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高中生物《酶的特性》教學(xué)設(shè)計
高中生物教案范酶：人教版教學(xué)教案高中生物人教版必修一酶的特性(教案)
設(shè)計理念
在次節(jié)教學(xué)設(shè)計中主要采用探究式教學(xué)模式，充分利用學(xué)生已有知識，精心安排教學(xué)過程，讓學(xué)生通過探究活動理解科學(xué)探究的過程、方法和技能，從而全面提高其科學(xué)素養(yǎng)以及交流合作能力。同時，注意增強課程內(nèi)容與社會發(fā)展、科技進步、現(xiàn)實生活的聯(lián)系，以及課程與學(xué)生自我發(fā)展的聯(lián)系，促進學(xué)生全面發(fā)展。教材地位分析
酶的特性是《普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)生物教科書分子與細胞（必修1）》（人教版）第五單元第一節(jié)《降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶》第二課時的內(nèi)容，在學(xué)習(xí)了第1課時“酶的作用和本質(zhì)”，以及初中人體內(nèi)消化酶知識的基礎(chǔ)上，結(jié)合探究“影響酶活性的條件”實驗，進一步理解酶的三大特性，不僅鞏固了第一節(jié)的探究實驗方案設(shè)計中變量的控制內(nèi)容，也為后面學(xué)習(xí)ATP的合成與分解，光合作用，細胞呼吸等重要內(nèi)容奠定了堅實的基礎(chǔ)。
一、教學(xué)目標(biāo)
1、知識與技能
�。�1）說明酶在細胞代謝中的特性。
�。�2）通過學(xué)生主動參與科學(xué)探究的虛擬實驗活動，使學(xué)生掌握科學(xué)探究的程序和方法，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)造性思維能力和動手實踐的能力。
（3）通過以小組為單位的學(xué)習(xí)，使學(xué)生學(xué)會與人交流和合作的能力
2、過程與方法
（1）通過本節(jié)課教學(xué)，讓學(xué)生進行有關(guān)的實驗和探索，鞏固自變量的控制，觀察和檢測因變量的變化，以及實驗設(shè)計的單一變量原則，對照組和重復(fù)實驗的設(shè)置。
�。�2）通過討論酶在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用，使學(xué)生認識到生物科學(xué)技術(shù)與社會生產(chǎn)生活的聯(lián)系，體會科學(xué)、技術(shù)、社會之間相互促進的關(guān)系，進而體會研究生命科學(xué)的價值。
（3）在實驗?zāi)芰μ岣叩幕A(chǔ)上，提高學(xué)生運用語言表達的能力和分享信息分享實驗成果的能力。
3、情感態(tài)度與價值觀
�。�1）通過設(shè)計實驗方案、進行實驗探究活動，使學(xué)生具有探索、創(chuàng)新、合作和勇于實踐的科學(xué)精神與態(tài)度。
�。�2）通過聯(lián)系生活、生產(chǎn)實際，激發(fā)學(xué)習(xí)生物學(xué)的興趣，形成關(guān)心科技發(fā)展、關(guān)心社會生活的意識。
二、學(xué)情與教材分析
學(xué)生通過上一節(jié)課酶的作用和本質(zhì)的學(xué)習(xí)，加上初中消化酶的知識，對酶有了初步的認識；學(xué)生具備了一定的發(fā)現(xiàn)問題、提出假設(shè)、設(shè)計實驗以及進行探究活動的一般方法，具有利用網(wǎng)絡(luò)進行搜集、處理及表達、展示信息的能力。
關(guān)于酶的三大特性，重點和難點在于酶的第三個特性，教材設(shè)計了一個探究實驗，讓學(xué)生在探究后得出結(jié)論，在此基礎(chǔ)上，再配合兩個曲線圖，概括出酶的作用條件較溫和的結(jié)論。本節(jié)的“科學(xué)·技術(shù)·社會”，通過多個側(cè)面，體現(xiàn)出酶與人類生活的密切關(guān)系，從而進一步開闊學(xué)生的眼界。
三、教學(xué)準(zhǔn)備
1、教學(xué)用具：加酶洗衣粉、溶菌酶含片、生物酶牙膏、多酶片、果汁等
2、實驗材料：可溶性淀粉、NaOH(5%)、Hcl(5%)、碘液、α－淀粉酶（最適溫度50℃—75℃）、斐林試劑（檢驗還原性糖）、PH=5、6、7、8、9的緩沖液、試管、燒杯、酒精燈、溫度計等。
