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食品安全法培訓(xùn)測(cè)試題（精選10套）
《中華人民共和國食品安全法》是為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全制定，由全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)于2009年2月28日發(fā)布，自2009年6月1日起施行。下面是小編分享的食品安全法培訓(xùn)測(cè)試題，一起來看一下吧。
食品安全法培訓(xùn)測(cè)試題 1
一、選擇題：(每題3分，共9分)
1、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究( )。
A、道德譴責(zé) B、民事責(zé)任 C、刑事責(zé)任
2、國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品( )。
A、生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可。
3、( )組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。
A、衛(wèi)生部 B、質(zhì)檢總局 C、國務(wù)院
二、填充題(每空3分，共36分)
1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過，本法自2009年 月 日起施行�！吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》同時(shí)廢止。
2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾 和 。
3、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于 年。食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于 年。
4、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款 倍的賠償金。
5、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以 元以上 元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。
6、食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品不得實(shí)施 。
7、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起 年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起 年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。
三、判斷題(每題5分，共55分)
1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。( )
2 食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。( )
3 保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。( )
4 只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。( )
5 生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的`物質(zhì)。( )
6 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。( )
7 直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。( )
8 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。( )
9 集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。( )
10 食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。( )
11 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。( )
【參考答案】：
一、選擇
1、C 2、A 3、C
二、 填空
1、6 1
2、身體健康 生命安全
3、2 2
4、2000 20000
5、5 10
6、健康檢查 健康證明
三、判斷
1、√ 2、√ 3、√ 4、√ 5、× 6、√ 7、× 8、√ 9、×
10、√ 11、√
試卷B
一、 填空
1、6 1
2、身體健康 生命安全
3、2 2
4、10
5、2000 20000
6、免檢
7、5 10
二、選擇
1、C 2、A 3、C
三、判斷
1、√ 2、√ 3、√ 4、× 5、√ 6、√ 7、√ 8、√ 9、×
10、√ 11、√
食品安全法培訓(xùn)測(cè)試題 2
一、單項(xiàng)選擇題
1、關(guān)于食品安全的表述，下列選項(xiàng)正確的是（）。
A、經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物B、食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害
C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D、雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常
2、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（）
A、強(qiáng)制
B、可以
C、不強(qiáng)制
D、推薦
3、《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，餐飲服務(wù)是指通過即時(shí)制作加工、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)等，向消費(fèi)者提供（）的服務(wù)活動(dòng)。（）
A、直接入口食品
B、食品和消費(fèi)場(chǎng)所及設(shè)施
C、熟食或飲食
D、就餐
4、《國家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》提到，到“十二五”末，食品生產(chǎn)經(jīng)營者安全信用檔案全面建立，規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)、所有食品經(jīng)營者和（）餐館、學(xué)校食堂、中央廚房、集體用餐配送單位信用檔案實(shí)現(xiàn)（）。
A、小型以上，透明化
B、中型以上，電子化
C、大型以上，透明化
D、大型以上，電子化
5、餐飲服務(wù)單位安排患有消化道傳染病和有礙于食品安全的疾病的人員從事接觸直接入口食品工作，拒不改正的，給予（）罰款。（）
A、2000元以上2萬元以下
B、2萬元以上5萬元以下
C、2000元以下
D、吊銷許可證
6、餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時(shí)間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于（）。
A、1年
B、2年
C、3年
D、4年
7、餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于（）小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。（）
A 、20
B 、30
C 、40
D、 50
8、餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員考核成績(jī)合格的，由考核部門發(fā)給培訓(xùn)合格證明。培訓(xùn)合格證明有效期（）年。（）
A、2
B、3
C、5
D、10
9、放置在食用冰中保存的生食海鮮，加工后至食用的間隔時(shí)間不得超過（）。
A、半小時(shí)
B、一小時(shí)
C、一個(gè)半小時(shí)
D、兩小時(shí)
10、扁豆中含有一種叫（）的物質(zhì)，食用后能引起中毒。這種物質(zhì)高溫即可破壞，所以加工扁豆必須炒熟煮透。（）
A、秋水仙堿
B、亞硝酸鹽
C、紅細(xì)胞凝集素
D、皂素
11、大多數(shù)細(xì)菌都能在（）范圍內(nèi)快速生長繁殖，因此這個(gè)溫區(qū)被稱為“危險(xiǎn)溫度帶”。（）
A、0℃~15℃
B、10℃~60℃
C、—15℃~0℃
D、60℃~100℃
12、食品加熱后的冷藏保存是指食物在冰點(diǎn)以上（）以下條件存放。（）
A、4℃
B、10℃
C、20℃
D、30℃
13、餐飲服務(wù)許可按照餐飲服務(wù)單位的（）實(shí)行分類管理？（）
A、資質(zhì)
B、信用和體系
C、業(yè)態(tài)和規(guī)模
D、以上全選
14、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)之日起（）個(gè)工作日內(nèi)做出行政許可決定。（）
A、5
B、10
C、15
D、20
15、餐飲服務(wù)單位需要延續(xù)《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當(dāng)在《餐飲服務(wù)許可證》有效期屆滿（）日前向原發(fā)證部門書面提出延續(xù)申請(qǐng)。（）
A、15
B、30
C、45
D、60
16、臨時(shí)從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的，《餐飲服務(wù)許可證》有效期不超過（）。
A、1個(gè)月
B、3個(gè)月
C、6個(gè)月
D、12個(gè)月
17、食品原材料儲(chǔ)存庫房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使貯存的食品和物品距離墻壁、地面至少在（）以上，以利空氣流通及物品搬運(yùn)。（）
A、10cm
B、15cm C、20cm
D、25cm
18、食源性疾病是指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學(xué)性有毒物質(zhì)所引起的疾病。下列哪種措施不可用于預(yù)防食源性疾�。浚ǎ�
A、煮熟食物
B、使用安全的水和原材料加工食物C、使用冰箱長時(shí)間儲(chǔ)存食物
D、食物儲(chǔ)存室保持潔凈，生熟分開
19、為避免食物中毒，經(jīng)長時(shí)間貯存的食品在食用前需徹底再加熱至中心溫度（）以上。（）
A、40℃
B、50℃
C、60℃
D、 70℃
20、下列機(jī)構(gòu)的食堂可以制售涼菜的是（）。
A、大學(xué)
B、職業(yè)學(xué)校
C、小學(xué)
D、托幼機(jī)構(gòu)
21、被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定做出之日起（）年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。（）
A、1年
B、2年
C、3年
D、5年
22、發(fā)生食物中毒事故后，事故發(fā)生單位應(yīng)當(dāng)立即采取下列措施（）。
A、立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，封存可能導(dǎo)致事故的食品及原料、工具、設(shè)備
B、立即清掃現(xiàn)場(chǎng)，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生C、立即廢棄剩余食品
D、調(diào)換食品加工人員
23、餐飲服務(wù)單位采購食品和食品原料，除需查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（）。
A、培訓(xùn)證明
B、產(chǎn)品合格證明文件
C、健康證
D、上崗證
24、餐飲服務(wù)單位從屠宰企業(yè)直接采購畜禽肉類的，不必索取并留存哪種文件？（）
A、供貨方蓋章（或簽字）的許可證復(fù)印件B、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件C、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件
D、營業(yè)執(zhí)照原件
25、低溫巴氏消毒法消毒的溫度范圍為（）。（）
A、75℃~90℃
B、73℃~75℃
C、62℃~65℃
D、60℃~90℃
26、全國開通統(tǒng)一的食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報(bào)電話為（）。（）
A、12315
B、120
C、12331
D、12365
27、公民發(fā)現(xiàn)某小吃店對(duì)外銷售的熟制品有食品安全問題，應(yīng)當(dāng)向哪個(gè)部門投訴？（）
A、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門
B、食品藥品監(jiān)管部門
C、工商行政管理部門
D、農(nóng)業(yè)部門
28、為防止引發(fā)食物中毒，有關(guān)部門已多次明確餐飲服務(wù)單位不得加工經(jīng)營哪種魚類？（）
A、黑魚
B、河豚魚
C、鰻魚
D、墨魚
29、需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于多少度？（）
A、65℃
B、70℃
C、75℃
D、80℃
30、集體用餐的食品在運(yùn)輸過程中，食品的中心溫度應(yīng)保持在（）。
A、10℃以下或60℃以上
B、20℃以下或40℃以上
C、10℃~60℃
D、20℃~40℃
二、多項(xiàng)選擇題
1、縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門履行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職責(zé)，有權(quán)采取以下哪些措施。（）
A、進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)
B、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料C、依法帶走違法涉案人員進(jìn)行調(diào)查處理D、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的`場(chǎng)所
2、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)滿足哪些要求：（）
A、安全、無害，保持清潔
B、防止食品受到污染
C、符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求D、不得將食品與有毒、有害物品一起運(yùn)輸
3、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決定》強(qiáng)調(diào)，要落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的主體責(zé)任，強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營單位安全管理，規(guī)模以上生產(chǎn)企業(yè)和相應(yīng)的經(jīng)營單位要（）。
A、設(shè)置食品安全應(yīng)急處置機(jī)構(gòu)
B、設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)
C、明確分管負(fù)責(zé)人
D、明確質(zhì)量安全監(jiān)督員
4、《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理等有關(guān)部門依照《食品安全法》第十五條規(guī)定向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估建議，應(yīng)當(dāng)提供下列哪些信息和資料？（）A、風(fēng)險(xiǎn)的來源和性質(zhì)
