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衛(wèi)生資格營(yíng)養(yǎng)與健康自測(cè)題（3套）
在各領(lǐng)域中，許多人都需要跟試題打交道，試題是學(xué)校或各主辦方考核某種知識(shí)才能的標(biāo)準(zhǔn)。那么問題來了，一份好的試題是什么樣的呢？下面是小編收集整理的衛(wèi)生資格營(yíng)養(yǎng)與健康自測(cè)題（3套），僅供參考，大家一起來看看吧。
衛(wèi)生資格營(yíng)養(yǎng)與健康自測(cè)題 1
A型題
1. 病毒的基本結(jié)構(gòu)為
A. 核心
B. 衣殼
C. 包膜
D. 核衣殼
E. 刺突
2. 有關(guān)病毒體的概念，錯(cuò)誤的有
A. 完整的病毒顆粒
B. 細(xì)胞外的病毒結(jié)構(gòu)
C. 具有感染性
D. 包括核衣殼結(jié)構(gòu)
E. 宿主細(xì)胞內(nèi)復(fù)制的病毒組裝成分
3. 下列描述病毒的基本性狀中，錯(cuò)誤的有
A. 專性細(xì)胞內(nèi)寄生
B. 只含有一種核酸
C. 形態(tài)微小，可通過濾菌器
D. 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，非細(xì)胞型結(jié)構(gòu)
E. 可在宿主細(xì)胞外復(fù)制病毒組裝成分
4. 下列與病毒蛋白作用無關(guān)的是
A. 保護(hù)作用
B. 吸附作用
C. 脂溶劑可破壞其敏感性
D. 病毒包膜的主要成分
E. 免疫原性
5. 類病毒的化學(xué)本質(zhì)是
A. 核酸、蛋白質(zhì)
B. 核酸、蛋白質(zhì)、糖脂
C. 核酸
D. 活性蛋白質(zhì)
E. 糖蛋白
6. 下列疾病中與朊粒無關(guān)的是
A.瘙癢病
B. 瘋牛病
C. 亞急性硬化性全腦炎
D. 庫魯病
E. 傳染性癡呆
7. 病毒的增殖、遺傳與變異的`物質(zhì)基礎(chǔ)是
A.質(zhì)粒
B. 衣殼蛋白
C.病毒核酸
D.結(jié)構(gòu)基因
E.脂多糖
8. 病毒滅活是指在理化因素作用下使病毒失去
A. 血凝特性
B. 抗原性
C. 感染性
D. 細(xì)胞融合性
E. 誘生IFN的特性
9. 下列病毒基因類型中哪種為半保留形式復(fù)制
A. 雙股RNA
B. 雙股DNA
C. 單負(fù)股RNA
D. 單正股RNA
E. 雙正股RNA
10. 單負(fù)股RNA病毒本身具有哪種酶
A. 解鏈酶
B. 水解酶
C. DNA多聚酶
D. 依賴RNA的RNA多聚酶
E. 依賴RNA的DNA多聚酶
衛(wèi)生資格營(yíng)養(yǎng)與健康自測(cè)題 2
1、根據(jù)我國(guó)飲食習(xí)慣，成人攝取碳水化合物量以其占總量能量的( A )為誼。
(A) 55%—65%
(B) 20%—30%
(C)10%—15%
(D) 60%—70
2、人體能量來源是( D )
(A)碳水化合物、脂肪、維生素
(B)脂肪、維生素、蛋白質(zhì)
(C)膳食纖維、脂肪、蛋白質(zhì)
(D)碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)
3、下列中哪一項(xiàng)不是評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)( C )
(A)含量、消化率
(B)利用律、氨基酸評(píng)分
(C)含量、氨基酸模式
(D)消化率
4、居民有許多食物同時(shí)攝入后傳統(tǒng)食用方法，其中之一是臘八粥，其理論基礎(chǔ)是( B)
(A)氨基酸模式
(B)蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用
(C)蛋白質(zhì)功效比值
(D)生物價(jià)
5、體內(nèi)參加膽固醇代謝的是( D )
(A)葡萄糖
(B)賴氨酸
(C)亞油酸
(D)亞麻酸
6、下列各項(xiàng)中哪項(xiàng)不是碳水化合物的生理功能( C )
(A)儲(chǔ)存、提供能量
(B)構(gòu)成組織及重要生命物質(zhì)
(C)運(yùn)輸膽固醇
(D)解毒
7、食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)考慮 ( D )
(A)蛋白質(zhì)含量
(B)消化率和利用率
(C)必需氨基酸模式
(D)以上都包括
8、蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的 (B )
(A)表現(xiàn)消化率
(B)利用率
(C)蛋白質(zhì)含量
(D)凈利用率
9、下列哪項(xiàng)維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成，缺乏可致夜盲癥 (A )
(A)維生素A
(B)β—胡蘿卜素
(C)煙酸
(D)維生素C
10、5kcal =( B ) kJ?