四、設(shè)計思路
本節(jié)課是構(gòu)建在學(xué)生對于酶已有了一定認識的基礎(chǔ)上實施的，根據(jù)教材的特點，充分利用網(wǎng)絡(luò)資源，采用啟發(fā)式、討論式和探究式教學(xué)方法，學(xué)習(xí)酶的三大特性，引導(dǎo)學(xué)生主動參與教學(xué)過程，激發(fā)他們的獨立思考和創(chuàng)新意識，發(fā)展他們的興趣、愛好和特長。由于本節(jié)課的探究性實驗的難度比較大，設(shè)計教學(xué)時，為了提高課堂效率，在課前安排學(xué)生在充分預(yù)習(xí)的基礎(chǔ)上，分小組自選課題，預(yù)先先完成實驗設(shè)計，再在課堂上對探究實驗的指導(dǎo)提供了相關(guān)的材料和必要的說明，使學(xué)生通過修改和交流，形成較嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶嶒灧桨福⑼ㄟ^動手實驗進行檢驗，在此基礎(chǔ)上得出實驗結(jié)論。這樣的教學(xué)設(shè)計能體現(xiàn)學(xué)生自主、探究、合作的學(xué)習(xí)方式，有利于培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)的思維方法和研究方法。提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。此外，還通過多個側(cè)面，體現(xiàn)酶與人類生活的密切關(guān)系，開闊了學(xué)生的眼界，滲透了STS思想。
五、教學(xué)過程
�。ㄒ唬┱n前準(zhǔn)備：網(wǎng)絡(luò)查找感性認識
收集有關(guān)酶研究的最新發(fā)展成果和應(yīng)用，了解酶在日常生活中的應(yīng)用。指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材和相關(guān)背景知識，自主選擇一個課題，分小組討論要探究的課題，寫好實驗方案。
�。ǘ⿵�(fù)習(xí)提問鞏固知識
上節(jié)課我們歸納出酶的定義，回憶酶的概念，其概念告訴我們，酶產(chǎn)生的場所在哪里？酶有什么作用？酶的化學(xué)本質(zhì)是什么？（學(xué)生回憶酶概念回答相關(guān)問題：酶是活細胞產(chǎn)生的；具有催化新陳代謝化學(xué)反應(yīng)的作用；其化學(xué)本質(zhì)絕大多數(shù)為蛋白質(zhì)，少數(shù)為RNA。）
�。ㄈ┵N近生活激趣導(dǎo)入
課前讓學(xué)生找尋生活中與酶有關(guān)的產(chǎn)品，各小組派代表將所找到的物品展示及介紹，有利于培養(yǎng)學(xué)生的語言表達能力、分享信息和合作交流能力。教師總結(jié)并導(dǎo)入新課：通過剛才的展示和介紹，我們可以看出，酶已悄悄融入到我們的日常生活中，它有哪些特性使它的應(yīng)用這么廣泛呢？今天這節(jié)課我們就一起來研究酶的特性。
（四）師生互動探討新課
1、酶的高效性
（1）引導(dǎo)學(xué)生回憶“比較過氧化氫在不同條件下的分解”的實驗，比較其中加入FeCL3溶液的3號試管和加入肝臟研磨液的4號試管在實驗過程中觀察到哪些實驗現(xiàn)象？（學(xué)生回憶實驗，能準(zhǔn)確答出實驗現(xiàn)象：加入FeCL3溶液的3號試管和加入肝臟研磨液的4號試管中都有氣體放出，但后者氣泡產(chǎn)生速度快于前者，后者讓衛(wèi)生香復(fù)燃更旺）
（2）請學(xué)生回答本實驗中自變量，因變量和無關(guān)變量。讓學(xué)生通過分析自變量和因變量的關(guān)系，從中找出科學(xué)結(jié)論推導(dǎo)方法。提高分析問題的能力。（本實驗中自變量是酶和無機催化劑，因變量是過氧化氫的分解程度，無關(guān)變量是過氧化氫的濃度和劑量）
（3）從這個實驗?zāi)憧梢缘贸鍪裁唇Y(jié)論？怎么能得出這一結(jié)論的呢？通過得
出結(jié)論提高分析問題，總結(jié)問題的能力。（①從這個實驗?zāi)艿贸龅慕Y(jié)論是：酶和無機催化劑都能催化化學(xué)反應(yīng)，改變反應(yīng)速度。但酶對化學(xué)反應(yīng)速度的改變效率更顯著。說明過氧化氫酶具有高效性。②3號和4號試管只是反應(yīng)所用的催化劑（即自變量）不同，其余的反應(yīng)條件均相同，導(dǎo)致出現(xiàn)了不同反應(yīng)結(jié)果或反應(yīng)現(xiàn)象（即因變量）。這種不同的實驗現(xiàn)象或結(jié)果是由不同的反應(yīng)條件（催化劑不同）所造成的。）