B、相關(guān)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論
C、風(fēng)險(xiǎn)涉及范圍
D、其他有關(guān)信息和資料
5、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列哪些內(nèi)容。（）
A、食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定
B、對(duì)與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說明書的要求和專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求C、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求和與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求
D、食品添加劑的品種、使用范圍、用量和食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程
6、餐飲服務(wù)單位采購乳制品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存（）。
A、供貨方蓋章（或簽字）的許可證復(fù)印件B、供貨方蓋章（或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件
C、供貨方蓋章（或簽字）的產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件D、供貨方蓋章（或簽字）的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件
7、餐飲服務(wù)單位不得經(jīng)營以下哪種食品？（）
A、用非食品原料生產(chǎn)的食品
B、病死、毒死或死因不明的動(dòng)物肉類及其制品C、被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品D、未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類8、有下列行為之一的，納入餐飲服務(wù)食品安全不良信用記錄。（）
A、發(fā)生食物中毒事故
B、在食品中使用食品添加劑
C、違背誠信經(jīng)營義務(wù)，造成重大社會(huì)影響D、未按有關(guān)規(guī)定處理餐廚廢棄物
9、餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)的內(nèi)容主要包括（）。
A、實(shí)驗(yàn)室安全與防護(hù)知識(shí)
B、食品安全事故應(yīng)急處置知識(shí)
C、與餐飲服務(wù)有關(guān)的食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件、標(biāo)準(zhǔn)
D、餐飲服務(wù)食品安全管理技能
10、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄，是食品藥品監(jiān)督管理部門在日常食品安全監(jiān)督檢查或者案件調(diào)查過程中，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行實(shí)地檢查、勘驗(yàn)時(shí)記錄的文書，應(yīng)當(dāng)包括（）。
A、檢查時(shí)間，實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查的起止時(shí)間
B、檢查地點(diǎn)，勘驗(yàn)、檢查地點(diǎn)的具體方位和具體地點(diǎn)C、檢查意見，對(duì)監(jiān)督檢查的改進(jìn)意見D、檢查記錄，準(zhǔn)確、客觀地記錄現(xiàn)場(chǎng)勘驗(yàn)、檢查或者涉及案件事實(shí)的有關(guān)情況
11、餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員基本要求包括（）。
A、身體健康并持有有效健康證明
B、具備2年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷C、持有有效培訓(xùn)合格證明
D、食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他條件
12、有下列情形之一的，按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處（）。
A、擅自改變餐飲服務(wù)經(jīng)營地址、許可類別、備注項(xiàng)目的B、《餐飲服務(wù)許可證》超過有效期限仍從事餐飲服務(wù)的C、使用經(jīng)轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租的《餐飲服務(wù)許可證》的
D、經(jīng)營或者使用被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品
13、縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門依法公布下列哪些日常監(jiān)督管理信息？（）
A、餐飲服務(wù)行政許可情況
B、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查和抽檢的結(jié)果C、餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)狀況
D、餐飲服務(wù)專項(xiàng)檢查工作情況
14、申請(qǐng)延續(xù)《餐飲服務(wù)許可證》，應(yīng)當(dāng)提供以下哪些材料？（）
A、《餐飲服務(wù)許可證》延續(xù)申請(qǐng)書B、原《餐飲服務(wù)許可證》復(fù)印件
C、原《餐飲服務(wù)許可證》的內(nèi)容有變化或者無變化的說明材料
D、省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他材料
15、全國餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育的重點(diǎn)對(duì)象是（）。
A、餐飲服務(wù)提供者
B、社區(qū)居民
C、農(nóng)（牧、漁）民
D、中小學(xué)校師生
16、接觸直接入口食品的操作人員，有下列情形之一的，應(yīng)洗手并消毒（）。
A、接觸生食物后
B、咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后C、處理動(dòng)物或廢棄物后
D、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其他部位后
17、常見細(xì)菌性食物中毒的癥狀有（）。
A、中上腹部疼痛
B、劇烈的嘔吐、腹瀉
C、因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀
D、劇烈脫水致休克，表現(xiàn)為手足發(fā)涼、面色發(fā)青、血壓下降
18、餐廳內(nèi)的通風(fēng)最好采取何種方式（）。
A、自然通風(fēng)
B、機(jī)械通風(fēng)
C、空氣清潔劑
D、空調(diào)通風(fēng)
19、根據(jù)《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，對(duì)餐飲用具進(jìn)行消毒，下列做法正確的有（）。
A、使用消毒柜進(jìn)行紅外線消毒時(shí)一般溫度控制在120℃以上，保持15~20分鐘
B、洗碗機(jī)消毒一般水溫控制在85℃，沖洗消毒40秒以上C、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上D、煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分鐘以上
20、餐飲服務(wù)單位申請(qǐng)人向食品藥品監(jiān)管部門提出餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)應(yīng)當(dāng)具備以下哪些基本條件？（）
A、具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離
B、具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風(fēng)、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施
C、具有經(jīng)食品安全培訓(xùn)、符合相關(guān)條件的食品安全管理人員，以及與本單位實(shí)際相適應(yīng)的保證食品安全的規(guī)章制度D、具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物
21、有下列情形之一的，發(fā)證部門應(yīng)當(dāng)依法注銷《餐飲服務(wù)許可證》（）。
A、《餐飲服務(wù)許可證》有效期屆滿未申請(qǐng)延續(xù)的，或者延續(xù)申請(qǐng)未被批準(zhǔn)的
B、餐飲服務(wù)提供者依法終止的
C、《餐飲服務(wù)許可證》依法被撤銷、撤回或者被吊銷的D、餐飲服務(wù)提供者主動(dòng)申請(qǐng)注銷的
22、下列對(duì)于餐飲具的消毒操作，描述正確的是（）。
A、使用的消毒劑應(yīng)在保質(zhì)期限內(nèi)，并按規(guī)定的溫度等條件貯存
B、嚴(yán)格按規(guī)定濃度進(jìn)行配制，固體消毒劑應(yīng)充分溶解C、配好的消毒液定時(shí)更換，一般每4個(gè)小時(shí)更換一次D、應(yīng)使消毒物品完全浸沒于消毒液中
23、餐飲服務(wù)單位對(duì)生食海產(chǎn)品加工時(shí)，應(yīng)符合哪些加工要求（）。
食品安全法培訓(xùn)測(cè)試題 3
�。�.《食品安全法》的實(shí)施時(shí)間是：（B）
�。�.２００９年２月２８日 Ｂ.２００９年６月１日
Ｃ.２００９年５月１日 Ｄ.２００９年７月１日
�。�.制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是：（A）
�。�.保證食品安全 Ｂ.保障食品生產(chǎn)者利益
Ｃ.保護(hù)食品正常出口 Ｄ.嚴(yán)懲違法行為
�。�.《食品安全法》規(guī)定，食品的含義是：（B）
Ａ.在商店里出售的，可供吸食的物品
Ｂ.各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品
�。�.歷史上，人類曾經(jīng)食用過的所有動(dòng)物或植物種類
�。�.供人食用或者飲用的，以治療為目的的物品
４.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：（B）
�。�.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何細(xì)菌
Ｂ.食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)身體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害
�。�.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)
�。�.雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常
５.對(duì)流通環(huán)節(jié)食品安全進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是：（B）
�。�.衛(wèi)生行政部門 Ｂ.工商行政管理部門
Ｃ.質(zhì)量監(jiān)督部門 Ｄ.食品藥品監(jiān)督管理部門
�。�.對(duì)餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是：（D）
Ａ.衛(wèi)生行政部門 Ｂ.工商行政管理部門
�。�.質(zhì)量監(jiān)督部門 Ｄ.食品藥品監(jiān)督管理部門
７.下面哪項(xiàng)權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個(gè)人的？（C）
�。�.舉報(bào)權(quán) Ｂ.知情權(quán) Ｃ.名譽(yù)權(quán) Ｄ.建議權(quán)
�。�.食品抽檢制度 Ｄ.食品風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警制度
１２.負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，成立由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)等方面的專家組成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)，進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的部門是：（A）
�。�.衛(wèi)生行政部門 Ｂ.工商行政管理機(jī)關(guān)
�。�.質(zhì)量監(jiān)督部門 Ｄ.食品藥品監(jiān)督管理部門
�。保�.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論的，國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門、工商行政管理機(jī)關(guān)和國家食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)各自職責(zé)立即采取相應(yīng)措施，確保該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營，并且：（B）
�。�.提醒消費(fèi)者謹(jǐn)慎食用 Ｂ.告知消費(fèi)者停止食用
�。�.當(dāng)場(chǎng)銷毀相關(guān)食品 Ｄ.立即拘留相關(guān)責(zé)任人
�。保�.統(tǒng)一公布國家食品安全信息的部門是：（B）
Ａ.國務(wù)院辦公廳 Ｂ.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門
�。�.國家食品安全委員會(huì) Ｄ.國務(wù)院新聞辦公室
�。保�.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是：（C）
Ａ.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn) Ｂ.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)
�。�.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) Ｄ.自愿性標(biāo)準(zhǔn)
１６.負(fù)責(zé)制定、公布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的部門是：（A）
Ａ.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 Ｂ.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門
�。�.國家食品藥品監(jiān)督管理部門 Ｄ.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門
�。保�.公眾查閱食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，可以：（B）
�。�.付費(fèi)查閱 Ｂ.免費(fèi)查閱
�。�.付費(fèi)查閱，但應(yīng)予優(yōu)惠 Ｄ.付費(fèi)查閱，但收費(fèi)價(jià)格可協(xié)商
１８.企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定：（B）
