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食品安全員培訓(xùn)考試試題
蘭冠教育學(xué)院是食品質(zhì)量安全知識(shí)專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，本機(jī)構(gòu)常年開設(shè)食品安全知識(shí)培訓(xùn)、食品相關(guān)質(zhì)量檢驗(yàn)抽查知識(shí)培訓(xùn)、食品檢驗(yàn)工培訓(xùn)、食品質(zhì)量安全員考試等相關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)培訓(xùn)課程。
1、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予（）的處分。
A：撤職或者開除
B：記過
C：記大過
D：警告
2、對(duì)食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴(yán)重的，由省級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門決定暫停銷售該食品，并向社會(huì)公布；仍然銷售該食品的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法銷售的食品，并處（）罰款。
A：二萬元以上五萬元以下
B：一萬元以上二萬元以下
C：五萬元以上十萬元以下
D：五千元以上一萬元以下
3、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付（）的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、說明書存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。
A：價(jià)款十倍或者損失三倍
B：價(jià)款十倍或者損失十倍
C：價(jià)款五倍或者損失十倍
D：價(jià)款三倍或者損失三倍
4、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務(wù)設(shè)施、設(shè)備未按規(guī)定定期維護(hù)、清洗、校驗(yàn)；由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證：
A：。二千元以上一萬元以下
B：五千元以上一萬元以下
C：二千元以上五萬元以下
D：五千元以上五萬元以下
5、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。
A：一
B：二
C：五
D：十
6、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（）。
A：對(duì)嬰幼兒無害
B：對(duì)成人無害
C：對(duì)人體安全、無害
D：對(duì)環(huán)境無害
7、食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品不得實(shí)施（）。
A：抽檢
B：檢查
C：免檢
D：監(jiān)督
8、食品安全法規(guī)定，（）對(duì)進(jìn)出口食品安全實(shí)施監(jiān)督管理。
A：國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門
B：質(zhì)量監(jiān)督部門
C：食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理
D：食品藥品監(jiān)督管理部門
9、向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向（）備案。
A：衛(wèi)生部門
B：國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門
C：工商行政部門
D：國家食品藥品監(jiān)督管理局
10、進(jìn)口商建立的食品進(jìn)口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（）年。
A：一年
B：二年
C：三年
D：五年
11、國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門應(yīng)當(dāng)對(duì)進(jìn)出口食品的進(jìn)口商、出口商和出口食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施信用管理，建立信用記錄，并（）。對(duì)有不良記錄的進(jìn)口商、出口商和出口食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)其進(jìn)出口食品的檢驗(yàn)檢疫。
A：登記注冊(cè)
B：媒體公布
C：依法向社會(huì)公布
D：以上都是
12、在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：（）。
A：英文
B：中文
C：拼音標(biāo)識(shí)
D：其他文字
13、調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持（）的原則，及時(shí)、準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因，認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施。
A：實(shí)事求是、尊重科學(xué)
B：實(shí)事求是、言而有信
C：任何單位和部門不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)
D：上報(bào)本級(jí)人民政府
14、食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得使用（）原料生產(chǎn)加工食品。
A：過期、變質(zhì)、污穢不潔
B：陳化、回收
C：非食用
D：上述全部
15、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（）。
A：產(chǎn)品合格證明文件
B：健康證明
C：培訓(xùn)證明
D：出門證
16、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（）后方可出廠銷售。
A：監(jiān)督檢驗(yàn)合格
B：委托檢驗(yàn)合格
C：出廠檢驗(yàn)合格
D：強(qiáng)制檢驗(yàn)合格
17、食品行業(yè)協(xié)會(huì)是促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展、實(shí)施行業(yè)自律管理的社會(huì)團(tuán)體，是保證食品安全的重要力量。食品行業(yè)協(xié)會(huì)不應(yīng)開展的活動(dòng)是（）。
A：推動(dòng)行業(yè)誠信建設(shè)
B：宣傳、普及食品安全知識(shí)
C：以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品
D：引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營
18、《食品安全法》規(guī)定國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)（）的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。
A：不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)
B：技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平
C：食品口感受到公眾質(zhì)疑
D：食品嚴(yán)重滯銷
19、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院（）注冊(cè)。
A：衛(wèi)生行政部門
B：農(nóng)業(yè)行政部門
C：食品藥品監(jiān)督管理部門
D：質(zhì)量監(jiān)督部門
20、省級(jí)以上人民政府（）應(yīng)當(dāng)及時(shí)公布注冊(cè)或者備案的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉目錄，并對(duì)注冊(cè)或者備案中獲知的企業(yè)商業(yè)秘密予以保密。
A：衛(wèi)生行政部門
B：農(nóng)業(yè)行政部門
C：食品藥品監(jiān)督管理部門
D：質(zhì)量監(jiān)督部門
21、食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（）。
A：增加監(jiān)督檢查頻次
B：減少檢查頻次
C：吊銷許可證
D：吊銷營業(yè)執(zhí)照
22、任何單位或者個(gè)人（）阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。
A：可以
B：應(yīng)當(dāng)
C：不得
D：任意
23、對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者依照國家食品召回制度予以（）。
A：召回
B：停止經(jīng)營
C：再利用
D：銷毀
24、食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門（）。
A：給予警告
B：責(zé)令改正
C：處以罰款
D：吊銷許可證
25、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)（）。
A：免費(fèi)抽檢
B：購買抽取的樣品
C：。隨意抽取
D：僅收取檢驗(yàn)費(fèi)
26、下列食品中，哪種食品不屬于國家實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理的特殊食品。
A：保健食品
B：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品
C：嬰幼兒配方食品
D：食用油
27、下列食品不需要貼生產(chǎn)許可證標(biāo)志的是（）。
A：小麥粉、大米
B：醬油、食醋
C：冷凍飲品、速凍米面制品
D：西餐廳自制糕點(diǎn)
28、日常監(jiān)督管理人員應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定的頻次對(duì)所管轄的食品生產(chǎn)者實(shí)施（）檢查。
A：全覆蓋
B：針對(duì)性
C：計(jì)劃性
29、下列標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)正確且現(xiàn)行有效的是（）。
A：GB7718—2011、GB2760—2015、GB2763—2013
B：GB7718—2011、GB2760—2014、GB2763—2014
C：GB7718—2011、GB2760—2011、GB28050—2012
D：GB10344—2005、GB2762—2012、GB2763—2014
30、對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過程中的問題，縣級(jí)以上人民政府（）應(yīng)當(dāng)會(huì)同有關(guān)部門及時(shí)給予指導(dǎo)、解答。
A：衛(wèi)生行政部門
B：農(nóng)業(yè)行政部門
C：食品藥品監(jiān)督管理部門
D：質(zhì)量監(jiān)督部門
31、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得（）后方可上崗工作。
A：合格證
B：健康證明
C：從業(yè)資格
D：培訓(xùn)證書
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