茸相的營養(yǎng)價值

　　海茸是海藻中褐藻類里一種營養(yǎng)豐富、口感鮮美的綠色天然食品，是野生天然的深海植物；是深海植物中最珍貴稀有的一員。下面是小編為大家整理的茸相的營養(yǎng)價值，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　茸相的營養(yǎng)價值

　　海茸含有豐富的鈣、碘、鐵、鉀、纖維質(zhì)，胡蘿卜素，海藻膠等多種人體不可或缺的營養(yǎng)物質(zhì)，實為時下最健康美味的營養(yǎng)食品。

　　【性質(zhì)】平

　　【五味】甘

　　【熱量】77.00大卡(321千焦)/100克

　　【功效】有益心血管,健脾,和胃,抗衰抗輻射

　　適宜人群

　　健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)

　　飲食禁忌

　　海茸一定要煮熟，海鮮不能喝啤酒一起吃，也不能和水果一起食用。

　　痰濕體質(zhì)，特稟體質(zhì)不適宜食用海茸

　　南極海茸

　　神奇的藍(lán)色食品——南極海茸：

　　南極海茸生長于南極維多利亞島，由于它生長的條件非常嚴(yán)苛及人工采摘期短和作業(yè)困難等因素，全世界僅南極洲年均海水溫度4度以下無污染海域中，才能少量生長，是純天然優(yōu)質(zhì)極地藻類精華，深海植物中最珍貴稀有的一員。由海茸、海茸尾、海茸芯、海茸筋組成。海茸口感豐滿鮮脆，除了含有高于陸地植物的所有營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、維生素、纖維素、鈣、碘、鈉、鐵、鉀、磷、鋅、硒微量元素外，更具有海洋獨有的20多種營養(yǎng)成分：藻朊酸藻聚糖、巖藻固醇、EPA(不飽和脂肪酸)、SOD(超氧化歧化酶)等，還有豐富的膠原蛋白。隨著年齡的增長，人體膠原蛋白含量會彈性并變薄老化，同時可導(dǎo)致真皮的纖維斷裂、脂肪萎縮、汗腺及皮脂腺分泌減少，使皮膚出現(xiàn)色斑、皺紋等一系列老化現(xiàn)象，顯出老態(tài)。南極海茸富含海藻膠原蛋白，不僅更易被人體吸收，且無補充動物性膠原蛋白時攜帶口蹄疫、傳染病菌等情況的風(fēng)險，是各類人群，特別是素食者攝取膠原蛋白的絕佳食品。

　　南極海茸在生物學(xué)分類中屬低等的海洋隱花類植物——海藻,由于海藻富含多種生命活性物質(zhì)如多糖、高不飽和脂肪酸，牛磺酸、類胡蘿卜素、甾淳及海帶氨酸等，無論是作為日常食物，還是提取活性物質(zhì)作為藥品，海茸對人類都有著極大的好處。

　　南極海茸可以作為肥胖病人的減肥食品，因為它含脂肪低，且含有大量纖維素，食用少量后即有飽脹感;南極海茸含有的巖藻黃質(zhì)更可以激活UCP1蛋白，這種蛋白可以促進(jìn)脂肪分解。同時它也可以刺激肝臟生成降低膽固醇水平的DHA。

　　南極海茸能夠提升腸道解毒功能,其含有的藻多酚能防止腸道內(nèi)產(chǎn)生減弱解毒作用的酶，并促進(jìn)具有調(diào)理腸道功能的雙歧桿菌增多。

　　南極海茸中含有豐富的鐵質(zhì)，多食用海茸是女性補血的好選擇。

　　南極海茸屬堿性食品，且含鈣量豐富，經(jīng)常食用可有效地調(diào)節(jié)血液的酸堿度。

　　南極海茸具有抗輻射活性物質(zhì)，這些抗輻射物質(zhì)結(jié)構(gòu)新穎且活性強，能消除或減輕紫外線的傷害。

　　食療價值

　　減肥-海藻既可以預(yù)防肥胖，又能幫助減肥，在減肥期間食用海藻，既能滿足人體對植物蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸，維生素和礦物的需要，又沒有乏力、腹瀉、食欲不振等副作用。