Ａ.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Ｂ.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Ｃ.特殊標(biāo)準(zhǔn) Ｄ.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
�。保�.食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在本企業(yè)內(nèi)部適用，受理其備案的部門是：（C）
�。�.省級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門 Ｂ.省級(jí)工商行政管理部門
Ｃ.省級(jí)衛(wèi)生行政部門 Ｄ.省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門
�。玻�.在符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的情況下，食品生產(chǎn)經(jīng)營者的下列做法哪項(xiàng)不正確：（C）
�。�.用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
Ｂ.使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無害
�。�.有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員，可以沒有保證食品安全的規(guī)章制度
Ｄ.直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具
�。玻�.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中不正確的是：（D）
Ａ.召回已經(jīng)上市銷售的食品 Ｂ.立即停止生產(chǎn)
�。�.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者 Ｄ.不用記錄召回和通知情況
�。玻�.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中不正確的是：（D）
�。�.立即停止經(jīng)營 Ｂ.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者 Ｃ.記錄停止經(jīng)營和通知情況 Ｄ.自行處理后，繼續(xù)銷售
�。玻�.生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，情節(jié)嚴(yán)重的：（D）
Ａ.沒收違法所得 Ｂ.處以二千元以上五萬元以下罰款
�。�.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 Ｄ.吊銷許可證
�。玻�.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付賠償金，其金額為價(jià)款的：（C）
�。�.三倍 Ｂ.五倍 Ｃ.十倍 Ｄ.十五倍
２５.食品流通許可的實(shí)施機(jī)關(guān)是縣級(jí)及其以上地方：（A）
�。�.工商行政管理機(jī)關(guān) Ｂ.食品藥品監(jiān)督管理部門
�。�.質(zhì)量監(jiān)督部門 Ｄ.商務(wù)部市場(chǎng)流通管理機(jī)關(guān)
�。玻�.新設(shè)食品經(jīng)營企業(yè)申請(qǐng)食品流通許可，其許可申請(qǐng)人應(yīng)該是該企業(yè)的：（A）
Ａ.投資人 Ｂ.管理者 Ｃ.經(jīng)營者 Ｄ.發(fā)起人
�。玻�.食品經(jīng)營者向有登記管轄權(quán)的工商行政管理機(jī)關(guān)申請(qǐng)辦理工商登記之前，要依法取得：（B）
�。�.《衛(wèi)生許可證》 Ｂ.《食品流通許可證》 Ｃ.《生產(chǎn)安全許可證》Ｄ.《進(jìn)出口許可證》
�。玻�.食品流通許可的有效期為：（C）
Ａ.一年 Ｂ.二年 Ｃ.三年 Ｄ.四年
�。玻�.《食品流通許可證》正本、副本：（B）
Ａ.正本有法律效力，副本沒有法律效力 Ｂ.正本、副本具有同等法律效力
�。�.正本、副本都沒有法律效力 Ｄ.正本的法律效力大于副本的法律效力
�。常�.食品經(jīng)營者改變食品流通許可事項(xiàng)：（C）
�。�.必要時(shí)向原許可機(jī)關(guān)申請(qǐng)變更 Ｂ.向原登記注冊(cè)機(jī)關(guān)申請(qǐng)變更
�。�.應(yīng)當(dāng)向原許可機(jī)關(guān)申請(qǐng)變更 Ｄ.無須申請(qǐng)變更
江蘇小馬哥(657205804) 10:54:41
�。常�.取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品：（B）
�。�.需要取得食品流通許可 Ｂ.不需要取得食品流通許可
�。�.需要取得餐飲許可 Ｄ.需要同時(shí)取得食品流通許可和餐飲許可
�。常�.取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售其制作加工的食品：（C）
�。�.需要取得食品生產(chǎn)許可 Ｂ.需要取得食品流通許可
Ｃ.不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可 Ｄ.需要同時(shí)取得食品生產(chǎn)和流通的許可
�。常�.企業(yè)的分支機(jī)構(gòu)從事食品經(jīng)營，各分支機(jī)構(gòu)：（B）
Ａ.可以使用同一份《食品流通許可證》
�。�.應(yīng)分別申領(lǐng)《食品流通許可證》
Ｃ.從事相同業(yè)務(wù)，則無須申領(lǐng)《食品流通許可證》
�。�.如在同一城市，則無須申領(lǐng)《食品流通許可證》
３４.食品經(jīng)營者需要延續(xù)食品流通許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在《食品流通許可證》有效期屆滿前多長時(shí)間，向原許可機(jī)關(guān)提出申請(qǐng)，換發(fā)《食品流通許可證》？（C）
�。�.七日 Ｂ.十五日 Ｃ.三十日 Ｄ.六十日
�。常�.被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品流通許可的，申請(qǐng)人在多長時(shí)間不得再次申請(qǐng)食品流通許可？（C）
Ａ.六個(gè)月內(nèi) Ｂ.一年內(nèi) Ｃ.三年內(nèi) Ｄ.五年內(nèi)
�。常�.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的年限是：（D）
�。�.二年 Ｂ.三年 Ｃ.四年 Ｄ.五年
�。常�.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的：（D）
�。�.營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品
�。�.超過保質(zhì)期的食品
�。�.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品
�。�.以上都是
�。常�.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員取得健康證明后方可參加工作，進(jìn)行健康檢查的周期是：（B）
�。�.每半年 Ｂ.每年 Ｃ.每二年 Ｄ.每三年 ３９.在什么情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍： （C）
Ａ.在國外已經(jīng)使用
�。�.在我國有長期的使用史
�。�.在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠
�。�.有助于增加食品的色、香、味
�。矗�.食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者使用農(nóng)藥、肥料、生長調(diào)節(jié)劑、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品，應(yīng)當(dāng)依照國家有關(guān)規(guī)定和：（D）
�。�.食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Ｂ.食品安全信用記錄
�。�.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù) Ｄ.食品安全標(biāo)準(zhǔn)
４１.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中可以添加：（C）
�。�.藥品 Ｂ.任何中藥
Ｃ.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì) Ｄ.少數(shù)西藥
�。矗�.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由哪個(gè)部門制定、公布？（A）
�。�.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 Ｂ.國務(wù)院工商行政管理部門
Ｃ.國務(wù)院辦公廳 Ｄ.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門
�。矗�.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并如實(shí)記錄：（D）
Ａ.食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量 Ｂ.生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期
�。�.供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期 Ｄ.以上都是
４４.食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對(duì)無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)：（B）
�。�.先行使用，要求供貨方補(bǔ)交合格證明文件
�。�.依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)
Ｃ.根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用
�。�.依照專家意見處理
�。矗�.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于：（B）
�。�.一年 Ｂ.二年 Ｃ.三年 Ｄ.四年
�。矗�.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于：（B）
�。�.一年 Ｂ.二年 Ｃ.三年 Ｄ.四年
４７.食品經(jīng)營者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，以下關(guān)于標(biāo)簽表述不正確的是：（D）
�。�.標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容
�。�.標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能
�。�.標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)
�。�.標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效
４８.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明：（D）
�。�.食品的名稱、生產(chǎn)日期 Ｂ.保質(zhì)期
�。�.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式 Ｄ.以上都是 ４９.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明：（D）
�。�.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期
Ｂ.成分或者配料表
�。�.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式
�。�.以上都是
�。担�.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，與普通食品標(biāo)簽相比，其標(biāo)簽特殊要求是標(biāo)明：（B）
Ａ.保質(zhì)期 Ｂ.主要營養(yǎng)成分及其含量
�。�.產(chǎn)品名稱 Ｄ.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
�。担�.對(duì)于聲稱具有保健作用的食品，以下哪一種說法不正確？（B）
�。�.內(nèi)容真實(shí)，載明適宜人群和不適宜人群
�。�.說明書可以涉及疾病預(yù)防、治療功能
�。�.產(chǎn)品成分必須與標(biāo)簽、說明書相一致
�。�.不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害
�。担�.生產(chǎn)經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說明書不符合本法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴(yán)重的：（D）
�。�.沒收違法所得
Ｂ.處以二千元以上五萬元以下罰款
�。�.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款
Ｄ.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證
５３.經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品，情節(jié)嚴(yán)重的：（D）
�。�.沒收違法所得
�。�.處以二千元以上五萬元以下罰款
�。�.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款
Ｄ.吊銷許可證
�。担�.對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，應(yīng)該：（D）
�。�.全部銷毀
�。�.低價(jià)賤賣
�。�.經(jīng)殺菌處理后繼續(xù)銷售
�。�.在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的.情況下可以繼續(xù)銷售，并向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施
５５.用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴(yán)重的：（D）
�。�.沒收違法所得
�。�.處以二千元以上五萬元以下罰款
�。�.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款
�。�.吊銷許可證
�。担�.經(jīng)營未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品，情節(jié)嚴(yán)重的：（D）
�。�.沒收違法所得
�。�.處以二千元以上五萬元以下罰款
�。�.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款
�。�.吊銷許可證
�。担�.集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者、展銷會(huì)的舉辦者允許未取得許可的食品經(jīng)營者進(jìn)入市場(chǎng)銷售食品，應(yīng)：（D）
�。�.給予警告
�。�.處一千元以下罰款
�。�.處一千元以上二千元以下罰款
�。�.處二千元以上五萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，吊銷許可證
�。担�.集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者，應(yīng)當(dāng)：（D）
�。�.審查入場(chǎng)食品經(jīng)營者的許可證，明確入場(chǎng)食品經(jīng)營者的食品安全管理責(zé)任
�。�.定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進(jìn)行檢查
