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疾病預(yù)防控制中心法律法規(guī)與衛(wèi)生知識培訓(xùn)考試試題
一、判斷題
( √ )1、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
( × )2、當(dāng)收拾完生魚、生肉、生禽之后又需要處理其他食品時，可以不用 洗手。
( √ )3、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。
( × )4、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨 查驗記錄制度。
( × )5、生活飲用水衛(wèi)生要求不得含有病原微生物但可以含有寄生蟲卵。
( √ )6、《公共場所衛(wèi)生管理條例》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》實施細(xì)則、《公 共場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是公共場所衛(wèi)生管理的執(zhí)法依據(jù)。
( √ )7、目前《公共場所管理條例》
對公共場所規(guī)定的行政處罰種類有警告、 罰款、停業(yè)整頓、吊銷衛(wèi)生許可證四種類型。
( × )8、臨時工可以在公共場所單位先試用一周，表現(xiàn)好確定上班后再去辦 健康證明。
(√ )9、食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)的監(jiān)督部門有權(quán)查閱、復(fù)制有關(guān)合同 票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料。
( √ )10、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒。
( √ )11、理發(fā)、美容理發(fā)店應(yīng)配備供皮膚病顧客使用的專用工具。
( × )12、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有：開展應(yīng)急救援工作;封 存、檢驗可能導(dǎo)致事故的食品及其原料;封存被污染的食用工具及用具;做好信息發(fā)布工作。
( × )13、食品安全法規(guī)定：對食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)活動實施監(jiān)督 的部門分別是質(zhì)量監(jiān)督部門、工商部門和衛(wèi)生部門。
( × )14、食品生產(chǎn)經(jīng)營用水必須符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
( × )15、凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血 壓、糖尿病患者不得從事下接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
( × )16、高樓大廈采用水箱貯水供旅客使用，供水水箱在使用前清洗消毒合 格后，可長期使用。
( √ )17、任何單位或個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅 有關(guān)證明。
( √ )18、公共浴室和游泳館要有禁止性病和傳染性皮膚病的顧客洗浴、游泳 的明顯標(biāo)志。
( × )19、旅店業(yè)的床上用品對長住旅客應(yīng)做到一月一換。
( × )20、理發(fā)、美發(fā)和美容場所所用的化妝品以及直接用于顧客的各種化學(xué) 用品，必須取得省級以上衛(wèi)生行政部門的批準(zhǔn)文號，并符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
二、單項選擇題
( C )1.《中華人民共和國食品安全法》的施行時間是： A.1995年10月30日 B .2009年2月28日 C.2009年6月1日 D.2009年7月29日
( A )2《中華人民共和國食品安全法》共有幾章幾條? A.10章104條B.10章64條 C.5章19條 D.5章30條 ( A )3.以下哪項不是《中華人民共和國食品安全法》的目的： A.保證食品衛(wèi)生 B.保障公眾生命安全 C.保證食品安全 D.保障公眾身體健康
( D )4.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除要求賠償損失外，還可 以向生產(chǎn)者要求支付價款多少倍的賠償金： A.3倍 B.5倍 C.8倍 D.10倍
( A )5.承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)的部門是： A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B.國家食品藥品監(jiān)督部門 C.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門 D.國務(wù)院工商行政管理部門
( B )6.安排患有《食品安全法》第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直 接入口食品的工作，將處以多少罰款： A.一千元以上，一萬元以下 B.二千元以上，二萬元以下 C.一
千元以上，二萬元以下 D.三千元以上，三萬元以下
( A )7.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是
，除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的 食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)： A.強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn) B.推薦執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn) C.企業(yè)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn) D.行業(yè)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)
(C )8.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門依照 《食品安全法》和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，分別對 活動實施監(jiān)督管理： A.食品流通、食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)B.食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)、食品流通 C.食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù) D.餐飲服務(wù)、食品生產(chǎn)、食品流通
( B )9.食品生產(chǎn)
經(jīng)營人員多久應(yīng)當(dāng)進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方 可參加工作? A.每半年 B.每年 C.每兩年 D.每三年
( D )10.食品入庫時應(yīng)做到： A.驗收、登記、編號、掛牌 B.分類分架C.隔墻離地D.以上都對
( C )11.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建議健全本單位的