　　降血壓-海藻的降壓作用源于海藻體內(nèi)多種降壓物質(zhì)，海帶氨酸，絲氨酸，蛋氨酸，維生素B6;葉綠素和小球藻糖蛋白等都有明顯的降壓作用。

　　抵御心腦血管疾病-海藻因具有降低膽固醇的功能，因而表現(xiàn)出抵御心腦血管疾病的功效。

　　提高人體免疫力-海藻在免疫調(diào)節(jié)方面的作用與其抗氧化、清除自由基的功能有關(guān)，這一作用在近年來得到了充分的肯定。

　　抗病毒，抗細(xì)菌，抗腫瘤-海藻中的丙烯酸、萜烯酸、溴酚類和硫化物等海藻普遍存在的抗菌物質(zhì)。而藻類的抗癌作用更是得到廣泛的認(rèn)可，大部分的藻類品種都可分離出抗癌物質(zhì)。

　　護(hù)膚美容-海藻中的護(hù)膚、美容因子包括多種礦物質(zhì)、多種維生素、多種氨基酸和褐藻膠、卡拉膠、瓊膠等其他多種物質(zhì)。

　　健腦-德國的科學(xué)家研究表明，兒童每星期吃兩次海帶或海藻類食品，可以提高智商30%，海藻提高智商的秘訣是海藻中含有亞油酸、卵磷脂、�；撬岷凸劝彼岬冉∧X的因子。這幾種物質(zhì)對兒童成長起重要的作用，對兒童的大腦發(fā)育十分重要，是優(yōu)良的成長因子和健腦的因子。海藻中的微藻更是被稱為“腦黃金”即DHA，其健腦的作用更得到科學(xué)家的推崇和肯定。

　　女人的“圣藥”-科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)日本婦女乳腺的發(fā)病率很低，絕經(jīng)前的發(fā)病率是美國的1/3，絕經(jīng)后的發(fā)病率是美國的1/9，這與日本人喜歡吃海藻密切相關(guān)的。日本人海藻食量居世界第一，25%的食品中含有海藻，平均每人每天海藻的攝入量可達(dá)6克左右。由于海藻有防止乳腺癌的作用，所以稱海藻為女人的圣藥。

　　抗衰老-海藻中含有多種抗氧化劑，SOD、維生素C和維生素E是其中的代表。人體通過直接或間接的方式攝取海藻成分，會及時補充體內(nèi)天然抗氧化劑的擁有量,有效淬滅體內(nèi)的活性氧化自由基,保護(hù)人體細(xì)胞的正常功能,延緩衰老的進(jìn)程.科學(xué)發(fā)現(xiàn),海藻及深海魚的提取物能抑制人腦中B型單胺酶的活性,使腦細(xì)胞中的神經(jīng)遞質(zhì)維持常量,起到了延緩大腦衰老、預(yù)防老年癡呆的作用.

　　總的來說,海藻全身都有是寶.海藻是大自然賦予人類的珍貴財富。人類應(yīng)該認(rèn)識海藻、重視海藻，充分利用海藻，使海藻真正成為人類健康的保護(hù)神，持續(xù)發(fā)展的源動力。

　　營養(yǎng)成分

　　營養(yǎng)素含量(每100克)