�。�4）教師總結(jié)并拓展：通過上節(jié)課的實驗，總結(jié)酶的一個特性：高效性。高效性的含義即極少量的酶也具有較強的催化作用，大量的實驗數(shù)據(jù)表明，酶的催化效率是無機催化劑的107~1013倍。這對細胞有什么意義呢？指導(dǎo)學(xué)生看書并思考。教師拓展：酶的這一特性保證了生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)快速進行，也讓它在生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用，如：在洗衣粉中加入0.2%~0.5%的酶制成合成洗滌劑——加酶洗衣粉，其去污能力大大增強。
2、酶作用的專一性
（1）聯(lián)系生活，結(jié)合初中消化酶的知識，導(dǎo)入酶的專一性的知識，訓(xùn)練學(xué)生的推理能力。
向?qū)W生提供分析材料：①單獨咀嚼米飯一段時間后，感覺有甜味，試分析是什么原因。（唾液中含有淀粉酶，淀粉在酶的作用下水解成麥芽糖，麥芽糖有甜味）
②早晨起床發(fā)現(xiàn)昨晚夾在牙縫中的瘦肉絲依然存在，又是什么原因？（瘦肉的主要成分是蛋白質(zhì)，唾液中無消化蛋白質(zhì)的酶，所以無法將其分解。）
�、壑笇�(dǎo)學(xué)生閱讀課本83頁第三段內(nèi)容：過氧化氫酶只能催化過氧化氫的分解，淀粉酶只能催化淀粉水解，脲酶只能催化尿素分解；目前已發(fā)現(xiàn)了4000多種酶，它們分別催化不同的化學(xué)反應(yīng)。
�。�2）引導(dǎo)學(xué)生思考總結(jié)，提高學(xué)生的歸納能力，知識遷移和應(yīng)用能力。①以上事例說明酶還具有哪個特性？（專一性）②專一性的具體含義是什么？（每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。）③根據(jù)酶的專一性,在使用加酶洗衣粉時應(yīng)注意什么？請一位學(xué)生閱讀加酶洗衣粉的注意事項（適用于棉、麻、化纖及混紡等原料之衣服）其他同學(xué)思考其原因，（加酶洗衣粉中加入的主要是蛋白酶，根據(jù)酶的專一性，蛋白酶能催化蛋白質(zhì)水解，若用其洗滌蛋白質(zhì)類纖維
織物會使纖維受到破壞。）④聯(lián)系生活，哪些衣物不能用加酶洗衣粉洗滌？（羊毛、兔毛、蠶絲等蛋白質(zhì)類纖維織物）
3、酶的作用條件較溫和
�。�1）提供資料，導(dǎo)入酶的作用條件的探究，學(xué)生經(jīng)過思考分析、小組討論，學(xué)會與人交流，逐步提高語言表達能力；使學(xué)生具有質(zhì)疑、創(chuàng)新和勇于實踐的科學(xué)精神與態(tài)度。
展示資料：資料一：實驗證明：用加酶洗衣粉時，溫水的洗滌效果要比冷水好；
資料二：人患感冒發(fā)燒時，常常不思飲食，其原因是什么？
資料三：閱讀課文第1到3段文字。
問：①閱讀了上述材料后，你能提出什么問題？
②請結(jié)合酶的化學(xué)本質(zhì)提出有關(guān)酶發(fā)揮催化作用所需條件的理論猜想。（提出假設(shè)：a．酶的催化效率可能受溫度的影響。
b、酶的催化效率可能受PH值的影響。并且不同的酶需要不同的PH條件。）
（2）教師精講實驗方案構(gòu)成要素及設(shè)計原則
教師精講并歸納總結(jié)出一個完整實驗方案的基本內(nèi)容應(yīng)包括：①提出問題②實驗假設(shè)③實驗原理④實驗材料用具⑤實驗方法步驟⑥實驗結(jié)果預(yù)期
對照性實驗設(shè)計三原則：等量原則、對照性原則、單因子變量原則
�。�3）修改、展示實驗方案，培養(yǎng)學(xué)生設(shè)計實驗、分析實驗和與人交流合作的能力。
要求學(xué)生將課前設(shè)計的實驗方案，根據(jù)探究實驗的設(shè)計原則再進行討論、修改、完善。各小組長展示實驗方案，教師引導(dǎo)學(xué)生討論、質(zhì)疑，選擇其中有典型錯誤的實驗方案分析，引導(dǎo)學(xué)生尋找錯誤，最終完善本小組實驗方案。
最終確定的“溫度對酶活性的影響”實驗方案：
（4）布置學(xué)生動手實驗，各小組按確定的實驗方案進行實驗，仔細觀察、認真記錄實驗現(xiàn)象。
（5）師生互動交流實驗結(jié)果,培養(yǎng)學(xué)生主動獲取知識的能力；學(xué)會與人交流，提高語言表達能力。
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