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高中生食品安全知識(shí)測(cè)試題
現(xiàn)在有不少高中生并不注意生活規(guī)律，同時(shí)也不注重飲食安全，為幫助大家深一步認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，百分網(wǎng)小編為大家分享以下的安全知識(shí)測(cè)試題，希望對(duì)大家有所幫助!
高中生食品安全知識(shí)測(cè)試題 1
一、單項(xiàng)選擇題(共35題，每題2分，共70分)
1、早餐非常重要，理想的早餐要谷類、動(dòng)物性食物、奶類、蔬果搭配吃，不吃早飯易造成( )等現(xiàn)象。
A.血糖不足 B.使人反應(yīng)遲鈍 C.注意力不集中 D.以上都是
2、學(xué)生每天飲水要多次少量，每次約：( )
A.200ml B.300ml C.400ml D.500ml
3、“三無”食品是指：( )
A. 無廠名廠址、無品名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品
B.無廠名廠址、無配料表、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品
C.無廠名廠址、無生產(chǎn)批號(hào)、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品
D.無廠名廠址、無生產(chǎn)合格證、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品
4、下列哪種飲食習(xí)慣可加大高血壓的風(fēng)險(xiǎn)?
A.過多吃甜的食品 B.過多喝牛奶 C.過多吃過咸的食品 D.過多吃水果
5、哪種食品我們學(xué)生不宜常吃( )
A.油炸類食品 B.膨化食品 C.燒烤類食品 D.以上都是
6、缺鐵可導(dǎo)致：( )
A.佝僂病 B.發(fā)育遲緩 C.甲狀腺腫大 D.貧血
7、新生兒缺碘易引起智力低下“呆小癥”，成人缺碘會(huì)引起“大脖子病”(甲狀腺腫大)，碘鹽避免受熱和久存，海帶等食物含碘豐富，預(yù)防缺碘最好的方法( )。
A.吃肉 B.吃碘鹽 C.吃蔬菜、水果 D.吃藥
8、鈣的最好食物來源是：( )
A.牛奶 B.菠菜 C.米飯 D.動(dòng)物肝臟
9、食鹽的攝入量與哪種疾病關(guān)系密切( )
A.糖尿病 B.高血壓 C.心臟病 D.胃潰瘍
10、下列哪種食物是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的最好食物來源：( )
A.大豆 B.青菜 C.蘋果 D.香蕉
11、鈣是組成人體骨骼和牙齒不可缺少的元素，缺鈣小孩會(huì)得佝僂病，成人會(huì)得軟骨病或致骨質(zhì)疏松，下列哪類食物含鈣最豐富( )
A.米飯 B.水果 C.蔬菜 D.牛奶和豆類
12、比較健康的零食是：( )
A.冷飲 B.薯片 C.核桃 D.巧克力
13、轉(zhuǎn)基因食品必須作出標(biāo)注，目前市場(chǎng)上較常見的'含轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)品有( )
A.食用植物油 B.食醋 C.奶粉 D.蘑菇
14、深色蔬菜較淺色蔬菜富含：( )
A.纖維素 B.胡蘿卜素和維生素 C.碳水化合物素C D.無機(jī)鹽
15、下面哪種食品是有毒食品 ( )，不宜食用。
A.發(fā)芽的土豆 B.未徹底煮熟的四季豆 C.發(fā)霉的花生 D.以上都是
16、吃零食不能在下列哪個(gè)時(shí)間吃?( )
A.接近正餐時(shí) B.晚上看電視時(shí) C.臨睡前 D.以上都是
17、多吃糖可能容易引起的疾病是( )
A.肥胖 B.糖尿病 C.齲齒 D.高血壓
18、反復(fù)燃燒的開水含有的有害物質(zhì)是：( )
A.磷酸鹽 B.鹽酸 C.植酸鹽 D.亞硝酸鹽
19、下列哪些零食含較多的營(yíng)養(yǎng)，有助大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力。( )
A.花生、核桃等堅(jiān)果 B.膨化食品 C.巧克力 D.油炸、燒烤類食品
20、豆?jié){必須煮透后再喝，因?yàn)樯節(jié){含有不利于消化的哪項(xiàng)物質(zhì)?( )
A.碳水化合物 B.蛋白質(zhì) C.抗?fàn)I養(yǎng)因子 D.脂肪
21、選購(gòu)食品時(shí)最好選取用帶有什么標(biāo)志的食物( )
A.AS B.AQ C.QS D.SQ
22、內(nèi)臟中哪種成分含量高?( )
A.膽固醇 B.維生素C C.碳水化合物 D.蛋白質(zhì)
23、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是( )
A.火腿 B.醬油 C.奶油 D.純牛奶
24、綠色食品的標(biāo)志為：( )