�。�.發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者有違反本法規(guī)定的行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)工商行政管理部門或者食品藥品監(jiān)督管理部門
�。�.以上全對(duì)
５９.在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照什么規(guī)定給予處罰？（A）
Ａ.《廣告法》 Ｂ.《食品安全法》
�。�.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》 Ｄ.《產(chǎn)品質(zhì)量法》
�。叮�.以下關(guān)于食品廣告內(nèi)容的表述，不正確的是：（D）
�。�.不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容
�。�.不得涉及疾病預(yù)防、治療功能
�。�.不得含有食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)向消費(fèi)者推薦食品的內(nèi)容
�。�.可以含有消費(fèi)者協(xié)會(huì)向消費(fèi)者推薦食品的內(nèi)容
�。叮�.食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品的，其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員會(huì)被處以什么處分？（C）
Ａ.罰款 Ｂ.警告 Ｃ.記大過、降級(jí)或撤職 Ｄ.開除
６２.食品廣告含有虛假或者夸大的內(nèi)容，涉及疾病預(yù)防、治療功能的，責(zé)令廣告主停止發(fā)布廣告，并以等額廣告費(fèi)用在相應(yīng)范圍內(nèi)公開更正清除影響，并處：（A）
Ａ.廣告費(fèi)用一倍以上五倍以下的罰款
�。�.廣告費(fèi)用五倍以上十倍以下的罰款
�。�.一萬元以上五萬元以下罰款
Ｄ.五萬元以上罰款
�。叮�.下列關(guān)于食品檢驗(yàn)內(nèi)容表述，錯(cuò)誤的是：（D）
Ａ.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。但是，法律另有規(guī)定的除外
�。�.食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品不得實(shí)施免檢
Ｃ.食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行
�。�.監(jiān)督管理部門進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)向企業(yè)收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他相關(guān)費(fèi)用
�。叮�.食品安全監(jiān)管部門是否可以對(duì)食品實(shí)施免檢？（B） Ａ.可以 Ｂ.不可以 Ｃ.只有免檢食品可以 Ｄ.特殊情況下可以
�。叮�.縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)依法開展抽樣檢驗(yàn)時(shí)，被抽樣檢驗(yàn)的經(jīng)營者對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以依法進(jìn)行：（B）
�。�.行政復(fù)議 Ｂ.復(fù)檢 Ｃ.自檢 Ｄ.仲裁
�。叮�.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請(qǐng)復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用：（B）
Ａ.由抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān) Ｂ.由抽樣檢驗(yàn)的部門承擔(dān)
�。�.由舉報(bào)產(chǎn)品的消費(fèi)者承擔(dān) Ｄ.由初檢檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)承擔(dān)
�。叮�.食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)：（B）
�。�.向企業(yè)索要樣品 Ｂ.購買樣品
Ｃ.要求消費(fèi)者提供樣品，并向監(jiān)管部門支付檢驗(yàn)費(fèi)用 Ｄ.向企業(yè)收取檢驗(yàn)成本費(fèi)
�。叮�.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由有關(guān)部門對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員依法給予：（C）
�。�.警告或記過 Ｂ.記大過或降職
�。�.撤職或開除 Ｄ.降級(jí)或留用察看
�。叮�.對(duì)食品檢驗(yàn)負(fù)責(zé)的是：（D）
�。�.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) Ｂ.檢驗(yàn)人 Ｃ.質(zhì)量監(jiān)督部門 Ｄ.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人
江蘇小馬哥(657205804) 10:54:52
７０.組織實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)將抽樣檢驗(yàn)結(jié)果通知被抽樣檢驗(yàn)人，并根據(jù)結(jié)果采取相應(yīng)措施的時(shí)限是自收到檢驗(yàn)結(jié)果后的：（B）
�。�.三個(gè)工作日內(nèi) Ｂ.五個(gè)工作日內(nèi) Ｃ.十個(gè)工作日內(nèi) Ｄ.十五個(gè)工作日內(nèi)
�。罚�.食品行業(yè)協(xié)會(huì)等組織、消費(fèi)者需要委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)：（B）
�。�.委托中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行
�。�.委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行
�。�.委托仲裁機(jī)構(gòu)進(jìn)行
Ｄ.委托企業(yè)進(jìn)行
�。罚�.工商行政管理機(jī)關(guān)在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行初步篩查，初步篩查結(jié)果：（B）
�。�.可以作為執(zhí)法依據(jù)
�。�.不得作為執(zhí)法依據(jù)
�。�.經(jīng)同級(jí)衛(wèi)生行政部門認(rèn)可后，可以作為執(zhí)法依據(jù)
�。�.經(jīng)上一級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)認(rèn)可后，可以作為執(zhí)法依據(jù)
�。罚�.縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)依法開展抽樣檢驗(yàn)時(shí)，食品經(jīng)營者對(duì)抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以依法進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢機(jī)構(gòu)由：（B）
�。�.工商行政管理機(jī)關(guān)指定 Ｂ.復(fù)檢申請(qǐng)人自行選擇
Ｃ.初檢機(jī)構(gòu)指定 Ｄ.仲裁機(jī)構(gòu)決定
�。罚�.違反《食品安全法》規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起幾年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作？（D）
�。�.二年 Ｂ.三年 Ｃ.五年 Ｄ.十年
７５.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)聘用不得從事食品檢驗(yàn)工作的人員的，應(yīng)：（B）
�。�.通報(bào)批評(píng) Ｂ.撤銷該檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資格
�。�.處以罰款 Ｄ.警告
７６.進(jìn)口商建立的食品進(jìn)口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于：（B）
�。�.一年 Ｂ.二年 Ｃ.三年 Ｄ.五年
�。罚�.出口食品由哪一部門進(jìn)行監(jiān)督、抽檢？（A）
�。�.出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu) Ｂ.工商行政管理機(jī)關(guān) Ｃ.衛(wèi)生行政部門 Ｄ.海關(guān)
�。罚�.進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合：（B）
Ａ.出口國國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)
�。�.我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
�。�.美國食品安全標(biāo)準(zhǔn)
�。�.第三國食品安全標(biāo)準(zhǔn)
�。罚�.組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的部門是：（C）
�。�.衛(wèi)生部 Ｂ.國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局
�。�.國務(wù)院 Ｄ.國家工商行政管理總局
８０.重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省.自治區(qū)、直轄市的，事故責(zé)任調(diào)查負(fù)責(zé)部門是：（D）
�。�.國務(wù)院辦公廳 Ｂ.所在省、自治區(qū)、直轄市共同負(fù)責(zé) Ｃ.國家食品安全委員會(huì) Ｄ.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門
�。福�.省、自治區(qū)、直轄市工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)收集、匯總食品安全標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行過程中存在的問題，并及時(shí)通報(bào)：（D）
Ａ.國家工商行政管理總局 Ｂ.國家食品安全委員會(huì)
�。�.省級(jí)政府部門 Ｄ.同級(jí)衛(wèi)生行政部門
�。福�.食品經(jīng)營者的經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品經(jīng)營要求的，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故的潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品經(jīng)營活動(dòng)，并報(bào)告所在地縣級(jí)：（B）
�。�.衛(wèi)生行政部門 Ｂ.工商行政管理機(jī)關(guān)
�。�.質(zhì)量監(jiān)督部門 Ｄ.農(nóng)業(yè)行政部門
�。福�.根據(jù)實(shí)際需要，可以對(duì)食品安全監(jiān)督管理體制做出調(diào)整的是：（B）
�。�.全國人大常委會(huì) Ｂ.國務(wù)院
Ｃ.國務(wù)院食品安全委員會(huì) Ｄ.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門
�。福�.縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)可以向社會(huì)公布哪些食品安全日常監(jiān)督管理信息？（D）
�。�.依照《食品安全法》實(shí)施行政許可的情況；專項(xiàng)檢查整治工作情況
�。�.責(zé)令停止經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名錄
�。�.查處食品經(jīng)營者違法行為的情況；法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他食品安全日常監(jiān)督管理信息
�。�.所有以上這些信息
８５.食品安全監(jiān)管部門公布食品安全日常監(jiān)督管理信息，除了做到準(zhǔn)確及時(shí)、客觀，還應(yīng)該：（A）
Ａ.對(duì)有關(guān)食品可能產(chǎn)生的危害進(jìn)行解釋、說明
�。�.注明有關(guān)食品的產(chǎn)地
�。�.公布有關(guān)食品的銷售范圍
�。�.說明有關(guān)食品的檢測(cè)方法
�。福�.食品經(jīng)營者食品安全信用檔案的內(nèi)容包括：（D）
�。�.許可證照頒發(fā)記錄
�。�.日常監(jiān)督檢查結(jié)果和違法行為的查處記錄
�。�.經(jīng)營者停止經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品的情況
�。�.以上都包括
�。福�.食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)：（A）
Ａ.增加監(jiān)督檢查頻次 Ｂ.處以罰款
�。�.吊銷許可證 Ｄ.吊銷營業(yè)執(zhí)照
�。福�.縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)記錄監(jiān)督檢查的情況，監(jiān)督檢查記錄保存期限應(yīng)當(dāng)：（D）
�。�.保存一個(gè)月 Ｂ.保存三個(gè)月 Ｃ.保存五年 Ｄ.符合檔案管理規(guī)定
�。福�.縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營者經(jīng)營活動(dòng)的日常監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者不再符合經(jīng)營許可條件的，應(yīng)當(dāng)：（B）
Ａ.責(zé)令糾正 Ｂ.撤銷相關(guān)許可 Ｃ.吊銷執(zhí)照 Ｄ.責(zé)令暫停經(jīng)營
�。梗�.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在有關(guān)主管部門責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營，情節(jié)嚴(yán)重的，有關(guān)主管部門可以對(duì)其：（B）
�。�.給予警告 Ｂ.吊銷許可證 Ｃ.責(zé)令停止經(jīng)營 Ｄ.處一萬元以上五萬元以下罰款
�。梗�.工商行政管理機(jī)關(guān)在履行食品安全監(jiān)管職責(zé)時(shí)，有權(quán)采取的措施不包括：（C）
�。�.現(xiàn)場(chǎng)檢查 Ｂ.抽樣檢驗(yàn)
�。�.拘留違法經(jīng)營者 Ｄ.查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的場(chǎng)所
�。梗�.縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者違反本法規(guī)定涉嫌犯罪的，應(yīng)當(dāng)：（D）
�。�.處以罰款 Ｂ.實(shí)施拘留 Ｃ.移送檢察機(jī)關(guān) Ｄ.移送公安機(jī)關(guān)
９３.縣級(jí)以上衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照法定權(quán)限和程序履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為：（A）
�。�.不得給予二次以上罰款的行政處罰
�。�.不同監(jiān)管部門協(xié)商后共同處罰
�。�.不同監(jiān)管部門可以分別給予罰款的行政處罰
