將鱔魚、豬肝分別洗凈切細(xì)，將枸杞子搗細(xì)。先將鱔魚適量清水用中火燉10分鐘至熟，取出加入料酒、豬油、食鹽、味精。再將豬肝加入枸杞子、蔥花、醬油、淀粉，清水少許共色成芡汁，摻入鱔魚湯內(nèi)攔勻，至豬肝嫩熟，加入味精即可。此湯可補(bǔ)腦，益智，壯骨。尤其適合高中學(xué)生食用。
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冬瓜大蝦湯：冬瓜500克，大蝦8只，香菜少許。蔥花、料酒、食鹽、味精各適量。冬瓜去皮除籽，切成3 ～4厘米長、2.5厘米厚的方塊，用熱水煮9～10分鐘，過冷，慮干。大蝦剝殼，去頭尾，灑上少許鹽與酒，腌好入味。將冬瓜加入鍋中煮沸后，倒入大蝦，大蝦變紅后即刻撈出，盛入湯缽中備用。撇去湯料的浮沫，加入冬瓜，用鹽調(diào)味，灑入切成2～3厘米長的香菜。煮沸后倒入盛有大蝦的湯缽中，淋入少許麻油即可。此湯是兒子最喜歡的，美味可口，對腦力不足，頭暈?zāi)垦Ｓ幸欢ㄗ饔谩?/p>
木瓜黃豆豬腳湯：木瓜1個、豬腳1只、黃豆100克，。鹽，蔥花，雞精各適量。將豬腳皮刮洗干凈切塊，用滾水燙一下去腥;鍋內(nèi)放適量水煮沸，再放入蔥、姜、料酒，先將黃豆及豬腳在小火上燉2小時;木瓜去皮去籽放入鍋中，再燉半小時。熄火，盛入碗中，上桌前撒入少許鹽，蔥花，雞精。此湯含優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素，有健脾開胃、強(qiáng)身健體的功效。
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木耳海參湯：水發(fā)海參50克，木耳20克、銀耳、黃瓜、高湯適量。鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜各適量。將海參洗凈切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、姜切片，香菜切段備用;鍋內(nèi)倒入適量油，待油溫三成熱時下姜片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時后放入海參，加胡椒粉燒開后盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可食用。此湯營養(yǎng)豐富，香甜可口。對增強(qiáng)記憶力，增強(qiáng)體質(zhì)有及佳效果。
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