泡茶用水硬水和軟水的區(qū)別

　　泡茶用水有軟水和硬水之分，所謂軟水是指每公升水中鈣離子和鎂離子的含量不到10毫克，凡超過(guò)10毫克的即為硬水了。下面是小編精心整理的泡茶用水硬水和軟水的區(qū)別，希望對(duì)大家有所幫助。

　　1.地水(硬水)

　　在大自然水中，山泉、江、河、湖、海、井水統(tǒng)稱為地水。

　　江、河、湖水：均為地面水，所含礦物質(zhì)不多，通常有較多雜質(zhì)，渾濁度大，受污染較重，情況較復(fù)雜，所以江水一般不是理想的泡茶用水。但我國(guó)地域廣闊，有些未被污染的江河湖水澄清后用來(lái)泡茶，也很不錯(cuò)。通常靠近城鎮(zhèn)之處，江河水易受污染。如今環(huán)境污染更為嚴(yán)重，因此許多江水需要經(jīng)過(guò)凈化處理后才可飲用。

　　自來(lái)水：一般是經(jīng)過(guò)人工凈化，凡達(dá)到我國(guó)衛(wèi)生部制訂的飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的自來(lái)水，都可以用來(lái)泡茶。但有時(shí)自來(lái)水用過(guò)量的氯化物消毒，氯氣味很重，用之泡茶，不僅茶香受到影響，湯色也會(huì)混。為了消除氯氣，可將自來(lái)水貯存在潔凈的容器中，靜置一晝夜，待氯氣自然揮發(fā)，再用來(lái)煮沸泡茶，效果大不一樣。

　　2.天水(軟水)

　　古人稱用于泡茶的雨水和雪水為天水，也稱天泉。雨水和雪是比較純凈的，雖然雨水在降落過(guò)程中會(huì)碰上塵埃和二氧化碳等物質(zhì)，但含鹽量和硬度都很小，歷來(lái)就被用來(lái)煮茶。特別是雪水，更受古代文人和茶人的喜愛(ài)。

　　軟水沏茶、香高味醇，《紅樓夢(mèng)》中賈寶玉品茶攏翠庵一回描述了妙玉用隔年蠲的雨水給賈母泡老君眉和用在地下埋藏了五年之久的梅花上的雪水給黛玉寶釵寶玉泡茶，其味清醇無(wú)比，令人飲之忘俗。此段描述令多少愛(ài)茶人既羨慕不已又躍躍欲試。雪水是軟水，且潔凈清靈，用來(lái)泡茶，湯色鮮亮，香味俱佳。

　　另外，空氣潔凈時(shí)下的雨水，也可用來(lái)泡茶，但因季節(jié)不同而有很大差異。秋季，天高氣爽，塵埃較少，雨水清洌，泡茶滋味爽口回甘;梅雨季節(jié)，和風(fēng)細(xì)雨，有利于微生物滋長(zhǎng)，泡茶品質(zhì)較次;夏季雷陣雨，常伴飛砂走石，水質(zhì)不凈，泡茶茶湯渾濁，不宜飲用。

　　知道軟水和硬水的區(qū)別嗎？

　　水都有“軟硬”之分，它是由溶解在1000毫升水中的鈣(離子)和鎂(離子)的量來(lái)界定的。依照WHO(世界衛(wèi)生組織)的標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)數(shù)值在120毫克/升以下為軟水，以上為硬水。并且，一般硬度低的水感覺(jué)柔和、容易飲用。相反，硬度高的水感覺(jué)厚重，比較難喝，這是因?yàn)樗�中含的礦物質(zhì)濃度高。

　　一般來(lái)說(shuō)，天然水是指滲入地下的雪水和雨水在地層中過(guò)濾了污物、雜質(zhì)，同時(shí)吸收了礦物質(zhì)成分，然后涌出地面的水。地層中含鈣和鎂的成分越多、水在地層中滲透的時(shí)間越長(zhǎng)，越容易形成硬水。

　　你經(jīng)常喝的礦泉水是硬水還是軟水？

　　雖然看看瓶子的標(biāo)簽就能明白，但也可以通過(guò)以下的方法計(jì)算硬度，區(qū)分軟水和硬水。

　　硬度﹦(鈣的量毫克/升×2.5)﹢(鎂的量毫克/升×4.1)