A. B. C. D.
25、出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時(shí)，最先采取的急救措施是( )
A.吃止瀉藥 B.催吐 C.人工呼吸 D.向衛(wèi)生防疫部門報(bào)告
26、蔬菜可提供人體哪些營(yíng)養(yǎng)素?( )
A.維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維 B.維生素、蛋白質(zhì)、膳食纖維
C.維生素、礦物質(zhì)、脂肪 D.維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)
27、長(zhǎng)期堅(jiān)持喝牛奶，有利于：( )
A、預(yù)防乳糖不耐受癥 B、增強(qiáng)免疫力 C、增強(qiáng)食欲 D、預(yù)防貧血
28、食用油分植物油和動(dòng)物油，下列哪些油是植物油：( )
A.魚油 B.豬油 C.橄欖油 D.牛油
29、下列哪一種食物不能吃?( )
A.河豚魚 B.發(fā)芽的豆 C.種植的蘑菇 D.保質(zhì)期內(nèi)食品
30、鍍鋅的容器不能存放：( )
A.水 B.牛奶 C.咖啡 D.醋
31、人體消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成，肝臟是消化系統(tǒng)中最大的消化腺，( )是人體最主要的消化和吸收器官。
A.肝臟 B.胃 C.小腸 D.大腸
32、維生素A一般在動(dòng)物肝臟、蛋黃里含量較高，胡蘿卜中含有的胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化生成維生素A，維生素A缺乏可引起( )。
A.腳氣病 B.地方性甲狀腺腫 C.夜盲癥 D.骨質(zhì)疏松癥
33、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品( )
A.五谷雜糧 B.堅(jiān)果類的零食 C.各種保健品 D.自然食物
34、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是( )。
A.遺傳 B.營(yíng)養(yǎng)和體育鍛煉 C.生活習(xí)慣 D.疾病
35、何種開水對(duì)健康有益?( )
A.反復(fù)燒開的水 B.自然冷卻到20℃—25℃的溫涼白開水
C.擱置三天以上的開水 D.以上都是
二、判斷題(共15題，每題2分，共30分)
1、白開水是最好的飲用水，每天飲水要做到多次少量，但要等口渴了再喝水。( )
2、吃木耳比吃肝臟補(bǔ)鐵效果好。( )
3、吃飯細(xì)嚼慢咽有利于食物營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收。( )
4、人體最主要的消化吸收器官是小腸。( )
5、菠菜是人體鈣的最好食物來源。( )
6、由于可樂可以補(bǔ)充人體需要的水分，所以是很好的營(yíng)養(yǎng)品，可以多吃。( )
7、肉類食品中含有膽固醇最高的部分是內(nèi)臟。( )
8、由于低溫能阻止細(xì)菌等微生物的生長(zhǎng)繁殖，所以冰箱可以長(zhǎng)時(shí)間存放食品。( )
9、生吃瓜果、蔬菜要洗凈，帶皮的水果和蔬菜削皮吃浪費(fèi)。( )
10、茶有興奮神經(jīng)作用，對(duì)口腔和消化道粘膜有刺激作用，中學(xué)生不宜多喝。( )
11、長(zhǎng)期挑食、偏食不利健康，易造成營(yíng)養(yǎng)不良、缺鐵性貧血等。( )
12、桃、李、杏、梅等果仁，含有植物毒素，嚴(yán)禁食用。( )
13、反復(fù)燒開的水和長(zhǎng)時(shí)間煮沸的水含亞硝酸鹽高，不宜飲用。( )
14、病毒死或死因不明的禽畜類和水產(chǎn)類食品便宜，可購(gòu)買。( )
15、水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于蔬菜，多吃水果可以代替蔬菜。( )
【參考答案】：
一、1-10DADCDDBABA，11-20DCABDDADAC，21-30CADCBABCAD，31-35CCCBB
二、1-10××√√××√××√，11-15√√√××
高中生食品安全知識(shí)測(cè)試題 2
一、單選題：（每題2分）
1、食品的保質(zhì)期是指它的： ( )
A.生產(chǎn)日期 B.最終食用期 C.最佳食用期 D.出廠日期
2、以下哪種食品可以食用? （ ）
A.發(fā)霉的茶葉 B.發(fā)芽的土豆 C.變綠的豆芽 D.變紅的湯圓
3、豆?jié){又叫“植物奶”，被國(guó)際營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)評(píng)定為健康食品和世界六大營(yíng)養(yǎng)飲料之一。但是喝豆?jié){也有注意事項(xiàng)，以下正確的食用方法是： （ ）
A.喝沒有煮沸的豆?jié){ B.豆?jié){中沖入雞蛋
C.喝豆?jié){時(shí)搭配其他食物 D.用保溫瓶長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存豆?jié){
4、郊游時(shí)，看見野生蘑菇，您應(yīng)該怎么做？ （ ）
A.采下來帶回家食用 B.憑經(jīng)驗(yàn)判斷無毒的就可帶回家食用
C.咨詢圍人后感覺安全再食用 D.野生的蘑?