�。�.衛(wèi)生部門具有優(yōu)先處罰權(quán)
�。梗�.縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)不履行食品安全監(jiān)督管理法定職責(zé)、日常監(jiān)督檢查不到位或者濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，依法對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過或者降級(jí)的處分；造成嚴(yán)重后果的，給予撤職或者開除的處分；其主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)：（C）
�。�.降級(jí) Ｂ.撤職 Ｃ.引咎辭職 Ｄ.開除
�。梗�.食品經(jīng)營者聘用未取得健康證明的人員從事食品經(jīng)營活動(dòng)，拒不改正的：（A）
�。�.處以一萬元以下罰款 Ｂ.吊銷營業(yè)執(zhí)照 Ｃ.書面警告 Ｄ.吊銷食品流通許可證
９６.食品經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門：（D）
Ａ.給予警告 Ｂ.處以五千元罰款 Ｃ.責(zé)令其停止經(jīng)營 Ｄ.吊銷許可證
�。梗�.食品經(jīng)營者拒絕工商行政管理機(jī)關(guān)依法開展的監(jiān)督檢查，拒不改正的：（C）
�。�.書面警告 Ｂ.處以二千元以上一萬元以下罰款
�。�.處以一萬元以下罰款 Ｄ.吊銷《食品流通許可證》
�。梗�.食品經(jīng)營者未主動(dòng)向消費(fèi)者提供銷售憑證，或者拒不履行不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品更換、退貨等義務(wù)，拒不改正的：（A）
�。�.處以一萬元以下罰款 Ｂ.處以一萬元至兩萬元罰款
Ｃ.吊銷營業(yè)執(zhí)照 Ｄ.處以貨款額一倍以上五倍以下罰款
�。梗�.食品經(jīng)營者主動(dòng)消除或者減輕違法行為危害后果，應(yīng)當(dāng)：（B）
�。�.免予處罰 Ｂ.從輕或減輕處罰 Ｃ.責(zé)令改正 Ｄ.給予書面警告
�。保埃�.違反《食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，應(yīng)當(dāng)：（B） Ａ.先承擔(dān)行政法律責(zé)任 Ｂ.先承擔(dān)民事賠償責(zé)任 Ｃ.先繳納罰款、罰金 Ｄ.先承擔(dān)刑事法律責(zé)任
食品安全法培訓(xùn)測(cè)試題 4
1、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（ C ）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。
A、感官評(píng)估B、營養(yǎng)評(píng)估C、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估D、微生物檢驗(yàn)2、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（ B ）負(fù)責(zé)。
A、工商行政部門B、質(zhì)量監(jiān)督部門C、衛(wèi)生行政部門D、農(nóng)業(yè)行政部門
3、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（ A ）負(fù)責(zé)。
A、工商行政管理部門B、衛(wèi)生行政部門C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門
4、對(duì)餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是（ D ） A。農(nóng)業(yè)行政部門B。工商行政管理部門C。質(zhì)量監(jiān)督部門D。食品藥品監(jiān)督管理部門
5、專供嬰幼兒和其他特定人群的`主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（A）。
A、主要營養(yǎng)成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、適用范圍
6、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（ A ）。 A、藥品B、中藥材C、化合劑D、增白劑
7、食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門（ D ）。
A、給予警告B、責(zé)令改正C、處以罰款D、吊銷許可證8、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（ B ）。 A、一年B、二年C、三年D、四年
9、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予（ B ）次以上罰款的行政處罰。
A、一B、二C、三D、四
10、下面哪項(xiàng)權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個(gè)人的？（ C ） A、舉報(bào)權(quán)B、知情權(quán)C、名譽(yù)權(quán)D、建議權(quán)食品安全培訓(xùn)考試試題及答案3
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（ A ）
A、產(chǎn)品合格證明文件B、健康證明C、培訓(xùn)證明D、法人授權(quán)委托書
2、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（ C ）后方可出廠銷售。 A、監(jiān)督檢驗(yàn)合格B、委托檢驗(yàn)合格C、出廠檢驗(yàn)合格D、強(qiáng)制檢驗(yàn)合格
3、添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由（ A ）確定和修訂。 A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門C、國家食品藥品監(jiān)督管理部門D、國務(wù)院工商行政管理部門
4、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（ A ）。 A、我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B、出口國國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)C、美國食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、雙方約定的標(biāo)準(zhǔn)
5、食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品不得實(shí)施（ C ）。
A、抽檢B、檢查C、免檢D、監(jiān)督
6、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)（ B ）。
A、免費(fèi)抽檢B、購買抽取的樣品C、隨意抽取D、僅收取檢驗(yàn)費(fèi)
7、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予（D ）的處分。
A、警告B、記過C、記大過D、撤職或者開除
8、在中國境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：（ B ）。
A、英文B、中文C、拼音標(biāo)識(shí)D、其他文字
9、申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院（ C ）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。
A、質(zhì)量監(jiān)督部門B、食品藥品監(jiān)督管理部門C、衛(wèi)生行政部門D、工商行政管理部門
10、聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說明書不得涉及（ D ）。
A、適宜人群B、不適宜人群C、功效成分D、治療功能
食品安全法培訓(xùn)測(cè)試題 5
1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人大常委會(huì)第七次會(huì)議通過，自（2009年6月1日）實(shí)施。
2、國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行（許可）制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。
3、（國務(wù)院）組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。
4、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（五）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。
5、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾(身體健康）和（生命安全）。
6、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于
�。ǘ┠�，食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于
�。ǘ┠�。
7、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款（十）倍的賠償金。
8、食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品不得實(shí)施（免檢）。
二、判斷題（每題2分）
1、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門牽頭設(shè)立國家食品安全委員會(huì)，其工作職責(zé)由國務(wù)院規(guī)定。（×）２、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可；取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可。（√）
�。�、縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)。進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，不收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用。（√）
4、發(fā)生重大食品安全事故，設(shè)區(qū)的市級(jí)以上人民政府紀(jì)檢監(jiān)察部門應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同有關(guān)部門進(jìn)行事故責(zé)任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責(zé)，向本級(jí)人民政府提出事故責(zé)任調(diào)查處理報(bào)告。（×）
5、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。（√）
6、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（×）
7、保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（√）
8、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（√）
三、單選題(每題3分）
�。�、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向（B）部門投訴。
A、食品藥品監(jiān)督部門
B、工商行政管理部門
C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門
D、食品安全委員會(huì)
２、食品安全法規(guī)定，組織查處食品安全重大事故的部門為（C）。
A、國務(wù)院公安部門
B、國務(wù)院工商行政管理部門
C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 D、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督部門
�。�、食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（A）。
A、增加檢查頻次
B、減少檢查頻次
C、吊銷許可證
D、吊銷營業(yè)執(zhí)照
�。础⑦`反食品安全法規(guī)定，在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者，依照（B）規(guī)定給予處罰。
A、食品安全法
B、廣告法
C、藥品管理法
D、產(chǎn)品質(zhì)量法
5、超過保質(zhì)期限的食品（C）。
A、可繼續(xù)銷售 B、可降價(jià)銷售
C、不能銷售
D、可作處理食品銷售
6、食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每（B）必須健康檢查一次。
A、半年
B、一年
C、兩年
D、四年
7、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（A）。
A、我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
B、出口國國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)
C、美國食品安全標(biāo)準(zhǔn)
D、歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)
8、對(duì)于確認(rèn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動(dòng)召回的，有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)（D）。
A、當(dāng)眾銷毀
B、要求召回
C、不再追究
D、責(zé)令召回
9、某明星為某食品產(chǎn)品代言，結(jié)果證實(shí)該食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，由此對(duì)消費(fèi)者造成的損失該明星應(yīng)承擔(dān)(D)。
A、公平責(zé)任
B、刑事責(zé)任
C、行政責(zé)任
D、連帶責(zé)任 10、在中國境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用（B）標(biāo)識(shí)。
A、英文
B、中文
C、拼音標(biāo)識(shí)
D、其他文字
11、造成食物中毒的單位應(yīng)當(dāng)采取下列（A）措施。
A、立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，并向衛(wèi)生行政部門報(bào)告
B、立即清掃現(xiàn)場(chǎng)，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生
C、立即廢棄剩余食品
D、調(diào)換食品加工人員
12、聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說明書不得涉及（D）。
A、適宜人群
B、不適宜人群
C、功效成分
D、治療功能
1、首次進(jìn)口食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門申請(qǐng)并提交相關(guān)的安全性評(píng)估材料。（）
2、向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門注冊(cè)。（）
3、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。（）
4、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。（）