制度，加強(qiáng)對 職工食品安全知識的培訓(xùn)，配合專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動. A.監(jiān)控管理 B.普法 C.食品安
全管理 D.規(guī)章
( D )12.新鮮蔬菜貯存過久，腐爛的蔬菜以及放置過久的煮熟蔬菜，以下哪 種有害物質(zhì)的含量會明顯增加? A.組胺類物質(zhì) B.無機(jī)砷 C.甲基汞 D.亞硝酸鹽
( D )13.企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企 業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)報 備案，在企業(yè)內(nèi)部適用： A.國務(wù)院 B.省、自治區(qū)、直轄市人民政府 C.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 D.省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門
( D )14.從業(yè)人員良好
衛(wèi)生習(xí)慣不包括： A.不用指尖撓頭、挖鼻孔、擦拭嘴巴 B.飯前、便后要洗手 C.接觸食品或食品器具、器皿前要洗手 D.早睡早起
( C )15.發(fā)布《公共場所衛(wèi)生管理條例》的
部門是： A.全國人大 B.全國人大常委會 C.國務(wù)院 D.衛(wèi)生部
( D )16.國家建立食品召回制度，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品 安全標(biāo)準(zhǔn)，哪項措施不是食品生
產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)采取的措施： A.立即停止生產(chǎn) B.召回已經(jīng)上市銷售的食品 C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況 D.立即停止經(jīng)營，并通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者
和消費者
( B )17.公共場所《衛(wèi)生許可證》多少年復(fù)核一次? A.1年 B.2年 C.3年 D.4年
( C )18.常見引起食物中毒的污染因素按其性質(zhì)分為哪幾
類? A.物理性、化學(xué)性和有毒動植物性 B.物理性、化學(xué)性和生物性 C.微生物性、化學(xué)性和有害動植物性D.微生物性、化學(xué)性
( A )19.下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調(diào)
時先將該食物放入開水中 燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒? A.四季豆 B.花生 C.山藥 D.蘿卜
( C )20.需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透
，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低 于： A.50℃ B.60℃ C.70℃ D.80℃
( A )21.如何預(yù)防毒蘑菇中毒? A.不采食野生蘑菇 B.徹底加熱 C.食用莖部 D
.食用傘部
( B )22.如熟食品存放在10℃～60℃之間的溫度條件下存放超過
， 微生物會大量繁殖而引起食物變質(zhì) A.1小時 B.2小時 C.4小時 D.5小時
( C )23.目前主要公共場所有多少類多少種? A.5類25種 B.6類25種 C.7類28
種 D.8類28種
( D )24.使用的飲用水衛(wèi)生安全產(chǎn)品必須持有
級以上人民政府衛(wèi) 生行政部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可批準(zhǔn)文件 A.國家 B.省 C.市 D.區(qū)(縣)
( B )25.公共場所新建、擴(kuò)建、改建前需報： A.工商行政
部門 B.所屬衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu) C.派出所D.街道管理處
( D )26.以下場所中，哪項不適用于《公共場所衛(wèi)生管理條例》： A.圖書館、博物館 B.賓館、飯店 C.理
發(fā)、美容店 D.辦公室、會議室
( D )27.現(xiàn)行《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中的飲用水水質(zhì)指標(biāo)一共有多少項：A.35項 B.56項 C.69項 D.106
項
( A )28.毛巾、圍巾等布類物品的首選消毒方法是： A.濕熱消毒法 B.75﹪乙醇消毒 C.紅外線消毒 D.含氯消毒藥物
( A )29.當(dāng)發(fā)現(xiàn)飲
用水污染危及人體健康，須停止使用時，對二次供水單位 應(yīng)責(zé)令其： A.立即停止供水 B.加大消毒劑劑量 C.更換輸水管道 D.投加水處理劑
( B )30.各類空調(diào)飯店(餐廳)內(nèi)必須設(shè)置哪種設(shè)施： A.休息室 B.洗手間 C.茶水間 D.等候室
( A )31.生活飲用水水質(zhì)污染或不明原因水質(zhì)突然惡化及水源性疾病爆
發(fā)時， 集中式供水單位必須在發(fā)現(xiàn)上述情況后;立即采取應(yīng)急措施，以最快的方式報告給以下哪個部門： A.當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門、建設(shè)行政部門 B.當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門 C.當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)行政
部門 D.當(dāng)?shù)厝嗣裾?/p>
( C )32.必須維持足夠新風(fēng)量的場所是： A.露天劇場 B.非空調(diào)場所 C.空調(diào)場所 D.普通游泳場
( C )33.旅店業(yè)的床上用品必
須做到： A.每天更換 B.臟了更換 C.一客一換 D.一周一換
( D )34.不具備水質(zhì)檢驗條件的自建集中式供水單位，應(yīng)委托以下哪個單位 檢測： A.當(dāng)?shù)刈詠硭?/p>
B.當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門 C.上級衛(wèi)生行政部門 D.計量認(rèn)證合格的檢驗機(jī)構(gòu)
( C )35.經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)所經(jīng)營的公共場所的衛(wèi)生管理，建立衛(wèi)生責(zé)任制度，對本單位的從業(yè)人員行
和考核工作 A.崗前培訓(xùn) B.安全培訓(xùn) C.衛(wèi)生知識培訓(xùn) D.職業(yè)道德培訓(xùn)
( A )36.《預(yù)防性健康檢查管理方法》是由哪個部門頒發(fā)的： A.衛(wèi)生部 B.建設(shè)部 C.食品藥品監(jiān)
督局 D.環(huán)保局
( D )37.供水單位衛(wèi)生許可證有效期為多少年： A.1年 B.2年 C.3年 D.4年 ( C )38.各類公共用具每客用后可： A.與私人物品一起存放 B.與其他工具一起存放 C.分類集中消毒 D.分類存放備用
( B )39.水箱周圍多少米內(nèi)不應(yīng)有污水管線及污染物： A.1米 B.2米C.3米 D.4米
( B )40.從業(yè)人員每年進(jìn)行公共場所衛(wèi)生知識復(fù)訓(xùn)? A.1年 B.2年 C.3年 D.4年
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