關(guān)于黑茶的品鑒知識(shí)

　　導(dǎo)語(yǔ)：黑茶屬于六大茶類之一，后發(fā)酵茶。主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。下面是關(guān)于黑茶的品鑒方法，歡迎參考!

　　傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。比較有名的品種有云南黑茶，也就是大家俗稱的普洱茶。

　　由于黑茶的原料比較粗老，制造過(guò)程中往往要堆積發(fā)酵較長(zhǎng)時(shí)間，所以葉片大多呈現(xiàn)暗褐色，因此被人們稱為黑茶。

　　制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

　　黑茶的品鑒方法

　　1、觀外形

　　看干茶色澤、條索、含梗量，聞干茶香。黑茶有發(fā)酵香，老茶有陳香;緊壓茶磚面完整、模紋清晰，棱角分明，側(cè)面無(wú)裂縫;散茶條索勻齊、油潤(rùn)則品質(zhì)佳。

　　2、看湯色

　　橙黃明亮，陳茶湯色紅亮如琥珀。

　　3、聞香氣

　　帶甜酒香或松煙香，陳茶有陳香。

　　4、品滋味

　　醇和，陳茶潤(rùn)滑、回甘

　　5、特點(diǎn)

　　湯色紅艷明凈，如陳年洋酒，無(wú)沉淀、渾濁，極具觀賞價(jià)值，家用玻璃器皿沖泡，便于觀色。

　　6、黑磚茶品質(zhì)要求

　　磚面平整，花紋圖案清晰，棱角分明，厚薄一致，色澤黑褐，磚內(nèi)無(wú)黑霉、白霉等，可以有“金花”，內(nèi)質(zhì)香氣純正，或帶松香煙味，湯色橙紅尚明，滋味醇和忌味澀粗老味。

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