5、違反本法規(guī)定，在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，依照本法的相關(guān)規(guī)定給予處罰。（）
6、縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的場(chǎng)所。（）
7、縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門可以根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對(duì)有不良記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次。（）
8、發(fā)生重大食品安全事故，設(shè)區(qū)的市級(jí)以上人民政府紀(jì)檢監(jiān)察部門應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同有關(guān)部門進(jìn)行事故責(zé)任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責(zé)，向本級(jí)人民政府提出事故責(zé)任調(diào)查處理報(bào)告。（）
9、尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品不允許進(jìn)口（）
二、單項(xiàng)選擇題
1、向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向()備案。A、衛(wèi)生部門B、國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門 C、工商行政部門D、國家食品藥品監(jiān)督管理局
2、向我國境內(nèi)出口食品的境外生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)經(jīng)（）注冊(cè) A、衛(wèi)生部門B、國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門 C、工商行政部門D、國家食品藥品監(jiān)督管理局
3、進(jìn)口商建立的食品進(jìn)口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于()年。A、一年 B、二年 C、三年 D、五年
4、進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品，或者首次進(jìn)口食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)（）提出申請(qǐng)并提交相關(guān)的安全性評(píng)估材料。A、國家衛(wèi)生行政部門B、國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門
C、國家工商行政管理部門D、國家食品藥品監(jiān)督管理局
5、進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)（），海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的通關(guān)證明放行。
A、檢驗(yàn)合格后B、監(jiān)督、抽檢 C、備案后D、注冊(cè)后
6、出口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)（），海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的通關(guān)證明放行。
A、檢驗(yàn)合格后B、監(jiān)督、抽檢 C、備案后D、注冊(cè)后
7、（）組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。A、國家衛(wèi)生行政部門B、出入境檢驗(yàn)檢疫部門 C、國家工商行政管理部門D、國務(wù)院
8、食品安全監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，應(yīng)當(dāng)立即向（）通報(bào)。A、衛(wèi)生行政部門B、出入境檢驗(yàn)檢疫部門 C、工商行政管理部門D、食品藥品監(jiān)督管理局
9、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（）。A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求
C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求D、蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求
10、重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，由()組織事故責(zé)任調(diào)查。A、國務(wù)院B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同 C、國家食品安全委員會(huì)D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門
11、對(duì)于確認(rèn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動(dòng)召回的，有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)（）。
A、當(dāng)眾銷毀B、要求召回 C、不再追究D、責(zé)令召回
12、發(fā)生食品安全事故的'單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（）報(bào)告。A、縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門B、縣級(jí)工商行政管理部門 C、縣級(jí)衛(wèi)生行政部門D、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門
13、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（）。A、我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B、出口國國家食品安全標(biāo)準(zhǔn) C、美國食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)
14、違反本法規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生活經(jīng)營活動(dòng)的，除沒收違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備等物品外，違法生產(chǎn)經(jīng)營食品的貨值不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值一萬元以上的，并處貨值金額（）罰款。A、一倍以上十倍以下B、二倍以上十倍以下 C、四倍以上十倍以下D、五倍以上十倍以下
15、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A、二年 B、三年C、四年 D、五年
16、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（）的賠償金。A、三倍 B、五倍C、十倍 D、十五倍
17、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，()。
A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任 C、先繳納罰款、罰金D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任
參考答案：
一、判斷題
1√2×3√4×5×6√7√8×9×
二、單項(xiàng)選擇題
1B 2B 3B 4A 5A 6B 7D 8A 9C 10D 11D 12C 13A 14D 15D 16C 17B
一、單選題
1、供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，遵守（）的規(guī)定。
A、《中華人民共和國食品安全法》 B、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》 C、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》 D、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》
2、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）的標(biāo)準(zhǔn)。
A、強(qiáng)制執(zhí)行 B、選擇執(zhí)行 C、自愿執(zhí)行
3、沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定食品安全（）標(biāo)準(zhǔn)。A、企業(yè) B、地方 C、部門
4、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，先承擔(dān)（）責(zé)任。
A、繳納罰款、罰金 B、民事賠償 C、按比例同時(shí)支付
5、違反本法規(guī)定，未按照要求進(jìn)行食品運(yùn)輸?shù)�，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處（）罰款。A、二千元以上二萬元以下 B、二千元以上五萬元以下 C、五千元以上二萬元以下 D、五千元以上五萬元以下
6、食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門（）。
A、吊銷許可證 B、責(zé)令停業(yè)整頓 C、處罰款二千元以上五萬元以下
7、在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，依照（）的規(guī)定給予處罰。A、《中華人民共和國食品安全法》 B、《中華人民共和國反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》 C、《中華人民共和國廣告法》 D、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》
8、生產(chǎn)經(jīng)營國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，貨值金額一萬元以上的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，處貨值金額（）罰款。
A、一倍以上三倍以下B、一倍以上十倍以下C、三倍以上十倍以下D、五倍以上十倍以下
9、縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者（）。
A、責(zé)令改正 B、增加監(jiān)督檢查頻次 C、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè) D、吊銷許可證
10、發(fā)生食品安全事故，縣級(jí)以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)協(xié)助衛(wèi)生行政部門和有關(guān)部門對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對(duì)與食品安全事故有關(guān)的因素開展（）調(diào)查。A、事故原因 B、事故處理 C、流行病學(xué) D、傳染渠道
11、《中華人民共和國食品安全法》施行前經(jīng)國務(wù)院有關(guān)主管部門批準(zhǔn)設(shè)立或者經(jīng)依法認(rèn)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，（）從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。
A、可以繼續(xù)B、不可以繼續(xù)C、重新取得衛(wèi)生部門批準(zhǔn)后方可
12、食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)將食品召回和處理情況向縣級(jí)以上（）部門報(bào)告。A、質(zhì)量監(jiān)督 B、工商行政管理 C、衛(wèi)生行政 D、食品藥品監(jiān)督管理
13、食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)保證所生產(chǎn)經(jīng)營的食品衛(wèi)生、無毒、無害，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)對(duì)其加強(qiáng)監(jiān)督管理，具體管理辦法由（）依照本法制定。A、國務(wù)院 B、國務(wù)院行政管理部門 C、全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)D、省、自治區(qū)、直轄市人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)
14、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每年B、每二年C、每三年D、每四年
15、（）以上農(nóng)業(yè)行政部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)投入品使用的管理和指導(dǎo)，建立健全農(nóng)業(yè)投入品的安全使用制度。
A、縣級(jí) B、設(shè)區(qū)的市級(jí) C、省級(jí)
16、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A、安全評(píng)估B、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估C、質(zhì)量評(píng)估D、標(biāo)準(zhǔn)評(píng)估
17、發(fā)生重大食品安全事故的，（）以上人民政府應(yīng)當(dāng)立即成立食品安全事故處置指揮機(jī)構(gòu)，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。
A、縣級(jí) B、設(shè)區(qū)的市級(jí) C、省級(jí)
18、《中華人民共和國食品安全法》共有10章（）條。A、102 B、103 C、104 D、105
食品安全法培訓(xùn)測(cè)試題 6
一、單項(xiàng)選擇題（共20題）
1、縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以在( D )設(shè)立派出機(jī)構(gòu)。
A.縣(市)區(qū) B.鄉(xiāng)鎮(zhèn) C.特定區(qū)域 D.鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域
2、食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行中存在問題的，應(yīng)當(dāng)立即向( A )報(bào)告。
A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門
3、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)進(jìn)貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后( D );沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于( D )。
A.三個(gè)月 一年 B.三個(gè)月 二年 C.六個(gè)月 一年 D.六個(gè)月 二年
4、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)進(jìn)貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于( B )。
A.三個(gè)月 B.六個(gè)月 C.一年 D.二年