(A) 16
(B) 21
(C) 10
(D) 18
11、下面哪種人處于負(fù)氮平衡?( C )
(A) 正常成年人
(B) 青少年
(C) 燒傷病人
(D) 孕婦
12、某種食物的含氮量為4克，那該種食物中的'蛋白質(zhì)含量為( B )克。
(A) 4
(B) 25
(C) 75
(D) 64
13、下面哪種氨基酸為半必需氨基酸?( D )
(A) 亮氨酸
(B) 賴氨酸
(C) 蛋氨酸
(D) 半胱氨酸
14、提倡老年人應(yīng)多吃些魚，主要是因?yàn)轸~：(C )
(A) 蛋白質(zhì)含量高
(B) 飽和脂肪酸較多
(C) 不飽和脂肪酸較多
(D) 口感好，且易消化
15、微量元素是指下列哪一類元素 (A )
(A) 人體需要量很少的
(B) 自然界含量很少的
(C) 人體吸收率很低的
(D) 人體利用率很低的
16、關(guān)于維生素描述正確的是：( C )
(A) 是維持人體正常功能的一類高分子有機(jī)化合物
(B) 體內(nèi)完全不能合成
(C) 需要量很小
(D) 可構(gòu)成身體組織
17、下列哪些是脂溶性維生素( ABD )
(A) 維生素A
(B) 維生素D
(C) 維生素B1
(D) 維生素E
18、蛋白質(zhì)的生理功能有：(ABD )
(A) 構(gòu)成抗體
(B) 構(gòu)成酶和激素的成分
(C) 構(gòu)成骨骼
(D) 構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織
19、血漿和體液中的鈣存在幾種形式：( ABC )
(A)蛋白結(jié)合鈣
(B)擴(kuò)散性鈣
(C)離子鈣
(D)碳酸鈣
20、碘缺乏時(shí)有何相關(guān)缺乏癥?( A )
(A) 甲狀腺腫
(B)異食癖
(C) 貧血
(D)血紅素沉積癥
衛(wèi)生資格營(yíng)養(yǎng)與健康自測(cè)題 3
1. 正確闡述職業(yè)道德與人的事業(yè)的關(guān)系的選項(xiàng)是( )。
A. 職業(yè)道德是做人的行為準(zhǔn)則
B. 要取得事業(yè)的成功，前提條件是要有職業(yè)道德
C. 沒有職業(yè)道德的人不會(huì)獲得成功
D. 事業(yè)成功的人往往不需要較高的職業(yè)道德
2.豬肝含高量的( )。
A.鐵質(zhì)
B.硫
C.鈉
D.鎂
3.下列食物哪一類含較多的亞硝酸鈉。( )
A.乳品
B.肉品
C.水果
D.面類
4.一克食鹽(氯化鈉)含有( )。
A.3gNa，17gCl
B.0.5gNa，0.5gCl
C.0.6gNa,0.4gCl
D.0.4gNa,0.6gCl
5. 有人喝完牛奶后發(fā)生脹氣、腹瀉，其主要原因可能是由于體內(nèi)缺乏( )。
A.蛋白酶
B.脂肪酶
C.乳糖酶
D.淀粉酶
6.體液的正常pH值是( )。
A.7.35-7.45
B.7.45-8.35
C.6.55-7.15
D.4.55-5.65
7. 有位2歲患兒囟門尚未閉合，胸骨外凸，腹部膨出，雙腳并立時(shí)雙膝不能靠攏，患兒最可能的病因是( )。
A.維生素K缺乏
B.維生素C過量
C.維生素D缺乏
D.維生素A過量
8. 以下何種飲食不包括在醫(yī)院基本飲食內(nèi) ( )。
A.普通飲食
B.低脂飲食
C.流質(zhì)飲食
D.軟飯
9.有關(guān)調(diào)味料如醬油、味素等的敘述何者正確。( )