5、出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時(shí)，最先采取的急救措施是（ ）
A.催吐 B.吃止瀉藥 C.進(jìn)行人工呼 D.向衛(wèi)生防疫部門報(bào)告
6、如果發(fā)現(xiàn)鄰居發(fā)生火災(zāi)，要及時(shí)報(bào)警，報(bào)警電話是（ ）
A、120 B、119 C、122 D、110
7、當(dāng)你單獨(dú)一人在家時(shí)，遇有陌生人敲門，你認(rèn)為最好的做法是：（ ）
A、把門打開問他有什么事 B、打開門，讓他進(jìn)來 C、始終不開門
8、如果在校外有人向你敲詐要錢，你認(rèn)為下面做法正確的是（ ）
A、身上準(zhǔn)備些錢，免得沒錢挨打 B、盡快告訴父母和老師
C、不告訴別人，免得遭報(bào)復(fù) D、找?guī)讉�(gè)同學(xué)教訓(xùn)他一頓
9、一個(gè)未成年人被綁架，對(duì)他自己比較有利的做法是： （ ）
A、大聲斥責(zé)歹徒 B、抗?fàn)帯、假裝與歹徒合作，然后伺機(jī)逃跑
10、乘坐公共汽車、電車、出租車時(shí)，不準(zhǔn)攜帶（ ）
A、食品 B、飲料 C、易燃易爆物品
11、坐在客車上,對(duì)面的叔叔請(qǐng)你喝他帶的可樂,你認(rèn)為最好的做法是：（ ）
A、向他表示感謝，但不接受他的可樂 B、接過可樂，并向他道謝
C、不要理他，保持沉默
12、火災(zāi)時(shí)脫身不正確的是（ ）
A 當(dāng)處于煙火中，煙太濃，臥地爬行，并用濕毛巾蒙著口 B遇山林火災(zāi)時(shí)，朝下風(fēng)方向跑 C、山林火災(zāi)時(shí)，朝上風(fēng)向 D、當(dāng)樓房發(fā)生火災(zāi)時(shí)，若火勢(shì)不大，可用濕棉被，毯子等披在身上從火中沖出去
13、地震來臨的時(shí)候，下列哪些處置措施是錯(cuò)誤的（ ）
A、躲在超市的貨架旁 B、利用樓梯快速下樓
C、蹲在墻角、用桌子護(hù)住頭 D、尋找食物和水，保存體力
14、為避免雷擊，下列哪些做法是正確的： （ ）
A、找一棵大樹，在樹下躲 B、撥打手機(jī)向警察求救
C、打雨傘外出求救
D、找個(gè)凹地蹲下，雙手抱頭，降低身體高度
15、防止觸電，下列哪些方法是正確的（ ）
A、路遇掉落在地上的電線，應(yīng)該撿起來移到一邊；
B、電源突然沒電了，用鋼筆捅幾下就好了；
C、在家不要用濕手開關(guān)電源開關(guān)；
D、有人觸電了，要迅速伸手拉開他。
16、不能用來撲滅電器初起火災(zāi)的滅火器是哪種滅火器（ ）
A、干粉滅火 B、泡沫滅火 C、二氧化碳滅火器
二、多項(xiàng)選擇題：（每題5分）
17、以下屬于食品范圍的是（ ）
A.香 B.白 C.治病的藥品 D.集貿(mào)市場(chǎng)上的蔬菜
18、下列防范食品污染采取的.正確措施是。
A.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝
B.買消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶
C.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食
D.盡量用封閉的容器裝食物
19、長(zhǎng)沙市將通過三、五年努力，建立健全（ ）、法規(guī)約束幾大體系，將長(zhǎng)沙基本建設(shè)成為全國(guó)食品安全城市
A.質(zhì)量標(biāo) B.產(chǎn)品檢測(cè) C.監(jiān)管責(zé)任 D.社會(huì)誠(chéng)信
B.臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員
C.體檢滿一年后的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員
D.辦好健康證后休假一月再上崗的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員
三、判斷題：（每題1分）
20、被卷入擁擠的人群，要立即用雙臂緊握撐開防護(hù)空間，同時(shí)保持身體重心。（ ）
21、火災(zāi)逃跑時(shí)，遇到濃煙，應(yīng)直立行走。 （ ）
22、春秋游時(shí)不需要帶飲用水，到景點(diǎn)山上找一些泉水喝更清甜。（ ）
23、輕微霉變的花生米，炒熟后仍可以食用（ ）
39、水洗是清除果蔬上污物和去除殘留農(nóng)藥的基本方法，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜（ ）
24、霉?fàn)�水果食用時(shí)將腐爛部分挖除還能吃（ ）
25、騙子的手法一般是很拙劣的，很容易識(shí)別（ ）
26、純凈水和蒸餾水在生產(chǎn)過程中將水中有害物質(zhì)去掉的同時(shí)，也去掉了其中人體需要的各種微量元素，因此，不宜長(zhǎng)期飲用純凈水和蒸餾水（ ）
參考答案:
題號(hào)12345678910
答案CCDABCBCCA
題號(hào)11121314151617181920
答案BADCBBDABDABCD√×
題號(hào)212223242526
答案××√××√
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