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不同的茶葉的沖泡時(shí)間
不同的茶葉所需的沖泡時(shí)間自然不同，今天我們依舊以不同茶類為例，來(lái)了解一下茶葉的沖泡時(shí)間，沖泡工具為容量110ml的蓋碗。
綠茶第一泡10S出湯，逐步延長(zhǎng)沖泡時(shí)間
綠茶屬于未發(fā)酵茶，保留了鮮葉中的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以在沖泡時(shí)水溫不宜過(guò)高，沖泡時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，以免破壞了茶葉中的活性物質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)，綠茶的第一泡出湯時(shí)間大約在10S左右，這樣既能保證茶湯的濃淡適宜，又不會(huì)破壞茶葉的活性。不過(guò)，隨著沖泡次數(shù)的增加，茶湯滋味也會(huì)變淡，所以需要逐步的延長(zhǎng)沖泡時(shí)間。
紅茶第一泡5—7S出湯，逐步延長(zhǎng)沖泡時(shí)間
沖泡過(guò)紅茶的人一定知道，紅茶一經(jīng)沖泡茶香、茶味迅速被激發(fā)出來(lái)，所以紅茶的出湯時(shí)間要比綠茶稍短。第一泡的出湯時(shí)間大約在5到7s之間，茶湯可以很快出味，如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，則容易造成茶湯苦澀，也生生浪費(fèi)了一泡好茶。同樣，沖泡次數(shù)越多，沖泡時(shí)間就要相應(yīng)的延長(zhǎng)，通常好的紅茶大約可以沖泡10次左右，沖泡時(shí)間可以延長(zhǎng)到1—2分鐘。
白茶第一泡20S出湯，逐步延長(zhǎng)沖泡時(shí)間
白茶在制作過(guò)程中不炒不揉，所以茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)不能像紅茶一樣迅速浸出，所以白茶的出湯時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)一點(diǎn)。第一泡的出湯時(shí)間通常會(huì)在20s左右，如果喜歡滋味濃一點(diǎn)，也可以延長(zhǎng)一下白茶的沖泡時(shí)間30s—45s都是可以的，不會(huì)影響整體的口感。
烏龍茶第一泡5S出湯，逐步延長(zhǎng)沖泡時(shí)間
烏龍茶因在制作的過(guò)程中重度揉捻，所以茶葉出味快，可以快速出湯。通常情況下，第一泡的出湯時(shí)間為5s左右，當(dāng)然根據(jù)茶葉的特點(diǎn)和個(gè)人口感的喜好可以適當(dāng)延長(zhǎng)沖泡時(shí)間。
黑茶第一泡7S出湯，逐步延長(zhǎng)沖泡時(shí)間
黑茶通常原料比較粗老，經(jīng)過(guò)發(fā)酵以后，茶葉中內(nèi)含物質(zhì)的浸出速度也比較快，不過(guò)黑茶通常都是緊壓茶，經(jīng)過(guò)壓制的茶葉還需要一定的時(shí)間舒展開，所以黑茶第一泡的出湯速度在7s左右，相比于其他茶類，黑茶更耐泡一些，所以延長(zhǎng)的沖泡時(shí)間也可以更久一點(diǎn)。
不同的茶葉，沖泡的時(shí)間也不同，在泡茶這件事情上，我們更多的是通過(guò)實(shí)踐來(lái)了解茶葉的特點(diǎn)。無(wú)論是沖泡時(shí)間，還是水溫、投茶量，相信每一款茶都有最適合的泡法，每一位茶友都有自己喜歡的口感。
沖泡時(shí)間長(zhǎng)短的控制，目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展示充沛精確。沖泡時(shí)間的控制，就規(guī)律而言：陳茶、粗茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)，新茶、細(xì)嫩茶沖泡時(shí)間短；手工揉捻茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)，機(jī)械揉捻茶沖泡時(shí)間短；緊壓茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)，散茶沖泡時(shí)間短。詳細(xì)控制時(shí)，要依據(jù)茶葉的特性決議。
想要真正的泡好一杯茶，關(guān)鍵還是多喝、多泡，用心體會(huì)每一次的不同，才能真正學(xué)會(huì)泡茶。
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