A.都含高量鈉，應(yīng)盡量避免攝取
B.含高量飽和脂肪，應(yīng)避免
C.含高鉀
D.含高糖量，應(yīng)避免攝取太多
10.ATP中含有的'礦物質(zhì)元素為( )。
A.磷
B.硫
C.碘
D.鋅
11.營(yíng)養(yǎng)不良包括( )。
A.營(yíng)養(yǎng)不足
B.營(yíng)養(yǎng)過剩
C.營(yíng)養(yǎng)過剩和失調(diào)
D.營(yíng)養(yǎng)不足，過剩及失調(diào)
12.有一位男游泳運(yùn)動(dòng)員，最近訓(xùn)練成績(jī)并不很理想，總感覺訓(xùn)練后非常疲乏，平時(shí)亦感無力。面色有些蒼白，常有頭暈眼花，檢查發(fā)現(xiàn)，眼瞼蒼白，血紅蛋白值低于正常，原因可能是 ( )。
A.膳食核黃素缺乏
B.膳食鐵缺乏
C.膳食蛋白質(zhì)缺乏
D.膳食鋅缺乏
13.痛風(fēng)癥應(yīng)控制的食物是 ( )。
A.海帶
B.冬瓜
C.蠶豆
D.白切豬肉
14.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是宏量營(yíng)養(yǎng)素 ( )。
A.蛋白質(zhì)
B.鈣
C.磷
D.鐵
15.十二指腸球部潰瘍，合并上消化道出血(較大量)，營(yíng)養(yǎng)治療方案是 ( )。
A.清流質(zhì)
B.禁食
C.溫?zé)崃髻|(zhì)
D.冷流質(zhì)
16. 母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對(duì)胎兒發(fā)育影響最大的是 ( )。
A.中樞神經(jīng)系統(tǒng)
B.骨骼系統(tǒng)
C.循環(huán)系統(tǒng)
D.內(nèi)分泌系統(tǒng)
17.消耗量高的米易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素有( )。
A.鈣
B.鋅
C.銅
D.鐵
18. 醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)廚房物資保管分類應(yīng)是( )。
A.谷類、豆類;葷食品類
B.谷類、豆類;葷食品;雜品、調(diào)味品、油脂類
C.谷類、豆類;葷食品類;雜品、調(diào)味品、油脂類及干貨類
D.谷類、豆類、葷食品類;雜品，調(diào)味品、油脂類：干貨類;蔬菜類;配方營(yíng)養(yǎng)素類;日用品庫內(nèi)物品
19.分析意見及提出改進(jìn)方案的步驟不包括( )。
A.分析意見
B.提出糾正措施
C.追究責(zé)任人
D.管理落實(shí)
20.植物油中亞油酸含量最低的是( )。
A.棉油
B.玉米油
C.椰子油
D.橄欖油
21.有關(guān)硫胺素，下列哪些說法是不正確的。( )
A.硫胺素為羧化酶和轉(zhuǎn)酮酶的輔酶
B.硫胺素在堿性溶液中十分穩(wěn)定
C.硫胺素的典型缺乏癥為腳氣病
D.谷類食物過分精細(xì)加工會(huì)損失硫胺素
22. 豆類食品中所含礦物質(zhì)的特點(diǎn)是( )。
A.高鉀、低鎂、低鈉
B.低鉀、高鎂、低鈉
C.高鉀、高鎂、低鈉
D.高鉀、低鎂、高鈉
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