2016公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考試考前臨考習(xí)題

　　2016年11月公共營(yíng)養(yǎng)師資格考試馬上就到來(lái)了，百分網(wǎng)小編覺(jué)得大家在考試前應(yīng)該做一些基礎(chǔ)的題目來(lái)保持做題興趣和做題速度。為此，小編就為大家整理了以下的2016公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考試考前臨考習(xí)題，希望對(duì)大家的考試有所幫助!

　　1、食品污染種類按其性質(zhì)可分為以下哪三類(ACD)

　　(A)生物性污染

　　(B)農(nóng)藥污染

　　(C)放射性污染

　　(D)化學(xué)性污染

　　2、食品****變質(zhì)的原因主要有(ACD)

　　(A)環(huán)境因素

　　(B)存放時(shí)間太長(zhǎng)

　　(C)微生物作用

　　(D)食品本身的組成和性質(zhì)

　　3、下列哪些是必需氨基酸(ACD)

　　(A)異亮氨酸

　　(B)天門冬氨酸

　　(C)蛋氨酸

　　(D)纈氨酸

　　4、.食物依據(jù)其性質(zhì)的來(lái)源可分類為(ABD)

　　(A)動(dòng)物性食物

　　(B)植物性食物

　　(C)水產(chǎn)品食物

　　(D)礦物性食物

　　5、家庭中大米去除黃曲霉毒素的常用方法是(ABD)

　　(A)加水搓洗

　　(B)加堿

　　(C)加鹽

　　(D)用高壓鍋煮飯

　　6、一個(gè)高脂血癥患者，長(zhǎng)期喜吃油膩食物，要對(duì)其進(jìn)行教育，最影響其中心信念樹(shù)立的因素有(A B C D )

　　(A)疾病的危害性

　　(B)癥狀出現(xiàn)的時(shí)間性

　　(C)對(duì)咨詢教育者的信任程度

　　(D)自身對(duì)健康的關(guān)心程度和效益程度

　　7、展開(kāi)社區(qū)老年養(yǎng)生膳食大討論，屬于健康教育的哪條原則( A B D)

　　(A)科學(xué)性

　　(B)啟發(fā)性

　　(C)規(guī)律性

　　(D)靈活性

　　8、標(biāo)準(zhǔn)體重對(duì)于糖尿病患者具有重要的意義：(A B C)

　　(A)可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重，計(jì)算糖尿病患者的熱量需求，便于安排食譜。

　　(B)標(biāo)準(zhǔn)體重可以作為治療效果的評(píng)價(jià)指標(biāo)之一。

　　(C)可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算胰島素等藥物的用量。

　　(D)標(biāo)準(zhǔn)體重可以作為預(yù)測(cè)患糖尿病的幾率。

　　9、1999年10月我國(guó)糖尿病學(xué)會(huì)采納了糖尿病的診斷的新標(biāo)準(zhǔn)(A B D)

　　(A)糖尿病癥狀加任何時(shí)間血漿葡萄糖水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)

　　(B)空腹血漿葡萄糖(FPG)水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI)

　　(C)空腹血漿葡萄糖(FPG)水平大于或等于9.0mmoI/L(186mg/dI)

　　(D)OGTT實(shí)驗(yàn)中2HPG水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)

　　10、一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行健康講座時(shí)，發(fā)現(xiàn)聽(tīng)眾開(kāi)始紛紛離場(chǎng)，分析原因可能是( A B C )

　　(A)時(shí)間太長(zhǎng)

　　(B)缺乏趣味性

　　(C)過(guò)于專業(yè)

　　(D)聽(tīng)眾不關(guān)心營(yíng)養(yǎng)

　　11、常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法有(A B C)

　　(A)體格檢查

　　(B)實(shí)驗(yàn)室檢查

　　(C)膳食調(diào)查法

　　(D)化學(xué)分析法

　　12、下列哪些是正確闡述GI的是(B C )

　　(A)GI70與90之間為高GI食物

　　(B)一般而言GI大于70為高GI食物

　　(C)GI55與70之間為中GI食物

　　(D)GI不可能大于100

　　13、醫(yī)院病人的膳食種類有(A B D)

　　(A)基本膳食

　　(B)診斷膳食

　　(C)半流質(zhì)膳食

　　(D)治療膳食

　　14、給嬰兒添加離乳食品的原則：(A B C D )

　　(A)與嬰兒月齡相適應(yīng)

　　(B)從一種到多種

　　(C)從稀逐漸變稠

　　(D)細(xì)小變粗大和少量變多量。

　　15、根據(jù)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)，可將肉質(zhì)質(zhì)量分為哪幾類：(B C D)

　　(A)變質(zhì)肉

　　(B)良質(zhì)肉

　　(C)條件可食肉

　　(D)廢棄肉

　　16、按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為幾類：(A B C D )

　　(A)細(xì)菌性食物中毒

　　(B)真菌及其毒素食物中毒

　　(C)動(dòng)物性食物中毒

　　(D)有毒植物中毒及化學(xué)性食物中毒

　　16、微量元素鋅被稱為生命的電火花是我國(guó)科學(xué)家宋應(yīng)星發(fā)現(xiàn)，它的良好食物來(lái)源是(B D)

　　(A)糧谷類

　　(B)動(dòng)物肝臟類

　　(C)蔬菜水果類

　　(D)海產(chǎn)品類

　　17、蛋白被分解時(shí)下面那種說(shuō)法正確(ABC)?

　　(A)含10個(gè)以上氨基酸的肽稱多肽

　　(B)含3個(gè)氨基酸稱3肽

　　(C)2個(gè)氨基酸稱2肽

　　(D)蛋白被分解成必需氨基酸

　　18、以下對(duì)脂肪酸的描述哪些正確(ABCD)

　　(A)脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為長(zhǎng)鏈脂肪酸(14碳以上)

　　(B)脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為中鏈脂肪酸(6—14碳)

　　(C)脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為短鏈脂肪酸(5碳以下)

　　(D)按其飽和度可分為飽和脂肪酸;單不飽和脂肪酸

　　19、血漿和體液中的鈣存在幾種形式：(ABC)

　　(A)蛋白結(jié)合鈣

　　(B)擴(kuò)散性鈣

　　(C)離子鈣

　　(D)碳酸鈣

　　20、食品的細(xì)菌污染中哪種說(shuō)法正確(ABCD)

　　(A)假單胞菌屬多見(jiàn)于冷凍食品

　　(B)微球菌屬在蛋品中常見(jiàn)

　　(C)芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見(jiàn)

　　(D)乳桿菌屬多乳品中多見(jiàn)