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2016公共營養(yǎng)師二級考前檢測題
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1. 下列蔬菜所含類胡蘿卜素最豐富的是。A
A 紅心甘薯
B 苦瓜
C 白菜
D 圓白菜
2.奶瓶喂食程序中，不正確的做法是。A
A 選擇奶瓶應(yīng)該把形狀漂亮放第一位
B 選擇的奶嘴應(yīng)該是寶寶喜歡和容易吸的奶嘴
C 用潔凈的溫開水，而且是只煮沸過一次的水來沖調(diào)嬰兒奶粉
D 從冰箱里取出奶瓶后，最后可用熱水中水浴加熱后喂食
3. 發(fā)芽馬鈴薯的有毒成分為其幼芽及芽眼部分含有大量。B
A 皂素
B 龍葵素
C 氫氰酸
D 皂甙類
4.食物頻率法調(diào)查時，如果調(diào)查對象是嬰幼兒，應(yīng)注意在一般食物種類的基礎(chǔ)上添加。D
A 水果
B 米飯
C 奶粉
D 蔬菜
5. 婦女懷孕后的代謝改變主要為。B
A 蛋白質(zhì)代謝呈負氮平衡
B 蛋白質(zhì)代謝呈正氮平衡
C 胰島素分泌增加
D 鈣、鐵、葉酸腸道吸收增加
6.下列對豆類營養(yǎng)素組成特點的描述正確的是。C
A 碳水化合物含量較少，為10%左右，多為纖維素和可溶性糖，在體內(nèi)難消化
B 大豆中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，其中B族維生素和鐵的含量較高
C 干豆類幾乎不含抗壞血酸
D 含有較多的蛋氨酸，但賴氨酸含量較少
7. 在職業(yè)交往活動中，符合儀表端莊具體要求的是。B
A 著裝華貴
B 鞋襪等搭配合理
C 飾品俏麗
D 發(fā)型要突出個性
8. 為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應(yīng)為。B
A 蛋類
B 谷類
C 豆類
D 肉類
9. 下列哪幾項是食物頻率法的特點。BCDE
A 量化準確度高
B 量化準確度不高
C 簡單費用低
D 可作為研究慢性病與營養(yǎng)關(guān)系的依據(jù)
E 反映長期營養(yǎng)素的攝取模式
10. 以下是脂溶性維生素的有。ACDE
A 維生素A
B 維生素C
C 維生素D
D 維生素E
E 維生素K
11. 嬰兒的能量需要包括。ABCDE
A 基礎(chǔ)代謝
B 體力活動
C 食物的特殊動力作用
D 生長發(fā)育
E 排泄耗能
12.膽汁的作用有。 ACDE
A 增加胰脂肪酶的作用面積，有利于脂肪的消化
B 含有消化酶，增加蛋白質(zhì)的消化吸收能力
C 促進脂肪消化產(chǎn)物的吸收
D 幫助脂溶性維生素的吸收
E 使脂肪乳化成細小微粒
13. 以下人工喂養(yǎng)的基本方法和原則正確的是。 ADE
A 嬰兒早期的人工喂養(yǎng)應(yīng)少量多次
B 用奶瓶進行人工喂養(yǎng)，喂完一瓶的時間要盡量少于10min
C 嬰兒配方奶或代乳品最好在溫度60-70℃左右
D 每次吃多少應(yīng)該由嬰兒決定
E 根據(jù)嬰兒大小給予喂食量
14. 癩皮病的三“D"癥狀，包括哪些。 ABC
A 皮炎
B 癡呆
C 腹瀉
D 消瘦
E 脂溢性皮炎
15.糖尿病營養(yǎng)治療原則包括哪幾項。AB
A 合理控制總熱量
B 進食要定時定量
C 經(jīng)常選用血糖生成指數(shù)較高的食物
D 增加單糖及雙糖食物
E 可以增加煎炸和熏烤食物的攝入
16.下列哪些狀況下機體處于負氮平衡。CD
A 兒童
B 疾病恢復(fù)
C 老年
D 饑餓
E 健康狀態(tài)
17. 嬰兒添加輔助食品的原則是。ABCDE
A 逐步適應(yīng)
B 由稀到稠
C 由少到多
D 由細到粗
E 因人而異
18. 下列哪些人群不適合飲茶。CDE
A 體型肥胖者
B 體質(zhì)瘦弱者
C 缺鐵性貧血患者
D 容易失眠的人
E 患潰瘍病的人
19. 食品強化的主要原則正確的是。 ABCDE
A 補償食品加工、儲存及處理過程中的損失
B 確保食品仿制品或替代品中的營養(yǎng)平衡
C 補償自然原因造成的營養(yǎng)素含量變化
D 提高食品本身的營養(yǎng)素含量
E 提供特殊情況下微營養(yǎng)素的平衡攝入
20.以下哪些食物是鐵的良好來源。ABC
A 動物血
B 肝臟
C 瘦肉
D 蛋黃
E 牛奶
21. 世界衛(wèi)生組織建議每人每天食鹽用量為。B
A 3克
B 6克
C 9克
D 12克
22. 魚類食品有一定防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用，是因為含有。C
A 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
B 較多的鈣
C 多不飽和脂肪酸
D 豐富的碘
23. 與硒缺乏相關(guān)的疾病是。A
A 克山病
B 地方性甲狀腺腫
C 地方性克汀病
D 以上都不是
24. 以下教學(xué)法的特點不正確的是。D
A 多樣性
B 綜合性
C 發(fā)展性
D 客觀性
25. 維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是。D
A 維生素A——視黃醇
B 維生素E——生育酚
C 維生素B1——抗腳氣病因子
D 維生素D——抗壞血酸
26. 反復(fù)淘洗大米或?qū)⒋竺捉菁訜�，損失最多的營養(yǎng)素為。 D
A 碳水化合物
B 脂肪
C 蛋白質(zhì)
D 硫胺素
27. 用油炸方法烹制谷類食品營養(yǎng)素損失最大的是。B
A 核黃素
B 硫胺素
C 尼克酸
D 硫胺素十尼克酸
28. 食物頻率調(diào)查表中列出的食物應(yīng)選擇.A
A 經(jīng)常食用的食物
B 所有食物
C 很少食用的食物
D 主食
29. 中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是。D
A 對營養(yǎng)有興趣的人士
B 營養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士
C 食品企事業(yè)單位管理人士
D 全體中國居民
30. 為了有效預(yù)防新生兒神經(jīng)管畸形，孕婦孕早期應(yīng)注意補充的營養(yǎng)素為。C
A 維生素A
B 碘
C 葉酸
D 核黃素
31. 關(guān)于高血壓，以下說法正確的是。 BCD
A 過量飲酒與高血壓無關(guān)
B 膳食中的鉀可降低血壓
C 肥胖是導(dǎo)致高血壓的一個重要危險因素
D 膳食纖維可以間接輔助降低血壓
E 低鈉膳食可以升高血壓
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