5、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由( C )規(guī)定。
A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門
C.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門 D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門
6、對(duì)依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起( C )工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請(qǐng)。
A.三個(gè) B.五個(gè) C.七個(gè) D.九個(gè)
7、采用國家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測(cè)，被抽查人對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起( B )小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。
A.二 B.四 C.六 D.八
8、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門在監(jiān)督管理工作中發(fā)現(xiàn)需要進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的，應(yīng)當(dāng)向( A )提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的建議，并提供風(fēng)險(xiǎn)來源、相關(guān)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論等信息、資料。
A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B.國務(wù)院辦公廳
C.國務(wù)院食品安全委員會(huì) D.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
9、( D )是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的`科學(xué)依據(jù)。
A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息 B.食品安全日常監(jiān)管情況
C.食品抽檢結(jié)果 D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果
10、對(duì)食品安全狀況進(jìn)行綜合分析表明可能具有較高程度安全風(fēng)險(xiǎn)的食品，( C )應(yīng)當(dāng)及時(shí)提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示，并向社會(huì)公布。
A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門
C.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門 D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門
11、對(duì)地方特色食品，沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府( A )可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。
A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門
12、省級(jí)以上人民政府( A )應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站上公布制定和備案的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，供公眾免費(fèi)查閱、下載。 A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門
13、縣級(jí)以上人民政府( B )應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)投入品使用的監(jiān)督管理和指導(dǎo)，建立健全農(nóng)業(yè)投入品安全使用制度。
A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門
14、首次進(jìn)口的保健食品中屬于補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的，應(yīng)當(dāng)報(bào)國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門（ A ）。其他保健食品應(yīng)當(dāng)報(bào)省級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門（ A ）。
A.備案 備案 B.注冊(cè) 注冊(cè) C.備案 注冊(cè) D.注冊(cè) 備案
15、省、自治區(qū)、直轄市人民政府( C )應(yīng)當(dāng)公布并及時(shí)更新已經(jīng)批準(zhǔn)的保健食品廣告目錄以及批準(zhǔn)的廣告內(nèi)容。
A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門
16、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)( A )注冊(cè)。
A.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門
B.省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門 C.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門
D.省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門
17、嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標(biāo)簽等事項(xiàng)向（A）食品藥品監(jiān)督管理部門（A）。
A.省、自治區(qū)、直轄市 備案 B.國務(wù)院 注冊(cè) C.省、自治區(qū)、直轄市 注冊(cè) D.國務(wù)院 備案
18、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)( B )食品藥品監(jiān)督管理部門( B )。
A.省、自治區(qū)、直轄市 備案 B.國務(wù)院 注冊(cè) C.省、自治區(qū)、直轄市 注冊(cè) D.國務(wù)院 備案
19、省級(jí)以上人民政府( C )應(yīng)當(dāng)及時(shí)公布注冊(cè)或者備案的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉目錄，并對(duì)注冊(cè)或者備案中獲知的企業(yè)商業(yè)秘密予以保密。
A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門
20、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是( C )。
A.易降解 B.安全無毒 C.對(duì)人體安全、無害 D.對(duì)環(huán)境無害
食品安全法培訓(xùn)測(cè)試題 7
一、選擇題(每小題3分，共10小題)
1、《中華人民共和國食品安全法》從(C)起施行。
A.2022年1月1日
B.2022年5月1日
C.2022年6月1日
D.2022年10月1日
2、《中華人民共和國食品安全法》包括(D)。
A.九章共一百零一條
B.十章共一百零一條
C.九章共一百零四條
D.十章共一百零四條
3、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的
食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款
(C)的賠償金。
A.一倍
B.五倍
C.十倍
D.二十倍
4、國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)依法取得
(B)。
A.食品衛(wèi)生許可
B.食品生產(chǎn)許可
C.食品流通許可
D.餐飲服務(wù)許可
5、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員(B)應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
A.每半年
B.每年
C.每?jī)赡?/p>
D.每三年
6.下面關(guān)于食品安全的'表述，正確的是：(B)
A.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物
B.食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急
性、亞急性或者慢性危害
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)
D.雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常
7.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是：(C)
食品安全法培訓(xùn)測(cè)試題 8
餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)試卷
單位：五星街道明日之星幼兒園 姓名：訾嬌 成績(jī)： 考試時(shí)間：
一、填充題（每題5分，共30分）
1 《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過，本法自2009年 6 月 1 日起施行�！吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》同時(shí)廢止。 2 國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行 許可 制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。
3 學(xué)校、建筑工地以及機(jī)關(guān)企事業(yè)單位的集體食堂的食品安全監(jiān)管由 食品藥品監(jiān)督部門負(fù)責(zé)。
4 被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起 5 年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。
5 食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于 2 年。
6 進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有 中文標(biāo)簽、中文說明書，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。
二、選擇題：（每題5分，共40分）
1 違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（ c ）。
A、道德譴責(zé) B、民事責(zé)任 C、刑事責(zé)任
2 公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向（ c）部門投訴。A、食品藥品監(jiān)督部門 B、工商行政管理部門 C、衛(wèi)生行政部門
3 食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（c ）。
A、 礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求 B、 純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求 C、 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求
4 下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調(diào)時(shí)先將該食物放入開水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒？（ a）
A、四季豆 B、蘑菇 C、山藥
5 下列哪種食品可以作菜肴食用？（c ）
A、狗肝 B、鯊魚肝 C、肥鵝肝
6 聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說明書不得涉及（a ）。
A、 治療功能 B、 不適宜人群 C、 功效成分
7 細(xì)菌性食物中毒在哪個(gè)季節(jié)高發(fā)？（c ）
A、冬季 B、春季 C、夏秋季
8 食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)管部門無權(quán)采取哪項(xiàng)措施：（ a ）。
A、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn) B、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的場(chǎng)所 C、沒收違法所得
三、判斷題（每題5分，共30分）
1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的'的物品。（ √ ） 2 保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（ √ ）
3 生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（ √ ）
4 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得的健康證明長期有效。（ √ ）
5 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（ √ ）
6 取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售其制作加工的食品，仍需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可。（ × ）
食品安全法培訓(xùn)測(cè)試題 9
1、下列關(guān)于過期食品處置措施正確的是(單選題)（C）
[A]盡快使用
[B]降價(jià)銷售
[C]禁止使用
[D]混合使用
2、以下關(guān)于食品召回的做法中錯(cuò)誤的是(單選題)（B）
[A]發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康,立即停止經(jīng)營
[B]對(duì)召回的食品進(jìn)行無害化處理、銷毀后，向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告
[C]通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者,并記錄停止經(jīng)營和通知情況
[D]對(duì)召回的.食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)
3、易引起沙門氏菌食物中毒的食品是(單選題)（A）
[A]家禽及蛋類
[B]蔬菜及水果
[C]水產(chǎn)品
[D]乳及乳制品
4、以下哪種情形可免予處罰(單選題)（A）
[A]履行了進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù),有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),并能如實(shí)說明其進(jìn)貨來源
[B]生產(chǎn)經(jīng)營微生物含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品