　　錳(μg)=0.73

　　銅(μg)=0.10

　　鋅(mg)=0.88

　　鐵(mg)=17.10

　　鉀(mg)=1790.00

　　鈣(mg)=985.00

　　胡蘿卜素(mg)=0.18

　　海茸的家常做法

　　涼拌海茸絲

　　食材：海茸、胡蘿卜、香菜、蒜、生抽、香醋、糖、鹽、辣椒

　　步驟：

　　1、準(zhǔn)備好所用食材，海茸絲提前用清水泡至1小時

　　2、胡蘿卜洗凈切成絲；香菜洗凈切成寸斷

　　3、大蒜去皮，剁成碎放入小碗中；鍋中注入水，燒開下入泡發(fā)的海茸絲和胡蘿卜絲焯水

　　4、焯水的海茸絲 胡蘿卜絲直接撈入冷水中沖涼；撈出瀝干水分

　　5、蒜碗中加入生抽、香醋、糖、鹽；另起鍋注入油燒熱爆香辣椒

　　6、趁熱將辣椒油熗入蒜料中；瀝干水分的海茸絲盛入碗中，加入香菜，澆上辣椒蒜油即可

　　涼拌什錦海茸條

　　食材：海茸、芹菜、紅彩椒、尖椒、蔥、蒜、鹽、香油、白糖、生抽、醋

　　步驟：

　　1、準(zhǔn)備好食材，干海茸條、芹菜1棵，紅彩椒1個和尖椒1個

　　2、將海茸條放入容器中泡發(fā)20分鐘，然后用清水沖洗兩次

　　3、香芹洗凈切小段，紅彩椒洗凈切小塊，蔥切絲，蒜切末，尖椒切細(xì)絲

　　4、泡發(fā)洗凈的海茸條放入鍋中焯水焯熟，撈出備用，芹菜焯水后過冷水

　　5、將焯好的海茸條、芹菜和彩椒塊放入碗中

　　6、加適量鹽、白糖、生抽、醋、香油、蒜末、少許辣椒油拌開，點綴少許尖椒絲和蔥絲即可

　　海茸荸薺湯

　　海茸生長于南極維多利亞島，是純天然極地藻類。海茸除了含有陸地植物的營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、維生素、纖維素、鈣、碘、鈉、鐵、鉀、磷、鋅、硒微量元素外，更具有海洋生物獨有的20多種營養(yǎng)成分：如藻朊酸藻聚糖、巖藻固醇、EPA(不飽和脂肪酸)、SOD(超氧化歧化酶)等，還有豐富的膠原蛋白。南極海茸富含海藻膠原蛋白，不僅更易被人體吸收，并且沒有補充動物性膠原蛋白時攜帶口蹄疫、傳染病菌等風(fēng)險。是各類人群，特別是素食者攝取膠原蛋白的佳品。

　　海茸屬堿性食品，且含鈣量豐富，經(jīng)常食用可有效地調(diào)節(jié)血液的酸堿度。海茸中含有豐富的鐵質(zhì)，食用海茸是素食者和女性補血的良好選擇。海茸可以作為肥胖病人的減肥食品，因為它含脂肪低，且含有大量纖維素，食用少量后即有飽脹感。

　　荸薺既是水果又是蔬菜。其性甘寒，走肺、胃二經(jīng)，有清熱、化痰、消積、利尿功能，常用于治療溫病消渴、黃疸、熱淋、痞積、目赤、咽喉腫痛和贅疣等。荸薺中的磷元素含量高，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。荸薺中的荸英對降血壓也有一定效果，還對肺癌、食道和乳腺的癌腫有防治作用。

　　【做法】

　　1. 海茸泡發(fā)，清洗，切段。

　　2. 荸薺去皮，切片。

　　3. 煮湯，調(diào)味。可加入少許枸杞子以增色彩。

　　【說明】

　　此湯中荸薺松脆，海茸綿軟，相得益彰。兩者顏色黑白分明，再以紅色的枸杞子點綴，更加吸引人。實在是冬日營養(yǎng)佳品。根據(jù)愛好，可添加適量黑胡椒粉解腥和增加風(fēng)味。

　　海茸雖然珍貴而富營養(yǎng)，但價格并不高。在淘寶網(wǎng)上，干貨每500克約在30元上下。

　　海茸湯的做法

　　原料：

　　干海茸 白蘿卜

　　制作：

　　1、干海茸用水泡發(fā)5小時，切成短條備用。

　　2、大白蘿卜切成塊，保留蘿卜纓備用。蘿卜塊加水煮至7-8分熟。

　　3、加入泡發(fā)的海茸和蘿卜纓，一起煮熟。添加枸紀(jì)子。

　　4、用鹽、‘素易鮮’調(diào)味。滴入麻油。用黑胡椒粉去腥提味。

　　特點：

　　制作簡單，營養(yǎng)豐富，色彩醒目。為冬日之佳品。

　　營養(yǎng)：

　　海茸是天然野生的深海植物;生長的條件非常苛刻，全世界僅智利南海沿岸未經(jīng)任何污染的海域中，才能少量生長。海茸營養(yǎng)豐富，其中含有豐富的鐵質(zhì)、維生素B12等對素食者更有特殊價值。肉食是一般人鐵質(zhì)和維生素B12的主要來源，而海茸可以保證不食肉的素食者獲得鐵和B12。更值得欣喜的是海茸 雖然僅產(chǎn)于智利，在今日中國，且可方便購得也不昂貴。

　　蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力;蘿卜纓含鈣量高。

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