[C]生產(chǎn)經(jīng)營摻假摻雜的食品
[D]生產(chǎn)經(jīng)營死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品
5、留樣食品應(yīng)保留(?)小時(shí)以上(單選題)（D）
[A]12
[B]2
[C]36
[D]48
6、餐飲服務(wù)提供者加工食品時(shí)可以添加(單選題)（C）
[A]藥品
[B]任何中藥材
[C]按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)
[D]少數(shù)西藥
7、以下預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的措施中錯(cuò)誤的是(單選題)（D）
[A]盡量縮短食品存放時(shí)間
[B]盡量當(dāng)餐食用加工制作的熟食品
[C]盡快使用完購進(jìn)的食品原料
[D]超過加工場(chǎng)所和設(shè)備的承受能力加工食品
8、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)將食品藥品監(jiān)管部]張貼的日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持(單選題)（A）
[A]到下次監(jiān)督檢查時(shí)
[B]3個(gè)月
食品安全法培訓(xùn)測(cè)試題 10
一、單選題（共80題）
1. 兒童佝僂病是由于缺乏（ ）造成的。
A．鐵 B．鋅 C．鎂 D．鈣
2. 鈣的主要來源是（ ）。
A．蔬菜 B．奶與奶制品
C．水果 D．糧食
3. 2012年1月上海正式啟用食品安全統(tǒng)一舉報(bào)電話為（ ）。
A.12315 B．12331 C．12358 D．12369
4. 大米過分淘洗容易引起損失的營養(yǎng)素是（ ）
A．維生素A B．B族維生素 C．維生素C D．維生素E
5. 長期食用精白米等精制食品時(shí)，易患的營養(yǎng)缺乏病是（ ）。
A．干眼病 B．腳氣病 C．癩皮病 D．佝僂病
6. 含有天然毒素的食物必須經(jīng)過一定的加工處理后才能食用，否則極易引起食物中毒。一定要燒熟煮透
后才能食用的食物是（ ）。
A．山藥 B．花生
C．四季豆 D．紅薯
7. 以下屬于優(yōu)質(zhì)鐵的食物來源是（ ）。
A．牛奶 B．大米 C．菠菜 D．瘦肉
8. 以下含維生素D最豐富的食物是（ ）。
A．動(dòng)物肝臟 B．禽肉 C．蔬菜 D．大豆
9. 下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是（ ）。
A．雞蛋生吃可以獲得最佳營養(yǎng)，最好生吃
B．開水沖雞蛋食用最有利于營養(yǎng)吸收
C．雞蛋一定要熟吃
D．半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法
10. 不能放在冰箱中保存的食物是（ ）。
A．巧克力 B．鮮牛奶 C．鮮豬肉 D．果汁
11. 用冰箱保存保藏食品不正確的做法是（ ）。
A. 冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置
B. 準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈
C. 冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊停圆槐負(fù)?dān)心食物變質(zhì)
D. 存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱
12. 以下哪種飲品含糖量較高，長期大量飲用會(huì)引起肥胖？ （ ）
A. 白開水 B.可樂 C. 綠茶 D.酸奶
13. 食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是（ ）。
A. 保質(zhì)期 B. 生產(chǎn)日期
C. 詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱 D. 以上都必須具有
14. 燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有（ ），該物質(zhì)對(duì)人體有極強(qiáng)的致癌作用。
A. 苯并芘 B. 二噁英 C. 黃曲霉毒素 D. 亞硝胺
15. （ ）是視色素的組成成份，與維持正常視覺功能有著極其密切的關(guān)系。如果肌體缺乏此種維生素，對(duì)光暗適應(yīng)能力將降低，最終導(dǎo)致夜盲癥。
A．維生素A B．維生素B C．維生素C D．維生素D
16. 以下哪個(gè)不是食物中毒的特征？（ ）
A.腹痛、腹瀉
B．嘔吐
C.發(fā)熱
D.咳嗽
17. 柿子不能與哪種食物一起吃？（ ）
A．西瓜 B．青菜
C．巧克力 D．螃蟹
18. 食品標(biāo)簽上的標(biāo)志“QS”表示的含義是（ ）。
A．生產(chǎn)許可 B．符合標(biāo)準(zhǔn) C．質(zhì)量安全 D．以上都是
19. 為避免營養(yǎng)素流失過多，以下哪種食物不能放在微波爐中加熱？（ ）
A．豬肉 B．魚
C．綠葉蔬菜 D．排骨湯
20. 海產(chǎn)魚類食物中含有較為豐富的無機(jī)鹽是（ ）。
A．鈣、鎂 B．鈣、碘 C．鈣、鐵 D．鐵、碘
21. 凡患有（ ）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。
Ａ．高血壓 Ｂ．糖尿病
�。茫谛牟� Ｄ．痢疾
22. 硒是一種生理活性物質(zhì)，硒含量高的食物是（ ）。
A．海產(chǎn)品 B．蔬菜 C．水果 D．牛奶
23. 鮮魚食用的最佳時(shí)間是（ ）。
A．鮮活的時(shí)候 B．剛死不久
C．宰殺后2~3小時(shí) D．存放很久之后
24. 蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，下列奶制品中蛋白質(zhì)含量最低的是（ ）。
A．牛奶 B．酸奶 C．奶粉 D．乳飲料
25. 嬰幼兒發(fā)燒時(shí)不要吃下列哪種食物（ ）。
A．雞蛋 B．水果 C．蔬菜 D．低蛋白質(zhì)食物
26. 鮮蛋的外觀特點(diǎn)是 ( )。
A．蛋殼有裂紋 B．蛋殼發(fā)暗
C．蛋殼上有一層白霜，色澤鮮明 D．蛋殼表面的粉霜脫落，色澤油亮
27. 下列有關(guān)野生蘑菇的描述哪個(gè)是正確的？（ ）。
A．吃野生蘑菇的時(shí)候最好和大蒜同煮，可以去毒
B．只要充分掌握識(shí)別毒蘑菇的技巧就不會(huì)中毒
C．野生蘑菇無法從外觀、氣味等方面辨別是否有毒
D．野生蘑菇中毒也沒事，多休息就好了
28. 下列食物中含鋅量最高的是（
A．胡蘿卜 B．西紅柿
C．牡蠣 D．豬肉
29. 能促進(jìn)人體鈣吸收的方法是（
A．常在戶外曬太陽 B．經(jīng)常做理療
C．多吃谷類食物 D．多吃蔬菜水果
30. 維生素B2的良好來源是（ ）。
A．白菜 B．菠菜 C．大米 D．動(dòng)物肝臟
31. 以下哪位小朋友的做法是正確的？( )
A、小明食用校園周邊流動(dòng)攤販上購買的肉串
B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果
C、小麗放學(xué)回家后先洗手再吃餅干
D、以上都正確
32. 下列防范食品污染采取的措施錯(cuò)誤的是？（ ）
A、不喝生水，水要燒開了再喝
B、吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以
C、菜刀、砧板用前都應(yīng)清洗干凈
D、以上都是
33. 為什么不能過度喝飲料？（ ）
A、多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲
B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對(duì)身體沒好處
C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖
D、以上都是
34. 運(yùn)動(dòng)中會(huì)出現(xiàn)口渴、饑餓、頭暈等癥狀，此時(shí)為維持血糖水平和體液平衡，喝( )最好？
A、 可樂 B、 白開水 C、 牛奶 D、 豆?jié){
35. 以下哪種食物不宜空腹吃？( )。
A、香蕉 B、柿子 C、冷飲 D、 以上都是
36. 湯圓變紅后不能食用的原因是？（ ）
A、變紅的地方不易被消化，容易引起消化不良
B、變紅后湯圓的口感不好
C、變紅是被酵米面黃桿菌污染的結(jié)果，該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中毒
D、以上說法均不正確
37. 我國食品安全的主要問題是由污染引起的食源性疾病，下列哪種情況引起的食源性疾病尤為突出？
（ ）
A、細(xì)菌性污染
B、食源性寄生蟲感染
C、食源性化學(xué)性中毒
D、食源性真菌毒素中毒
38. 以下哪一物質(zhì)的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問題？（ ）
A、食品防腐劑 B、食品添加劑
C、食品防凍劑 D、以上均正確
39. 食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，冷藏的貯存溫度是多少？( )
A、4℃～10℃ B、-29℃～0℃ C、-10℃～0℃D、-18℃～0℃
40. 有個(gè)10歲的小朋友，平時(shí)吃飯愛吃瘦肉，還愛將膨化食品當(dāng)成零食，他現(xiàn)在出現(xiàn)了便秘，應(yīng)該多吃
哪類食物？（ ）
A、肥肉 B、瘦肉 C、蔬菜水果 D、魚類制品
41. 以下哪種日常習(xí)慣會(huì)影響少兒智力發(fā)育？（ ）
A、不吃早餐
B、長期大劑量食用鋁含量超標(biāo)的食品，如油條
C、長期食用含人工合成色素的'食品，如顏色鮮艷的糖果
D、以上都是
42. 嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有？（ ）
A、生長發(fā)育緩慢 B、味覺減退、食欲不振
C、消瘦 D、免疫功能低下
43. 以下哪個(gè)不屬于世界衛(wèi)生組織公布的垃圾食品？（ ）
A、油炸類食品
B、汽水可樂類飲料
C、方便面和膨化食品
D、紅薯
44. 天然食品中，營養(yǎng)最完整和易于吸收的是？ ( )
A、水果 B、魚肉 C、谷物 D、乳類
45. 每日攝入多少食鹽可滿足人體正常需要？（ ）
A、3～5克 B、6～9克 C、10～15克 D、16～20克
46. 為預(yù)防食物中毒，以下哪種食物不能生吃？（ ）
A、生牛肉 B、生水 C、生雞蛋 D、以上都是
47. 多吃蔬菜水果是為了獲得（ ）
A、豐富的蛋白質(zhì) B、充足的能量
C、豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維
D、充足的碳水化合物
48. 織紋螺因含有（ ）易導(dǎo)致食物中毒，任何食品生產(chǎn)經(jīng)營單位不得采購、加工和銷售織紋螺。
A、砷 B、汞 C、河豚毒素 D、貝類毒素
49. 膳食中長期攝入過量鋁會(huì)引起以下哪種不良后果？（ ）
A、營養(yǎng)不良 B、甲狀腺腫大
C、腸胃疾病 D、影響兒童智力發(fā)育
50. 邊吃飯邊看書或電視，容易發(fā)生什么疾��？（ ）
A、消化系統(tǒng) B、肝炎
C、肺炎 D、呼吸道
51. 中小學(xué)生缺鐵性貧血較普遍，因而青少年的膳食中應(yīng)增加含（ ）較高的食物，以促進(jìn)鐵的吸收。
A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素
52. （ ）是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康。
A、碳酸飲料 B、白開水 C、果汁飲料 D、運(yùn)動(dòng)飲料
53. 吃零食要有選擇、適時(shí)、適量，不要在接近（ ）時(shí)吃，臨睡前和看電視時(shí)吃零食都不是好習(xí)慣。
A、早餐 B、午餐 C、晚餐 D、以上都是
54. （ ）中的鈣極易被人體吸收，是促進(jìn)青少年骨骼和牙齒發(fā)育的理想食品。
A、肉 B、奶 C、蛋 D、豆制品
55. 豆?jié){必須煮透后喝，豆?jié){加熱出現(xiàn)泡沫后，要再充分（ ）10分鐘才算好。
A、冷卻 B、煮沸 C、加熱 D、以上都不是
56. 燒開水以煮沸5分鐘為佳，反復(fù)燒開的水和長時(shí)間煮沸的水含（ ），危害人體健康，不宜飲用。
A、山梨酸鹽 B、亞硝酸鹽 C、磷酸鹽 D、硝酸鹽
57. 《上海市實(shí)施〈中華人民共和國食品安全法〉辦法》規(guī)定，禁止食品攤販在距離幼兒園、中小學(xué)校門
口（ C ）米范圍內(nèi)設(shè)攤經(jīng)營。
A、80 B、90 C、100 D、150
58. 四季豆中毒的潛伏期一般為2～4小時(shí)，下列哪項(xiàng)不是四季豆的中毒癥狀？（ ）
A、惡心 B、嘔吐 C、腹痛 D、口舌發(fā)麻
59. 粗糧是沒經(jīng)過深加工和細(xì)加工，營養(yǎng)成分保存得較為完整的食物，主要包括谷物類、雜豆類、（ ），常吃粗糧有益健康。
A、蔬菜類 B、塊莖類 C、油脂類 D、以上都是
60. （ ）食品所含熱量與脂肪極高，長期食用會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病、冠心病等。
A、烘烤類 B、熟粉類 C、蒸煮類 D、油炸類
61. 長期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列哪種疾�。�( )
A、老年癡呆癥 B、甲狀腺腫大 C、腸胃疾病 D、癌癥
62. 下列哪種疾病是由于缺乏維生素D而引起的？（ ）
A、過敏癥狀 B、佝僂病 C、神經(jīng)炎 D、貧血
63. 熟食在室溫下存放不可超過（ ）小時(shí)？
A、2小時(shí) B、4小時(shí) C、8小時(shí) D、12小時(shí)
64. 吃零食最好選擇在與正餐相隔（ ）小時(shí)？
A、0.5小時(shí) B、0.5~1小時(shí) C、1~1.5小時(shí) D、1.5~2小時(shí)
65. 上海市食品安全投訴舉報(bào)實(shí)施有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，獎(jiǎng)勵(lì)金額最高（ ）。
A、50萬元 B、40萬元 C、10萬 D、20萬
66. 下列哪種場(chǎng)所經(jīng)營的食品更加安全？（ ）
A、路邊攤販 B、無證小食店 C、正規(guī)超市 D、以上都安全
67. 對(duì)于飲食安全，下列哪種做法是正確的？（ ）
A、膨化食品味美可口，可以經(jīng)常吃
B、夏天氣溫高，可多吃冷飲來降溫
C、合理膳食，要多吃谷物和水果蔬菜
D、以上都是
68. 患有痢疾、傷寒、（ ）等消化道傳染病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。幼兒園食品安全試題及答案。
A、乙肝 B、甲肝 C、丙肝 D、病毒性肝炎
69. 以下哪種是健康的飲水習(xí)慣？（ ）
A、白開水是最好的飲料，要常喝
B、口渴時(shí)才喝水，不渴時(shí)不必喝
C、有時(shí)可以直接喝自來水
D、飲料好喝又解渴，應(yīng)該多喝
70. 反式脂防酸對(duì)人體的心腦血管系統(tǒng)健康不利，以下哪種油脂中反式脂肪酸的含量較高？（ ）
A.大豆油 B.花生油 C.橄欖油 D.人造奶油
71. 可隨唾液傳播而導(dǎo)致胃病的菌是（ ），它與胃癌的發(fā)生也有著密切的關(guān)系。
A．幽門螺桿菌 B．金黃色葡萄球菌 C．鏈球菌 D．大腸桿菌
72. 冷鮮雞應(yīng)存放在（ ）的溫度條件下。
A． -5℃～0℃ B． 0℃～4℃ C． -18℃ D． 0℃以下
73. 關(guān)于月餅，以下說法正確的是？（ ）
A．傳統(tǒng)月餅屬于高油、高糖、高熱量食品，“三高”人群不能食用
B．可以空腹食用月餅
C．“無糖”月餅中不含蔗糖，糖尿病人可以多食
D．不宜將月餅當(dāng)作主食
74. 關(guān)于家庭存放食物，以下行為錯(cuò)誤的是（ ）。
A．熟食要冷藏，再次食用前要徹底加熱
B．放入冰箱的食品之間要留有空隙，不宜太滿
明日之星幼兒園餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)試卷(B)
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